蒜蓉魔鬼鱼的家常做法？

一、蒜蓉魔鬼鱼的家常做法？

做法步骤：

第1步、魔鬼鱼从冷冻室拿出后冷水浸泡解冻。

第2步、剪开的部分是鱼鳃，正对着鱼鳃下部分是鱼肚。清理干净。

第3步、剪成大块，用葱，姜，盐，胡椒粉腌十五分钟。

第4步、辅料准备好：葱，姜，蒜，青椒和红椒都切成碎末，准备三片姜，还有少许花椒。

第5步、平底锅放入花生油，下入生姜片和花椒爆锅。花椒变黑以后捞出来丢掉。

第6步、下入腌好的魔鬼鱼块，中火煎熟。

第7步、加入一大勺料酒，盖上锅盖，焖十秒钟。将鱼块取出来备用。

第8步、煎鱼的锅里放入葱姜蒜干辣椒，爆锅。爆出香味后再放入青红椒碎，加入一勺海鲜酱，炒匀。

第9步、放入煎好的魔鬼鱼块，加入少许清水，大火煮一分钟，汤汁收干以后就可以出锅。

二、胶东魔鬼鱼的家常做法？

用料：

　　魔鬼鱼，生姜，大蒜，小葱，老抽，白胡椒粉，料酒，鸡汁，生抽，盐，糖，醋，淀粉，油。

　　做法：

　　将魔鬼鱼清洗干净后剁成小块。

　　把剁好的鱼块放入盘中，加少许的盐、鸡汁、料酒、白胡椒粉，生姜，抓拌均匀，给鱼做个简单的调味。

　　往鱼里面加入适量的淀粉，抓拌均匀。

　　锅内倒油，待油温烧至6、7成热的时候，放入裹上淀粉的鱼块炸制。

　　炸到鱼块表面金黄酥脆，就可以捞出来了。

　　锅内倒入一小碗清水，放入切好的姜丝和蒜片，加盐、生抽、老抽、糖调味。

　　等锅内烧沸后，将炸好的鱼块倒入锅内煮制，倒入一些醋调味。

　　煮到鱼肉吸满汤汁，淋入一点水淀粉勾芡，等汤汁浓稠，淋入一点熟油提亮。

　　出锅，撒上切好的葱末，这道糖醋魔鬼鱼就做好了，肉质鲜美无腥味!

三、魔鬼鱼家常做法怎么做？

魔鬼鱼俗称黄夫鱼，软骨多，比较腥，适合做辣味油炸

香辣黄夫鱼

主料

黄夫鱼1斤

辅料

辣椒油1汤匙 咖喱粉1汤匙 柠檬盐3/4茶匙 照烧汁1汤匙

香辣黄夫鱼的做法步骤

1. 鱼洗净后在表面浅浅的划两刀。

2. 准备辣椒油。

3. 把咖喱粉放入辣椒油里。

4. 放入柠檬盐，用一般的盐也可以。

5. 把照烧汁放入然后一起搅拌均匀。

6. 烤盘里铺上锡纸，鱼放入烤盘里。

7. 将调拌好的酱汁均匀的抹入鱼的正反两面和缝隙，腌制1个小时。

8. 烤箱预热200度中层烤25分钟，烤箱温度需按各家的烤箱调整，在烤的时候不需要翻面因为是用上下火一起烤的。

四、魔鬼鱼的做法？

做法步骤：

第1步、魔鬼鱼从冷冻室拿出后冷水浸泡解冻。

第2步、剪开的部分是鱼鳃，正对着鱼鳃下部分是鱼肚。清理干净。

第3步、剪成大块，用葱，姜，盐，胡椒粉腌十五分钟。

第4步、辅料准备好：葱，姜，蒜，青椒和红椒都切成碎末，准备三片姜，还有少许花椒。

第5步、平底锅放入花生油，下入生姜片和花椒爆锅。花椒变黑以后捞出来丢掉。

第6步、下入腌好的魔鬼鱼块，中火煎熟。

第7步、加入一大勺料酒，盖上锅盖，焖十秒钟。将鱼块取出来备用。

第8步、煎鱼的锅里放入葱姜蒜干辣椒，爆锅。爆出香味后再放入青红椒碎，加入一勺海鲜酱，炒匀。

第9步、放入煎好的魔鬼鱼块，加入少许清水，大火煮一分钟，汤汁收干以后就可以出锅。

五、魔鬼鱼干家常做法？

材料

魔鬼鱼干250g 油适量 盐适量 面粉适量 辣椒粉适量 葱1棵 醋适量 苏打粉少许

做法

1、魔鬼鱼干泡发两天。中间多换几次水。

2、面粉、盐、苏打粉搅拌成稀糊。倒辣椒粉拌匀。

3、锅油烧热将挂糊的鱼炸至金黄。捞出盛盘。

4、锅留余油少许，将葱段爆炒。

5、倒入炸好的鱼翻炒，倒约一汤匙醋，快炒，这时锅里会冒烟，熄火。

6、装盘上桌。

六、鱼有哪些家常做法值得尝试？

我是四川人，好吃的那种

家里有鱼塘，爷爷和父亲是出售渔具的，从小吃鱼吃到大

会做水煮鱼、清蒸鱼、凉拌鱼、红烧鱼、酸菜鱼、鲫鱼豆腐汤、椒盐小鱼、家庭版烤鱼等，今天介绍一个简单好吃保准你能露一手的【水煮鱼】

上手简单（两次我就学会拿捏），拿得出手，大菜、好看好吃

01

准备阶段：

食材：草鱼一条（2-3斤食用口感最佳，其他鱼也可）

配菜：推荐易熟食材：嫩豆腐、金针菇、豆芽、千张（喜欢什么自己可以加、不加直接跳过）

辅料：葱、姜、蒜、白酒、生粉、泡椒（没有可买泡好的野山椒）、豆瓣酱、一点火锅底料（主要用到牛油）、生抽

厨具：大一点的汤盆

处理阶段：

鱼：

1. 南方的朋友可以直接让热心的摊主开肠破肚去鳞后片鱼片，我是自己动手
2. 腌鱼（处理重点）：（1）处理好鱼之后先用清水泡血水5分钟，倒掉后再次加水洗干净（2）将葱切段、姜切片，加少许白酒，再稍加一点清水将去腥三件套和鱼拌匀，5分钟（3）再用清水清洗鱼避免有酒味，最后放盐、适量生粉裹上腌制8-10分钟入味

配菜：（不加直接跳过）少量配菜：清洗好后备用配菜较多：清洗好后用少量油炒至断生备用

辅料：将泡椒剁细、豆瓣酱剁细、姜蒜剁成末、火锅料切碎，集中一起备用；切葱段备用

烹饪阶段（腌鱼的时候可以操作，节约时间）：

1. 起锅烧油（吃鱼得多一些），热了之后放辅料中火慢慢炒香
2. 准备开水（高汤更好、冷水也可）从锅边倒入，烧开之后调味放盐（比平时菜咸一点）、生抽少量，口味合适后烧制10分钟（腌制的鱼也好啦~）
3. 先下鱼头2分钟后下鱼骨和配菜，一般大火三分钟后就熟了，用勺子捞出汤盆里，留一部分鱼汤
4. 下葱段和鱼片，下锅因为有生粉，煮一分钟定型后轻轻推动鱼片均匀受热，一般两分钟即可
5. 把鱼汤和鱼片倒或盛出放在鱼骨上面，撒上葱段，完成

自己做也可以达到图片这个效果，斗胆使用

吃鱼阶段：

1. 先盛一小碗鱼汤放碗里，一可以增加味道，二是可以保证鱼的温度
2. 首先吃鱼片，细嫩滑鲜，刺少肉多
3. 其次吃鱼骨，肉嫰无细刺，一吸全到嘴里
4. 接着吃鱼头，入味不腥、脑髓口感极佳
5. 最后鱼汤泡饭，碗底刮烂

备注：

1. 因为晚上看到，比较临时，没有视频和图片，不过按照我的做法，绝对好吃
2. 鱼好吃，注意鱼刺哦~

七、红烧鱼有哪些家常做法？

抖音上搜呀，到处都是

八、川菜麻婆鱼的家常做法是什么？

食材：黑鱼

调料：菜籽油、牛油、牛肉、蒜苗、大蒜、姜、葱、盐、味极鲜、郫县豆瓣、辣椒面、汉源花椒、料酒、胡椒、味精、红薯淀粉、土豆淀粉

制作步骤：

1.先来处理食材，做麻婆鱼，用草鱼、花鲢和黑鱼都可以。我个人是比较偏爱用黑鱼来做，肉质比较紧实，刺也相对较少。先把黑鱼用70度热水烫一下，这样就能很好地去除掉滑滑的粘液。

2.清洗后剁成麻婆豆腐大小的块，有点像太安鱼那样。然后加盐和料酒进去抓匀腌制5分钟，把血水逼出来，再反复冲洗几遍，干净后用手把鱼肉中残余的血水挤除掉。

3.接下来加盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后抓匀腌制10分钟。然后捡除掉葱姜，加红薯淀粉进去抓匀。

4.准备配菜和配料。和麻婆豆腐一样，这道菜一定要准备点牛肉末，但不同的是一定要再准备一点牛油。把蒜苗拍一下，改刀切节，多准备一点姜蒜末，还有最灵魂的刀口辣椒碎和刀口花椒碎，刀口辣椒和刀口花椒的做法在水煮牛肉中有详细讲到。

5.接下来把锅烧热后倒油，家庭操作可以不用倒太多的油，分多次炸鱼，虽然时间多了点，但是油省了不少。大火七成油温下鱼块，刚下锅千万不要翻弄鱼块，否则肉容易烂掉。一定要炸到像太安鱼那样，鱼块金黄酥脆的时候再捞出来。这样看似焦黄的鱼块，其实包裹的是鲜美多汁的鱼肉，同时也不容易煮烂。

6.接下来重新起锅，倒入少量的油进去，中火四成油温，下入牛肉末煸炒，煸干水气，烹入一点料酒带走腥气的同时也增加了牛肉的香味。这时候下少量的盐增加底味，再继续煸炒到焦黄酥香后捞出备用。

7.把底油加热，再加入一勺牛油进去。加牛油烧制是这道菜的特点，能使成菜后香味浓郁。中火五成油温，下郫县豆瓣炒出香味，炒香后下刀口辣椒炒出香味和汤色。

8.接着倒入姜蒜末，炒香后加适量的水烧开。烧开后下入鱼块，烹入料酒，加盐和酱油调味，转成小火，开始微煮15分钟，让鱼肉在时间中慢慢地释放它的鲜味，同时焦酥的鱼块也慢慢变得嫩滑。

9.接下来转成大火加味精调味，分次勾芡推匀后下入蒜苗推匀起锅，最后撒上焦香酥脆的牛肉和无可替代的刀口花椒，成就最后的美食经典。

九、铁板魔鬼鱼的做法？

1、备料：魔鬼鱼1条，熟黄豆100克，洋葱丝50克，干红椒丝5克，海鲜酱10克，生抽15克，蚝油5克，葱姜蒜粒20克，鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量。

2、魔鬼鱼洗净后在两侧改上花刀，然后放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用。

3、净锅上火，注花生油烧热，投入葱姜蒜粒、洋葱丝和干红椒丝炒香，等到把熟黄豆、海鲜酱、生抽、蚝油、鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖和鲜汤放进去烧开后，再放入青鱼焖5分钟。

4、起锅前勾入水淀粉并淋入香油，最后盛烧热的铁板上即可。

十、魔鬼鱼的做法潮汕？

用料

鳐鱼（魔鬼鱼） 1条

葱 1根

姜 6片

蒜 6瓣

香菜 2根

生抽 2勺

料酒 1勺

盐 1勺

鸡精 1/2勺

豆瓣酱 1勺

胡椒粉 1勺

步骤 1

鳐鱼处理的时候要千万小心尾巴上的毒刺，让卖家提前处理掉，自己也要第一时间把鱼尾直接剁掉。鳐鱼脊背到尾巴一条线上都是刺，请千万小心！

步骤 2

剪掉鱼嘴，剪开鱼腹，除去内脏（鱼肝是可以吃的，做法参考本人发的鮟鱇鱼肝做法），去除鱼鳃，鱼身清洗干净，用硬刷子刷一遍鱼皮，剪刀去除鱼身上的倒刺。

步骤 3

鱼身分解：先剁去鱼两边的鱼翅并剁小块，再将鱼身剁成小块。放料酒、生抽、盐腌制20分钟。

步骤 4

起锅烧油，下葱段姜末蒜片爆香，下豆瓣酱炒出红油，下鱼块煎至变色，加盐，糖，生抽，老抽，翻炒均匀。

步骤 5

加水沒过鱼块，大火烧开，中火7分钟，下葱，胡椒粉，鸡精，大火收汁后就可以出锅了。

红烧魔鬼鱼的最佳吃法

主料：魔鬼鱼一片

辅料：蒜2-3辫、洋葱一粒、咸菜脯1/2汤匙、青葱2根、姜丝适量、小辣椒1-2条

调料：蚝油适量、老抽适量、开水大约100ml、生抽1大匙、花雕酒1大匙、糖少许