杭州菜谱家常菜做法？

一、杭州菜谱家常菜做法？

1.

龙井虾仁：准备一个干净的杯子，里面还有龙井15克，接着放入温水60毫升，温水的温度是70度，把锅放到煤气灶上，接着把泡好的龙井茶70毫升放入在锅中，然后再放入虾仁500克，加入食用盐15克，焖煮十分钟即可。

2.

外婆红烧肉：准备五花肉500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入五花肉500克，加入豆腐乳15克，翻炒均匀，然后再放入生抽15毫升，老抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白糖十克，再放入清水150毫升，小火炖煮30分钟即可。

3.

茶香鸭：准备鸭子一只约500克，砂锅当中放入1000毫升的水，接着放入鸭子500克，再放入茶叶15克，加入食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，盖上盖子，小火焖煮40分钟即可。

二、杭州家常菜菜谱

杭州家常菜菜谱——传统烟笋炒虾仁

杭州家常菜以其独特的口味和丰富的营养成为中国饮食文化中的重要组成部分。其中，烟笋炒虾仁作为杭州家常菜中的经典菜肴之一，深受人们的喜爱。本文将为大家介绍一道传统的杭州家常菜菜谱——烟笋炒虾仁。

原料准备

• 新鲜烟笋一把
• 新鲜大虾仁适量
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 糖适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 准备好烟笋，将烟笋去皮后切成片。

2. 准备好大虾仁，用清水洗净备用。

3. 将葱姜蒜切末备用。

4. 取一个小碗，将盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀制作成酱汁备用。

5. 热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。

6. 将烟笋片放入锅中炒熟。

7. 将虾仁放入锅中翻炒至变色。

8. 倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，让酱汁裹在烟笋和虾仁上。

9. 炒至烟笋和虾仁充分入味，即可出锅装盘。

美食小贴士

1. 选择新鲜的烟笋和大虾仁，口感更好。

2. 炒烟笋和虾仁时，火候要适中，以保持食材的嫩滑口感。

3. 酱汁的比例可根据个人口味进行调整，增加或减少盐、糖和胡椒粉的用量。

通过以上简单的步骤，一道美味的杭州家常菜——烟笋炒虾仁就完成了。烟笋的鲜嫩和虾仁的鲜美相互融合，口感鲜美，十分诱人。此菜谱具有简单易学、制作时间短的特点，即使是厨艺初级者也能轻松掌握。

烟笋炒虾仁作为杭州家常菜系列中的一道经典菜肴，不仅有着独特的口味，还富含多种营养。烟笋富含丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化、降血脂和润肠通便；大虾仁则富含高蛋白质、低脂肪，对于健康饮食非常有益。

杭州家常菜的烟笋炒虾仁能够满足大家对于美食的向往，也为家庭生活增添了不少乐趣。大家不妨动手试试，感受杭州家常菜的独特魅力吧！

三、杭州家常菜谱推荐 | 杭州特色家常菜

杭州家常菜谱推荐

杭州是中国著名的美食之都，拥有丰富的家常菜谱。下面是一些杭州特色家常菜的推荐：

1. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一，鱼肉鲜嫩多汁，搭配特制的醋汁，口感酸甜可口。

2. 龙井虾仁

龙井虾仁是以鲜嫩的虾仁和香气独特的龙井茶叶为主料烹制而成的菜品，口感鲜美，清香扑鼻。

3. 葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道以羊肉为主料，搭配葱段和辣椒炒制而成的经典杭州菜品，肉质鲜嫩，味道香辣。

4. 东坡肉

东坡肉是杭州名厨苏东坡所创制的一道传统名菜，以猪肉为主料，肥而不腻，口感醇香。

5. 虎跑素翅

虎跑素翅是以豆腐为主要原料，经过精心烹制而成的一道杭州名菜，口感鲜嫩，香气四溢。

6. 飘香藕片

飘香藕片是杭州特色家常菜之一，选用新鲜藕片炒制而成，口感酥脆，味道香甜。

7. 醋溜白菜

醋溜白菜是杭州经典的家常菜之一，白菜炒制后搭配特制的醋汁翻炒而成，口感爽脆，酸甜可口。

8. 叫花鸡

叫花鸡是杭州著名的家常菜，选用优质土鸡经过独特的腌制工艺烹制而成，肉质鲜嫩，味道鲜美。

以上是一些杭州特色家常菜的推荐，每一道菜品都有其独特的风味和做法，你可以根据自己的口味选择适合的菜品来一次美食之旅！

感谢您阅读本篇杭州家常菜谱推荐的文章，希望能为您带来一些帮助！

四、推荐的家常菜谱有没有推荐的家常菜菜谱?

今天做的这道菜，是我上大学的时候，学校外边的一个快餐店常有的一道菜。当时就觉得这个味道不错，而且口感也挺好，所以上学的时候经常点这道菜吃。十年过去了，突然想到了这道菜，就给家人做了几次，老婆孩子都说好吃，

接下来就让我们一起看看这道菜是怎么做的吧。

首先藕洗净去皮，切成滚刀块。

然后准备淀粉、鸡蛋、水，调制浆糊。浆糊里少放点盐、五香粉，搅拌均匀。

然后把藕块裹上淀粉炸至金黄捞出备用。

接着准备糖醋汁，放入一勺糖、2勺醋、3勺味极鲜。

第三步准备葱姜蒜，起锅烧油，油热放入葱姜蒜、炸好的藕块，翻炒一下，然后加少许酱油，接着倒入糖醋汁，翻炒均匀，最后加点蚝油。出锅。

这道菜吃起来口感爽脆，酸甜可口，喜欢酸甜口的童鞋一定要试一下哦！

五、杭州美食菜谱家常菜

杭州美食菜谱：家常菜

杭州，这座美丽的城市，不仅以其风景名胜吸引着无数的游客，更以其美食文化而闻名于世。今天，我们将为您介绍一些杭州的美食菜谱，其中一些是家常菜，适合家庭日常烹饪。

一、清蒸鲈鱼

鲈鱼是杭州常见的食材，清蒸鲈鱼是家常菜中的经典。鲈鱼肉质细嫩，清蒸能够保持鱼的鲜美。配料可以根据个人口味添加，如葱、姜、蒜、红辣椒等。

二、糖醋排骨

糖醋排骨是杭州的家常菜中另一道受欢迎的菜品。排骨经过腌制、油炸后，再加入糖、醋等调料炒制，口感酸甜可口。

三、红烧茄子

茄子是杭州家常菜中非常常见的食材，红烧茄子是将茄子经过煸炒、加调料炖煮而成，口感软糯，味道鲜美。

四、炒时蔬

杭州的家常菜中少不了各种时蔬，如青菜、豆芽、青椒、红椒等，炒时蔬时加入适量的盐和味精，即可做出美味可口的家常菜。

五、特色小吃

除了正餐，杭州还有许多特色小吃，如小笼包、葱包桧儿、猫耳朵等。这些小吃简单易做，是家庭聚餐时不错的选择。

总的来说，杭州的美食文化源远流长，这些家常菜只是其中的一部分。如果您有机会去杭州旅游，一定要品尝一下这些美食，相信您一定会爱上这座城市的魅力。

六、冬天菜谱家常？

一、白灼大虾（无水）

食材：鲜虾、葱、姜、盐

1、活虾不用去虾线，冰鲜等死虾最好还是去掉，微生物会在虾线内繁殖得很快，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。

2、平底锅中加入一些葱段、姜片，1勺盐，加入浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。

3、将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖，中小火“焖”大概2分钟左右。

4、打开锅盖，会发现水又变多了，这是虾中的水分析出造成的，将虾翻面，继续“白灼”2分钟，虾整体变红即可出锅，无水白灼虾吃起来鲜味更足，虾肉更Q弹。

二、烤鲈鱼

食材：鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。

1、鲈鱼在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。

2、煎锅内刷油烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不需要煎得太长时间，煎至定型即可。

3、将煎好的鱼放置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。

4、锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，加入一些盐，大火翻炒爆出香味。

5、将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，注意要包裹严实了，以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟。

6、打开包裹的锡纸，将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。

七、家常宴席菜谱？

1. 红烧肉：将猪肉切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮至肉变软入味。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用油炒至变色，加入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用油炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加入泡椒、豆瓣酱炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入木耳、胡萝卜丝炒匀即可。

4. 麻婆豆腐：将豆腐切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、辣椒粉炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入葱花炒匀即可。

5. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，加入葱姜蒜、料酒腌制片刻，上锅蒸熟后撒上葱花、香菜末，淋上热油即可。

6. 家常炖汤：可以选择鸡汤、排骨汤、猪蹄汤等，将肉类或骨头煮熟后加入适量的水和蔬菜，炖煮片刻即可。

7. 红烧狮子头：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜、鸡蛋、料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，揉成球状，用油炸至金黄色，再放入锅中加入水、酱油、糖、盐、料酒炖煮片刻即可。

8. 家常炒面：将面条煮熟后捞出备用，用油炒香葱姜蒜，加入蔬菜和肉类炒熟，最后加入面条翻炒均匀即可。

八、菜谱家常做法？

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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九、家常宴请菜谱？

以下是一个建议的家常宴请菜谱，适合4-6人食用。这些菜肴制作相对简单，口感美味，适合与家人和朋友分享。

1. 凉菜：

   - 凉拌黄瓜

   - 老醋花生

2. 热菜：

   - 宫保鸡丁

   - 红烧茄子

   - 葱爆牛肉

   - 蒜蓉西兰花

   - 清蒸鲈鱼

3. 汤：

   - 冬瓜排骨汤

4. 主食：

   - 炒米饭

5. 甜品：

   - 水果拼盘

以下是每个菜的简易做法：

1. 凉拌黄瓜：

   - 将黄瓜洗净，切块或拍碎。

   - 加入蒜末、盐、生抽、陈醋、香油、辣椒油（可选），拌匀后放置10分钟左右，让黄瓜入味。

   - 撒上香菜即可。

2. 老醋花生：

   - 将花生米炸熟或烤熟，晾凉备用。

   - 将洋葱切丁，与花生米混合。

   - 在一个小碗里，加入陈醋、生抽、糖、盐、蒜末、辣椒油（可选），调成醋汁。

   - 将醋汁浇在花生米上，拌匀后放置10分钟左右，让花生米入味。

   - 上盘时撒上香菜。

3. 宫保鸡丁：

   - 将鸡胸肉切丁，加入生抽、淀粉、油腌制10分钟。

   - 准备好干辣椒和花椒，切好葱、姜、蒜和黄瓜丁。

   - 将鸡丁在热油中滑熟，盛出备用。

   - 锅里留底油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入葱、姜、蒜炒出香味。

   - 加入鸡丁、黄瓜丁，再加入调好的宫保鸡丁酱汁（生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、水），翻炒均匀，出锅前加入花生米。

4. 红烧茄子：

   - 将茄子切块，用盐腌制10分钟后沥干水分。

   - 准备葱、姜、蒜和青椒。

   - 将茄子在热油中炸至微黄，盛出备用。

   - 锅里留底油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入茄子和青椒，加入调好的红烧汁（生抽、老抽、糖、醋、料酒、水、淀粉），翻炒均匀，出锅前加入蒜末。

5. 葱爆牛肉：

   - 将牛肉切薄片，加入生抽、淀粉、油腌制10分钟。

   - 准备好葱、姜、蒜和黄瓜片。

   - 将牛肉在热油中滑熟，盛出备用。

   - 锅里留底油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入牛肉、黄瓜片，加入调好的葱爆汁（生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、水），翻炒均匀，出锅前加入葱绿。

6. 蒜蓉西兰花：

   - 将西兰花切块，焯水备用。

   - 准备蒜末和胡萝卜片。

   - 锅里放油，放入蒜末和胡萝卜片炒香，再加入西兰花，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅前加入水淀粉勾芡。

7. 冬瓜排骨汤：

   - 将排骨切块，焯水备用。

   - 将冬瓜切块，与排骨一起放入汤锅中，加入姜片、葱段。

   - 加水没过食材，大火烧开后转小火，炖1-2小时，加入盐和鸡精调味。

8. 炒米饭：

   - 将剩饭打散，备用。

   - 准备鸡蛋、葱花、胡萝卜丁、豌豆（可选）。

   - 将鸡蛋打散，在锅中炒散后盛出备用。

   - 锅里放油，放入葱花炒香，再加入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

   - 加入米饭，翻炒至松散，加入鸡蛋，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

9. 水果拼盘：

   - 选择各种时令水果，如西瓜、哈密瓜、橙子、草莓、葡萄等。

   - 将水果洗净、切好，摆盘即可。

十、家常素食菜谱？

以下是几道家常素食菜谱，供您参考：

1. 番茄鸡蛋面

材料：面条、冷水、番茄、鸡蛋、油、盐、葱花

做法：

1）将面条和冷水加入锅中，中火煮至面条变软后，将锅中水过滤，将面条沥干水。

2）煮鸡蛋，用勺子将蛋黄和蛋白分开，蛋黄留到后面做酱汁时再用。

3）切番茄成小块。

4）将鸡蛋白搅散。

5）平底锅中加入适量油，小火烧热后加入鸡蛋白，快速翻炒，待鸡蛋白颜色变白后，加入蕃茄块翻炒。

6）加入适量盐，继续翻炒，让番茄熟透，然后起锅装入盘子。

7）将鸡蛋黄加入少许水，搅散，倒入平底锅中加热，随后倒在番茄块上即可。

8）将煮熟的面条加到盘子里，拌匀后撒上葱花即可。

2.香菇鲜蔬炒饭

材料：米饭、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精

做法：

1）将洋葱、胡萝卜分别切丁，青椒、红椒均切小块，香菇清洗干净切片，葱姜蒜切末备用。

2）把锅用中火加热加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

3）加入洋葱和胡萝卜拌炒出香味，随后放入青椒和红椒同炒。

4）加入香菇翻炒片刻。

5）放入米饭拌炒均匀，随后加入一小勺蚝油、盐、胡椒粉和鸡精拌匀即可食用。

3.土豆炖豆腐

材料：豆腐、土豆、红萝卜、洋葱、生姜、盐、糖、酱油、香菜

做法：

1）豆腐冲洗干净，切成大小相同的块。

2）洋葱、生姜切小粒，红萝卜、土豆切块状。

3）在锅中倒入适量清水，放入洋葱和生姜一并加入锅中，随后放入切好的土豆和红萝卜，把豆腐块放到锅中，用刀切两道口，煮开后小火炖煮10分钟左右。

4）加入一小勺盐、一小勺糖、一大勺酱油，翻炒均匀。

5）起锅加入香菜末，可以食用了。

通过以上这些菜谱，您可以尝试做出美食来，同时也可以根据您对口味的需求，适量增删调味料、添加蔬菜等，更为灵活自如地烹调出符合自己口味的素食菜肴。