河蚌的家常做法大全？

一、河蚌的家常做法大全？

雪菜河蚌

1.雪菜洗净挤干水分后切碎；

2.河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；

3.烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；

4.调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。

二、河蚌粉条的家常做法大全？

— 食材清单 —

主料:粉条适量

辅料:新鲜的河蚌肉适量，盐 适量，葱姜适量，料酒两汤匙，生姜一块，八角两个，葱三根

做法步骤：

1· 重点就是处理河蚌肉了，把去壳的蚌肉洗净，放入凉水中加一小匙盐和料酒煮开捞起，也就是焯水去腥！用刀背把蚌肉的边缘拍松，这样容易炖烂！再切厚片！

2· 锅中放入色拉油把姜片和两根葱的葱段和两枚八角放入凉油中大火煸香！

3· 放入蚌肉，同时加盐，我是加了两勺盐！继续加葱姜料酒两汤匙，翻炒2到3分钟后加水！

4· 加普通大号开水瓶一瓶开水大火煮10分钟后改中火！

5· 中火再煮再半个小时加入洗好的干粉条！

6· 粉条煮好后挑去煮烂的葱和八角和姜片，再加入黑胡椒粉和少许鸡精就可以起锅了！

7· 在汤盆里放入葱花即可。

三、河蚌家常菜做法大全

河蚌家常菜做法大全

健康饮食一直都是人们关注的热点话题，河蚌作为一种营养丰富的海鲜食材，备受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有着多种益处。今天，我们将为大家分享一些河蚌家常菜的做法，让您在家也能轻松享受到美味的河蚌菜肴。

清蒸河蚌

清蒸是一种保留食材原汁原味的做法，能够凸显河蚌的鲜甜味道，不含多余的油脂。制作清蒸河蚌的步骤如下：

1. 将新鲜的河蚌洗净，放入蒸锅中。
2. 在河蚌上撒上一些姜丝和葱段，增加香气。
3. 加入适量清水，蒸锅中火蒸10-15分钟。
4. 取出河蚌，撒上一些蒸鱼豉油和香菜末即可。

蒜蓉烤河蚌

蒜蓉烤河蚌是一道美味可口的家常菜，烤制过程中蒜蓉的香气会渗入到河蚌中，增添了一份独特的风味。制作蒜蓉烤河蚌的步骤如下：

1. 将新鲜的河蚌洗净，用刀尖在河蚌肉上划几刀，用来更好地入味。
2. 将蒜蓉、盐、胡椒粉、葱花混合成蒜蓉酱料。
3. 将蒜蓉酱料抹在河蚌肉上，放入预热至200摄氏度的烤箱中烤10分钟。
4. 取出河蚌，撒上一些香菜末和少许辣椒粉即可。

椒盐河蚌

椒盐河蚌是一道酥脆可口的河蚌菜肴，椒盐的香气和河蚌的鲜美相得益彰。制作椒盐河蚌的步骤如下：

1. 将新鲜的河蚌洗净，沥干水分。
2. 将面粉、盐、胡椒粉、五香粉混合成面粉糊。
3. 将河蚌沾上面粉糊，入油锅中炸至金黄酥脆。
4. 取出河蚌，撒上一些盐、胡椒粉、孜然粉和葱花即可。

以上是几道简单易做的河蚌家常菜的做法，希望对各位喜欢河蚌的朋友有所帮助。当然，河蚌的烹饪方式还有很多种，可以根据个人口味的不同进行创新和调整。无论是清蒸、烤制还是椒盐，河蚌都能散发出独特的鲜香味，满足人们对美食的追求。

四、河蚌的家常做法大全四川？

1、河蚌洗净切片用料酒盐腌制10分钟

2、辣椒切片，姜蒜切末，香菜切段

3、锅热油下，爆香姜蒜辣椒剁辣椒

4、放入河蚌爆炒

5、加入老抽耗油翻炒

6、放入香菜

7、再翻炒六七八下出锅装盘开动

小贴士

爆炒的速度要快，河蚌才会脆嫩

河蚌的营养功效

1.明目：富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2.解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3.清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.壮骨：河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5.提高免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

五、河蚌的家常做法？

1、做法一：准备用料。生抽、大蒜、油、料酒、葱花、粉丝、河蚌、榨菜、胡椒粉、辣椒、姜片。河蚌起肉洗干净；剁完切小块；用盐抓洗两三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味；蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味；粉丝提前浸泡，浸软后铺在碟底；河蚌肉铺在粉丝上面，然后再铺上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟；最后撒上葱花，榨菜，浇热油即可。

2、做法二：准备用料。腊肉、河蚌、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、辣椒、小米辣、盐。河蚌清洗干净，锅中加少量水，放入河蚌，水开后，河蚌开口就捞出；河蚌去壳，河蚌肉去内脏清洗干净；清洗干净后切成丝备用；腊肉洗净切成片，锅中加水，放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出；好后的腊肉捞出备用；葱姜切丝，辣椒、小米辣切丝、蒜切片；锅中加油，放花椒八角炒出香味，放入腊肉，炒至腊肉出油；腊肉出油后，倒入河蚌肉；河蚌加热后会出水，待水干后，放入生抽、老抽、耗油，接着倒入辣椒、小米辣继续煸炒，最后放盐和蒜片；收干汁后装盘即可。

3、做法三：准备用料。青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、紫苏。将河蚌肉洗净，放盐一起洗，洗数次，直到水清；将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟；把锅烧热，放入河蚌肉翻炒；河蚌肉会有水出，待河蚌肉转色，将水倒出，将河蚌肉盛出来；锅里下茶油，煎香，放入河蚌肉翻炒数下；放姜，蒜，辣椒继续翻炒几下；放盐，继续翻炒几下；放一点点水，收汁后，下紫苏，翻炒两下，鲜嫩可口的河蚌肉就出锅了。

六、河蚌炖汤的做法大全？

原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

　　准备工作：

　　1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

　　2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

　　做法步骤：

　　1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

　　2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

七、河蚌面条的做法大全？

1、原材料有河蚌和青菜适量。

2、热锅冷油。将青菜倒入翻炒均匀。

3、加入适量的清水。

4、天女散花喽。把细挂面散开着放入。

5、翻搅均匀，稍微煮2~3分钟。

6、将洗干净的河蚌倒入锅中。

7、看到河蚌一个个的自动张开了嘴巴就可以出锅了。

8、一碗清淡又营养的面就做好了。可根据个人喜好放些食醋进去，口感更棒哦。

八、河蚌肉做法大全？

一、雪菜河蚌

1.雪菜洗净挤干水分后切碎；

2.河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；

3.烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；

4.调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。

二、河蚌炖肉

1.猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗净。

2.炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。

九、烧河蚌的家常做法？

食材明细：河蚌、青椒、生姜、蒜瓣、红椒、料酒、盐、玉米油、鸡精、酱油。

1、将河蚌清洗干净。

2、将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。

3、减压后捞出晾凉。

4、将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。

5、晾凉的河蚌切片。

6、油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。

7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。

8、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

十、鲜河蚌的家常做法？

油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。

步骤：

1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。

2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。

3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。

4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。

6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘。

8、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟。

9、倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜。

10、起锅装盘。