一、学做家常菜谱小炒鸡肉片

学做家常菜谱小炒鸡肉片

在繁忙的都市生活中，能够在家里做一份美味的家常菜，是一种享受，也是对自己的呵护。今天就让我们来学习一道简单又美味的家常菜谱，小炒鸡肉片。

小炒鸡肉片是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是色香味俱佳，口感鲜嫩。制作起来也非常简单，即使是厨艺不佳的新手也能够轻松上手。下面就让我来为大家介绍一下具体的制作步骤。

材料准备：

• 鸡胸肉300克
• 洋葱1个
• 红椒1个
• 生姜适量
• 蒜瓣适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 淀粉适量

步骤：

1. 鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 洋葱、红椒切成丝，生姜、蒜瓣切成末备用。

3. 锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。

4. 将腌制好的鸡肉放入锅中快速翻炒，待鸡肉变色后加入洋葱丝和红椒丝继续翻炒。

5. 加入适量的酱油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 最后，加入少量的水，煮开后淋在鸡肉上，翻炒均匀，让鸡肉更加嫩滑可口。

7. 菜炒好后起锅，装盘即可享用。

小贴士：

1. 鸡肉在腌制的时候可以加入适量的生粉，这样可以增加鸡肉的嫩滑口感。

2. 在翻炒鸡肉的过程中，火候要掌握好，不要炒得太老。

3. 可以根据个人口味加入一些喜欢的蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等。

小炒鸡肉片是一道非常简单实用的家常菜谱，不仅口感鲜美，而且制作起来非常简单。无论是忙碌的平日晚餐，还是家庭聚餐时的一道下酒菜，都非常适合。你也可以根据自己的口味进行创新，加入一些自己喜爱的调料和蔬菜，制作出属于自己的特色小炒鸡肉片。

希望本篇文章能够帮助到想要学做家常菜的朋友们，让你们在家里也能够享受美味的佳肴。祝大家做菜愉快，味道美味！

二、【2021最全】家常蔬菜小炒菜谱大全，快来学做美味小炒菜！

家常蔬菜小炒菜的做法

家常蔬菜小炒菜是一道简单又美味的家常菜，不仅口感清爽，而且富含各种维生素。下面就为大家介绍几种受欢迎的家常蔬菜小炒菜谱，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味！

材料准备：

新鲜的蔬菜是做好蔬菜小炒菜的关键。你可以选择空心菜、青椒、胡萝卜、洋葱、西兰花等蔬菜进行搭配。此外，你还需要准备一些葱姜蒜和适量的调味料，比如盐、鸡精、生抽等。

家常蔬菜小炒菜的做法：

• 步骤一： 将准备好的蔬菜洗净切好备用。
• 步骤二： 锅内放油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
• 步骤三： 依次放入蔬菜，快速翻炒并加入适量的盐、鸡精等调味料。
• 步骤四： 出锅前加入少许生抽，炒匀即可。

这些做法简单易学，而且不会花费太多时间。鲜嫩的蔬菜搭配上微咸微甜的酱汁，入口鲜美爽口。相信通过这些家常蔬菜小炒菜谱的学习，你也能轻松做出美味可口的小炒菜了！

感谢您的阅读，希望这些家常蔬菜小炒菜谱能为您的家庭增添一道美味的菜品，同时也为您的健康饮食提供一些帮助。

三、怎样做家常牛肉小炒？

1、准备食材：牛肉洗净切片，大蒜和姜切末，朝天椒切末，香菜一把切段。

2、牛肉放入一勺料酒 两勺生抽 半勺老抽 一丢丢盐和胡椒粉及糖 一勺半蚝油 一勺生粉拌匀后再加两勺食用油（一定要加多一勺食用油才嫩滑）拌匀腌制十分钟。

3、锅内放油放入牛肉炒到变色 大火15秒大概取出。

4、锅内加入大蒜末姜末朝天椒翻炒 撒盐和蚝油生抽拌匀后加入牛肉拌匀最后撒香菜段关火即可。

四、怎样做家常小炒肉？

1/11五花肉、尖椒、小米椒、姜、蒜洗净，豆豉。

2/11五花肉去皮、切片。

3/11尖椒、小米椒切菱形、姜切粒、蒜切粒。

4/11尖椒用水泡去多余的辣椒籽，再捞出控干。

5/11控干水的尖椒倒入净锅中、炒干水份，炒至七八分熟。

6/11盛出。

7/11锅里放油、倒入五花肉煸炒出油、变微卷。

8/11加入姜粒、蒜粒、小米椒炒出香味。

9/11倒入尖椒翻炒均匀后，加入老抽、料酒、胡椒粉、白糖翻炒入味。

10/11加入豆豉、盐、味精翻炒均匀。

11/11盛入盘、即食

五、怎样做家常小炒鸡？

【家常小炒鸡】的做法

1.我们先处理仔鸡，拿出处理干净的仔鸡半只，先剁成长条，再剁成均匀的小块，把鸡脚趾切掉。

大葱白一根切成段，生姜一块切成薄片，准备八角一粒、红干椒一把、花椒一小把、香叶三片、桂皮一小块、白芷三片

青椒和红椒去梗，从中间剖开把籽去掉，然后切成三角小块。洋葱半颗，切去两头，然后将洋葱切块抓散，准备一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱。

2.好了，所有食材都准备好了，我们把鸡块焯一下水，锅内加水，冷水放入鸡块，加一勺料酒用大火烧开，撇去浮沫后即刻捞出，用冷水冲洗。

冷水放入鸡块，鸡块内的血水会慢慢溢出，热水下锅，血水会很快凝固，不容易煮出血水。

3.锅内倒油，把油烧热后，倒入之前准备好的葱姜辣椒等大料，中火煸炒注意温度，不要把干辣椒炒糊，闻到大料的香味以后，放入豆瓣酱和辣椒酱快速翻炒出红油。

4.这个时候，倒入鸡块翻几下，加入一勺料酒、3克老抽快速翻动，把老抽的颜色翻匀，继续翻炒一分钟煸出香味，加入适量清水漫过鸡块，加生抽10克，食盐2克，白糖2克，胡椒粉1.5克，盖上锅盖开小火焖煮25分钟。

5.25分钟以后，放入鸡精2克或者味精1克，开大火收汁，倒入青红椒块和洋葱块，翻炒片刻后，汤汁越来越少，如果汤汁不够浓郁可以加入一点水淀粉增稠，然后加入辣椒红油即可出锅装盘。

六、家常小炒如何取名？

食通天！霸气，小店就得要个如雷击顶的名字。

别叫食为天。

七、家常小炒肉怎么做？

主料：五花肉两百克、二荆条少许

辅料：生姜蒜适量、十克、老抽三两滴、老干妈十克、鸡精味精各一克、生抽五克

小炒肉之步骤：

步骤一、首先准备新鲜五花肉清洗干净，把猪皮表面的毛烧一下，然后刮洗干净（烧过的猪皮要多洗几遍，否则做出来的小炒肉会有苦涩味）

步骤二、接着把五花肉直接切成薄片（有的人可能会把五花肉煮一下再切，其实那就做错了，小炒肉就是要生肉直接煸炒才会香），放入水中浸泡半个小时备用（浸泡肉片的目地是为了去除腥味）

步骤三、再准备姜、蒜、尖椒清洗干净，姜蒜都切片（片状要切得稍微好看一些，这样炒出来的菜肴更有食欲感），尖椒去蒂，斜刀切成马蹄段状

步骤四、锅中加一点点油（五花肉中含有油渍，后期会煸炒出油渍），油温烧热直接倒入之前沥干的五花肉片，小火煸出猪油（这时候猪肉会微微圈起来），然后把肉片捞出来控油

步骤五、这时候锅内还会有油，直接把姜、蒜倒入底油中爆香，然后倒入尖椒，先加适量盐翻炒，这样尖椒容易熟一点，中小火炒至尖椒断生，之后倒入肉片，加入适量生抽、老抽、老干妈等调料，用大火不断的翻炒均匀，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦

八、如何做家常小炒鸡？

1、鸡腿切小块

2、青红椒切块备用，姜切丝

3、鸡肉焯水后，捞出洗净

4、热锅后煸香姜蒜和花椒，注意小火

5、鸡肉入锅，翻炒2分钟，小火炒，料酒烹香

6、随后加老抽和白糖炒匀，保持小火一分钟左右

7、注意保持小火翻炒，防止糊锅

8、加适量水入锅转大火炖鸡，加胡椒粉和适量盐，大火烧开后转小火慢炖

9、炖鸡过程中准备一些辣椒和大蒜蒜白切片

10、15分钟转大火收汁儿，到如图水量时无需再用锅盖

11、汁快收干时加入辣椒翻炒

12、完全收汁后加香菜葱花起锅，也可以留一点汁，鸡汤汁泡饭也是一道美味哦

九、家常小炒鸡怎么做？

用料

猪油（也可不加）

姜片

香料（干辣椒、麻椒、香叶、白芷、大料、桂皮）

鸡块

料汁（1勺甜面酱、1勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、适量老抽、盐、鸡精和白胡椒粉）

啤酒

大蒜拍散，大葱切段

螺丝椒和小米椒切段

香油（也可以不加）

家常小炒鸡的做法步骤

步骤 1

备料：鲜鸡肉不用焯水，放入面粉，抓拌到粘手的程度，加入清水冲洗干净即可；

步骤 2

家常小炒鸡：①锅中倒油，加入适量猪油（也可以不加），放入姜片，煸炒至微干，表面金黄后；②倒入香料，小火炒香后；③放入鸡块，慢慢推就不容易粘锅，炒出鸡油，微微发黄后；④倒入料汁，继续炒香上色后，倒入开水没过鸡块后，再加入啤酒，开锅后不盖锅盖炖3-5分钟，盖上盖子继续炖煮20分钟（如果是小笨鸡，炖1个小时）；⑤倒入大蒜和葱段，再继续翻炒30秒—1分钟，炒出香味；⑥倒入螺丝椒和小米辣炒1分钟，炒至味道完全融合后，加入适量香油(也可以不加)即可出锅

十、学做小炒家常菜

学做小炒家常菜

在现代快节奏的生活中，我们常常抽不出时间去餐厅品尝美食，却又渴望能够在家享受到一顿美味可口的小炒。作为一个饮食爱好者，我们完全可以通过学习一些家常菜的做法，成为一个技艺精湛的小炒家。本文将介绍一些学习做小炒家常菜的方法和技巧，希望对大家有所帮助。

1. 学习基本的炒菜技巧

要成为一个小炒家，首先需要掌握一些基本的炒菜技巧。以下是一些常见的技巧：

• 火候控制：小炒菜品要快炒快炖，所以需要掌握好火候。一般来说，炒菜时应该先加大火翻炒，待菜品变熟后再转小火慢炖，这样可以保持菜品的鲜嫩口感。
• 刀工技巧：炒菜时刀工的好坏直接影响到菜品的口感。切菜要快速利落，切片要薄均匀，这样才能保证菜品的炒熟均匀。
• 调味品的使用：炒菜时要根据不同的菜品选择合适的调味品。一般来说，小炒菜品常用的调味品有盐、酱油、料酒、糖等，可以根据个人口味适量调整。

2. 学习常见的小炒菜品做法

掌握了基本的炒菜技巧后，接下来就可以学习一些常见的小炒菜品的做法了。下面介绍几个比较受欢迎的小炒菜品：

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，它的口味独特，香辣可口。制作宫保鸡丁的材料主要有鸡胸肉、花生米、蒜米等。其制作步骤如下：

1. 将鸡胸肉切成丁状，放入盐、料酒腌制片刻。
2. 将腌制好的鸡丁下锅炒熟备用。
3. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再加入花椒粒、干辣椒炒出香味。
4. 将炒好的鸡丁加入锅中，加入调味料翻炒均匀即可。

宫保鸡丁炒好的时候外酥内嫩，口感非常好，可以搭配米饭一起食用。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道以豆腐为主材的川菜，它的口味麻辣鲜香。制作麻婆豆腐的材料主要有嫩豆腐、瘦肉末、豆瓣酱等。其制作步骤如下：

1. 将嫩豆腐切成小块，用盐水焯水备用。
2. 锅中放油，加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉炒香，再加入蒜末、姜末、豆瓣酱翻炒出香味。
4. 将焯水过的豆腐放入锅中，加入适量的水煮开。
5. 最后加入葱花、花椒粉炒匀即可。

麻婆豆腐麻辣鲜香，喜欢吃辣的人一定会爱上它。

3. 学习进阶的小炒技巧

掌握了基本的炒菜技巧和常见的小炒菜品的做法后，想要更上一层楼，还可以学习一些进阶的小炒技巧。以下是一些进阶的技巧：

• 快炒技巧：快炒是小炒的重要特点之一，可以使菜品保持鲜嫩口感。快炒时要用手快、腕灵、腰有力，保持锅中食材的不停翻炒。
• 口感调整：小炒菜品的口感可以通过炒制时间的长短调整。炒制时间越短，菜品口感越脆嫩；炒制时间越长，菜品口感越软烂。
• 创新菜品：作为一个小炒家，可以尝试创新菜品，给传统的小炒菜品加入一些新鲜的元素和调味料，增加菜品的口感和层次感。

学会了基本的技巧和常见的菜品后，相信大家已经可以成为一个合格的小炒家了。不过要想在小炒的道路上更进一步，就需要不断地学习和实践。

最后，希望大家在学习做小炒家常菜的过程中，多尝试、多思考，探索出属于自己的小炒做法，让美食成为生活的一部分，让小炒成为你的拿手菜。