炸茄子的家常菜谱做法大全

一、炸茄子的家常菜谱做法大全

炸茄子的家常菜谱做法大全

炸茄子，是一道广受欢迎的家常菜。它的口感香脆，外酥里嫩，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。无论是作为一道素菜还是配菜，炸茄子都能带来无尽的惊喜。下面，我将为大家介绍几款炸茄子的家常菜谱做法，让您可以在家中轻松享受美味的炸茄子。

1. 麻辣炸茄子

材料：

• 茄子 500克
• 葱姜蒜适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将茄子切成块状，放入清水中浸泡片刻，去除苦味并提升口感。
2. 沥干水分后，在茄子块上均匀撒上盐和辣椒粉，腌制片刻。
3. 适量淀粉放入茄子块中，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油，将茄子块逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 取出茄子块，并将锅中的油倒掉，留少许底油。
6. 锅中加入葱姜蒜末和辣椒粉，翻炒出香味。
7. 将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在茄子上。
8. 出锅前可以适量加入一些调料，提升口感。

2. 酱香炸茄子

材料：

• 茄子 500克
• 葱姜蒜适量
• 红糖 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将茄子切成长条状，放入开水中焯水片刻，让茄子变软。
2. 沥干水分后，将焯水的茄子均匀撒上盐和红糖，腌制片刻。
3. 适量淀粉放入茄子中，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油，将茄子逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 取出炸好的茄子，并将锅中的油倒掉，留少许底油。
6. 锅中加入葱姜蒜末和酱油，翻炒出香味。
7. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在茄子上。
8. 出锅前可以适量加入一些调料，提升口感。

3. 清脆炸茄子

材料：

• 茄子 500克
• 葱姜蒜适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将茄子切成片状，放入冷水中浸泡片刻，提升口感。
2. 沥干水分后，在茄子片上均匀撒上盐，腌制片刻。
3. 适量面粉放入茄子片中，均匀裹上一层薄薄的面粉。
4. 热锅凉油，将茄子片逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 取出炸好的茄子片，并将锅中的油倒掉，留少许底油。
6. 锅中加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
7. 将炸好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在茄子上。
8. 出锅前可以适量加入一些调料，提升口感。

以上就是几款炸茄子的家常菜谱做法大全。在制作过程中，您可以根据个人口味的喜好进行调整，添加适量的调料，使炸茄子更加美味。无论是辣椒粉的麻辣，还是红糖的酱香，亦或是清脆的口感，都能带给您不同的风味体验。希望大家都能在家中享受美味的炸茄子。

二、炸素茄子家常做法大全？

主料3人份

茄子2根

 豆粉70克

辅料

葱3根

 十三香1勺盐2克

步骤1

备好食材

步骤2

豆粉十三香葱花拌匀

步骤3

加水拌匀成糊状

步骤4

茄子切0.3厚的片

步骤5

一片片的粘上糊

步骤6

锅中油温6成热放入

步骤7

小火炸到两面金色

步骤8

捞出即可

三、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

四、炸茄子红烧做法大全家常？

主料：

茄子一斤

青辣椒一个

蒜苗适量

米椒适量

葱适量

蒜适量

辅料：

盐适量

十三香适量

鸡精少量

白糖少量

生抽少量

淀粉少量

鸡蛋一个

色拉油一碗（炸茄子）

胡麻油少量（炒茄子）

味精适量

做法：

1. 茄子去皮洗干净备用

2. 洗干净的茄子切斜块

3. 加一个鸡蛋抓匀

4. 再加少量的淀粉抓匀

5. 锅里面倒油烧七八成热时（油冒小烟时就差不多了），放入茄子块，炸至金黄色时捞出控油

6. 切好葱，蒜，米椒备用

7. 锅里面倒胡麻油烧热，放入葱，蒜，米椒炝一下锅，

8. 放入番茄酱炒出红色时，加小半碗水（开水）！加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，白糖！调味

9. 随后放入茄子翻炒入味！（不用勾淀粉水，茄子上面有淀粉）

10. 青辣椒，蒜苗叶切好

11. 茄子收汁差不多时，放入辣椒块，蒜苗翻炒均匀出锅

五、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

六、炸茄子的家常做法？

准备食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。

具体做法：

1、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。

2、茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。

3、准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4、调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。

5、然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6、接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。

七、茄子最下饭的家常做法是什么？

鱼香茄子煲，做这个菜，必需要多煮点米饭，否则饭不够吃。

因为不太能吃辣，我一般不放辣椒，喜欢辣的朋友，可以放。

材料：茄子，梅香咸鱼肉，蒜，五花猪肉，姜片

做法：

1.五花猪肉剁烂，加入盐、鸡精调味，腌10分钟

2.茄子洗净切成小段

3.梅香咸鱼肉去骨，只要鱼肉，建议一定要戴手套，否则手沾了鱼肉会很臭。

4.沙锅烧热，倒入油，油可多一点，油热后倒蒜爆香，加入姜片一起。

5.倒进肉沫，炒一下，加入梅香咸鱼肉，炒一下，加入茄子，这时如果油不够就再加点油。

6.改小火，盖上盖子，烧到茄子变得绵软，加一点豆瓣酱。

7.加一点盐，加一点糖、加鸡精，尝味，没问题就可以了。

保证下饭。

八、不炸红烧茄子的家常做法大全？

原料：茄子两个、青椒两个、五花肉、西红柿一个、葱、姜适量、蒜、八角适量、花生米、料酒、生抽适量、蚝油适量、盐、水。

做法步骤：

第1步、茄子三个青椒两个西红柿一个择洗干净并沥干水分，把茄子掰成大块。

第2步、青椒掰成大块。

第3步、西红柿切成块备好。

第4步、猪五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的肉片。

第5步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，八角一颗冲洗干净备好。

第6步、热锅加入多一点的花生油把五花肉炒香后放入葱花、姜片、蒜片、八角爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

第7步、倒入茄子块翻炒均匀使茄子吃透油

第8步、放入西红柿块翻炒出汤汁。

第9步、加入适量的盐和蚝油调味儿，再加入少许清水盖上锅盖烧制。

第10步、烧制7分钟左右还有少许汤汁时放入青椒块翻炒均匀，炒至青椒断生即可关火。

第11步、装盘成品。

九、茄子家常做法大全蒜蓉圆茄子的做法？

圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。

十、炸茄子蛋做法大全？

食材清单

茄子 一根切长块 、 蛋 一个 、 盐 小一勺 、 油炸粉 一勺

做法步骤：

步骤1/5

先把切成块的茄子和油炸粉和盐，搅拌一下

步骤2/5

把蛋黄和蛋清混合搅拌

步骤3/5

把茄子和蛋混合在一起

步骤4/5

放进热油里炸五十秒，捞出后再放进炸二十秒。

步骤5/5

出锅后撒点葱花即可