八宝鸭饭的家常做法？

一、八宝鸭饭的家常做法？

主料：鸭子1只；

辅料：糯米100克、鲜肉50克、酱肉50克、冬笋50克、茶干2块、香菇5朵、莲子25个、青豆1把、胡萝卜少量、玉米粒少量、盐糖适量、料酒酱油适量、八角桂皮适量、香叶生姜适量

1准备食才

2做法;1.鸭子洗净抹干水份,用盐,糖,酱油,料酒调成汁,把鸭子里外抹上,放冰箱24个钟头入味.

2.糯米洗净,浸泡2个钟头,隔水蒸熟.

3.把除糯米以外的所有配料洗净切丁,放油煸炒,用盐,糖,料酒,酱油拌匀

4.把调好的配料与糯米拌匀.成八宝鸭馅料.

5.把馅料填进鸭肚子

6.用棉线逢上

7.抹干水份,锅里油热,把一面鸭子放下炸,一面用勺子把热油浇在鸭身上.(时间不能长,否则另一面焦了)

8.鸭背成金黄就可以了.

9.锅里放盐,糖,料酒,酱油,八角,桂皮,香叶,生姜等调料,加足水,大火煮开,小火煮90分钟.再用大火收至汁稠.

二、八宝鸭的做法？

主料：鸭(1750克) 糯米(120克)

辅料：豌豆(30克) 火腿(75克)虾仁(75克) 冬笋(40克)栗子（鲜）(50克)干贝(50克) 鸡肫(50克) 香菇（干）(30克) 鸡肉(50克)

调料：酱油(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克)

制作工艺：

1. 将嫩鸭切开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；

2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；

3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；

4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；

5.栗子去壳，取肉切丁；

6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；

7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；

8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；

9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；

10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；

11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成

三、啤酒鸭的做法家常做法

啤酒鸭，作为一道酒店或家常菜品，既美味又营养丰富。它是将鸭肉和啤酒巧妙结合，以独特的香气和口感给人留下深刻印象的一道菜。下面，我将与大家分享一款经典的啤酒鸭的家常做法，希望能为喜爱鸭肉的朋友们提供一份美味的菜肴。

所需食材：

• 鸭腿 2只
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 清水 适量
• 酱油 适量
• 五香粉 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 将鸭腿清洗干净后，用刀在鸭肉表面划几刀，以利入味。

2. 将鸭腿放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒和姜片腌制15分钟左右。

3. 然后取出腌制好的鸭腿，用厨房纸将鸭腿表面的水分擦干。

4. 锅中加热适量的食用油，放入葱段和姜片炒香。

5. 把腌制好的鸭腿放入锅中，煎至两面金黄。

6. 倒入适量的啤酒，将鸭腿完全浸没在啤酒中。

7. 加入适量的白胡椒粉、白糖、酱油和清水。

8. 最后，撒上适量的五香粉，继续煮10分钟。

9. 将锅调至小火，继续慢炖30分钟，直至鸭腿酥烂入味。

10. 把啤酒鸭端出，装盘，上桌时撒上一些葱末进行装饰。

小贴士：

1. 在煎鸭腿的时候，要注意火候控制，避免煎糊。

2. 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长入味越好。

3. 烹饪过程中需要注意火力大小，以免鸭肉煮烂。

4. 鸭肉煮熟后，可以用筷子轻松插入鸭腿，即可确认已煮熟。

5. 喜欢重口味的可以适量加入辣椒或花椒等调料。

通过以上步骤，我们可以轻松地在家中制作出香气扑鼻的啤酒鸭。这道菜品不仅独特美味，而且鸭肉富含蛋白质和多种营养物质，对身体健康极为有益。希望大家能够尝试这个家常做法，让您的饭桌多一道美味佳肴。

四、鸭的家常做法？

食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；

5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

五、八宝的家常做法？

用料

北豆腐

一块

猪肉

适量

葱姜

适量

黄瓜

一根

青椒一颗

红椒

一颗

花生仁适量

鲜花椒

适量

甜面酱

两大勺

步骤 1

将北豆腐清洗干净放在案板上改刀切成厚度约为1cm的片状。

步骤 2

锅中烧热油，将豆腐片炸制金黄色。

步骤 3

豆腐片出锅后再次改刀成粒状，大小跟指关节那么大就可以。

步骤 4

猪肉切丁，葱姜切末。

步骤 5

黄瓜，青椒，红椒分别切丁备用。

步骤 6

花生仁去皮后同样过油炸一下。

步骤 7

鲜花椒洗净备用。

步骤 8

锅中留些油，烧热后先放入猪肉炒出香味。

步骤 9

之后加入豆腐和花生仁翻炒。

步骤 10

再加入甜面酱翻炒。

步骤 11

加入鲜花椒提味。

步骤 12

最后加入黄瓜和青红椒，翻炒，放少许盐就可以出锅了。

小贴士：

1）甜面酱本身比较咸，后期调味就可以少加盐或酱油。

2）豆腐和花生仁必须要先过油才可以翻炒，不然会炒烂或者不够酥脆导致口感不佳

六、八宝鸭丁的做法？

1鸭子宰杀洗净，放入汤锅煮熟(断生为准)，捞出清洗一遍，去净骨后切成2厘米见方的丁，用碗扣好(皮朝下);冬笋去壳洗净备用。

2香菇去蒂和虾米泡发后，与火腿、冬笋一样都切成粒。干贝摘去老筋洗净，薏苡仁用温水泡发洗净，将以上配料和莲子一起拌匀，放入扣好的鸭丁内，再加入拍破的葱、姜、盐、料酒和汤500毫升，上笼蒸2小时。

3食用时，取出鸭丁和翻扑汤盘内，同时，将鸡汤和味精在锅中烧开，撇去浮沫，调好味，然后倒入鸭丁内，撒上胡椒粉和葱段即成。

七、八宝酿鸭的做法？

原料:糯米 (100g)，鸭 (一只)，红枣 (15g)，花生 (15g)，莲子 (15g)，胡萝卜 (15g)，火腿 (15g)，红豆 (15g)，香菇 (15g)，油 适量，盐 适量，生抽 适量，生姜 适量，辣椒 适量，鸡精 适量，老抽 适量，葱 适量。

1.把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时。

2.把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份。

3.把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右。

4.然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动一下鸭子。

5.当鸭肚塞的八成满时，就可以，然后用线把口子缝起来。

6.然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来。

7.在锅里加入八角、辣椒和适量的清水。

8.把鸭子放进去，加入生抽、老抽。

9.用大火烧至汤水沸腾，约二十分钟，确保肚子里的八宝饭已熟。

10.然后转为小火慢炖，隔十分钟翻个身，到用筷子能顺利的插进的时候就差不多了。

八、八宝鸭的正宗做法？

主料：鸭(1750克) 糯米(120克)

辅料：豌豆(30克) 火腿(75克)虾仁(75克) 冬笋(40克)栗子（鲜）(50克)干贝(50克) 鸡肫(50克) 香菇（干）(30克) 鸡肉(50克)

调料：酱油(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克)

制作工艺：

1. 将嫩鸭切开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；

2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；

3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；

4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；

5.栗子去壳，取肉切丁；

6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；

7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；

8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；

9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；

10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；

11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。

九、海南八宝鸭的做法？

鸭子洗净，肚子里清干净。

步骤 2

用料酒给鸭子洗个澡，用盐和老抽均匀涂抹鸭子，腌一个小时。

步骤 3

香菇、莲子、花生提前泡好。栗子、腊肠、胡萝卜、香菇、蜜枣切小丁。

步骤 4

糯米控干水，把所有小丁丁全部倒入糯米中，加适量老抽和盐，搅拌均匀备用。

步骤 5

把馅儿料填入鸭子肚子并缝合，不要压太瓷实，糯米熟后会膨胀。

步骤 6

锅中加油，油温后放草果、八角、桂皮、姜煎出香味，慢慢放入填好馅料的鸭子略煎。（家里做放油太多浪费，可以把锅斜放，用勺子把油浇到鸭子身上）

步骤 7

煎好的鸭子放入上气儿的蒸锅蒸75分钟，焖15分钟，即可出锅。

十、乾坤八宝鸭的做法？

乾坤八宝鸭做法

需要准备的食材：白鸭/肉鸭 1只（4-5斤）、糯米 250g、广式腊肠/猪里脊 100g、鸡胸肉 100、冬笋 30g、干香菇 30g、虾米 30g、莲子 30g、胡萝卜 30g、咸蛋黄 2个、生抽 1小勺、老抽 2大勺、细砂糖 1/2小勺、香油 几滴、水淀粉 3大勺、姜 10g、葱 5g

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后用电饭锅焖糯米、莲子，放少于平时焖饭的水，焖至八成熟。；

第二步、等糯米煮熟后，里面拌入1小勺老抽、1/2小勺香油调味，准备广式腊肠、鸡胸、冬笋、胡萝卜、泡发的香菇和咸蛋黄均切成莲子颗粒大小；

第三步、这里冬笋丁和香菇丁，分别放入热水焯烫1分钟去涩味。准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，热锅起油，下姜沫、葱花爆香。倒入切好细丁翻炒至断生；

第四步、加入1小勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺白糖调味，将炒好的八宝馅起锅，与糯米饭拌匀。将八宝馅填入鸭肚子，注意不要填得太紧，用牙签或针线缝合鸭子；

第五步、将酿好的八宝鸭，擦干用开水流烫一下鸭皮备用，可让鸭皮上色均匀，口感弹牙。等蒸炉上汽后，碟子底下铺上姜片，放入酿好的八宝鸭，上炉蒸1.5-2小时；

第六步、将蒸制出来的酱汁煮开，加入1小勺老抽、少许白糖，最后加入3大勺淀粉水勾芡至浓稠，关火淋在八宝鸭上；