食材清单
骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
烹饪步骤
1.骨头焯水，去掉浮沫捞出，备用。
2.粉条提前泡好，备用。
3.锅内放油，小火煸炒五花肉，煸出油。
4.肉煸金黄色，放入葱姜，花椒大料，桂皮香叶煸出香味。
5.放入焯好水的排骨，放入生抽。料酒，老抽，放一勺黄豆酱。
6.放入水，没过骨头，放入杏鲍菇，大火烧开转小火炖30分钟，也可以烧开后转高压锅压15.～20分钟。
7.加入土豆，调入盐，炖8～10分钟，土豆炖软。
8.加入提前泡好的粉条，1分钟出锅……(根据粉的软硬程度自己把握哈)，出锅前加点鸡精
酸菜大棒骨是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，富含营养。下面就让我们来学习一下如何制作这道美味的酸菜大棒骨。
制作酸菜大棒骨需要准备**大棒骨**、**酸菜**、**姜蒜**、**干辣椒**、**料酒**等食材。
大棒骨洗净后，在沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
平底锅中放少许油，放入葱姜蒜爆炒，再加入干辣椒煸炒出香味。
倒入酸菜继续煸炒，加入料酒提味。
最后将焯好水的大棒骨放入锅中，加水没过大棒骨，大火煮沸后转小火慢炖，直至大棒骨变得松软入味即可。
烹饪过程中，可以根据个人口味适量增减盐和酸菜的用量，发挥自己的烹饪创意。
通过以上简单的准备和烹饪步骤，您也可以在家轻松制作出美味可口的酸菜大棒骨了。
感谢您阅读本文，希望这份健康的酸菜大棒骨的烹饪方法能够为您的生活增添一些健康美味。
大棒骨、酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、味精、白胡椒粉。
1. 大棒骨洗净，切成段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 酸菜洗净，切成小段备用。
1. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
2. 加入焯过水的大棒骨，煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒，炒匀。
4. 加入酸菜，倒入足够的清水，水量要没过所有食材。
大火烧开后，转小火慢炖1.5-2小时，直至大棒骨炖烂酥软，汤汁浓稠。
最后，根据个人口味加入盐、味精和少许白胡椒粉调味即可。
这样一道鲜美可口的大棒骨炖酸菜就完成啦！
希望以上做法能帮助到您，期待您的厨艺大展身手！
大棒骨炖酸菜是一道美味可口的家常菜品，不仅肉质鲜美，而且汤汁浓香。下面就让我们一起来学习一下大棒骨炖酸菜的家常做法，让你回味无穷。
1. 主料：{大棒骨}、{酸菜}；
2. 辅料：{葱}、{姜}、{蒜}、{料酒}、{盐}、{生抽}、{胡椒粉}、{食用油}、{清水}；
1. 大棒骨洗净，用开水焯水，去除血水和浮沫；
2. 酸菜用清水洗净，沥干备用；
3. 葱姜蒜切末备用。
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；
2. 加入焯水后的大棒骨，煸炒出油；
3. 倒入适量的料酒，炒至酒味挥发；
4. 加入清水，水量没过大棒骨，盖上锅盖，用中小火慢炖1小时。
1. 炖煮1小时后，加入洗净的酸菜；
2. 加入适量的盐、胡椒粉和生抽，根据个人口味调味；
3. 继续用小火炖煮20分钟，直至大棒骨炖至酥烂。
关火，将炖好的大棒骨酸菜盛入碗中，撒上少许葱花，即可食用。
通过以上的家常做法，相信每个人都能做出一道美味可口的大棒骨炖酸菜。无论是寒冷的冬日还是酷热的夏天，这道菜都能带来美妙的味蕾享受。希望大家尝试并享受美食的乐趣！
感谢您阅读本文，希望这份食谱能为您的厨艺增添一份帮助。
材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
做法：
1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。
2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。
4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。
5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。
6、大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。
用料:
带肉大棒骨2根
八角适量
土豆3个
花椒适量
啤酒一罐
盐适量
葱1根
姜六片
桂皮适量
蒜适量
白糖适量
生抽、老抽各一勺
香菜适量
干辣椒适量
做法:
步骤 1
将大棒骨洗净泡十分钟。买的时候让商家处理一下，切的不要太大快。会影响入味。
步骤 2
锅内烧开水将大棒骨煮一下。肉变颜色之后捞出放入事先准备好的凉水中冰一下，肉会比较筋一点。可以过两遍凉水。
步骤 3
将锅洗净之后，开小火，放入适量食用油，不要太多。油六成热放入适量白糖，来回翻炒。看到白糖成棕色时，倒入棒骨翻炒。保证上色均匀，倒入生抽老抽继续翻炒五分钟左右关火。
步骤 4
锅内添入适量水，放入花椒，八角，葱姜蒜，桂皮，盐，倒入刚才炒好的棒骨。
步骤 5
水开之后调中火，如果有浮沫，可以拿勺子撇出。喜欢吃辣的朋友，可以适当加几个干辣椒。炖煮半小时。
步骤 6
将啤酒倒入锅中，不要盖锅盖，等酒精挥发二十分钟后。盖上锅盖，改小火炖煮。
步骤 7
将土豆去皮切块。用水浸泡五分钟之后。放入锅中和棒骨一起炖煮。
步骤 8
土豆用筷子扎一下，可以扎透的话说明土豆已经熟了。就可以关火盛盘了。
用料：
猪棒骨，生抽，老抽，冰糖，生姜，葱，盐，桂皮，八角，草果，油，水。
做法：
猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下，去除血水。锅内倒水，放入猪棒骨，加一点料酒，开火烧。
待锅内的水煮沸后，把猪骨再煮上几分钟，捞出，用温水洗净掉表面的浮沫。
锅内倒油，放入4到5块冰糖，开始熬糖色，待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水。
加生抽、老抽调色，放入桂皮、八角和草果，最后放入焯水的猪棒骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮。
煮到猪骨肉熟，但不烂的状态，加盐调味，放入葱结和姜片，盖上锅盖，小火继续炖煮。
等到锅内的水不是很多的时候，开盖大火收汁，这道红烧棒骨就做好了，装盘，加点葱花做点缀。
小贴士：
挑选猪棒骨的时候，建议您买肉多的棒骨。让商家剁好，否则自己在家很难剁。不要剁太小，一根棒骨剁两段就可以了，尽量保证中间的骨髓不会漏出来，煮好以后用吸管吸着吃，超香。
如果焯猪骨后的水比较浑浊，您可以再焯一遍。
喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒。
、棒子骨洗净备用。
2、葱切段，蒜切片，姜切片，八角掰成瓣，桂皮掰小块，香叶适量备用。
3、锅中放入适量水，放入棒子骨，大火烧开。
4、撇去浮沫，除去血水，捞出棒子骨备用。
5、炒锅烧热，放入底油，温热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸香。
6、煸香后放入适量水（足以没过棒子骨的量）。
7、放入适量生抽。
8、放入适量老抽。
9、盖上盖大火烧开后，在煮5分钟，让葱姜蒜等出味。
10、放入棒子骨。
11、大火烧开煮5分钟后转小火慢炖，大约炖2-3个小时。
麻辣大骨头做法
原材料：猪腿骨20斤。
麻辣料：子弹头辣椒150克、麻椒（干青花椒30克）。
香辛料：山楂片25克、八角15克、白芷8克、香叶6克、桂皮5克、小茴香5克。
酱料：郫县豆瓣酱100克、黄豆酱100克、红烧酱油60克、甜面酱50克。
调味料：葱段50克、姜片30克、精盐100克、冰糖100克、陈醋80克、鸡精50克、味精50克、南乳5块。
具体制作方法：
一、原材料的处理方法：
1、原材料选择：
选用经过卫生检疫合格的猪腿骨（最低30％的肉）。
2、原材料处理：
将猪腿骨用清水反复浸泡，冲去血沫，放入冷水锅中焯水，烧开5-10分钟即可，期间要撇去浮沫；捞出后用冷水冲去浮沫，待用。
二、香料处理方法：
1、将麻辣料150克子弹头辣椒与30克干青花椒放入盆中加水清水浸泡十分钟，捞出沥干水分待用。
2、将香辛料：山楂片25克、八角15克、白芷8克、香叶6克、桂皮5克、小茴香5克用温水浸泡十分钟捞出待用。
三、麻辣酱大骨的酱制方法：
1、炒底料：
锅中放入植物油约150克，放入辣椒10克、麻椒30克，用小火炒出香味后再放入郫县豆瓣酱100克、黄豆酱100克、甜面酱60克和葱段50克、姜片30克以及香辛料：山楂片25克、八角15克、白芷8克、香叶6克、桂皮5克、小茴香5克，炒出香味后，再烹入陈醋80克，再加入清水（如果有高汤效果更好）约15斤-20斤（以能够淹没大骨2指即可）。
2、酱大骨的酱制方法：
加入清水后即可放入处理好的猪腿骨，待烧开后再加入红烧酱油60克和调味料：精盐100克、冰糖100克、鸡精50克、味精50克、南乳5块，一直用小火酱汁约60-90分钟即为成品麻辣酱大骨。
食材
东北酸菜1000克
猪大骨棒1000克
葱花少许
姜片少许
八角 2枚
花椒 1小勺
鸡精 适量
盐巴适量
白醋少许
植物油 少许
水 适量
2
做法
1.买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用（先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了）
2.炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时（中途撇除浮沫）。
3.另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用。
4.大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。
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