红烧瓜子鱼的家常做法？

一、红烧瓜子鱼的家常做法？

主料：鲫鱼(400克) 猪腿肉(50克)

调料：江米酒(50克)豆瓣酱(10克) 酱油(10克)泡椒(10克)黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(5克) 花生油(75克) 盐(3克) 味精(1克) 醋(5克) 猪油（炼制）(15克) 香油(5克)

制作工艺

1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油。

2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油。

3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

二、鲫瓜子鱼的家常做法？

鲫瓜子鱼家常做法如下

1、准备大葱3g切片，生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍；

2、鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g，起锅倒入油5ml；

3、倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄，起锅倒入水1L；

4、水中放入八角、葱段和鲫鱼，大火煮沸，加入盐2g，中火煮10分钟；

5、出锅完成。

三、清炖瓜子鱼的家常做法？

瓜子鱼500克、猪肉皮100克、猪骨150克、醋1勺、大葱2根、姜1小块、盐适量、料酒1勺、八角2个、白糖1勺、香油适量

做法

1.鱼洗净去腮、肚，不用去鳞，晾干。

2.将猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出，卷成卷

3.大葱切成3寸长的段，姜切片

4.电饭锅垫上猪骨，把鱼一条挨一条码好，两层之间放上葱段，将猪肉皮卷填在锅的空隙里

5.加入醋、糖、香油、料酒少许，加入盐调味，加入清水，以浸没鱼为，。放上姜片、八角

6.大约2小时自动跳至保温档后，关闭电源

7.晾凉后将鱼取出，即可食用

四、炖野生小瓜子鱼的家常做法？

用料

豆腐一块

瓜子鱼6条

姜适量

盐适量

料酒2-3勺

生抽5勺

蚝油3勺

洋葱半个

糖3-5勺

花椒少许

大料少许 

小米椒6

醋两勺

面粉小半碗儿

做法

步骤 1鱼的两面沾满面粉，下锅油煎，两面煎至金黄煎好，全部煎好，豆腐切片备用

步骤 2小米红辣椒，大蒜，洋葱，姜片备用少许花椒和大料备用

步骤 3.料酒，生抽，蚝油，糖，醋，少许现磨黑胡椒，盐备用

步骤4油烧至六成热，放入花椒大料炒，加入洋葱姜蒜小米椒 炒香，加入湿料碗 大火炒香，炒出泡泡儿，这就说明醋的酸味儿已经挥发掉，把小鱼放进去，加了三碗水，加入豆腐，加盖烧开，转小火焖炖大概15-20分钟后，开盖 转中大火收汁

五、瓜子鱼的做法？

步骤 1

鱼的两面沾满面粉，下锅油煎

步骤 2

两面煎至金黄

步骤 3

煎好四条

步骤 4

六条全部煎好，豆腐切片备用

步骤 5

小米红辣椒，大蒜，洋葱，姜片

步骤 6

少许花椒和大料，不要过多呦

步骤 7

料酒，生抽，蚝油，糖，醋，少许现磨黑胡椒，盐

步骤 8

油烧至六成热，放入花椒大料炒香

步骤 9

加入洋葱姜蒜小米椒 炒香

步骤 10

加入湿料碗 大火炒香

步骤 11

炒出泡泡儿，这就说明醋的酸味儿已经挥发掉啦

步骤 12

把小鱼放进去

步骤 13

加了三碗水，要没过鱼