凉皮怎么拌好吃？

一、凉皮怎么拌好吃？

步骤

1.准备黄瓜一根,凉皮一张,面筯一小块,几瓣蒜

2.面筯切成小块,凉皮切细条,黄瓜切丝,蒜切沫

3.用芝麻酱,醋,盐,味精加水调一碗料汁

4.把料汁倒在切好的凉皮上,与黄瓜和面筯混合均匀即可

小贴士

喜欢吃辣的人,可以再放一点辣椒油,味道也是很好的

二、黄凉皮怎么拌好吃？

【食材】

面粉500克、筋力源A4克，冷水260克、盐2克、黄瓜一段、蒜水适量、花生碎适量、生抽适量、油泼辣子适量、香醋少许

【制作步骤】

1、准备好面粉和水，做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以。

2、面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。（将筋力源A用温热水溶解后加入和面水中。）

3、揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。

4、盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。

5、在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道。

6、然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面。

7、洗到后面面团会慢慢散开，这是正常现象。

8、洗到最后需要换一个容器，继续加水清洗洗几遍，直到面筋清洗清澈。

9、将洗好的面粉水静置沉淀，这个时间最好在3-4小时，时间过短做出来的凉皮发粘，时间过长做出来的凉皮容易干裂。

10、面筋控一下水，然后加入2克即发干酵母揉匀，放到温暖处发酵至原来的两倍大小，表面能明显看出蓬松的状态。

加酵母的疏松度比加泡打粉的要差一点，加泡打粉的面筋组织孔洞更大，但加酵母的更健康。

11、将发酵好的面筋蒸熟，用蒸锅的话开水后放入，大约蒸十几分钟就熟了。

12、将面筋切块备用。

13、面水静置3个半小时后倒去表面的清水，搅拌均匀。

14、将面水用面筛过滤一下。

15、用一个不粘的模具，我用的是8寸披萨模具，舀入适量面水，转动披萨盘使其均匀。

如果披萨盘有些沾的话要先刷少许油防沾。

16、锅里水烧开，放入锅里。

17、放进去后立即盖上锅盖，差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了。

18、将披萨盘先放到凉水表面，让披萨盘底部过凉一下，然后表面刷上熟油。

19、从边缘揭起来，做出来的凉皮是很劲道Q弹的，双手撑一撑都不容易破。

20、将凉皮切成条。

21、加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子，撒上花生碎，可以根据个人口味来进行调味。

三、凉皮怎么拌才好吃？

1.先把黄瓜擦成丝，胡萝卜切成丝备用，面筋切成小块。

2.拌汁：2勺豆瓣酱，1勺生抽，2勺香醋，2勺水，搅拌均匀，倒入凉皮和菜里，疯狂搅拌均匀。

3.2勺芝麻酱，2勺香油，1勺花椒油，继续大力疯狂搅拌均匀。

4.压蒜器押蒜到碗里，加入5勺水，就是蒜汁，这样更好的萃取出蒜的味道，倒入凉皮的凉拌盆里，搅拌均匀。

四、白凉皮怎么拌好吃？

我觉地凉皮最重要的是它的调料。蒜溶水、醋、酱油、鸡精、盐、辣椒油、还有的是放一些黄瓜和豆芽。特别是吃的时候放点辣椒就显地更有味道。如果调料提前弄好了，只要搅拌几分钟就ok了。

五、怎样拌凉皮好吃？

用料

凉皮一张，酱油两勺，陈醋三勺，绵白糖半勺，郫县豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫萝卜、青瓜一小截，花生两勺，大蒜两瓣

步骤 1

凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条，葫萝卜青瓜切丝，蒜切沫

步骤 2

小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖（绵白糖比普通的白糖更易化）；锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。（醋的香味要热油才能激发出来）

步骤 3

凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，冰箱放一会就可以吃了。

六、凉皮这样拌好吃？

一： 把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；

二： 用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；

三： 把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；

四： 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。

七、拌凉皮的家常做法？

做拌凉皮的家常做法如下：

所需材料：

- 干凉皮 250g

- 黑木耳 50g

- 豆芽 150g

- 胡萝卜 1根

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 醋 适量

步骤：

1. 将干凉皮用开水烫软。切成合适的长度，放入大碗内备用。

2. 黑木耳提前用温水浸泡，洗净切成小块备用。

3. 豆芽用热水焯水后沥干水分，胡萝卜切成丝，青蒜切成小段备用。

4. 炒锅上火，放少许食用油，放入黑木耳和豆芽翻炒几下。

5. 加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。

6. 将炒好的黑木耳和豆芽倒入凉皮碗内，加入胡萝卜丝和青蒜段。

7. 加入一些酱油，少许醋，拌匀即可。

小贴士：

1. 拌凉皮时可以根据个人口味加入适量的辣椒油或芝麻酱。

2. 切好的凉皮可以用保鲜膜包好放置冰箱冷藏，可多做一点下次再拌食用。

八、金针菇拌凉皮怎么做好吃，金针菇拌凉皮的家常做法？

金针菇拌凉皮的做法

1干凉皮用开水泡发沥干备用

2金针菇切掉老梗撕小块焯水沥干备用

3把金针菇和凉皮放在一起，黄瓜切丝也放一起

4生姜切末，大蒜切粒，香葱切粒，辣椒切粒，加花椒粒一起放在凉皮上面

5加入盐，鸡精，十三香，香醋，生抽，香油拌匀就可以食用了

九、怎么做拌凉皮好吃？

用料

凉皮一张，酱油两勺，陈醋三勺，绵白糖半勺，郫县豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫萝卜、青瓜一小截，花生两勺，大蒜两瓣

步骤 1

凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条，葫萝卜青瓜切丝，蒜切沫

步骤 2

小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖（绵白糖比普通的白糖更易化）；锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。（醋的香味要热油才能激发出来）

步骤 3

凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，冰箱放一会就可以吃了。

十、半成品凉皮怎么拌好吃？

1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟；

2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用；

3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用；

4、将盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用；

5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上；

6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。