陕北菜家常菜做法大全？

一、陕北菜家常菜做法大全？

陕北烩菜：

主要材料：五花肉适当 豆腐少量 油麦菜一小颗 马铃薯2个 红薯粉丝少量 生抽少量 八角茴香两朵 葱蒜少量

陕北大烩菜的做法流程：

1. 提前准备食物，马铃薯，豆腐(最好豆腐更入味道)切片，

2. 油麦菜还可以是油麦菜，我的是油麦菜，随意撕一撕就行

3. 五花肉切成片儿

4. 葱蒜切沫

5. 冷锅滚油下肉爆锅，加少量生抽着色，有豆瓣儿酱能够加一点儿更有味儿

6. 类似熟的情况下添加葱蒜炒过

7. 然后添加油麦菜

8. 马铃薯

9. 油麦菜炒软时放水未过食物，添加生抽，盐，八角茴香，麻椒，炖十五分钟上下

10. 以后选择水豆腐炖五分钟后添加红薯粉丝

11. 快速时添加少量味精调料儿，就起锅啦。

12. 补充一下红薯粉丝务必提早泡软。

二、陕北家常菜做法大全

陕北家常菜是中国美食中独具特色的一种菜系，以其独特的口味和丰富的营养受到广大食客的喜爱。陕北家常菜做法大全汇集了陕北地区的多种经典菜肴，让你在家里也能轻松享受到正宗的陕北美食。

1. 榨菜肉丝炒手擀面

榨菜肉丝炒手擀面是陕北家常菜中的一道经典面食。做法简单，味道鲜美。下面就为大家介绍一下具体的步骤：

1. 准备好需要的食材：手擀面、榨菜、瘦肉丝、葱姜蒜。
2. 将手擀面放入开水中焯水，煮至熟烂后捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入榨菜继续翻炒，调入适量的盐和鸡精提鲜。
5. 最后将煮好的手擀面加入锅中，翻炒均匀即可。

2. 黄豆焖面

陕北家常菜中的黄豆焖面是一道很受欢迎的主食。黄豆焖面汤汁浓郁，面条软硬适中，回味无穷。下面是黄豆焖面的制作方法：

1. 将黄豆洗净后浸泡数小时，待黄豆变软。
2. 将浸泡好的黄豆放入锅中加水煮沸，然后再改小火煮1小时。
3. 将煮好的黄豆捞出备用，保留好煮黄豆的汤汁。
4. 锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒，再加入切好的猪肉煸炒至变色。
5. 将煮好的黄豆和适量的汤汁倒入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 另起一个锅煮开水，将面条焯水后捞出，放入煮好的汤中翻拌均匀即可。

3. 番茄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋是陕北家常菜中的经典素菜之一，简单易做，可口美味。下面是番茄炒鸡蛋的步骤：

1. 准备鸡蛋和番茄，将鸡蛋打散备用，番茄切块备用。
2. 锅中加入适量油，放入鸡蛋搅拌炒熟，并将其捞出备用。
3. 锅中再加入适量油，放入番茄块煸炒出香味。
4. 将炒熟的鸡蛋放回锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。番茄炒鸡蛋味道酸甜可口。

陕北家常菜做法大全中还有很多经典的菜肴，如胡辣汤、臊子面、肉夹馍等。这些菜肴不仅具有独特的风味，还蕴含着陕北地区丰富的历史文化和人情味。

如果你也想在家尝试陕北家常菜，不妨按照以上的做法一一尝试。相信通过自己动手，你能烹制出一道道美味的陕北佳肴，让你的家人和朋友都大饱口福。

最后，祝愿大家都能享受到美食带来的快乐！

三、陕北家常菜做法？

陕北大烩菜的做法： 准备食材，土豆，老豆腐切块，包菜用手撕一撕，五花肉切片儿，葱姜蒜切末，冷锅热油下肉煸炒，加酱油和豆瓣儿酱，再加入葱姜蒜炒熟，加入包菜，土豆，包菜炒软时加水没过食材，加入酱油，盐，大料，花椒，炖十五分钟，放入豆腐炖五分钟后加入红薯粉条 ，再炖五分钟即可。

四、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

五、陕北腊肉做法大全？

陕北腊肉以家制“缸腌腊猪肉”是广泛流传。以家庭为单位、用民间传统的加工方法腋制的省榆林地区的西部(包括榆林、定边、靖边）的一种腋腊肉制品。当地群众用自养自宰的猪肉为原料，瓷缸为容器，应用经过长期实践总结的盐埋法和油封法两种独特的加工方法而成的一种色香味俱佳，且外观整洁。外形整齐洁美，呈10～12厘米宽、约5～7厘米厚的方块状，每块0.4～0.6千克重。瘦肉呈红色或暗红色，肥肉呈白色或淡黄色。肉质结构良好，肥瘦相间的肉块，红、白(或淡黄色)分明，色泽鲜艳，外观肉质鲜嫩多汁，咸淡适中，香味纯正、浓郁，具有特殊的腌腊风味；久存(2～3年)不变质。

制作方法

1.选用健康的，在比较卫生的条件下宰杀的猪肉。除净残留毛，刮洗净血污脏垢，去骨(肋骨可带骨)、去蹄膀，然后按要求切成10～12厘米宽、5～7厘米厚的方块备用。[3]

2.将缸及石板盖准备好，用清水刷洗干净，然后盖好盖放在适当的地方备用。缸的大小，应视肉量的多少来选择，一般要求肉装至离缸口20～30厘米为宜，过大、过小都不利于肉的保存。

3.炒盐：将所需要的盐(陕西定边产的大青盐)放入铁锅内炒，炒至微黄时为宜。炒盐对产品质量影响很大，是“缸腌腊肉”成败的关键。

4.滚雪球(上盐)：将炒好的盐放于盆内，在盐未凉时，把肉块放进盐中滚几下，使肉块表面粘上较厚的一层盐，提起肉块轻抖几下，以不掉下盐粒为度。

5.腌晒：将上好盐的坯块摆放在干净的盖片(用高梁秆的盖子)上，放在太阳下腌晒，腌晒时间，夏、秋季大约为1天，冬、春节约为3天，以晒至表面渗出水分为好。

6.搓盐：将晒好的肉坯块，再拿盐搓上一次，其目的是搓出多余的水分，补增些盐分。

7.复腌：将搓好的坯肉块，抖擦去多余的盐粒和水分，使表面相对干燥，再进行复腌。

8.半熟加工及腌制：有咸味较浓的盐埋法与盐味较淡的油封法两种。

(1)盐埋法：①笼蒸：将腌好晾凉的肉块，皮面向上摆放在笼里蒸10～15分钟后，取出晾凉。②入缸：先将炒好的盐进行压底，其厚度约5厘米，然后将肉块肥瘦搭配，排列整齐，稍留空隙，皮面向上，放入缸内一层，然后撒上一层盐，盖没肉面，轻压一下，接着装第二层，直至装完为止。最后一层盐应撒约5～8厘米厚一层，稍压实即可。③加盖封口：装毕肉后，用石板盖将缸口盖严，然后用绳在缸口中间轧几圈固定，以防缸体裂炸。整个加工过程完毕。

(2)油封法：①油浸：将猪的板油、五花油等油脂炸炼，除去油渣后，把油加热，控制在6～7成熟，将腌好晾凉的肉块逐块放入油锅内浸泡，炸至肉边起色时为度，捞出晾凉，直至炸完。②净油：将泡炸过的油，继续加温炼至水分耗净后，澄清，除去渣质，待用。③入缸：将油浸过的肉块逐块放入缸内，要求皮向向上，排列整齐，肥瘦相间，上层与下层肉块错位，左右留有空隙，层层装进，装至离缸口约25～30厘米时为宜。④油封：将除干水分的澄清油，油温降至40～50℃时，徐徐倒入缸内，淹过肉面5～10厘米时为止。⑤加盖封口：先将石板盖盖好，一边隔起空隙，待油冷却后盖严。即腌制加工完毕。

六、陕北土豆做法大全？

陕北土豆做法大全

材料

土豆2个，盐、糖、鸡精、糯米粉各适量，植物黄油10克

做法

1、将土豆洗净去皮，切快放入微波炉烤熟。

2、取出，立即压成土豆泥。

3、加入盐、糖、一点鸡精和植物黄油，搅拌均匀。

4、做成饼状，外表粘裹上糯米粉。

5、起油锅，油温中等，放入土豆饼炸到金黄色即可。

小诀窍

炸土豆饼时，油温不能大，否则容易炸焦的。这道香糯土豆饼不大吃油，可以放心食用。

七、陕北猪肉做法大全？

步骤 1

space

准备好排骨

步骤 2

space

大火烧半锅水

步骤 3

space

洗一下猪排

步骤 4

space

准备好猪肉片

步骤 5

space

等水烧开

步骤 6

space

把排骨倒进去

步骤 7

space

猪肉片也倒进去，大火煮

步骤 8

space

水再次烧开后关火

步骤 9

space

切好大片的葱姜蒜，和半根干辣椒

步骤 10

space

猪油（别的油也可以）

步骤 11

space

大火把炒菜锅烧热，调到中火，用勺子搞一块猪油放锅里

步骤 12

space

一边用猪油涂锅，一边等猪油全部化开

步骤 13

space

把准备好的葱姜蒜辣椒放进去

步骤 14

space

炝锅

步骤 15

space

炒菜锅调小火，用漏勺把刚刚煮好的猪肉捞进炒菜锅里

步骤 16

space

翻炒两下，加醋少许，去腥味（终于我也变成了那个说少许的人。。）

步骤 17

space

翻炒几下

步骤 18

space

加酱油少许

步骤 19

space

翻炒几下

步骤 20

space

加料酒少许

步骤 21

space

翻炒几下

步骤 22

space

再切几片蒜，放进锅里

步骤 23

space

翻炒几下

步骤 24

space

老抽

步骤 25

space

加老抽少许，用来上色

步骤 26

space

翻遍几下

步骤 27

space

刚刚老抽加少了，再来一点点

步骤 28

space

翻炒几下

步骤 29

space

再翻炒几下，关火

步骤 30

space

把刚刚煮猪肉的锅洗安静，切好姜片放进去

步骤 31

space

切好葱片或葱条放进去

步骤 32

space

切好蒜片放进去

步骤 33

space

葱姜蒜大概放这么多

步骤 34

space

两片桂皮，放进去

步骤 35

space

把刚刚炒好的猪肉倒进去

步骤 36

space

倒猪肉

步骤 37

space

倒好了

步骤 38

space

锅中加入烧好的开水

步骤 39

space

再加几条葱

步骤 40

space

加入花椒粉少许

步骤 41

space

拿6，7个八角

步骤 42

space

稍微冲洗一下八角

步骤 43

space

把八角也放进去

步骤 44

space

此时是中火

步骤 45

space

加盐

步骤 46

space

再来点

步骤 47

space

搅和两下，好了，可以盖盖子啦

步骤 48

space

大概炖两个小时左右，中途可以打开尝尝味道和口感，看看熟没熟

步骤 49

space

出锅啦，好香！

八、家常菜做法大全菜饭怎么做？

好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢

家常大盘鸡

1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出

2.青红椒，土豆切成块

3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色

4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味

5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块

6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅

鱼香茄子煲

1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油

2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒

3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可

4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花

茄子脆皮豆腐

1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量

2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀

3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出

4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可

九、陕北家常菜：美味佳肴，传统做法大全

介绍

陕北菜是陕西省北部地区的传统风味菜系，以其独特的调味、多样的菜品和丰富的营养而闻名。陕北家常菜以其独特的特色，成为中华美食文化宝库中的一颗璀璨明珠。

菜品一：臊子面

臊子面是陕北名菜之一，以其独特的鲜香口感和美味诱人的汤汁而备受人们喜爱。其制作方法简单，将酱油、猪肉末、葱姜蒜和辣椒混合炒煮，然后将调制好的汤汁煮开，最后将煮好的汤汁倒在刚煮好的面条上即可。

菜品二：油泼面

陕北的油泼面也是一道家常菜，特点是面条劲道、调料丰富。它的制作过程稍微复杂一些，需要将油烧至七八成热后，用淋在面条上，然后撒上花椒粉、蒜末、香菜、酱油等作为调料。

菜品三：腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍也是陕北的特色菜品之一。它的主要原料是猪肉，通过将猪肉腌制后入锅炖煮，再配以脆皮馍、蔬菜等，最后制成美味可口的夹馍。

菜品四：饸饹皮子

饸饹皮子是陕北家常面点之一，形似饺子，色泽白净。它的制作过程相对繁琐，需要依次将麻酱、蒜末、香菜、酱油等作为馅料，然后将其包裹在面皮里，蒸熟后即可食用。

菜品五：水盆羊肉

水盆羊肉是陕北家常菜中的一道经典菜品，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱。制作过程中，将羊肉切块后放入砂锅中炖煮，然后加入葱姜蒜、料酒、辣椒等调料炖煮，最后将炖好的羊肉连汤一起以盛在水盆中食用。

总结

陕北家常菜以其丰富的菜品种类和独特的烹饪方法而备受人们喜爱，无论是在本地还是在全国范围内都有着广泛的影响力。它的制作方法简单易学，所需的原料和调料也非常常���，适合家庭和宴席之间的小聚会。希望您能在品尝美食的同时，领略到陕北家常菜的独特魅力！

感谢您阅读本文，希望通过本文，能够带给您对陕北家常菜的更多了解和热爱，让您在烹饪和品尝美食的过程中，更加快乐和满意！

十、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。