黑松露家常做法？

一、黑松露家常做法？

1、松露刺身：将新鲜块菌清洗干净切（2-4mm）片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

2、凉拌块菌：将块菌清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料，均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。

3、爆炒块菌：将块菌清洗干净（一般用毛刷清洗），切片或切丝，放入热油中爆炒5—10分钟即可食用（用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳）。

4、乌鸡松露汤：

【材料】

鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉

【制作方法】

⑴将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

⑵将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。

二、黑松露做法？

食材：黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克

调料：牛尾汤：牛尾315克，水325毫升，韩国真露烧酒10毫升，人参5克，炒过的盐2克，牛骨汤280毫升

做法：

1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。

2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。

3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小葱即可

三、黑松露干的做法？

黑松露乌鸡汤材料与做法，材料是黑松露干片15克、乌鸡1只、姜片、食盐、料酒各适量。做法是首先把黑松露干片用冷水浸泡一小时，洗净备用。再把乌鸡宰杀，洗净，切成块状。将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾。转小火炖1小时，起锅前打去浮沫，加入精盐即可。希望对你有所帮助

四、黑松露酱的做法？

1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

采集方法

采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。

在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。据说这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性激素的味道十分相似，所以母猪对其情有独钟。但是母猪不好“管理”，后由母犬代替。一条优秀的松露犬，要经过长时间的训练，所以身价有3、4000欧元一条，甚至更高。

营养价值

现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

入食吃法

五、黑松露汤的做法？

黑松露（切碎） 2-3汤匙黄油 1-2汤匙面粉 2汤匙奶油奶酪 2汤匙高汤/牛奶 1.5-2碗（普通饭碗）奶油（可选） 2-3汤匙蟹味菇/口蘑/等等（可选） 一小把虾等海鲜（可选） 随意鸡肉（可选） 一小坨盐 适量

黑松露浓汤的做法步骤

步骤 1

准备材料:黑松露留两三片薄片装饰用，其余切成碎末，肉类材料（如有）灼水备用

步骤 2

热锅，加1-2汤匙体积的黄油，融化后下2汤匙面粉小火小心翻炒，别糊了。等面粉变金黄色下松露碎翻炒，倒入1.5-2碗高汤（牛奶也可，实在不行就加水吧），加入菇类和肉类（如有）。

步骤 3

加2汤匙体积的奶油奶酪（也可换成别的清淡类的芝士，增加风味的，味道太重会抢戏），搅拌至完全融化，调味。

步骤 4

看汤汁浓稠度度，合适了便关火，如有奶油出锅前加2汤匙也是挺好的

六、黑松露粽子的做法？

加入糯米泡水，然后用粽叶包成粽子，在糯米中间放一点黑松露，再加一个咸蛋黄就更好吃了

七、黑松露捞饭做法？

材料

"鲜米饭 250g","海参 50g","生蚝 50g","虾仁 50g","香菇 50g","青蒜苗 少许","黑松露 少许","鸡蛋 2个",

做法

step1

1:将虾仁改刀，加盐、蛋清和湿淀粉拌匀腌制

step2

2:海参切块，黑松露切末

step3

3:把鸡汤和黑松露末放锅里烧开，放入盐和蚝油调味并勾薄芡，

step4

4:调制黑松露汁待用

八、云南黑松露做法？

黑松露蒸蛋的用料

黑松露一枚 约50g以内新鲜土鸡蛋 两只海盐 适量橄榄油 少许

黑松露蒸蛋的做法步骤

步骤 1

将黑松露在清水下用毛刷洗去泥土，并用刮刀刮去黑松露表皮

步骤 2

表皮不能弃，将表皮研磨成粉末状待用（没有专门研磨的工具，可以用刀代替）；去皮后的黑松露开片待用。

步骤 3

打新鲜土鸡蛋2个入盘，搅拌均匀。

步骤 4

将鸡蛋调匀，放入适量海盐并加入黑松露皮研磨的粉末，加入适量清水，搅拌均匀，放入一勺橄榄油。

步骤 5

蒸锅水开后，放入蒸碗，加上盖子或是保鲜膜，转文火，蒸8分钟。8分钟后关火，放入黑松露片，盖上盖子，用余温焖1分钟既成。 出锅即可食。

九、黑松露日常做法？

主料：黑松露10克 鸡胸肉200克 蟹味菇60克 白玉菇85克 鹅肝碎10克

辅料：墨鱼汁2克 黑松露油0.2克

调味料：家乐黄汁粉1克 黑胡椒汁2克 浓缩鸡汁1克 水10克 黄油8克

腌制：盐3克 黑胡椒粉1克 白兰地2克 将所有腌制料混合鸡肉腌制五分钟。

烹饪步骤

1. 鸡胸肉顺纹片成0.3cm厚的大片，保鲜膜盖起，用肉锤砸断纤维后，拌入调料：盐、胡椒粉、白兰地和适量的鸡粉腌制5分钟。白玉菇、蟹味菇处理好，下适量牛油，放入其他调料：黑椒汁、鲜露、鸡粉、少许墨鱼汁炒香备用；

2. 黑松露切好留出漂亮的片，边角料和鹅肝碎卷入鸡肉卷，放入2/3的菇菌，用保鲜膜卷好；

3. 卷好的鸡肉卷用低温64度慢煮36分钟即可；

4. 鸡肉卷改刀，墨鱼汁加入少许家乐鸡汁和鲜露调匀做酱底，放上剩余的菇菌，撒上黑松露片即可。

十、黑松露做法大全？

1、准备材料：黑松露一枚、新鲜土鸡蛋两只、海盐适量、橄榄油少许。

2、将黑松露在清水下用毛刷洗去泥土，并用刮刀刮去黑松露表皮，去皮后的黑松露切片，表皮研磨成粉末状。

3、新鲜土鸡蛋搅拌均匀，放入适量海盐、黑松露粉末、橄榄油、清水，搅拌均匀。

4、蒸锅水开后，放入蒸碗，加上盖子，转文火，蒸8分钟，放入黑松露片，盖上盖子，用余温焖1分钟既即可。