炒长茄子家常做法？

一、炒长茄子家常做法？

长茄子一般做成酱爆茄子最好吃。首先先在油锅里炸。然后再炒酱，放点姜丝蒜片，辣椒一起炒。好手起锅的时候加点葱花。

二、炒长茄子的家常做法？

回答如下：材料：长茄子2根、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、盐适量、料酒适量、白糖适量、色拉油适量。

步骤：

1.将长茄子洗净，切成斜片，放在清水里浸泡一会儿，让茄子出水。

2.葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒，煸炒至茄子变软，颜色变浅，捞出备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒。

5.倒入茄子，翻炒均匀。

6.加入酱油、盐、料酒、白糖调味，翻炒均匀。

7.炒至汁水收干，出锅装盘即可。

小贴士：

1.煸炒茄子时可以用筷子在茄子表面划几刀，这样茄子更容易熟透。

2.加入豆瓣酱后要翻炒均匀，让茄子充分吸收豆瓣酱的味道。

3.调味时可以根据自己的口味来加盐、糖等调味品。

三、肉馅炒长茄子的家常做法？

主料：长茄子800克、肉馅200克

辅料：葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、玉米淀粉适量、食用油

肉馅炒长茄子的做法步骤

1.茄子洗净，切成条状，裹上玉米淀粉，葱花，蒜末，姜末切好备用

2.锅里倒油，油温五层热放入茄子，炸熟捞出

3.锅里放油，下葱花，蒜末，姜末炒出香味，放入切好的肉馅，炒熟

4.猪肉馅炒熟后放入炸好的茄子，加糖，醋，生抽，老抽，水，盐，调色调味，收汁出锅即成

小窍门&温馨提示

口味清的可以不放盐，爱吃辣椒的，可以加入干红辣椒，辣椒酱，尖椒。

四、清炒长茄子的家常做法？

用料

长茄子一个

郫县豆瓣酱一勺

葱适量

姜适量

蒜适量

植物油适量

酱汁调料

料酒半勺

醋一勺

生抽一勺

老抽两滴

糖半勺

淀粉一勺

清水两勺

做法

1/11长茄子一根洗净

2/11茄子去顶，切成条

3/11葱姜蒜切末

4/11把葱姜蒜末分成两份

5/11调好酱汁

6/11锅中倒油，油不要太热时加郫县豆瓣酱炒出红油

7/11倒入没有调酱汁的葱姜蒜末爆香

8/11倒入茄条翻炒两分钟

9/11把调好的酱汁倒进去继续翻炒

10/11茄子软塌就可以出锅了

五、素炒长茄子的家常做法简单？

材料

长茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法

1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

六、炒长茄子不过油的家常做法？

主料：茄子1根，

辅料：西红柿半个，辣椒酱1勺，水3勺，柠檬汁少许，色拉油适量，食盐适量，白糖半勺，醋1勺，老抽1勺，姜适量，蒜适量，小葱适量，淀粉半勺，

步骤1

茄子洗干净后滚刀切，准备一个比较大的碗，加盐，加水，搅拌，放入切好的茄子，加入一勺左右的醋，再挤点柠檬汁

步骤2

番茄清洗干净

步骤3

调料的准备：碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱,加入一勺老抽,加入三勺水,加入半勺白糖,加入半勺生粉

步骤4

热锅后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味,加入番茄丁，炒到番茄有点融化的样子

步骤5

开大火，放入茄子，快速不断地翻炒，先加少许调好的汁水，锅中会有火，操作要小心,再分两次加入调好的汁水,水份烧干即可

七、细长茄子炒西红柿的家常做法？

用料茄子 1个西红柿 1个尖椒 1个葱 食指长一根蒜 半头随意几瓣生抽 3-4勺耗油 甩锅里甩多少算多少白醋 2-3勺

家常炒长条茄子的做法步骤

步骤 1

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切成滚刀块，瞎切就行

步骤 2

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炸它！

步骤 3

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第二锅油不多了，家吃，实惠省钱为主！

步骤 4

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炸至金黄！

步骤 5

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蒜末葱末，切不那么细也行，不爱吃葱蒜的也可以少放点，我就不吃，但是这道菜炒完葱蒜味几乎可以忽略。

步骤 6

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西红柿被切掉的部分有点长毛了，毕竟是冰箱存货，尖椒就切了一根，家人不能吃太辣，喜欢辣点的可以多放，但是尽量注意菜的比例，比如我一根茄子配一个不大的西红柿和一根小尖椒。

步骤 7

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西红柿切块！

步骤 8

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锅里留点刚才炸茄块的底油烧热！

步骤 9

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油热葱蒜末下锅

步骤 10

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放西红柿翻炒

步骤 11

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尖椒下锅，放白醋生抽，生抽可以多一点，白醋到一下就行，倒多了也没事白糖补上，因为这个菜我没放盐，生抽多了也不影响，茄子可以扔里了，临出锅放耗油！多点少点都行！佛系炒茄子！

步骤 12

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额刚才那步，就可劲扒拉就行。扒拉扒拉觉得差不多就关火上盘！

八、长茄子炒肉最好吃的家常做法？

【准备原料】：五花肉120克，茄子两根，葱花少许，姜蒜末适量。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。

做法步骤：

第一步：首先我们把茄子清洗干净，去头去尾之后先切成6cm左右的长段，然后横竖两刀切成扇形小条；五花肉切成小条或者小块。

第二步：把茄条放入一个小碗中，加入小半勺食用盐，均匀翻拌30秒后，腌制出水8分钟；而后取出，挤干水分备用。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜蒜末爆香；随后把切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油，并且保证五花肉表皮金黄微焦。

第四步：而后往锅中倒入挤干水分的茄条，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，五克白砂糖，半克的盐和鸡精，45ml清水，均匀翻炒30秒，盖上盖小火焖煮五分钟。

第五步：最后大火收汁，撒上一些香葱，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。

九、素炒长茄子的做法大全家常？

紫皮茄子2根

辅料

干辣椒4个

姜4片

蒜4瓣

葱2棵

生抽2勺

蚝油1勺

盐1克

鸡精1克

1. 干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。

2. 茄子切成约5cm 的段。

3. 锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。

4. 炸好的茄子盛出控油。

5. 取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。

6. 锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

7. 倒入茄子，再淋上适量味汁炒上色。

8. 最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味。

十、长茄子的家常做法？

主料：长条茄子2个、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。

辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/3茶匙。

1.茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。

2.青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。

3.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。

4.加入青红椒末翻炒3分钟。

5.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。

6.将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。