蛎黄的做法？

一、蛎黄的做法？

主料

牡蛎(鲜)150克

辅料

鸡蛋150克　淀粉(豌豆)25克

调料

猪油（炼制）50克　盐2克　姜1克　大葱1克　香菜5克　味精2克　黄酒1克

做法

1.鸡蛋磕在碗内搅开，倒在盘内一半。葱姜切成丝；香菜洗净切成段；蛎黄择净碎壳洗净，搌干水分，蘸一层淀粉，摆在鸡蛋盘内，剩余的鸡蛋抹在蛎黄上面；淀粉加水调成芡汁备用。

2.勺内放猪油，三成热把鸡蛋蛎黄拖在勺内，两面煎成金黄色，撒上葱姜丝、精盐和味精，翻勺添鸡汤、绍酒，煨透勾淀粉芡，淋上明油，翻勺拖在盘内，撒上香菜段即成。

二、炸蛎黄的做法？

步骤1

选取大连、青岛渤海湾一带的原浆海蛎子，吃海蛎子最好的季节是冬天和夏天，因为最肥步步骤 2

海蛎子稍微清洗一下，去蛎子壳和杂质；烧适量水，加2勺料酒，水微开下海蛎子，焯一下水，

大约5秒左右，此步骤是为了让海蛎子形状更饱满，定型，不会软塌塌的！

步骤 3

焯过水的蛎黄，加少许盐、胡椒粉，入一下味儿；然后拍一些干面粉，沥干蛎黄中的水份。

步骤 4

调面糊，面粉➕淀粉➕鸡蛋，面粉和淀粉的比例是4：1，鸡蛋按照海蛎子的量进行适当调整，面糊的最佳状态，一拉成丝的感觉，不要太厚，也不能太薄！另外在面糊中加少许食用油，炸出的蛎黄会比较酥脆～

步骤 5

炸蛎黄，锅中倒适量油，油温七成热，基本上锅边气泡或者是下一根筷子，筷子周围起均匀气泡，就差不多可以开始炸蛎黄了；

拍好干粉的蛎黄，倒入面糊中，均匀裹上面糊，一个一个下到锅中，微微成金黄色，基本上就可以用漏勺捞出，再开大火、油温升高，复炸一遍，成金黄色至焦黄色，就完成啦～

三、蛎黄煲的做法？

食材：鸡壳1个，蛎黄100克，奶油适量，洋葱0.5个，牛肉适量，培根适量，通心粉100克

做法:　

　　1、先把鸡壳洗净用来煲。

　　2、把其他所有材料都切碎

　　3、先炒香培根，然后放入奶油，炒匀后再放牛肉碎，等它快熟的时候，再放洋葱碎。

　　4、煮大约10分钟以后，把它们全部放到鸡汤中，煮到快干水为止，调味就可以了。

　　5、通心粉：方法很简单，有点像煮西米的样子：放到开水中煮5分钟，关火，焖10来分钟，再煮开5-8分钟左右就可以食用了。

四、蛎黄煎蛋的做法？

原料：

牡蛎300克、鸡蛋150克、香菇50克、洋葱40克、小米椒15克、番茄沙司20克、葱4克、姜5克、盐3克、胡椒粉2克、绍酒6克。

做法：

1、洋葱切丝，小米椒切圈，香葱切末，香菇切小条；

2、将鸡蛋打入碗中打散待用；

3、将牡蛎、葱丝、小米椒切圈、葱花、鲜香菇放入鸡蛋中；

4、放入盐、胡椒粉、绍酒将所有原料拌匀；

5、锅中放油五成热时放入和好的蛋液；

6、轻轻晃动，翻至两面金黄，即可装盘配番茄沙司食用即可。

五、海蛎黄做法？

原料：海蛎子 椒盐 鸡蛋 面粉和淀粉按1:1混合起来的混合粉 小苏打

海蛎子洗干净之后用一点盐和料酒简单腌制10分钟

混合粉里加入一点盐和一个鸡蛋再加入适量水搅拌均匀（要完全化开 不要有面疙瘩）

搅拌好之后加入一点油和小苏打继续搅拌

用筷子挑起来 面糊缓慢下落就可以了

把海蛎子一个个放进面糊里 让每个海蛎子均匀的裹上面糊（不要一股脑倒进去 一是因为海蛎子出的水会冲淡面糊 二是怕有海蛎子壳沉淀在底部）

锅内烧热油 油温大约7成热（一成是30度左右 7成大约是210度左右）把海蛎子逐个放进去 炸到浅黄色捞出来

等待一分钟油温升高之后 再次放入海蛎子复炸一下 炸至金黄色就可以捞出来了

在盘子边撒上一点椒盐就可以吃啦

六、蛎黄洋葱做法？

原料：

牡蛎黄300克，洋葱、香菜各少许。

调料：

胡椒粉、绍酒、精盐各少许；

(A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。

做法：

1、将牡蛎黄充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。

2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。[美食中国]

3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。

4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。

七、牡蛎黄鱼的做法？

材料：黄鱼、牡蛎各100克，鸡蛋1个(约40克），豆腐50克，腰果6个，肉汤1汤匙，葱花、姜末各5克，盐1克，水淀粉1汤匙，香醋、香油各1茶匙。

做法：

1，取黄鱼脊背肉，去皮去刺，切成丁待用；

2，牡蛎去壳，去除肠内容物，切成碎丁，用开水焯后取出，鸡蛋液入碗，搅匀；

3，豆腐切成片；腰果切成丁。

4，锅热后，放少许油滑锅后，放入葱花、姜末，煸炒出香味时，放入鱼丁煸炒，烹入香醋，稍焖片刻以去除鱼腥味。

5，打开锅盖，加入肉汤、盐、牡蛎、豆腐片、腰果，待全部煮熟煮烂后，用水淀粉勾芡，将鸡蛋液缓慢倒入锅中，再淋入香油即成。

八、韭菜炒蛎黄的做法？

1.蚝干200g，取出放入深碗中。

2.加入清水浸泡4小时左右，让它充分泡发。

3.韭菜苔掐除去老掉的部分，洗净备用。

4.韭菜苔切寸段，生姜切丝，小米椒斜切块。

5.泡发好的蚝干一一洗净，沥水备用。

6.锅中注入适量油，下生姜，小米椒翻炒。

7.下蚝干，中小火翻炒。

8.沿锅边淋入一勺料酒除腥味。

9.翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味。

10.继续翻炒至蚝干通体油光发亮。

11.注入适量白开水，焖约10分钟。

12.汤汁快干的时候，入韭菜苔。

13.均匀翻炒后，加入1/2勺。

14.炒到韭菜苔断生，大火收汁关火即可享用了。

九、蛎黄包饺子做法？

面粉 350克 、 和面水 250克 、 牡蛎 400克 、 萝卜丝 500克 、 大葱 1颗 、 香菜 1颗 、 花生油 3匙 、 食盐 适量 、 酱油 适量 、 味精 适量 、 生姜 适量

烹饪步骤

步骤1

青萝卜切丝，开水烫软

步骤2

凉水和面，和面时打入鸡蛋，加盐水，面团筋道，和好面团密闭醒面20分钟

步骤3

牡蛎切段，萝卜丝，大葱，香菜，生姜切碎

步骤4

将切好各种原料混合，加入花生油，食盐，酱油，味精

步骤5

擀皮，注意皮要中间厚，四周薄

步骤6

开始包制水饺

步骤7

包好水饺，个头越大许鲜美

步骤8

开水下锅，煮至水饺涨圆即可出锅

十、蛎黄豆腐汤怎么做发白？

先把励黄炒开然后加入开水再放豆腐就会变白！