肉末茄子煲的家常做法？

一、肉末茄子煲的家常做法？

肉末茄子煲是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

茄子 2个

猪肉末 150克

大葱 适量

姜 适量

蒜 适量

辣椒 适量

盐 适量

食用油 适量

料酒 适量

生抽 适量

糖 适量

鸡精 适量

步骤：

茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。

加入猪肉末煸炒至变色。

加入料酒、生抽、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

将茄子块放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖，煮至茄子变软烂。

最后根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

煮茄子时可以加入少量食醋，可以使茄子更加鲜嫩。

煮茄子时不要加太多水，以免煮烂。

可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料。

二、肉末茄子煲家常做法王刚？

用料：长茄子2根，葱末、姜末、蒜末 适量，生抽（鱼香汁） 3大勺，蚝油（鱼香汁） 1大勺，香醋（鱼香汁） 2大勺，糖（鱼香汁） 一勺，玉米淀粉（鱼香汁） 半勺，白开水 半小碗，郫县豆瓣酱、剁辣椒 各一勺食用油、料酒 适量。

做法：

1、准备好需要的食材。

2、根长茄子洗净斩成大段后再切成条，在清水中浸泡个五分钟，捞出来沥干水分。

3、切适量葱末姜末蒜末备用，鱼香汁要先做好，这里喜欢甜味的就多放一点糖，爱吃酸味的那香醋就多放一些，记得淀粉这里放入后在之后倒入炒锅前先搅拌一下，现在拌匀一会儿功夫也会沉淀下去。

4、剁辣椒和郫县豆瓣酱各一勺就够了，鱼香汁里不放盐这样整体口感就平衡些。

5、炒锅内放入适量食用油，不要等油锅烧热，凉油下茄条，保持中火煎4分钟左右。这样油点不会飞溅，炸茄条的过程中不盖锅盖，炸的变成金黄色就用漏勺捞出。

6、炸过茄条的油还很干净，用漏勺过滤一下继续炒菜没问题。炒锅里留少许底油，倒入郫县豆瓣酱和剁辣椒，加入一勺料酒，快速炒香。接着倒入葱末姜末和蒜末，再倒入备好的鱼香汁，中火翻炒。

7、不到半分钟的时间，汤汁就能变得粘稠，这时候倒入炸好的茄条，快速裹汁。刚才切的香葱，葱白爆香，剩余的葱绿部分这时候放入。时间不要长了，茄条均匀裹汁后搅拌几下就关火盛出。

三、肉末茄子煲的做法？

第1步、茄子切条，平底锅放植物油放入茄条中小火煎至两面金黄色。

第2步、中小火煎至两面金黄色。

第3步、炸茄子的油放入肉馅小火炒散。

第4步、炒至肉馅变色加入老抽调色。

第5步、炒好的肉馅放入砂锅中。

第6步、炸好的茄子平铺在肉馅上。

第7步、放入红辣椒碎、大蒜末、姜末。

第8步、沿砂锅周边淋入料汁（生抽+老抽+蒸鱼豉油+盐+清水+淀粉）。

第9步、中火煮滚转小火焖五分钟。

第10步、撒上葱花。

四、肉末茄子家常做法？

1、准备食材：茄子洗净，切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。

2、调酱汁：老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。

3、起锅热油，放入肉末翻炒至颜色微微变白。

4、放入葱白、姜末、大蒜末和朝天椒炒香。

5、放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6、加入茄子，翻炒均匀。

7、倒入调好的酱汁， 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，汤汁收到浓稠就可以了。

五、广东肉末茄子煲做法？

步骤/方式1

肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉腌制。

步骤/方式2

茄子切长条块，用淡盐水浸泡几分钟，捞出沥干。

步骤/方式3

茄子入锅炒至软，加少许盐，糖翻炒均匀，盛出备用。

步骤/方式4

锅起油，爆香豆瓣酱和香辣酱，葱姜蒜末，煸香肉末。

步骤/方式5

砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟。

步骤/方式6

撒入一点香菜即可。

六、肉末茄子的家常做法？

食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

肉末茄子的做法：

(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。

(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。

(3)茄子去皮切成条状。

(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。

(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。

(7)放入肉馅煸炒出油。

(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。

七、肉末茄子砂锅煲的做法？

方法一

步骤/方式一

肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉腌制。

步骤/方式二

茄子切长条块，用淡盐水浸泡几分钟，捞出沥干。

步骤/方式三

茄子入锅炒至软，加少许盐，糖翻炒均匀，盛出备用。

步骤/方式四

锅起油，爆香豆瓣酱和香辣酱，葱姜蒜末，煸香肉末。

步骤/方式五

砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟。

步骤/方式六

撒入一点香菜即可。

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方法二

步骤/方式一

茄子切段，然后竖切三厚片，接着切条，放入一茶匙盐捞匀，倒入一小瓶盖白醋，腌制十五分钟，挤出水分备用或者用盐腌好茄子后，炒制前再用白醋抓匀；

步骤/方式二

锅内放油，油量比平时炒菜多用两三汤匙即可，待油温七成热，倒入茄子快速翻炒，翻炒均匀后，转中火煸一分钟后，倒入砂锅中备用。

步骤/方式三

锅内留底油，倒入葱白蒜末，煸出香味，倒入肉沫翻炒，待肉色发白，烹入料酒炒香，待油脂出来后，加入酱油，蚝油，柱候酱/番茄酱，白糖，翻炒均匀，接着倒入小半碗水煮开。

步骤/方式四

将煮好的肉沫倒入装有茄子的砂锅中，开大火，搅拌均匀后，盖上盖子，转小火焖一分钟，最后撒上葱花，即可食用。

八、潮汕肉末茄子煲的做法？

①茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟 肉沫加入生粉拌好

② 洋葱半个切块 姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用

③下油 放入捏干水分的茄子炸软捞出！放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽 盐 鸡粉 胡椒粉翻炒几下即可盛出！

④砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软 倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右 撒上葱花即可出盘啦

九、肉末蒸茄子做法砂锅茄子煲？

茄子洗净改刀，洋葱切丁，生姜切末放入碗中，肉馅倒入碗中，加盐、鸡精、生抽、蚝油搅拌均匀，将肉馅夹在茄子中间，锅中水开，茄子放入锅中蒸20分钟即可。

十、肉末蜈蚣茄子家常做法？

食材用料：肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克

做法步骤：

1/9 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2/9 肉末放入盘中备用。

3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。

4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

5/9 锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

8/9 用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

9/9 出锅，装盘撒入香葱沫。