主料：
鲫鱼1条
辅料：
生姜10克
大蒜3瓣
小米椒3个
青椒3个
方法/步骤：
1/7
首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀；
2/7
将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道；
3/7
腌制好后，将蒸锅放入适量清水，煮至沸腾后放入鱼碗，继续蒸制10分钟，焖3分钟左右即可；
4/7
取一碗，调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳（或豆瓣酱、黄豆酱等），用勺子充分搅拌均匀；
5/7
蒸鱼期间，将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎，越碎越好，其中食材不喜欢则可以少放点；（还可以根据自身喜好，放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜）
6/7
将蒸好的鱼放在一旁冷却，再开始炒配料；起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香；
7/7
爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可。
凉拌鲫鱼是一道家常菜，它的制作方法非常简单，而且口感鲜美，受到了许多人的喜爱。今天我将分享一些凉拌鲫鱼的家常做法和窍门，希望能给喜欢吃鱼的朋友们带来一些帮助。
1. 鲫鱼一条，约500克左右。
2. 姜蒜若干，生姜和蒜瓣各适量。
3. 青红椒各适量，增添色彩和口感。
4. 酱油、醋、食盐、白糖各适量，用于调味。
5. 香菜适量，提升整体风味。
1. 清洗鲫鱼：将鲫鱼洗净，剖腹去内脏，去鳞去腮。
2. 剁碎姜蒜：将姜和蒜剁成细末备用。
3. 准备调味料：酱油、醋、食盐、白糖按个人口味调配好。
4. 准备青红椒和香菜：将青红椒洗净切丝，香菜切段备用。
5. 煮鱼：将鲫鱼放入开水中煮熟至熟透，捞出沥干水分备用。
6. 拌料制作：将煮熟的鲫鱼肉剁碎，加入剁碎的姜蒜，调入适量的酱油、醋、食盐和白糖，拌匀。
7. 拌入蔬菜：将切好的青红椒丝和香菜段加入拌料中，再次拌匀。
8. 凉拌出炉：将拌好的凉拌鲫鱼盛盘，撒上少许香菜和青红椒碎作为装饰即可享用。
1. 鲫鱼选择：选择鲫鱼时，它的体型应较小，这样煮熟后的肉质会更加鲜嫩可口。
2. 煮鱼技巧：煮鲫鱼时可以加入少量生姜片和料酒，这样可以去腥提鲜。
3. 调味注意：酱油和醋的比例可自行调整，根据个人口味喜好增减。
4. 姜蒜用量：根据个人喜好可以适量增减姜蒜的用量，调节鲜香味。
5. 青红椒使用：青红椒既能增添食物的色彩，也可以增添口感，如果不喜欢辣味，可以将红椒换成黄椒。
6. 凉拌时间：凉拌鲫鱼后需放置一段时间，让鲫鱼充分吸收调味料的味道，口感更佳。
以上就是凉拌鲫鱼的家常做法和窍门，希望对喜欢吃鱼的朋友们有所帮助。凉拌鲫鱼制作简单，健康美味，是夏天的一道清爽菜品。不仅鲜香可口，而且营养丰富，适合搭配米饭或者面食食用。如果您也想尝试这道菜，不妨跟随上面的步骤来制作吧！
在中国的家常菜中，凉拌鲫鱼可谓是一道经典的菜品。它不仅美味可口，而且准备简单，做法多样。无论是夏天的冷餐，还是秋冬的开胃菜，凉拌鲫鱼都能为餐桌增添一道亮丽的色彩和口感。今天，我将为大家介绍一种简单又好吃的家常凉拌鲫鱼的做法。
1. 鲫鱼2条
2. 葱段适量
3. 姜片适量
4. 蒜末适量
5. 青红椒丝适量
6. 香菜适量
7. 酱油2勺
8. 老抽1勺
9. 醋1勺
10. 盐适量
11. 白糖适量
12. 食用油适量
1. 准备所需食材，将鲫鱼处理干净并沥干水分。
2. 加热适量食用油，将鲫鱼两面煎至金黄色，取出备用。
3. 锅中加入适量油，爆炒葱段、姜片和蒜末，炒出香味。
4. 加入适量酱油和老抽，继续翻炒均匀。
5. 放入煎好的鲫鱼，翻炒片刻，让鱼身均匀裹上酱汁。
6. 换小火炖煮一会儿，让鱼肉更加入味。
7. 撒入适量盐和白糖，翻炒均匀。
8. 熄火后，加入适量醋，提鲜提香。
9. 摆盘时，可以在鲫鱼上撒上一些青红椒丝和香菜。
1. 煎鱼时可以先用干净的纱布将鱼身包裹住，可以防止鱼体碎裂。
2. 炖煮时以小火慢炖，可以让鱼肉更加鲜嫩入味。
3. 醋的加入可以提鲜提香，增加凉拌鲫鱼的口感。
这道凉拌鲫鱼不仅色香味俱佳，而且十分开胃美味。鲫鱼鲜嫩的口感搭配上香气四溢的调味料，让你在炎炎夏日中也能开启美食之旅。此外，鲫鱼富含多种营养物质，如钙、磷、蛋白质等，对身体健康大有益处。
在制作过程中，我们可以根据个人喜好来调整调料的用量，增加酱汁的浓郁度或是口感的甜辣程度。相信只要尝试过一次，你就会爱上这道家常凉拌鲫鱼。快来试试制作吧，满足你的味蕾！
凉拌海参味鲜爽口，肉质细嫩，能够有效祛暑，对身体大补。[1]
做法
原料
鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克。
制法
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
凉拌海参注意
1.海参：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。
2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
3.酱油：酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”。
4.此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。
凉拌木耳要准备齐全配料，那样的才有味道。
原料：木耳50克，香肠6片，圆椒片3片，小葱3根，精盐、味精、醋、芝麻油、白糖、胡椒粉、葱花各适量。
做法：将木耳泡发，去蒂、洗净，放入开水锅中焯熟，捞出流干水分，晾凉。再将木耳放入碗中，加适量精盐、味精、在白糖、醋、芝麻油、胡椒粉拌匀并装盘，并撒上葱花。用2片香肠1片圆椒组成花朵，用小葱做花柄，如此共制作3朵分放盘编即成。
在炎炎夏日里，凉拌菜是餐桌上必不可缺的一道美味。其中，凉拌鲫鱼是具有独特风味的传统佳肴。如今，随着人们追求健康饮食的兴起，越来越多的人开始关注凉拌鲫鱼的正宗做法。在本文中，我们将分享一道地道的凉拌鲫鱼的制作方法，让你在家也能品尝到正宗的美味。
所需食材：
步骤一：准备工作
首先，将鲫鱼洗净，去除内脏，并在鱼身两侧划上几刀，以便入味。之后，将鲫鱼放入开水中焯水，焯水时间不可过长，大约15秒即可。焯水后，用清水冲洗鲫鱼，待其冷却备用。
步骤二：腌制鲫鱼
在一个小碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。然后，将腌料均匀地涂抹在鲫鱼身上，使其均匀入味。腌制时间大约为20分钟，这样可以让鲫鱼更加鲜嫩可口。
步骤三：蒸煮鲫鱼
在蒸锅中加入足够的水，将水烧开后，将腌制好的鲫鱼放入蒸锅屉上，加入适量的生姜片。将鲫鱼蒸煮约10分钟，或者直到鱼身完全变白、鱼肉变熟即可。
步骤四：凉拌鲫鱼
当鲫鱼蒸煮好后，用筷子轻轻扒开鱼肉，用刀将鱼肉剁成碎末状，然后将其放入一个大碗中。接下来，加入蒜末、红椒丝和香菜，调入适量的醋和生抽，用手拌匀即可。此时，你可根据个人口味再加入适量的盐和白糖进行调整。
步骤五：味道提醒
当凉拌鲫鱼完成后，放置在室温下酝酿片刻，这样鲫鱼才能充分吸收调料的味道。此外，凉拌鲫鱼的口感最佳时，鱼肉细腻多汁，调料鲜美可口。
小贴士：
如果你想要凉拌鲫鱼口感更加鲜嫩，还可以在鱼身上撒一些淀粉，稍微抓揉一下。这样可以起到嫩化肉质的作用。另外，你也可以根据个人口味，添加一些葱花或者花椒粉，增加风味层次。
最后，凉拌鲫鱼是一道口感独特的凉菜，清爽开胃，富含蛋白质和营养物质。它不仅适合夏日消暑，还具有滋补养颜的功效。只要按照以上步骤制作，你就可以在家轻松做出正宗的凉拌鲫鱼，与家人和朋友一起享受美食的乐趣。
此外，你还可以根据需要修改所需的食材和步骤，以适应个人口味。祝你做菜愉快，美食享受！食材明细
主料 鲫鱼500克 辅料 姜丝适量 葱花适量 剁辣椒适量 油适量 盐适量
1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了，拿回家用流水清洗干净
2.沥干水后，用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀，刀口上夹上姜片
3.淋上少许油，撒上适量盐，用手抹均匀
4.将处理好的鱼放入微波炉
5.设置蒸汽微波键，微波十分钟，检查下鱼肉没有血丝即可
6.油锅烧热后倒入一杯水，放入剁椒和葱花、姜丝，将水烧开
7.将烧开的汁淋在鱼身上即可
不同的材料，凉拌的方法是不一样的。
比方说，我凉拌白萝卜丝，黄瓜，莴笋丝，我就喜欢切成细丝以后，先滴一滴白醋保鲜，拌匀之后再撒一点点盐，再把它拌匀即可。
凉拌海带，空心菜之类，我就喜欢先弄一盘沾水，小米辣切碎，大蒜和姜片捣成泥，加葱末，芫荽碎，花椒酱油，喜欢加什么就加什么，我不喜欢鸡精，味精之类，我就不放，但是一定要多沾一点醋，这样的小米辣凉拌汁才好吃，把凉拌汁做好之后，放在一边两个小时以上，让他充分爆出香味。水一定要用凉白开，等到凉拌的时候，我是把凉拌汁过滤一遍，只要汁水，渣倒掉。吃过一次我凉拌空心菜的朋友，都是恋恋不忘。
凉拌芫荽，我则喜欢把芫荽洗净沥干水分切段，直接倒入贵州水豆豉就可以了。
凉拌连花白，我则喜欢先，将莲花白洗净切丝，加一滴白醋拌匀保鲜，过两三分钟，倒入贵州糟辣椒，加上葱末，姜蒜泥，芫荽末。酱油不要。加了酱油反而不好吃。
凉拌皮蛋就必须要酱油，胡辣椒或者是有辣椒都行，但没有酱油和耗油，我觉得它就不好吃。
怎么样？喜欢我做的凉拌菜吗？我是圆成自在。期待您的更好的凉拌的方法，咱们评论区见，感恩有您！
主料: 鲫鱼一条配料: 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量辅料: 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适制作步骤：
1.备好所有材料。
2.干青椒用温水泡开。
3.大葱，老姜切片。
4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
6.小葱和小米椒切碎。
7.老姜用切菜器切成姜末。
8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。
所需食材：
鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖
制作步骤：
第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀
第二步：在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）
第三步：若干青线椒和小米辣清洗干净，去除根部后切成小圈，大蒜、生姜切成末，然后把所有的小料混在一起斩碎；香菜根部切碎，切好后一起放入碗中
第四步：调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用
第五步：打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道凉拌鲫鱼就做好了
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