红豇豆怎么做好吃家常菜

一、红豇豆怎么做好吃家常菜

红豇豆怎么做好吃家常菜

红豇豆是一种非常常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。它不仅可以作为主菜独立上桌，还可以搭配其他食材烹饪成各种美味的家常菜。今天，我将分享几道制作红豇豆的好吃家常菜的经典做法和技巧。

1. 红豇豆炒肉丝

红豇豆炒肉丝是一道家常菜，色香味俱佳，非常受欢迎。制作这道菜的步骤如下：

1. 将新鲜的红豇豆洗净，去除豆蒂，切成丝状备用。
2. 将猪肉切成细丝，加入适量的盐、料酒和生粉拌匀，腌制片刻。
3. 将青红椒切丝备用。
4. 热锅加油，放入腌制好的猪肉丝快速翻炒，至肉变色后盛出备用。
5. 再放少许油，将红豇豆丝和青红椒丝一同倒入锅中，翻炒片刻。
6. 最后，加入适量的盐、酱油和料酒，炒匀至熟透即可。

这道红豇豆炒肉丝色彩鲜艳，口感鲜嫩，肉丝的咸香与红豇豆的甜脆相得益彰，必定能够满足您的味蕾。

2. 红豇豆炖排骨汤

红豇豆炖排骨汤是一道营养丰富的家常菜，深受广大人士的喜爱。它简单易做，滋味鲜美。下面是这道菜的具体做法：

1. 将排骨洗净，放入开水中焯水去腥。
2. 将焯水后的排骨捞出备用。
3. 热锅加油，将排骨放入锅中煎至两面微黄。
4. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫。
5. 加入红豇豆、姜片、葱段，大火煮沸后改为小火慢炖30分钟。
6. 最后加入盐、胡椒粉，煮开即可。

这道红豇豆炖排骨汤的味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合全家品尝的滋补佳肴。

3. 红豇豆炒蛋

红豇豆炒蛋是一道简单而美味的家常菜，色香味俱全。下面是它的制作步骤：

1. 将红豇豆洗净，去蒂切成小段，青红椒切丁备用。
2. 打入鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将蛋液倒入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 再放少许油，放入红豇豆和青红椒，翻炒至熟透。
5. 最后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

这道红豇豆炒蛋色彩鲜艳，口感爽滑，融合了红豇豆的甜脆和蛋的香嫩，味道独特，非常适合搭配米饭一起享用。

4. 红豇豆烧肉

红豇豆烧肉是一道家常菜，制作简单却味道出众。下面是制作步骤：

1. 将猪肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥。
2. 焯水后，将猪肉捞出，用清水冲洗净备用。
3. 将红豇豆洗净，去蒂备用。
4. 准备葱姜蒜备用。
5. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
6. 放入猪肉，煎至两面微黄。
7. 加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。
8. 加入红豇豆，炖煮30分钟至猪肉和红豇豆熟透。
9. 最后加入盐、酱油、糖调味，翻炒均匀即可。

这道红豇豆烧肉色香味俱佳，口感酥烂，是一道营养美味的家常菜。

以上就是几道常见的红豇豆家常菜的制作方法，希望对您有所帮助。无论您选择哪道菜品，相信它们都会为您的餐桌增添色彩和美味。

二、豇豆怎么做好吃？

中国人在饭和菜的问题上非常界限分明，饭是饭，菜是菜，绝不混淆。

曹雨《中国食辣史》说，中国人传统上“由于大量的食用主食，缺少副食，调味就成为非常重要的饮食组成部分，因此中国饮食中素来有酸菜、豆腐乳、辣椒酱之类的重味调味食品作为副食的传统。……而采用重味道的调味副食来佐餐，也就是汉语中常说的‘下饭’，是一种廉价而实际的大量进食主食的办法。中国饮食中用以‘下饭’的调味副食大致上可以分为三类，即酸味、咸味和辣味，且可以相互搭配”。

对于典型的贵州人来说，下饭菜的选择堪称丰富多样，辣椒制品大概是其中翘楚。前不久去湖南出差，朋友来接，谈到贵州的辣椒，他居然颇为熟悉，尤其对阴辣椒和瓤辣椒情有独钟，谓其油炸炒制上桌，看似吓煞人，真动筷子才发现别有风味。

解释一下，阴辣椒要选择相对辣度较低的小青椒，清洗后开水稍烫，至变色捞出，曝晒至干即得。吃时下油锅炸到颜色黑红，略下盐，便可装盘，口感酥脆，细嚼之下，还微微有些焦香，佐酒下饭皆宜。

而瓤辣椒的制作则要复杂些，要用大个的红辣椒，洗净后去蒂、去籽，糯米面混合粘米面，加盐和花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，放入密封的罐子之类容器里，腌制一二十天，待其发酵。吃时小火两面煎制后加调料炒食，酸中带辣，口感多层，叫人惊讶于普罗大众的创造力。

这位朋友确有眼光，他还说贵州的糟辣椒跟湖南的泡椒接近，也完全准确。酸辣之物，之所以流行广泛，深受欢迎，与其“下饭”的功能不无关系。

一般贵州家庭制作泡菜，有一味必不可少，就是酸豇豆。

豇豆上市，多在夏季，修长嫩绿，惹人食欲。小时候，家在县份上，不少人家自辟菜地，栽种豇豆者多见。新鲜豇豆采摘下来，随便加点辣椒、盐巴和葱蒜炒一炒，便清香四溢，齿舌回甘。

我妈喜欢拿豇豆红烧来吃，别家似未见，可能是外婆从宁波老家带来的做法。整个过程跟红烧肉的烹饪相近，不过生姜可去掉，酱油、老抽、白糖必不可少，收汁后盛在大碗里，豇豆烂熟入味，夏天里实在是非常送饭的一道美味。不过，在我记忆里，红烧似乎选择紫豇豆更佳，品种稍异，皆为同类。

但对于更多的贵州人而言，豇豆的最终归属还是放进酸菜坛子来得理所当然。至于腌制的时间，三五天到七八天，乃至半个月，随各家而不同，总之泡得越久便越酸就是了。能吃酸的孩子，甚至直接拿来当零食。记得中学时去同学家玩，他妈妈居然打开泡菜坛子，拈出一盘酸豇豆请我们品尝，盖子刚揭开，满屋子都是酸爽之气，落笔写到，似乎至今还在鼻端盘旋，久久弥漫。推辞不过，伸出两根指头，小心翼翼地拈起一根来，送进嘴里，嚼来嘎吱作响，仿佛是豇豆发出的呻吟，那声音也好像犹在耳边。

家常下饭菜，酸豇豆肉末必须有姓名，切为小段，与筒筒辣椒、葱蒜、肉末一起大火快炒，大勺舀起来，拌在饭里吃，也是盛夏闷热时节开胃的极品。

不过，鄙人的最爱，还不是这些，独独钟情于干豇豆。顾名思义，豇豆晒干，即为干豇豆，温水发开，切段，同样与筒筒辣椒、葱蒜、肉末一起炒制，吃起来又是另外一种味道，韧劲十足，其香气变得含蓄难辨，须久嚼方才涌上来。干豇豆还可煲汤或者烧红烧肉，久煮则韧度下降，身材也稍微恢复了一点丰腴，对于年近半百的中年男士，毫无疑问，这属于更有经历的味道，有了厚度，更耐咀嚼，也更有回味。

二零二一年十一月四日

三、米豇豆怎么做好吃？

清炒米豇豆：

材料：米豇豆500g，食盐、鸡精、干辣椒、生抽、调和油、元贞糖适量。

做法：

1、豇豆摘成段洗净，老一点的摘的时候要去筋。

2、烧开水，撒点盐，下豇豆焯至断生。

3、起油锅，下蒜末姜丝辣椒爆香。

4、下豇豆快炒，倒一点生抽，调适量盐、糖、鸡精，起锅装盘即可。

四、豇豆怎么做最好吃？

豇豆一般都是凉拌，热炒或蒸着吃，应该很少有人做豇豆馅儿的饺子，那么做豇豆馅儿菜团子的是不是更少之又少了呢？

猪肉搅成肉馅儿，放料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，胡椒粉，两滴香油，顺一个方向搅拌直到肉馅儿上劲儿后，放一旁备用。

把洗好的豇豆用水焯一下，焯豇豆的水里放几粒盐和一滴油，这样焯出来的豇豆颜色翠绿鲜亮。水开把豇豆焯水一两分钟就可以了，泡凉水里降温后切成豇豆碎丁，把切好的豇豆放一些食用油，拌均匀后再放到喂好的肉馅儿里。这样豇豆就不容易出水了。

戴上手套把馅儿攥成狮子头大小的圆团儿，往玉米面上滚一滚，让玉米面均匀的包裹住馅儿，一个一个的放蒸锅里，开锅蒸20分钟就熟啦！关火后不要马上打开锅盖，闷几分钟，这样的菜团子更成型。

然后你就吃吧，薄皮大馅的菜团子，什么调料都不用沾，只来一瓣儿蒜就着吃，真的很香很香滴！

五、菜豇豆怎么做好吃？

砂锅腊肉酱香豇豆！

材料准备：

主料：嫩豇豆切成15cm长的段，约500克。

辅料1：五花腊肉切成长宽0.5cm的长丁，碎米芽菜洗净后炒干水分约50克。

辅料2：红小米辣切丁10克，小葱白切1cm长的段约50克。

辅料3：大蒜切成小丁，一粒大蒜切三块左右。计15克左右。

调料：蚝油5克、鸡精2克、白糖1克、辣鲜露3ml、美极鲜2ml、香油3ml。

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制作步骤：

锅中烧油至4成油温，豇豆下锅炸油至9成熟，豇豆下锅即关小火浸炸。

锅内留底油，下入腊肉丁煸炒出油，至腊肉中的油全部煸干。

下入大蒜仔煸炒至金黄，之后下入碎米芽菜和小米辣微微翻炒。

下入豇豆、小葱白，调入蚝油、白糖、鸡精翻炒1分钟。

调入辣鲜露、美极鲜鲜、香油，大火翻炒10-15秒后起锅。

六、豇豆炖鸡怎么做好吃？

1.鸡腿洗净切块，干豇豆洗净开水烫软2.锅中倒油，油热后倒入鸡腿炒制，加入少许料酒去腥3.捞出豇豆切段，连同汤水一起倒入锅中4.生姜切片放入锅中，加入十三香，味极鲜，盐调味5.小火慢炖，大火收汁，加入鸡精，撒上小葱和香菜6.出锅

七、花豇豆怎么做好吃？

花豇豆炒着吃最好吃。1、花豇豆的口感脆爽，易于加工，适合炒着吃。2、花豇豆富含纤维素和维生素C，炒着吃可以保留其营养成分。3、花豇豆还可搭配其他食材，如肉类、蘑菇等，使得炒花豇豆更加美味。1、在炒花豇豆的过程中，需要先将花豇豆焯水，使其更加爽脆。2、在炒花豇豆的过程中，可以加入适量的盐和味精，增加菜肴的美味程度。3、如果想要增加花豇豆的营养成分，可以在炒菜的过程中加入少量的核桃、芝麻等坚果类食物。

八、干豇豆怎么做好吃？

用料

干豇豆 约200g

五花肉 约400克

八角香叶等等香料 适量

大蒜粒、姜片 适量

冰糖 一小坨

豆瓣酱 一大勺

食盐鸡精 适量

料酒 一大勺

生抽老抽 适量

干豇豆烧肉的做法步骤

步骤 1

干豇豆抓一大把，用温水提前4-5小时泡发，并清洗干净。五花肉切成2cm左右方块，备用。

步骤 2

大蒜一切为二，香料用清水清洗一下，备用。

步骤 3

锅里放少许菜油，小火，加入小坨冰糖炒糖色。待冰糖化完，有少许泡沫出现，赶紧倒入切好的五花肉，不要让糖糊了。

步骤 4

不停翻炒，让糖色均匀在肉肉上。

步骤 5

然后依次放入姜蒜、香料。 炒匀后加入一大勺豆瓣酱。 继续翻炒均匀后在锅边淋入一勺盖的料酒，待锅里没有液体，炒出少许油分后，直接转入砂锅里，加水继续烧。

步骤 6

这时再加入适量生抽提味、老抽继续上色，等水开后转成小火继续炖。

步骤 7

大约半小时后，放入沥干水分的干豇豆节，随后加入三小勺盐，继续炖。合计起来，这一锅至少花上2小时，保准入味。

步骤 8

两小时后，加点盐和鸡精调味，就可以开吃啦

九、豇豆籽怎么做好吃？

用料

多力黄金3益葵花籽油 适量

豇豆 200克

肉沫 100克

蒜头 2瓣

辣椒酱 半勺

盐 适量

料酒 1勺

生抽 3勺

蚝油 1勺

糖 1小勺

淀粉 2勺

肉沫炒豇豆角✅的做法步骤

步骤 1

首先准备好食材。

步骤 2

豇豆切小段，大蒜拍碎切细备用。

步骤 3

肉沫中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，少许盐。

步骤 4

加入调料后搅拌均匀备用。

步骤 5

接着来调一个料汁：碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺盐拌匀。

步骤 6

再调一碗水淀粉：一勺淀粉加少许清水搅匀备用。

步骤 7

热锅中倒入适量多力黄金3益葵花籽油。

步骤 8

倒入肉沫，翻炒至肉末沫微微变色。

步骤 9

此时加入大蒜炒出香味。

步骤 10

加入肉沫，炒匀后倒入调好的料汁。

步骤 11

炒一分钟，喜欢吃辣的小伙伴可以加入一点辣酱。

步骤 12

加入水淀粉，调中火翻炒4-5分钟，炒熟即可出锅。

步骤 13

开胃下饭的豆沫炒豆角完成

十、炒豇豆怎么做好吃？

炒豇豆有以下三种做法：

香肠炒豇豆：准备豇豆、香肠、大蒜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、食用油、鸡精，将豇豆放入淡盐水中浸泡20分钟，捞出冲洗干净，切成5厘米的长段，炒锅烧热，倒入豇豆段，大火翻炒半分钟，把水分炒干，加入适量食盐，继续翻炒至颜色变成深绿后盛出，切一些蒜末、干辣椒段，香肠切成长条，起锅烧油，下蒜末、干辣椒炒香，倒入香肠翻炒一会儿，倒入豇豆段，加入适量食盐、生抽调味，继续翻炒1分钟，加入适量鸡精、白糖，淋入适量清水，快速翻炒均匀后即可关火。

清炒豇豆：准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等，新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段,放进清水里,加入一勺食盐搅拌均匀,浸泡10分钟，泡好后捞出，清水冲洗干净，控干水分，放入大碗中，再加入一勺食盐，用手抓拌均匀，继续腌制20分钟，倒掉多余的水分，炒锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入腌好的豇豆，焯水半分钟，捞出豇豆，倒入冷水中过凉，捞出后沥干水分，炒锅里加适量猪油,猪油比植物油更香，油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味,倒入豇豆段快速翻炒半分钟，加适量盐、鸡精调味，炒匀后就可以出锅了。

干煸豇豆：将豇豆放进锅里，用中火干煸一会儿能去除豇豆的水分，这样豇豆就能保持爽脆，也不会发黄、发黑。 千万不能用大火，不然就会炒糊了。

以上是炒豇豆的三种做法，希望对您有帮助。