步骤/方式1
鸡买回来清理干净,斩成小块,沥水。 备好香料,香叶,八角,桂皮,花椒,白扣,砂仁,草果,干尖椒等
步骤/方式2
切好辅料,青胡椒,香菇,大蒜粒(不切),姜片,将香料中的草果斩破。
步骤/方式3
锅下稍许多的油,开小火将香料煸炒出香味,然后下入 荆沙皇冠豆瓣王(酱料3勺),煸炒香至出红油,注意一定是小火,大火容易丁锅。
步骤/方式4
香料酱料煸好后下入斩好的鸡块,入锅煸炒至断生,期间加入,老抽少许,生抽一汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,味精少许,料酒少许,继续煸炒至出水入味。
步骤/方式5
转入高压锅内,旺火烧开压5到10分钟。
步骤/方式6
另在一旁准备些青蒜苗,待鸡子压好后盛入火锅内放上青蒜苗,开火煮开即食。
1.准备好一只鸡,剁好,准备好所有的调料。
2.将油烧开,放入生姜炒一下。
3.放入剁好洗干净的鸡块,炒一下4.放入清酒,如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以。5.放入酱肉,炒制6.放入干辣椒,花椒,八角和桂皮,盐7.要多炒一会,把水炒干,如图,8.在放入高压锅中压20分钟,或者煮一个小时也行,煮一个小时的话会更好吃
方法/步骤分步阅读
1/6【主料】
鸡腿(小腿、大腿皆可) 两只
【配料】
香菇(干香菇最佳) 四朵
青椒 两个
生姜片
红干辣椒 5、6个
【调料】
盐 2/3勺
料酒 两勺
白胡椒粉 一勺
酱油 2勺
白糖 一勺 。
2/6
鸡腿洗净,剁成4cm大小的块。
生姜切片、干辣椒切成小圈。
香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。
炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。
3
/6
小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。
迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹入两勺料酒。
将生姜片和干辣椒倒入。
两勺酱油。
4
/6
炒匀。
倒入清水,以能淹住鸡肉为准。
倒入香菇片。
一勺白胡椒粉。
一勺盐。
翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。
5
/6
待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干),最后放入青椒。
少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!
大米淘洗干净倒入电饭锅中,加入超过大米一指肚的清水。
6
/6
按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。
自己家做的【黄焖鸡米饭】,鸡肉鲜嫩入味,又辣又香!绝对秒杀外面馆子的味道!鸡肉可以选用整鸡,也可以用鸡大腿、鸡小腿均可,一个意思:用带骨鸡!比单纯用鸡脯有嚼劲儿,有吃头!
注意事项
香菇选用干菇最好,干菇味道更浓郁,泡干香菇的水不要倒掉!焖鸡肉的时候代替清水。
除了香菇、青椒、还可以放土豆,都是标配。
用姜葱豆瓣酱香料跟鸡炒香加水闷熟
干鸡子的炖汤做法:
1风干鸡是咸的,提前用冷水泡5小时。
2把风干鸡放入锅中,冷水满过鸡煮沸,把鸡捞出来。
3锅里放油和姜、鸡爆炒,炒香。
4放入水,满过鸡,炖1个小时,至鸡肉炒软,香味飘出。
5锅中加入配菜莴笋,再煮10分钟即可,不需要加入盐和其他调料味。
步骤/方式1
鸡肉清洗干净,切块备用。
步骤/方式2
葱、姜洗净,葱切大段、姜切大片备用。
步骤/方式3
将炒锅烧热,放入适量食用油油,下入鸡块翻炒。
步骤/方式4
炒至变色后加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。放入葱段、姜片、桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴翻炒均匀。
步骤/方式5
加入适量开水,盖上锅盖,再煮10分钟即可食用。
鸡子的做法
1、清洗猪肚是个大工程,一定要用盐、白醋反复搓洗两次以上,猪肚内壁白色的油剔除干净后,放入盛满冷水的锅中,煮沸后关火,捞出猪肚,斜切成片。
2、新鲜土鸡宰杀后清洗干净,切块,飞水去血沫。
3、将处理好的猪肚和土鸡一起放入高压锅,加姜片、胡椒粉、少许食用油、食盐,盖好锅盖炖煮至上气后转中火,再煮一刻钟,关火。
4、将高压锅中的全部材料倒入火锅,加杏鲍菇、粉丝,稍煮几分钟,一道猪肚鸡大功告成。
步骤
1.先把鸡子切成块块,然后先出水,出水很重要的哟,要把握好火候,要不鸡子会老的,等水开了把鸡到进去,在等水一开,就要把鸡子捞出来,这样鸡肉会很嫩的,在怎么炖都不会老的。
2.先热锅然后到入适量的油
3.等油开了先把姜丝放进锅内
4.把姜炒下然后到入适量的生抽,用来提色,然后在到点糖进去,这样可以提鲜
5.然后把鸡到进去炒
6.炒下往锅里倒点水,末锅鸡子就可以了,然后用大火烧开,在用中火熬一会
7.等水熬的干了,就可以放入盐和胡椒粉调味了,也不用放鸡精的哟,鸡肉本身的鲜,在加上用糖来提鲜,味道就已经很鲜美了。
8.鲜美的烧鸡子就烧了,味道还不错,肉也很嫩
1.
首先准备鸡500克,如下图所示。
2.
接着再把鸡切成块,加入姜片五克,生抽15毫升五香粉15克,食用盐20克,抓拌均匀,腌制20分钟。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
4.
接着再把腌制好的鸡块放入其中,煸炒两分钟。
5.
变成两面金黄,直接盛出。
6.
锅中放入食用油15毫升,再放入干辣椒30克,煸炒出香味。
7.
接着再把鸡块500克放入其中,煸炒两分钟。
8.
两分钟以后直接盛出,再放入葱花五克,白芝麻十克,炒鸡就做好了。
1、鸡腿切大块,胡萝卜洗干净。
2、胡萝卜切滚刀块儿。
3、锅中放水,加入鸡块焯水。
4、捞出,洗净淋干水分。
5、锅中放油,油热后放入鸡块翻炒。
6、炒至鸡块渗出油。把八角、花椒、葱段和姜片放入继续煸炒出香味。
7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸡肉着色。
8、倒入胡萝卜块翻炒。
9、加入清水,盖上盖子。大火煮开后,转中小火继续炖。焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀
10、两三分钟后换大火收汁,放青椒块。喜欢香油的,可以滴几滴香油提味。翻炒均匀即可出锅
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