一、酱老鸭的做法大全集？

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将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化

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加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯

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将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入

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将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天

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将晾了一天的鸭子放进酱中

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盖上保鲜膜,酱3天

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每天记得翻动一次

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三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好

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晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

二、啤酒老鸭的做法大全集

啤酒老鸭的做法大全集

在中国美食的世界中，有一道受欢迎的传统菜肴，那就是啤酒老鸭。啤酒老鸭是一道独特而美味的菜品，融合了鸭肉的鲜嫩和啤酒的香醇。如果你想要尝试制作啤酒老鸭，不妨跟着下面的做法大全集，一起来做一道美味的啤酒老鸭吧！

食材准备：

1. 鸭子一只

2. 啤酒适量

3. 生姜适量

4. 大葱适量

5. 八角适量

6. 盐适量

7. 料酒适量

8. 白胡椒粉适量

步骤一：清洗和切割

1. 将鸭子洗净，去掉内脏，剁成块状。

2. 生姜切片，大葱洗净切段。

步骤二：腌制

1. 将鸭子块放入大碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，腌制20分钟。

步骤三：炖煮

1. 取一个炖锅，加入足够的水，放入生姜片、大葱段和八角，煮开。

2. 将腌制好的鸭子块放入炖锅中，倒入适量的啤酒，确保鸭子完全浸泡在啤酒中。

3. 转小火炖煮1个小时，直到鸭肉变得酥烂。

步骤四：煎炸

1. 取出炖煮好的鸭子块，沥干水分。

2. 取一个平底锅，放入适量的油，加热至七成热。

3. 将鸭子块放入锅中，煎炸至金黄色。

步骤五：焖煮

1. 取一个煮锅，加入适量的啤酒，放入鸭子块。

2. 加入适量的盐和少许白胡椒粉，调味即可。

3. 开小火煮20分钟，让鸭肉充分吸收啤酒的味道。

步骤六：装盘

1. 将焖煮好的啤酒老鸭块装盘，撒上一些葱花点缀。

2. 搭配一杯冰镇的啤酒，让啤酒老鸭的美味更上一层楼。

3. 开始享受你亲手制作的美味啤酒老鸭吧！

小贴士：

1. 可以根据个人口味添加适量的香料，如桂皮、丁香等，增加风味。

2. 鸭子腌制的时间越长，入味越好，建议提前腌制2小时以上。

通过以上的步骤，相信大家已经掌握了制作啤酒老鸭的方法。啤酒老鸭不仅口感鲜美，还蕴含了独特的啤酒香气，给人带来无法抵挡的诱惑。赶紧动手尝试制作一下，让家人和朋友们感受到你的厨艺吧！

三、老鸭煲笋干的家常做法大全？

笋干老鸭煲是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，该菜品汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭。

特色:汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

美食材料：

隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

做法

(1)将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

(2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4-5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

一份笋干老鸭煲就完成了。

四、乳鸭做法大全集？

新做法乳鸭简直都要被馋哭了相信一定抵抗不了这样的美味

最近被一道鸭味美食洗脑了，简直不能控制自己。在别的地方学过来，看教程就非常的简单，非常适合我们这种不太会做饭的小女生。没想到跟着学了以后，味道更是想象不到的美味，简直就是我馋嘴的福音啦。好了，今天就来让你们跟我一起学习吧。首先从名字开始，这道菜的名字叫昆仑烧乳鸭。

我们在做菜至少首先需要准备的原材料有。处理干净的乳鸭，这道菜我们和其他不同的地方在于，我们需要制作两种味料。第一种味料做法清水500g，盐500g，玫瑰露酒80ml，味精120g，糖120g，沙姜粉40g和胡椒粉20g。混合在一起，调匀放在旁边准备备用。第二味料就是烧鹅的专用盐20g，乳猪料15g，玫瑰露酒10ml，香油少量，清水80ml。

制作过程，首先第一步我们把处理干净的鸭子用第一种事先做好的料进行腌制。注意一定要注意到每一个角落，都不要放过。并且在腌制时，每到10分钟就可以把我们浸泡在肚子里面的料水倒出来，方便去更好的增加我们食用的口感。注意时间，一定要达到75分钟之久。在这个过程中我们可以去做自己想做的事情，更好地利用时间。

第二步就是将我们第二个调好的料子灌在乳鸭的腹部，并且涂抹在鸭子的表面。尤其是鸭子的肚子部位。然后用针线把刀口的地方缝合好，吹气让鸭肚整个涨起来。方便我们进行下一步的行动。

第三步我们可以把已经经过了两个步骤腌制的整只乳鹅放在煮沸的水里面。让表皮被烫的收紧，并且变了颜色。然后把它捞起来放在准备的容器里面，沥干水分。然后用我们的刷子去给整个鸭子的身上涂满烧鹅的上皮水。一定要均匀的去涂满，让我们后续的步骤更好的进行，并且口感更加的丰富。

第四步就是最重要的一步啦。我们可以把我们的烧鹅放在已经预热的缸炉里面，用小火去慢慢烧然后到熟，注意时间为35min，等到确定熟了以后，把整只取出来。然后在锅里面加热一些油，并把烧热的油淋在鸭子的身上。这个过程中我们可以看到鸭子的表皮颜色已经来了一些变化，在经过高温油的处理后。然后当鸭皮变成火花颜色以后，我们就可以我们的整只取出来啦。拆去我们一开始缝合的线和钩子，并且倒出来在鸭肚子里面的汁水。相信这个时候浓郁的香味就不断地吸引我们了。然后由我们自己亲手制作的乳鸭就已经完成了。

我们之前制作的香料已经和鸭肉完美的结合在了一起。肉质非常的嫩并且尤其鲜美。在

五、鸭肚的做法大全集？

凉拌鸭肚：

　　材料：鸭肚、姜、葱、蒜、生抽、白糖、炒熟芝麻、香菜。

　　做法：1.将所有的材料都准备好，鸭胗清洗干净以后，放入到锅内。

　　2.锅内加入清水、姜片、葱、糖大火煮开以后，取出沥干水分。

　　3.鸭胗切片以后放入到碗中，加入适量的葱、香菜、蒜以及姜丝搅拌均匀。

　　4.锅内加入适量的油，油烧热以后，淋在鸭肚内。

　　5.然后再加入适量的香菜、芝麻以及生抽搅拌均匀以后就可以了。

干煸鸭肚：

　　做法一

　　材料：鸭肚、干辣椒、料酒、蚝油、生抽、蒜蓉辣酱、孜然、十三香、芹菜。

　　做法：1.将准备好的新鲜的鸭肚清洗干净以后，放入到锅内，加入适量的清水和料酒以后大火煮开。

　　2.煮好的鸭肚放入到清水中再次清洗干净以后，私下鸭肚上面的薄膜，切成片以后备用。

　　3.切好的鸭肚片放入到碗中，加入适量的十三香、生抽、糖、料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制30分钟。

　　4.将新鲜的芹菜清洗干净以后切断备用。

　　5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入孜然和干辣椒炒香。

　　6.加入适量的蒜蓉辣椒以及准备好的腌制继续炒香。

　　7.鸭胗差不多熟的时候，再加入芹菜炒制收汁以后就可以取出食用了。

　　做法二

　　材料：鸭肚、二荆条、油、盐、葱、姜、豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、鸡精、蒜。

　　做法：1.将所有的材料全部准备好，首先鸭肚在清水中清洗干净以后，去掉内膜以后，切成小块以后备用。

　　2.切好的鸭肚放入到碗中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制20分钟。

　　3.再将二荆条清洗干净以后，切成小块备用。

　　4.将葱和蒜切成小段以后备用。

　　5.锅内加入适量的油，油热了以后将准备好的鸭肚放入到锅内，炒制没有水分。

　　6.然后加入豆瓣酱继续炒香。

　　7.加入姜丝、葱、姜继续翻炒均匀。

　　8.加入二荆条块继续炒香。

　　9.最后加入适量的盐、鸡精炒匀以后，就可以取出食用了。

六、白煮鸭的做法大全集？

白煮鸭的做法可以加一锅水，把水烧开，里面加一点姜片，把鸭子放进去，煮一煮再放凉切就可以了

七、老葫芦的做法大全集？

主料：小西葫芦400g、干辣椒、花椒、蒜、醋、盐、鸡精。

具体步骤：

西葫芦、蒜切片，热油，花椒爆香撇出，放入适量干辣椒后，同时放入蒜片和西葫芦；大火爆炒2分钟左右，放适量的醋，翻炒几下，放盐、鸡精出锅即可。

剁椒炒葫芦做法如下。

原料：葫芦半个、剁椒一大匙、葱碎一大匙、鸡精1/4茶匙、食用油一大匙 。

具体步骤：

葫芦洗净，切成两半，小心地去皮、去瓤，然后切片；锅中5-6成热后，下入剁椒和葱花翻炒出香味，倒入切好的葫芦片，翻炒3-4分钟，待葫芦熟后加鸡精起锅即可。

八、猪肝家常的做法大全集？

食材用料：

猪肝 600g 、 杭椒 100g 、 姜蒜 少许 、 盐 4g 、 油 8g 、 味素 2g 、 六月鲜 4ml 、 白醋 2ml 、 玉米淀粉 2g 、 二锅头 2ml

做法步骤：

步骤1

猪肝洗净，切四大条待用

步骤2

猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时

步骤3

浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用

步骤4

姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用

步骤5

坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起

步骤6

坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟，下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟，淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可

九、馅饼的家常做法大全集？

制作方法：

第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。

第二步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）

第三步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。

第四步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。

第五步：将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。

第六步：将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）

第七步：将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。

第八步：平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）

第九步：烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。

十、啤酒鸭做法大全家常做法

啤酒鸭做法大全——家常做法

啤酒鸭是一道香味十足的经典家常菜，它的做法也非常简单，不需要太多的烹饪经验，甚至在家常厨房里也能轻松制作出美味的啤酒鸭。下面就为大家介绍一款家常啤酒鸭做法，让您在家也能尽享美味的烹饪快乐。

所需材料：

• 啤酒：500毫升
• 鸭腿：4只
• 葱：2根
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 料酒：适量

步骤：

1. 将鸭腿洗净，切块备用。葱、姜、蒜剁碎备用。

2. 锅中倒入适量的水，加入鸭腿块煮至水开后焯水，捞出备用。

3. 炒锅加热，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。

4. 加入焯水后的鸭腿块翻炒片刻，再加入适量的盐、糖、料酒调味翻炒均匀。

5. 倒入500毫升的啤酒，煮沸后转小火慢炖40分钟左右，啤酒香味逐渐渗入鸭腿。

6. 炖煮期间可适当翻动鸭腿，以保证入味均匀。

7. 待鸭肉熟烂后，收汁即可出锅。

小贴士：

1. 选择新鲜的鸭腿，这样做出来的啤酒鸭口感更好。

2. 焯水的过程可以去腥，使鸭肉更加鲜嫩。

3. 翻炒时要均匀翻煎，让鸭腿块表面呈金黄色。

4. 炖煮的时间可以根据鸭肉的大小和口感需求进行调整。

5. 想要增加口感，可以加入适量的香菜、葱花等进行装饰。

总结：

啤酒鸭是一道美味可口的传统菜肴，它将啤酒的香醇味道与鸭肉的鲜嫩口感完美结合，给人以极为愉悦的味觉享受。利用这个简单的家常做法，您也可以在家中轻松制作出一道令人赞叹的啤酒鸭。不论是请客还是犒劳自己，这道菜都是不二的选择。赶快动手试一试吧！