食材清单
鲜鲅鱼 3条 、 豆腐 1大块 、 料酒 1大勺 、 生抽老抽 适量 、 盐 适量 、 姜 1块 、 葱段 适量 、 蒜 1头 、 糖 适量 、 醋 适量
做法步骤
1，鲅鱼洗干净后用料酒和盐腌半小时以上。然后用纸巾把水吸干净，拍上薄薄一层淀粉。锅里倒油，油温8成热的时候，放入鱼煎。
2，煎至两面金黄色。出锅。
3，葱姜切段，一头蒜稍微切一下。或者拍一下。
4，将葱姜蒜和两块八角放入刚才煎鱼的油锅，炒出香味。
5，把鲅鱼放入，然后放入料酒，糖，醋，生抽，老抽。糖和醋的比例有人不知道放多少，基本四分之一碗的糖和四分之一碗的醋就好。简单来说，你放多少糖就放多少醋。
6，倒入水，水要没过鲅鱼。大火烧开，之后转小火慢炖。
7，炖大概20分钟，把豆腐放进去。如果颜色浅就再放点老抽。之后大火烧3分钟，放盐。开着盖收汤。
8，汤收的差不多了，就可以出锅了。
食材清单
鲜鲅鱼 3条 、 豆腐 1大块 、 料酒 1大勺 、 生抽老抽 适量 、 盐 适量 、 姜 1块 、 葱段 适量 、 蒜 1头 、 糖 适量 、 醋 适量
做法步骤
1，鲅鱼洗干净后用料酒和盐腌半小时以上。然后用纸巾把水吸干净，拍上薄薄一层淀粉。锅里倒油，油温8成热的时候，放入鱼煎。
2，煎至两面金黄色。出锅。
3，葱姜切段，一头蒜稍微切一下。或者拍一下。
4，将葱姜蒜和两块八角放入刚才煎鱼的油锅，炒出香味。
5，把鲅鱼放入，然后放入料酒，糖，醋，生抽，老抽。糖和醋的比例有人不知道放多少，基本四分之一碗的糖和四分之一碗的醋就好。简单来说，你放多少糖就放多少醋。
6，倒入水，水要没过鲅鱼。大火烧开，之后转小火慢炖。
7，炖大概20分钟，把豆腐放进去。如果颜色浅就再放点老抽。之后大火烧3分钟，放盐。开着盖收汤。
8，汤收的差不多了，就可以出锅了。不
主料3人份
鲅鱼干500克 ，豆腐1块，胡萝卜1根
辅料
青蒜4棵 ，大葱1段 ，姜1块， 油适量 ，酱油少许 ，剁椒2大勺 ，水1碗
步骤1，鲅鱼干和豆腐准备好：鲅鱼干用水冲洗一下，豆腐用北豆腐这种结实耐煮的
步骤2，青蒜切小段，胡萝卜斜切滚刀块，大葱切末，姜切粗丝
步骤3，豆腐切2公分左右的大块
步骤4，炒锅中倒适量油，小火，将豆腐煎至几面金黄，形成一层薄壳
步骤5，锅中留底油，将鲅鱼干两面煎微黄
步骤6，砂锅中铺姜丝垫底
步骤7，将鲅鱼块垫底，豆腐码一层，再码一层鲅鱼，再码一层豆腐
步骤8，最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒，淋少许酱油、倒1杯水
步骤9，大火加热煮开，转小火，盖盖子，焖炖15分钟
步骤10，起锅后撒青蒜末，轻轻翻拌即可
家里的厨房总是充满着各种美味的香气，每当饭前餐桌上摆满了丰盛的菜肴，这才是让人真正感到幸福的时刻。今天，我将为大家分享一道家常做法——啤酒炖鲅鱼。鲅鱼作为一种肉质鲜嫩、营养丰富的海鲜，与啤酒的搭配将会带给你意想不到的美味享受。
以上食材在市场或超市都能轻松购买到，而且价格也不会太高。准备好这些食材，接下来就可以一起来做这道美味的啤酒炖鲅鱼了。
第一步：将新鲜鲅鱼宰杀干净，剖好鱼肚，清理内脏和黑膜。然后用刀在鱼身上划上几刀，这样鱼肉就更容易入味了。
第二步：将葱姜蒜切成末备用。
第三步：热锅凉油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。
第四步：加入划好刀的鲅鱼煎至两面金黄。
第五步：加入适量的生抽、老抽、糖、料酒炒匀。
第六步：倒入足够的啤酒，要保证鱼身完全浸没在啤酒中，这样炖出来的鲅鱼才会更加入味。
第七步：盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
第八步：开火后再撒一些盐，这样可以更好地调节口味。
第九步：煮至汤汁浓稠即可出锅。
1. 在购买鲅鱼时，最好选择体表无明显划伤、鱼鳞完整光滑、眼睛突出饱满的新鲜鱼。
2. 炖煮时，火候要掌握好，不宜过长时间，以免鲅鱼过熟。
3. 如果不喜欢鱼刺，可以在炖煮前将鲅鱼身上的刺挑除。
尝试过这道啤酒炖鲅鱼后，你会发现它的口感细腻鲜美，滋味浓郁，久久回味。啤酒的香气融入了鲅鱼的肉质中，使得整道菜肴更加开胃，给人一种无法抗拒的食欲。不仅如此，鲅鱼富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康极为有益，尤其对心脑血管疾病有一定的防治作用。
邀请亲朋好友，一起共享这道美味，定能给生活带来更多的快乐和惊喜。快动手试试吧！
希望你们喜欢这道啤酒炖鲅鱼的家常做法，也欢迎大家在下方留言与我分享你们的烹饪心得和建议哦！
大葱炖豆腐的做法
1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）
2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。
3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；
4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅
鲅鱼2--4条 葱姜蒜适量
大料2-3朵 白糖一满匙
米醋一平匙 白酒一平匙
老抽适量 盐、鸡精、十三香适量
家常炖鲅鱼的做法步骤
1. 选了三条，没留着头，头好像没什么可吃的
2. 配料大约这么多
3. 盐、鸡精、十三香、糖、醋、酒加清水兑成汁待用
4. 锅里添稍多点油、烧热
5. 放入鲅鱼煎
6. 煎到两面略呈金黄色的时候，让它们到一边去，把葱姜蒜大料倒进旁边油里炒香，此时倒入适量老抽
7. 把事先兑好的调味汁倒进去，多加一点水，开炖
8. 为了去腥，可以放些肉皮一起炖，也可以不放，大约15-20分钟，汤汁收得差不多了，撒些葱花，出锅
9. 成品
鲅鱼
2个土豆
适量油
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量醋
适量老抽
适量葱
适量姜
适量蒜
适量东北大酱
适量八角
适量花椒粉
适量香菜
适量料酒
适量干苏子叶
1 鲅鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀
2 把葱段 姜片 蒜片塞进鱼肚子里，撒一些盐腌制10分左右
3 土豆去皮洗净切滚刀块，旁边的是东北大酱
4 锅热后可先用姜片擦一下锅底再倒油，这样鱼不粘锅
5 放入鲅鱼煎一下
6 在倒入料酒 白糖 醋 酱油 老抽 八角 花椒粉 东北大酱炒香
7 倒入适量的水
8 再放入土豆块
9 加入干苏子叶，用它来做汤 炖鱼很好吃的
10 盖盖，大火炖开再转中火炖15到20分左右，中间可看看锅，别糊锅了
11 撒上香菜即可
食材清单
鲅鱼 一条约1.5斤
、 葱 一段 、 姜 八九片 、 蒜 四瓣 、 盐 四克 、 干面粉 一大汤匙 、 油 约二汤匙 、 高度白酒 二汤匙 、 生抽 二汤匙 、 白糖 一汤匙半 、 米醋 二汤匙 、 老抽 一茶匙 、 香菜 一棵
烹饪步骤
步骤1
鲅鱼去掉内脏、鱼鳃，冲洗干净血，切成约3厘米厚的段，撒适量盐腌制十五分钟。
步骤2
腌制好的鲅鱼裹一层薄薄的干粉，不要过厚，用手拍去多余的面粉。
步骤3
鲅鱼煎至两面微焦，出锅备用。
步骤4
锅留底油，葱姜蒜入锅翻炒至出香味。
步骤5
煎好的鲅鱼回锅。
步骤6
依次加入高度白酒，白酒可以有效去除鱼的腥味，还有给鱼增香的作用。
步骤7
生抽老抽混合均匀淋入锅内。
步骤8
加入米醋、白糖，米醋与糖的比例一般是2:1.5，糖在这道家乡炖鱼中起到了提香去腥的的重要角色。
步骤9
加盐，腌制时已经有一些底味了，所以烹饪时，盐的量就不要过多，以免过咸。
步骤10
加入与鱼持平的水量，大火煮滚转中小火炖到汤汁浓稠即可
用料
鲅鱼 1.8斤
萝卜 半个
葱姜 适量
生抽 2勺
料酒 2勺
花生油 适量
糖 1勺
花椒 30粒
猪板油 2勺
盐 1/2勺
步骤 1
1、 准备这些材料
步骤 2
2、 鲅鱼去内脏，切两半，每块上反正面斜切几刀，方便入味儿，鱼身用吸油纸擦干水份，备用，萝卜切片，葱姜切片
步骤 3
3、 热锅凉油，先放花生油，再放两勺猪板油（没有的话就放五花肉，肥肉多点的）
步骤 4
4、 放入葱姜、花椒爆香，再小火加入生抽，料酒，糖。
步骤 5
5、 中小火爆香
步骤 6
6、 放入清水或高汤
步骤 7
7、 水位比鱼身要低一些，放入萝卜片，盖锅盖中大火烧开后，转中小火炖20分钟。
步骤 8
8、 开盖放入盐，在汤汁中拌匀。
步骤 9
9、 先用铲刀轻轻铲一下鱼，看看有没有糊底，轻动一下就可以，不用翻身，再用铲刀将汤汁浇到鱼身上，多浇几次。
步骤 10
10、 再盖锅盖中小火炖10分钟，就可以了。
步骤 11
11、 汤汁变浓厚，锅底要留一点汤汁。
步骤 12
12、 鱼先装盘，上香菜，汤汁淋到鱼身上。
步骤 13
13、 味美鲜香，开吃喽~
食材明细
鲅鱼、豆腐、葱、姜、香菜、花生油、盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精。
1、先把鱼洗净，去掉内脏。
2、切成2公分的片状。
3、放入料酒、盐腌制10分钟。
4、葱切段，姜切片。
5、豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6、锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7、煎到两面上色即可。
8、锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9、放入鲅鱼。
10、放入豆腐。
11、添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12、出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13、出锅盛入碗中，即可享用。
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