香辣牛蛙的家常做法？

一、香辣牛蛙的家常做法？

做香辣牛蛙的做法如下：

所需食材：

- 牛蛙400克

- 干辣椒适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 葱段适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 辣椒面适量

- 鸡精适量

- 花生油适量

制作步骤：

1. 牛蛙去皮去头，斩成块状，用盐和料酒腌制15分钟，然后沥干水分。

2. 干辣椒切段，葱切葱段，蒜姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

4. 将牛蛙块放入锅中，煸炒至变色后加入少量生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。

5. 加入水（或高汤）没过牛蛙，大火烧开后转小火焖煮约15分钟至牛蛙变软，然后加入盐调味。

6. 加入辣椒面和经过炒制的干辣椒炒匀，最后放入葱段煮一下即可。

温馨提示：

1. 在制作牛蛙之前，先用醋水泡30到40分钟，以便去除蛙身上的泥土和异味。

2. 牛蛙肉口感嫩滑，但是易腥，所以在处理牛蛙的时候要注意去掉异味。

3. 辣度可根据自己口感适当增减。

4. 煮牛蛙的时候一定要小火慢炖，这样可以保证牛蛙的口感更加嫩滑。

二、香辣肉丝有哪些家常做法？

香辣肉丝是一道常见的川菜，有很多家常做法，以下列举几种常见的：

1. 干锅肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等炒出香味，最后加入青红椒、花椒等炒匀即可。
2. 麻辣肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中炒至变色，再加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉等炒出香味，最后加入青红椒炒匀即可。
3. 葱爆肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、辣椒、鸡精等炒匀，最后加入青红椒炒匀即可。
4. 豆角肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、豆角等炒匀，最后加入青红椒、鸡精等炒匀即可。

注意事项：

1. 肉丝要先腌制，这样可以增加口感和嫩度；
2. 辣椒可以根据个人口味加减，但一定要保证足够的香辣味；
3. 炒肉丝时要注意火候，避免炒老或炒糊。

三、香辣牛蛙的做法？

主料：牛蛙3只， 白洋葱1个，青蒜100g， 干辣椒50g 。鲜朝天椒4枚， 老姜 20g ，蒜 10瓣 ，笋50g。

配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）。 盐 1/2茶匙（3g）。永川豆豉2茶匙（10g），郫县豆瓣1汤匙（15g）， 花椒 10g，八角2枚 ，干淀粉 50g ，油 200ml（实耗50ml）。

制作步骤

1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，即可上桌

四、在家如何制作爽辣过瘾的香辣牛蛙？

食材:牛蛙，葱姜蒜，香菜

调料:火锅底料，生抽，耗油，盐，胡椒粉，鸡精,料酒，青红花椒，干辣椒。

做法：

①剁好的牛蛙洗净加入姜丝料酒胡椒粉和少许盐腌制.20分钟，青红花椒和干辣椒加入温水泡20分钟,

②锅中加少许油，放入葱姜蒜和干的花椒干辣椒,再加入火锅底料小火炒香后加入开水将汤汁味道煮出来，加生抽耗油鸡精和盐调味，几分钟后倒入腌制好的牛蛙(可以加入一级自己喜欢吃的配菜)。

③牛蛙煮熟后连同汤汁盛出，锅中烧油，油温升高后关火，迅速放入泡好的青红花椒干辣椒（喜欢辣椒的就多放一点），然后泼在牛蛙上，撒上香菜美味即成!

五、油炸香辣牛蛙的做法？

牛蛙剁块加辣椒调味裹上炸粉下热油锅炸熟

六、香辣牛蛙火锅的做法？

主料牛蛙适量 葱头半个 辅料辣椒 葱花 姜片 冰糖 胡椒粉 郫县红油豆瓣酱 生抽 料酒 盐 香辣牛蛙的做法步骤1. 把蛙洗净，放到案板上，这个是背面。

2. 这个是正面，已经开过膛了。

3. 先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。

4. 下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。

5. 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。

6. 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。

7. 准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块。

8. 倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。

9. 转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。小贴士1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。

2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。

七、香辣土豆牛蛙的做法？

烹饪步骤 共7步

1将虾虾洗干净，开背，去虾线

2将牛蛙洗干净，一定要充分洗干净

3牛蛙种加水淀粉和少许酱油入味待用

4准备姜蒜洋葱，以及土豆切片，不要厚，尽量薄一点

5锅里入油，先把牛蛙下锅煎炸至八分熟，据本次经验，牛蛙很容易粘锅；土豆也下锅煎炸到表面金黄；将牛蛙和土豆片盛出

6如果粘锅了记得先把锅洗掉

7锅里放油把虾虾炒红；葱姜蒜放入炒香；最后倒入牛蛙和土豆片，加芹菜，加入湄洲东坡的料，翻炒闷一下就可以出锅拉

八、香辣牛蛙如何做美味？

第三款试一下蒜香牛蛙，刚刚两款比较火辣，口味略淡的朋友可能会有意见，那么这款蒜香就绝对适合了，少了令人火热的香辣，多了浓郁美味的蒜香，牛蛙的味道还是一样鲜美，我觉得这个调味比较适合口淡的朋友尝试，加上米饭的话吃起来幸福感真的爆棚！

九、香辣牛蛙做法王刚？

原料：牛蛙 (8只)、青辣椒 2个、姜 4片、洋葱 半个、生抽 2勺、料酒 3勺、郫县豆瓣酱 2勺、盐 适量、酱油 1勺、大蒜 10瓣、白糖 适量、干豆腐 2张、芹菜 3根、啤酒 半瓶

做法：

1、将牛蛙去皮去内脏，洗净血水，剪成适当大小，牛蛙切段，放入适量料酒，生抽，老抽，葱段，姜片腌制20分钟

2、将各种喜欢的蔬菜洗净，切片准备

3、腌好的牛蛙放入油锅，炒2-3分钟，盛出

4、重新起锅，热油，将葱姜蒜，煸香，放郫县豆瓣酱，加入青菜，炒断生

5、加事先炒好的牛蛙，倒入半瓶啤酒，盖好盖子，大火焖10分钟。收汁出锅。

十、香辣甲鱼炖牛蛙的做法？

葱切片，蒜切小块，姜切小片，甲鱼、牛蛙在买的地方叫人收拾好，丝瓜切小块

2、炒锅里油热之后，放辣椒和花椒炸，出香为味之后，放葱，姜，蒜炒出香味，再放丝瓜炒熟，然后把丝瓜盛出

3、放入丝瓜一起再煮下，再放鸡精，然后将所有东西盛出

4、把红油放到锅里烧热，然后浇在菜上

5、放入甲鱼、牛蛙块翻炒，放入郫县豆瓣酱，姜，盐，糖，花椒粉一起炒，然后加入适量水，慢慢炖至甲鱼、牛蛙熟