生炒排骨的家常做法？

一、生炒排骨的家常做法？

1、肉小排2根、葱2根、姜3片、红甜椒半个、绿甜椒半个、白芝麻适量、油适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、糖半汤匙、胡椒粉适量。

2、做法：浸泡清水半小时，出血水。用流动水冲洗干净。葱洗净切段。小排内放入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量胡椒粉、姜片、葱段腌制。

3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟以上。红绿甜椒切块。锅内倒入适量油。把腌制过后的小排全部倒入锅内。中小火，不停的煸炒。炒到肉熟，用筷子测试，能很轻松的插进肉里。

4、把姜葱捞出。放入红绿甜椒煸炒至甜椒表面起泡。放入一汤匙生抽。煸炒均匀。放入半汤匙老抽。煸炒上色。放入半汤匙糖。大火收汁。盛盘后撒上白芝麻

二、炒排骨的家常做法？

材料：排骨、莲藕、盐、小葱

做法

1. 准备精排3根，莲藕2跟，小葱一小把，具体看你们自己的搭配呢～

2. 排骨千万不要灼水，用流水冲2分钟左右即可～

3. 洗净后沥水，加小勺盐稍微腌一下，五分钟左右。同时洗净莲藕，切成小块。

4. 下油，色拉油或者橄榄油都ok～不过我觉得色拉油要好吃呢

5. 一点要炒的干干的，一直要翻炒到金黄色！！！！

6. 排骨全面深深的金黄后加入莲藕翻炒，可以稍微盖上锅盖一分钟～

7. 重点到啦！莲藕也金黄后说可以起锅啦，然后关火，撒上一大把小葱+一点点鸡精，翻炒！小葱一定要翻炒后再起锅，这一步是重点提味方式，让排骨和莲藕的味道发挥极致呢～

8. 起锅装盘～

三、家常炒排骨的做法？

用料：猪小排500克、西红柿200克

辅料：红烧汁1小勺、白糖2小勺、食盐1克、生姜3片、水适量

做法

1.番茄去皮剁成酱

2.大火，锅内加少许水

3.锅内放入新鲜排骨，排骨不用焯水，放入排骨后大火翻炒，一直翻炒至锅内水被蒸发，排骨出油

4.排骨炒至出油，微微变色后加入糖，接着翻炒

5.加糖后炒糖色，炒至微微有股焦糖味

6.出焦糖味后加入之前剁碎的番茄

7.接着翻炒至浓稠

8.加入热水，一次加足水，大火，水烧开后中小火，加入盐、糖、生姜、红烧汁，在烧的时候不要盖锅盖

9.烧至水少后挑出生姜，大火收汁，收汁翻炒，炒至排骨微微出油后出锅装盘

四、生炒排骨的做法？

简介

生炒排骨，是一款经典的广东名菜，生炒排骨的做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。但要做好这道生炒排骨，有几个技巧：首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。今天介绍的这道菜，加入菠萝、洋葱，酸甜可口，加了菠萝的排骨一点也不油腻了，，好味道哦。

用料

主料：排骨500克；

辅料：鸡蛋1个；菠萝半个；尖椒2个；洋葱1个；生粉1汤匙；食用油适量（没过排骨）

调料：食盐1/2茶匙；番茄酱1汤匙；白糖1茶匙；

工具：炒锅一只；手勺一只；

步骤

小窍门

1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。

2、炸排骨先中火，才能将它炸透。

3、先收浓汁在下排骨，炒匀就起锅，才能保持排骨脆脆的

五、生排骨的家常做法？

食材：玉米2个，山药2根，莲藕2节，老姜1块，花椒粒10粒。

制作步骤及方法：

1、去除肉腥味最关键的一步就是清洗排骨。需要全程用热水不停的反复冲洗排骨，刚开始的水比较浑浊，一直冲洗直到冲洗的水颜色不变清澈见底。要达到这一步需要冲洗十五次左右！

2、把山药和莲藕全部去掉皮，尤其是山药在处理的时候尽量不要用手直接接触，用塑料袋套着清理掉，然后把山药和莲藕切滚刀放在水里浸泡！

3、用一口大的锅里面装满清水，这时候需要把最关键的两样配方放进去，成功的方法就在这里！把花椒粒放锅里，老姜拍碎丢进去。再把排骨和玉米放进锅里，盖上盖子开大火把水烧开！

4、水沸腾之后把准备好的山药莲藕全都倒进去，转为中小火慢炖20分钟。直到用筷子戳进去莲藕都能直接戳穿！这时候莲藕山药玉米排骨汤就已经炖好了！

六、冬瓜炒排骨家常做法？

主料：

冬瓜500克，猪排骨200克，香菜20克

调料：

姜10克,大葱10克,料酒10克,酱油10克,鸡精3克,盐3克,花生油15克

做法：

1. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成大小适中的块

2. 排骨洗净，放入盐、料酒、酱油码味约10分钟

3. 葱洗净，切成葱花

4. 姜洗净，切成姜丝

5. 香菜择洗干净，切成末

6. 净锅烧热放入油，稍后投入葱花、姜丝，炸出香味

7. 随即将排骨放入锅内，加入酱油煸炒至排骨将熟

8. 将冬瓜块放入，与排骨同炒

9. 肉烂瓜熟时，放入适量鸡精、香菜末即可盛盘

七、炒腊排骨家常做法？

做法一

原料：腊排骨400克;

辅料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。

做法：

1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

做法二

原料：腊排骨；

辅料：姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)、花椒(少许)、盐、味精、白糖、料酒、酱油(老抽)。

做法：

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右);

2、锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;

3、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料;

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;

5、大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料;

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

做法三

原料：腊排骨；

辅料：火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱。

做法：

1、先将材料准备好、清洗干净；

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。

上碟再晒上葱花就色香味俱全了！

八、炒熏排骨家常做法？

主料：

排骨4块，

辅料：

糖30克，小茴香少许，八角1个，肉桂1个，豆蔻1个，桂皮1小片。茶包2袋，葱段少许，蒜两瓣，姜两片，盐1克，老抽一汤匙，蒸鱼豉油半汤匙，料酒两汤匙，花椒少许

步骤1

把花椒、肉桂、八角等香料洗一下，小茴香、花椒用纱布包好备用

步骤2

把排骨用水洗净，并在锅中放凉水，把香料以及葱姜蒜一起放进去，大火煮开后，调小火煮一小时左右。关火前十分钟加盐、老抽、蒸鱼豉油调味

步骤3

将汤滤干净可以做汤用，而且也不用单独放盐了

步骤4

煮好的排骨沥干水分备用

步骤5

把糖和茶叶放到锡纸上，以免熏的时候粘锅。我用的是绵白糖，不过糖有点干了结块了，但是不影响使用，茶叶是两小包，大概5g

步骤6

在锅里没用篦子，就架了几根筷子，把排骨放进去，盖上盖子，开中火等出烟后改成小火，等烟多一些关火，大概等个三五分钟就可以出锅了，不要太久，不然肉会苦

九、豇豆炒排骨家常做法？

以下是豇豆炒排骨的家常做法：

所需材料：

- 排骨：适量

- 豇豆：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备材料并处理：将排骨切小块，用冷水漂洗一段时间，去除血水。豇豆洗净，去除两端的硬壳。葱切成段，姜切成片，大蒜切末备用。

2. 快炒排骨：在锅中加热适量的植物油，放入切好的葱段、姜片和大蒜末，煸炒出香味后加入排骨块快炒至变色。

3. 加入酱油、料酒、盐和糖，翻炒均匀，让排骨均匀上色。

4. 加入适量的水，将火调至中小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到排骨变得酥烂。

5. 加入豇豆，继续翻炒均匀，炒至豇豆熟透但还保持一定的脆度。

6. 根据个人口味再次调味，调入适量的盐和糖，翻炒均匀。

7. 起锅前，可以根据个人喜好加入少许鸡精或胡椒粉提味。

现在，您可以尝试制作美味的豇豆炒排骨了！这道菜色香味美，口感鲜嫩，营养丰富，适合全家人一起品尝。祝您烹饪愉快，并享受美味佳肴！

十、排骨炒藕片家常做法？

1、小排400克、莲藕350克、冰糖十粒、蚝油一勺、鸡粉3克、酱油一勺、生姜一小块、大蒜籽二瓣、香葱一根。

2、做法：把排骨洗干净剁成块，再放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀腌十分钟。把莲藕打皮切成片冲下水。

3、锅烧热把冰糖小火煎至融化后把排骨放下去中火翻炒均匀。接着把莲藕也放下去转大火翻炒一分钟，加一大碗水，盖盖子焖至收汁。最后放一勺盐，少量鸡粉，翻炒均匀即可。在出锅前撒上葱花。