油焖辣椒酱家常做法？

一、油焖辣椒酱家常做法？

    油焖辣椒酱是一道非常经典的川菜，它口感香辣麻辣，色香味俱佳。下面给大家分享一个简单易学的家常做法：

材料：

1. 新鲜辣椒（多选用剁椒或指天椒）500克

2. 植物油适量

3. 盐适量

4. 食用碱适量（可选）

步骤：

1. 将新鲜辣椒洗净，晾干，然后剁成距离较为一致的末状，也可以选择切成小段。

2. 取一锅，加入适量的植物油，油的量要稍微多一些，因为后面要确保辣椒完全浸没在油中。

3. 将油烧热至7成热时，加入剁好的辣椒末，小火翻炒。

4. 翻炒的过程中，要注意火候的掌握，辣椒末颜色变红后，继续煮至辣椒末开始泛出红油。

5. 此时，可以根据个人口味加入适量的盐，轻轻翻炒均匀。

6. 若想增加辣椒酱的口感，也可以在此步骤中加入少量食用碱，使辣椒酱更加香滑。但是使用碱时要注意用量，不宜过多。

7. 继续小火翻炒至辣椒末变得颜色深红、香气四溢，并且辣椒泛出较多红油即可关火。

8. 将炒好的辣椒酱倒入干净的玻璃罐中，待其完全冷却后就可以盖上盖子密封保存了。

提示：

1. 油焖辣椒酱的辣度可以根据个人口味来调整，可以选择辣度较高的辣椒品种。

2. 如果辣椒不够新鲜，可以在剁椒之前将其焯水，去除一部分辣味后再进行剁椒。

3. 在炒制过程中，火候掌握得当可以使辣椒酱更加美味，建议使用小火慢炒。

4. 制作完成的辣椒酱可以放置于冰箱中保存，保质期较长。

希望这个简单的家常做法能帮助到你，愿你制作出一份美味可口的油焖辣椒酱！

二、东北焖辣椒酱的家常做法？

1、红辣椒3斤、大蒜250克、姜100克、米醋200毫升、绵白糖50克、盐适量、东北大酱150克、鸡精适量。

2、红辣椒用清水洗净，沥水。

3、沥干水的红辣椒去蒂，剁碎。

4、大蒜剁成末、姜剁成泥。

5、辣椒碎放入锅中，依次放入姜末、白糖、盐、米醋、东北大酱、鸡精，开锅后不停翻炒，炒5分钟左右关火。

6、炒好的辣椒酱关火后立即倒入大蒜末搅拌均匀即可。

三、辣椒酱焖子的家常做法？

1、食材：鸡蛋150克，辣椒300克，大豆酱100克，葱30克，植物油10克，酱油10克，花椒面3克，蒜5克。

2、选用稍微辣一些的辣椒味道会更好，一般用个头较小的尖椒；鸡蛋最好用笨鸡蛋；酱油用提鲜用的，切忌用上色的老抽；大酱要用大豆酱，不要辣酱或其他味道的酱。

3、先把鸡蛋打碎，蛋清蛋黄倒入容器，然后洗干净辣椒，把辣椒切碎，和鸡蛋搅拌在一起，大概搅拌3分钟之后，倒入半袋大豆酱，再搅拌3-5分钟，让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。

4、把葱和蒜切成碎末，越碎越好，放入搅拌后的容器里，再放入少许的花椒面，倒入大概10克左右的植物油，然后搅拌几分钟，直到主料和辅料完全融合在一起即可。

5、不要放盐，也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘，把辣椒焖子放在蒸帘上，用中火蒸12分钟-15分钟即可，时间短了没熟，时间长了容易老了，不鲜嫩。

6、时间到，马上拿出来，千万不要搅拌，直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的时候有点咸，配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃，口味绝佳。

四、酱焖长豆角辣椒的家常做法？

下面是酱焖长豆角辣椒的家常做法：

所需食材：

- 长豆角 250克

- 辣椒 2条

- 葱姜蒜适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将长豆角洗净，去掉两头，切成长段。辣椒去籽切段。葱姜蒜切末备用。

2. 热锅加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入豆角翻炒片刻，然后加入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

4. 加入适量水，水面刚刚盖过豆角，加入适量糖和盐搅拌均匀。

5. 盖上锅盖，小火焖煮约10-15分钟，直到豆角变得熟软。

6. 接着，加入切好的辣椒段，翻炒均匀。

7. 继续焖煮2-3分钟，让辣椒入味，调整口味。

8. 最后，开大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火。

现在，您可以享用家常酱焖长豆角辣椒啦！根据个人口味喜好，可以搭配米饭或面食一同食用。

五、辣椒焖的家常做法焖？

1.把辣椒洗干净，沥净水分，辣椒水分要沥净，否则煎制时，容易溅油。

2.用拇指和食指捏住辣椒尾部的柄，再往辣椒里边推一下，再拉出来，辣椒蒂和辣椒籽就一起出来了，逐个把辣椒去除辣椒蒂和辣椒籽。

3.锅内加入油烧热，下入尖椒小火煎制，把辣椒煎制一面起皱皮。

4.再翻面煎制另一面，把尖椒两面都煎制起皱皮。

5.下入葱花，姜末和蒜片炒香，淋入生抽，加入少半碗水，再加入盐，烧开，焖制2-3分钟，把尖椒焖制入味。

6.待焖制剩少许汤汁。关火，盛出装盘即可。

六、辣椒焖酱做法？

主料：猪肋条肉（五花肉）200克

辅料：胡萝卜50克,大豆75克,青豆75克,香干50克

调料：盐3克,白砂糖2克,料酒5克,辣椒酱15克,生抽3克,鸡精5克,八角2克,桂皮2克,花椒3克焖辣酱的做法：

1. 将猪五花肉切成丁，用开水焯一下捞出，再用凉开水洗净血沫待用

2. 将香干切成丁

3. 胡萝卜去皮切成丁

4. 葱、姜洗净分别切成段和片

5. 取一器皿，放入香干丁、胡萝卜丁、葱段、姜片、青豆、黄豆、料包（大料、花椒、桂皮）、肉丁、精盐、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒酱、鸡精、适量清水拌匀，盖上锅盖，压力锅调到烹饪档，调好后保压时间在半小时

6. 待压力锅，浮子阀回位后即可食用

七、辣椒焖酱豆做法大全家常？

1准备好所有的食材。

2黄豆提前浸泡一夜至胀发。

3然后把黄豆煮熟。

4沥干水分冷凉备用。

5红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。

6把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。

7加入白糖和盐。

8加入白酒，鸡精。

9然后把食材拌均匀。

10再加入香油。

11把辣椒黄豆放入保鲜盒中。

12加盖密封避光腌制1天即可食用。

八、焖辣椒家常做法？

食材：青辣椒220克，老抽1勺，十三香3克，盐适量。

做法：

1、将青椒把去掉，用菜刀轻拍青椒体。

2、起锅烧油，将青椒放入锅中简单的煎炸一下，随即捞出。

3、再次烧油，放入十三香。

4、再放入老抽。

5、将青椒划入锅中，进行翻炒

6、在锅中加入适当的白水

7、撒入适当的咸盐，焖煮两分钟即可。

九、焖酱的家常做法？

柱候酱200克，蚝油30克，美极鲜味汁15克，五香粉5克，沙姜粉5克，干葱头35克，蒜子13克，白腐乳55克，海鲜酱150克，花生酱100克，南乳汁75克，白糖50克，植物油100克，陈皮5克，八角5克

（1）首先将陈皮切成小粒，干葱头剁碎，蒜子剁碎。

（2）锅中烧干水汽，倒入干葱头，蒜末，陈皮小火煸炒出香味，接着关火，倒入花生酱，用余温将花生酱搅化，随后开小火，倒入白腐乳，柱候酱，海鲜酱，南乳汁，不停搅动二十分钟，直至酱汁之间的味道完全融合，且在火的作用下发生细微的变化。看上去更加的丝滑透亮。

（3）锅中继续下入白糖，蚝油，美极鲜味汁，搅动至白糖融化，最后锅中倒入五香粉以及沙姜粉不停搅动十分钟，香味浓郁即可关火。自然放凉后，封闭保存。

十、酱焖鲤鱼的家常做法大全

酱焖鲤鱼的家常做法大全

酱焖鲤鱼的介绍

酱焖鲤鱼是一道传统的家常菜品，在中国广泛流传并深受喜爱。它以鱼肉鲜嫩、调味独特的特点而闻名于世，成为了人们餐桌上常见的一道佳肴。酱焖鲤鱼的色香味俱佳，营养丰富，并且制作方法简单，适合家庭烹饪。

酱焖鲤鱼的原料

• 新鲜鲤鱼：一尾，它的鱼肉肥嫩，适合烹饪。
• 豆瓣酱：适量，它是酱焖鲤鱼的主要调料之一，能赋予鱼肉独特的风味。
• 姜蒜：适量，加入姜蒜能去腥提鲜，增加鲤鱼的香味。
• 料酒：适量，用于腌制鱼肉去腥味。
• 白糖：适量，调节酱料的甜度。
• 生抽：适量，提升菜肴的鲜味。
• 淀粉：适量，用于勾芡。
• 食用油：适量，用于炒制鱼肉。
• 香菜：适量，用于装饰，增添色香味。

酱焖鲤鱼的步骤

步骤1：将鲤鱼洗净，切成块状，用料酒和生抽腌制10分钟。

步骤2：将腌制好的鱼块沥干水分，用淀粉均匀裹上一层。

步骤3：起锅热油，放入鱼块煎至两面金黄捞出备用。

步骤4：锅中留底油，放入姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

步骤5：加入适量水，放入白糖，搅拌均匀煮开。

步骤6：将炒好的鱼块放入锅中，炖煮约10分钟。

步骤7：取少许淀粉加水调成水淀粉，勾芡使酱汁浓稠。

步骤8：最后撒上香菜末进行装饰即可。

酱焖鲤鱼的食用技巧

技巧1：选择新鲜的鲤鱼，鱼身有光泽，无异味。

技巧2：腌制鱼块时加入适量料酒和生抽，能去腥增香。

技巧3：炖煮鱼块时，火力不宜过大，以免造成鱼肉煮烂。

技巧4：勾芡时可根据个人口味调整酱汁的浓稠度。

技巧5：可以根据个人喜好加入一些辣椒或调料，增加口感。

技巧6：盛盘前，撒上适量的香菜末，提升菜肴的香气。

酱焖鲤鱼是一道经典的中式菜品，在家常烹饪中备受推崇。它的制作方法简单，风味独特，适合各种年龄层的人群品尝。无论是家庭聚餐还是宴请客人，酱焖鲤鱼都是一道不错的选择。

如果您对中式菜肴有浓厚的兴趣，不妨亲自尝试一下酱焖鲤鱼的制作。相信您会在烹饪的过程中体会到美食的快乐，并享受与家人朋友一同分享的愉悦时光。