茄子汤家常做法？

一、茄子汤家常做法？

食材：

长茄子 一个 、 毛豆子 适量 、 淡虾米 一把 、 盐 适量

做法：

步骤1

先把茄子毛豆洗净。

步骤2

烧茄子得用菜油才好吃。起锅烧油，大火炒毛豆子。

步骤3

炒绿毛豆子加开水。一般我想烧一盆，那就倒一盆的开水。这样基本盛出时也正好。

步骤4

水开后，把茄子用刀慢慢削下去，不要太大噢。保持大火。

步骤5

把一个茄子削下去后放一把虾米，这个时候不要盖锅盖，一直要大火。用锅铲慢慢搅和，这样才能保持茄子的碧绿。

茄子有点透明了，加适量盐。我是不用味精的，如果你喜欢放味精，那也可以了，出锅啦。

二、茄子豆角汤家常做法？

步骤1长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

步骤2锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

步骤3锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）

步骤4茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

步骤5调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）

步骤6倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

三、青茄子汤家常做法？

青茄子去皮切条放盐手拌均匀放置一会。

手揉茄子，揉软再挤出水分，茄子会出很多水，一定要挤出大量水分，不能太湿，一会还要拌面，这个步骤有点累，也有点费力气，但是做出来的茄子也香啊。

拌面，适量面粉把茄子拌均匀，到这种不粘分散状态。

下油锅背，比炒菜多放点油，背出来的茄子很香。

放背好的茄子，豆角炒肉，两个西红柿切成块也放进去。

搅拌均匀，尝尝味道，盐不够放盐，味精不够放味精，青菜洗干净撕碎扔进去，我用的是青色的小白菜，很好吃。

四、炖茄子汤家常做法？

炖茄子汤家常的做法

材料：茄子150克，猪里脊肉100克，熟猪油30克，葱姜末各5克，汤750克，盐5克，料酒25克，味精5克，水淀粉40克，香油10克，蒜末5克，香菜段少许。

做法：

1.把茄子洗净、去皮，切咸长5厘米的细丝，放冷水中泡一会儿；猪脊肉去筋洗净，切成同样长短的丝。

2.锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱姜末炝锅，加入汤、茄丝和肉丝，烧沸后，撇去浮沫，放入盐、料酒、味精5克，待茄丝、肉丝烧熟后，用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅盛在太海碗里，撒上蒜末和香菜段即可。

五、茄子丝汤家常做法？

步骤1

茄子切丝，然后拌上适量面粉，晾1分钟后再拌上适量面粉，这样反复3次即可。步骤 3

拌面粉的同时把番茄、葱姜、四季青洗好。

步骤 4

热锅凉油放葱姜和八角，煸炒牛肉丝，煸炒时加少许料酒去腥，煸炒后盛出备用。

步骤 5

同样热锅凉油，煸炒西红柿，炒出汁，加入煸炒好的牛肉丝，再翻炒几下，倒入开水。

步骤 6

小火煎拌好面粉的茄丝，煎至金黄略焦。

步骤 7

把煎好的茄丝倒入烧开的茄汁汤内，加青菜，开始调料：锅中加盐、鸡精、味精。 此时香喷喷的茄丝汤做好啦，配米饭很美味，开吃～

六、茄子面糊汤家常做法？

1.

首先准备茄子200克，如下图所示。

2.

接着再把茄子削皮。

3.

然后再把茄子切成块，如下图所示。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。

5.

然后再放入茄子500克，煸炒两分钟。

6.

接着再加入面粉150克。

7.

再加入食用盐15克。

8.

翻炒两分钟以后再加入清水300毫升，煮三分钟即可。

9.

三分钟以后直接盛出，茄糊汤就做好了。

七、酸汤茄子汤的家常做法？

锅内到适量油，下葱姜，爆香后捡出来（因为我不喜欢吃葱姜，也不想吃的时候一点点挑，但是又要借它的味道，不捡也可以的哈），下茄子丝，炒软，可放一点盐，能帮他快速变软

加水，开煮，但要比最终汤量少哈

锅里的汤再次沸腾后加入打撒的鸡蛋，鸡蛋花就出来啦，蛋花定型就可以关火调味啦，加盐，鸡精，最重要的事加醋，一定不能省，放心大胆的加醋，一定要酸味够才好喝，，最后加一点香油提味，好喝的茄子汤就出锅啦~

八、汤茄子的做法，汤茄子怎么做好吃，汤茄子的家常做法？

1.茄子洗净，切成小块

2.肉、蒜切片

3.锅中热油

4.油七成热时，放入蒜

5.炒出蒜香，倒入放肉炒熟

6.肉炒熟后，倒入酱油

7.接着放茄子

8.加入开水

9.也可加点味极鲜

10.另适量加勺盐

11.

九、煎茄子豆角汤家常做法？

煎茄子豆角汤是一道美味简单的家常菜，以下是一种做法，仅供参考：

所需材料：茄子、豆角、葱、姜、蒜、香菜、盐、鸡精、食用油、清水。

步骤：

1. 茄子洗净切成厚片，横着切成两半，备用。豆角去头去尾，洗净备用。

2. 热锅凉油，待油温达到七成热时，放入茄子片，小火煎制至两面金黄并熟透后盛出备用。另外，豆角也可方法步骤。

3. 在锅中加少许食用油，放入葱姜蒜翻炒出香味，加入少许清水，待水开后放入豆角和茄子，继续翻炒1-2分钟，加入适量清水，转大火煮开后转小火煮至茄子和豆角变软烂。

4. 放入盐、鸡精调味，撒上少许香菜末，翻炒后即可出锅。

小贴士：

1. 茄子和豆角的处理要充分烹调，确保味道和口感更好。

2. 煎茄子和豆角时需要用小火，加热慢一点儿，让食材慢慢煮熟，口感更好。

3. 在烹调茄子和豆角的过程中，可以根据需要适量加热水，最好不要放太多，以免破坏原有的口感。

4. 建议现做现食，避免过夜，加热时要小心避免锅炸。

希望这个简单的家常菜做法能对你有所帮助！

十、茄子粉条汤的家常做法？

一、用料

长茄子 2个，粉条 1小把，猪肉 200克，淀粉 2勺，老抽 1勺，生抽 2勺，醋 1勺，葱 半根，姜 2片，蒜 3瓣，盐 半勺，鸡精 少许

二、茄子粉条汤的做法步骤

步骤 1

粉条提前1小时温水浸泡。

步骤 2

茄子去皮洗净切成块，放1勺盐，放置15分钟，把水沥干（这样做是为了去茄子的水分，炒的时候少吸点油）。

步骤 3

一块猪肉切成薄片。

步骤 4

准备葱花、姜片。

步骤 5

3瓣蒜切蒜片。

步骤 6

调淀粉水，1勺淀粉➕小半碗清水。

步骤 7

锅内倒入油（比平时炒菜放的油略多一点），放入2个八角，6粒花椒爆香，放入肉片翻炒至表面发白，放入葱花、姜片爆香。

步骤 8

放入沥干水的茄块，翻炒均匀，倒入1勺老抽上色、2勺生抽。

步骤 9

翻炒均匀至茄子软塌，加入2碗清水漫过茄子，加入提前泡好的粉条，加入适量盐（老抽和生抽里边都有盐分，所以盐可加可不加，我加了大概小半勺盐），搅拌均匀，大火煮开（煮的过程中用锅铲不断搅拌，以防粉条糊锅底）。

步骤 10

煮开后加入淀粉水，搅拌均匀再次煮开转小火，搅拌均匀，加盖焖10分钟左右。放入1勺醋（不喜欢醋味的朋友可以不加醋）、少许鸡精、切好的蒜片，翻炒出蒜香味关火装盘。