蒸排骨湖南的家常做法？

一、蒸排骨湖南的家常做法？

食材明细  

排骨1斤       

料酒 豆豉一把  

小青椒两个 盐  

生抽 干红椒  

干淀粉 蒜片  

蚝油       

湘菜豆豉蒸排骨的做法详细步骤

1、排骨1斤，洗净后切成段 用料酒、盐、生抽、干红椒、干淀粉、蒜片、蚝油以及最重要的豆豉一把，拌匀腌半小时。 同时一两个小青椒切圈圈备用。

2、浏阳豆豉——湘菜一绝~~~哈哈哈 平时家里其实吃得不多。。。最近听说豆豉营养成分居然很高的说。。。哈哈哈。。。多吃无妨~~~~

3、烧一大锅水，大火烧开了以后，把排骨放进去。大火先蒸10分钟左右，再转中小火蒸40分钟。

4、快蒸好的前几分钟把青椒圈圈倒入，然后蒸个几分钟就欧了~~~是不是好简单！！！哈哈哈 今天排骨比较肥，蒸出来好多油。。。下次要记得选瘦一点的排骨~~~

二、蒸排骨的家常做法？

用料：猪小排500克

辅料：大白菜3片、红椒半个

调料：姜1片、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉5克、豆豉1把、小葱2根、植物油适量、头抽1汤匙、精盐1/2茶匙、白糖1茶匙

制作

1.干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意别泡久了，香味会流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中，烧热油1汤匙冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌匀备用

2.肋排斩小块，约2.5 -3.0厘米宽度，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分后加入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右，将豆豉蒜蓉倒入拌匀

3.准备好蒸笼，以白菜叶辅底，辅底菜蔬不限，我个人偏好白菜叶，蒸后有淡淡的清香味

4.将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材在蒸制过程中可以均匀受热

5.锅坐水大火煮开，将肋排放入，加盖旺火足汽蒸制约10分钟

6.将排骨蒸制的同时，将红甜椒和小葱摘洗干净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅，将椒末及葱末撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可

三、湖南排骨的家常做法？

用料

排骨 500克生抽 适量盐 适量料酒 适量蒜 1头姜 适量香葱 适量十三香 适量金针菇 适量

蒸排骨（超简单易做）的做法步骤

步骤 1

1.洗排骨：把排骨剁成小块儿，清水泡15分钟。一定要提前泡至少15分钟，因为有血水，要不蒸完会发现菜里有血条（你懂的）。泡过后冲洗两遍备用

步骤 2

2.初步腌制：洗好的排骨加入适量盐、十三香、料酒、生抽，拌匀。放旁边腌制15分钟

步骤 3

3.加料腌制：把蒜、姜切碎，入蒜臼，加少量盐，捣成泥。加入初步腌制的排骨中，抓匀，腌制5分钟。这一步主要是取蒜和姜的汁，如果没有蒜臼，那就切的尽量碎点。蒜和姜最好是新下来的，或者饱满多汁的，这样出来的味道才好。

步骤 4

4.铺盘：把金针菇去根洗净，均匀铺在盘子上做底。也可以用香菇，切片铺底，这个看个人爱好了，做出来都好吃的。只是金针菇省事一些。

步骤 5

5.上锅：把腌好的排骨码入盘子，汤汁一块儿倒进去。上蒸锅，开火，蒸50分钟。

步骤 6

6.出锅：蒸好，撒上葱花装饰，盖上锅盖焖2分钟，让葱花入味。然后就可以吃了。

四、如何制作美味的家常蒸排骨｜蒸排骨的做法详解

蒸排骨是一道经典的家常菜，以其鲜嫩多汁的肉质和香气扑鼻的口感而备受喜爱。无论是作为一道下饭菜还是正餐的主菜，蒸排骨都能给人以满足感和享受。

材料准备：

为了制作出口感鲜美的蒸排骨，我们需要准备以下材料：

• 猪排骨
• 葱姜蒜
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 白胡椒粉
• 糖
• 鸡精
• 香油
• 蒸鱼豉油

步骤一：准备猪排骨

首先，我们需要将猪排骨处理干净。可以选择切成小块的排骨，或者将整块的猪排骨剁成小段，以便于入味和蒸煮。

步骤二：腌制猪排骨

将葱姜蒜切碎，加入适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉、糖、鸡精和香油，搅拌均匀。然后将腌制料均匀地涂抹在猪排骨上，腌制时间可以根据个人喜好来定，一般腌制30分钟至1小时。

步骤三：蒸煮猪排骨

准备好蒸锅，将腌制好的猪排骨排放在蒸屉中，盖上锅盖，用大火蒸煮10-15分钟。在蒸煮过程中，可以适当翻动翻转排骨，以保证全面均匀地蒸煮。

步骤四：调味

待猪排骨蒸煮好后，可以将蒸锅打开，用勺子将排骨平铺于盘中，撒上蒸鱼豉油，即可增加排骨的鲜味。根据个人口味，也可以撒上一些葱花和香菜，提升菜肴的美观和口感。

步骤五：享用美味

现在，一道美味的家常蒸排骨就做好了！趁着蒸热的时候，赶紧端上桌，与家人朋友一同分享这道美味吧！

感谢您阅读本文，相信通过这篇文章，您已经了解了如何制作美味的家常蒸排骨。无论是初学者还是厨艺达人，都可以轻松掌握这道菜谱的制作技巧。希望您用心感受烹饪的乐趣，享受美食带来的快乐！

五、粉蒸排骨属于什么菜系的做法?

粉蒸排骨

川菜 家常菜

咸香

粉蒸排骨

粉蒸排骨这道菜的发明已经无从考究，这是一道四川的传统名菜，也是现在很常见的家常菜。

粉蒸排骨

制作工艺

原料

主料：排骨、红薯、米粉

辅料：菜籽油、姜、葱、盐、酱油、胡椒粉、料酒、小米辣、香菜等

制作工艺

食材准备

提前处理好准备好的食材。排骨要洗净后，切成比较均匀的5厘米小段，然后加入菜籽油、盐、料酒、酱油、葱、胡椒粉、小米辣等提前腌制半小时。红薯去皮，洗干净以后切块备用。米粉和清水适量调配后，把腌制好的排骨均匀地裹上一层米粉。用一个较深的盘子，先放入红薯块，然后加入裹了米粉的排骨，最后淋上腌制排骨的酱汁即可

制作

热锅烧水，大火隔水清蒸30——50分钟即可。出锅后加入适量的葱花和香菜即可。

鲜味入味的排骨，加上肥而不腻，软烂入味的红薯块，柔软，咸香，鲜嫩，融合在一起，感觉被爱包围。吃这道粉蒸排骨，体味离家之后第一次想念家的味道。

六、湖南豆豉蒸排骨的做法？

湖南豆豉蒸排骨做法

食材和调料

仔排骨 500g

浏阳豆豉 一撮

干辣椒 10颗

蒜 10颗

做法步骤

第1步.仔排骨泡水拔血 期间扒一头蒜 洗干辣椒

第2步.拔完血丝后将排骨放平底锅煸干水分 注意 这一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油溅得太爽

第3步.煸干水分后夹出 平底锅里放油 干辣椒爆香 然后把排骨重新夹回去中小火煎 直到两面金黄在这一过程里适时放入适量料酒、盐、生抽、老抽（稍放咸点没关系 为什么下面讲）

第4步.煎好后把所有扔进高压锅 接水没过排骨 放上蒜（整颗的 压软入味之后人间绝味）撒上适量的浏阳湿豆豉（最好是湿豆豉 没有的话干的也行）然后上气后十五分钟

第5步.最后倒进炒锅里再稍稍收点汁 注意 千万别收干了不然之前放咸点就没意义了 放咸点的意义就在于 第二天可以拿这个汤煮面条 又是一人间绝味好么

第6步.开吃吧 如果你没忘记同时焖好米饭的话 不要太爽。

七、山西蒸排骨家常做法？

准备原料。

排骨蒸豆腐的做法步骤_1

2. 排骨斩小块，放黄豆酱、蚝油、生粉，搅拌均匀，腌制半小时。

排骨蒸豆腐的做法步骤_2

3. 豆腐成均等的小方块，摆入碗中。

排骨蒸豆腐的做法步骤_3

4. 铺上排骨。

排骨蒸豆腐的做法步骤_4

5. 上汽后放入蒸笼，大火急蒸10分钟。

排骨蒸豆腐的做法步骤_5

6. 甜椒切粒，葱切花，出锅后撒入即可排骨嫩而入味，豆腐香滑，要是我有这样的儿子给我做这么好吃的菜，我什么都答应他呀~

八、蒸排骨家常做法山东？

1、材料：排骨1斤，鲜淮山150克，豆豉少许，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量。2、鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，然后捞起待用。3、豆豉洗净沥干水。

4、排骨洗净后斩小块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。5、将淮山铺在碟上，上面放上腌好的排骨，再洒上豆豉。

6、隔水蒸20分钟即可。

九、瓦罐蒸排骨家常做法？

猪小排

适量

大米

适量

冰糖

适量

料酒

适量1

猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干

2

炒锅倒少许植物油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面

3

倒入秘制红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟

4

排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可出锅待用

5

大米洗净放入瓦碗中，加清水高出大米0.5厘米，放入排骨、火腿丁

6

蒸锅足气后上锅，中大火蒸25-30分钟(视米饭量做适当调整)，关火出锅后撒上香葱，排上切片的鸡蛋，淋入炖煮排骨的酱汁即可食用

十、湖北蒸排骨家常做法？

答：1、首先准备适量的新鲜排骨，将排骨清洗干净，清洗干净之后放到一个干净一点的大碗中，我们先将排骨腌制一下。向排骨中加入一勺食用盐，一勺的酱油，两勺的生粉，再加一点花椒面，用手抓拌均匀之后腌制20分钟就可以了。

2、准备一根合适大小的红薯，先将红薯清洗干净，清洗干净之后去掉外皮，去掉外皮之后切滚刀块，块大小要根据自己的实际情况进行适当的调整，切完之后放到一个干净的盘中备用。再准备适量的生姜，将生姜清洗干净之后去掉外皮，然后切成大块，大蒜直接拍碎，拍碎之后稍微的切一下就可以了。大蒜和生姜处理完之后，放到一个干净的小碗中备用。

3、20分钟的时间到了，排骨已经腌制好了，将我们之前切好的生姜，大蒜放到排骨中，再倒入适量的米粉，再加入适量的清水，加完水之后用手充分的搅拌均匀。再准备一个干净一点的大碗，在碗中均匀的抹上一层食用油，抹上油之后将我们已经处理好的排骨放到碗中，然后在排骨的上面摆上红薯块，再将碗中剩下的汤汁一块儿倒到排骨上。

4、一切都准备就绪之后，就可以开始烹饪了，排骨放到高压锅中，盖上高压锅的锅盖，然后按肉鸡功能键就可以了。等高压锅跳到保温键的时候就可以出锅了，这个时候排骨也已经熟了。