红烧绿皮茄子的家常做法？

一、红烧绿皮茄子的家常做法？

材料

绿皮茄子：120g，鸡胸肉：80g，红椒：5个，蒜头：25g，耗油：8g，葱：4颗，生抽：2汤匙，老抽：3g

做法

1、准备好所有食材。

2、蒜排成蒜蓉、葱切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少许盐腌制，

3、鸡胸肉剁成肉泥，

4、鸡肉碎倒入生抽、老抽搅拌腌制，

5、用生抽、醋、凉白开兑在一起稀释，

6、绿皮茄子切成长条，并放入水中浸泡防止变黑。蒸汽烤箱提前100℃ 蒸汽预热。

7、锅烧热加油，烧至7分热，倒入蒜泥和红辣椒，翻炒至软，盛出备用。

锅中倒入油，倒入肉沫翻炒，加入适量的盐调味，再把已经炒好的酱汁倒入，翻炒。

8、茄子挤去多余的水分，整齐的码放在盘子里，

9、在茄子上浇上肉末汁，放入烤盘中，放入法帅蒸汽烤箱12分钟即可。

二、绿皮茄子家常做法？

食材用料

青皮茄子 1个，西红柿 1个，大葱 1段，姜 2片，食盐 适量

做法步骤：

步骤 1

绿茄子才能做出这道菜的味道，西红柿一个小点的就够

步骤 2

给茄子和西红柿削皮

步骤 3

茄子切成条，放2小勺盐，轻轻晃一晃盆使每条茄子都粘上盐

步骤 4

盖上盖子，静置10分钟左右

步骤 5

西红柿切小块

步骤 6

用手把茄子抓一抓，把抓出的水倒掉

步骤 7

用清水冲洗一遍，攥干水分

步骤 8

姜切片，葱切小段

步骤 9

开中火，铁锅放油，比平时炒菜稍微多一点点油，放姜片

步骤 10

看到姜片周围冒泡，姜片颜色微黄时放入切好的大葱

步骤 11

待葱炸出香味放入茄子，翻炒几下，盖盖一两分钟

步骤 12

放入西红柿翻炒均匀，加盐，加鸡精，关火，滴两滴香油，出锅！

三、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

四、刨皮茄子家常做法？

1.茄子撕成小于2个指头大小,形状不规则为好。放入盆中,加清水浸泡约半小时捞出。青椒撕同样大小,蒜拍碎备用

2.

锅里先不放油,把准备好的茄子,辣椒,大蒜放到锅里一起煸炒,炒一会儿会出很多水,等水基本干了加油、盐,继续煸炒,放少许的生抽,...

3.

熟透起锅

4.

个人觉得用来炒紫茄子好吃,如果蒸的话白茄子更好

五、紫皮茄子家常做法？

食材：茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油

做法：

1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。

2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。

3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。

5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。

六、绿皮茄子酱的做法？

材料:

绿茄子 2个，五花肉 100克，青椒1个，黄豆酱1匙儿。

葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，白糖，油。

方法:

茄子去皮洗净，切成0.5公分左右的条，备用。

五花肉切成丝，备用。

青椒用水洗净，切成条。切葱，姜，蒜，备用。

取一匙儿黄豆酱，放入碗中，放入白糖，五香粉，盐，味精，水，搅拌均匀，调制成酱汁。

锅内放入多一些油，加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入肉翻炒。

炒至肉变软颜色微白，放入茄条翻炒。

茄条炒至变软后，放入蒜，青椒，略翻炒一下。

放入调制好的酱汁翻炒，汤汁浓稠后，关火出勺。

七、紫皮茄子的家常做法？

材料：紫皮茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许

做法：

1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。

2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。

4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。

八、花皮茄子家常做法？

做法：

1.把花皮茄子洗干净。

2.去掉茄子蒂，然后把茄子改刀切成长片。（不喜欢吃茄子皮的可以先把皮削掉，不过这里还是建议带皮吃，茄子其中含有大量的花青素，是非常强的抗氧化的成分。而且茄子表皮有一层蜡质层，有一定的隔离作用，因此不用担心所谓的农药残留问题）。

3.撒点食盐把茄子腌一腌，这样能保存住茄子原本的紫色。然后用蒸锅把茄子蒸熟。

4.将蒸熟的茄子盛出来，茄子的水分较大，所以要把茄子多余的水分控干。然后把大蒜切碎，香菜洗干净切成小段。

5.在锅中倒入适量的食用油，加入切碎的大蒜爆香，再加入一点郫县豆瓣酱，最后倒入煮好的茄子。（茄子比较吸油，所以油少倒一些）

6.往茄子中倒入适量的生抽，然后倒入切好的香菜，快速的炒均匀。

7.最后根据个人口味添加适量的食盐和鸡精，翻炒一下就可以装盘了。

九、干茄子皮的家常做法？

1. 干茄子皮是我自己用新鲜的茄子皮晒得！

2. 用清水坝干茄子皮给浸泡、冲洗一下！控干水备用！

3. 把红、青尖椒给切了备用，把大蒜拍碎备用！

4. 锅里倒上油，烧热后，把猪肉末倒入锅内！翻炒几下后，肉末炒好备用

5. 锅里再次倒入色拉油，油热后，把干辣椒放入锅里炸锅，然后切好的红、青尖椒，跟蒜末倒入锅中！翻炒几下！

6. 再把干泡好的干茄子皮，控水后！放入锅中，然后把炒好的肉末也倒入锅中，放入料酒，蒸鱼豉油、鱼露、盐后翻炒

7. 最后放点少许白糖！再翻炒几下即可出锅

十、厚皮茄子的家常做法？

厚皮茄子是一种种植在我国北方的品种，由于其茄子皮较厚，肉质鲜嫩，口感爽滑，深受人们的喜爱，下面是厚皮茄子的家常做法：

材料：

厚皮茄子2-3个，葱、姜、蒜各适量，辣椒、盐、味精、酱油、米醋、白糖各适量，淀粉适量，食用油适量

做法：

1.将茄子去蒂，切成长条，加入淀粉均匀搅拌，保证茄子的口感更加爽滑。

2.热锅凉油，将淀粉均匀裹在茄子的表面，一次性下锅，小火慢炸至茄子外表金黄，炸至完全熟透。

3.将锅中的油装入碗中，只剩下一点底油，烧热锅后加入葱姜蒜末和辣椒粉爆香。

4.加入少许酱油，米醋和白糖炒匀，不加水，加少许盐和味精。

5.最后将炸好的茄子加入锅中，与佐料翻炒均匀即可出锅。

炸制茄子时要保证温度不能太高，不然会影响口感，辣椒和白糖的使用也可以根据个人口味调整，这道菜做法简单容易上手，是一道营养美味的家常菜。