烫面发面炸油饼的家常做法？

一、烫面发面炸油饼的家常做法？

用料

油

适量

面粉

啥面粉都行，我做了三人份十张薄饼，盛米的量杯800ML面粉

盐

适量

苦豆粉

增香的，喜欢咸口的可以换成盐，花椒面之类的

步骤 1

啥面粉都行，不挑，我做的三人份十张薄饼，用盛米量杯取了800ML左右。

步骤 2

这是我们西北的特产苦豆粉，网上就有卖的，不喜欢的可以不放。

步骤 3

水一定要刚烧开的开水，为了更好的烫面。

步骤 4

用开水烫面，筷子边搅拌边烫，别怕倒多水，搅到没有干面粉，成这种大块大块类似黄油状黏手的面块，烫硬了烙的饼硬点，不影响吃。和好的面可以盖起来，这样不会变干。

步骤 5

案板提前撒好面，按自己家里烙饼的锅大小取出来一点面，手上沾点面粉把这个面轻轻往一起揉揉，揉成一团。

步骤 6

用擀面杖擀开，倒一小勺油，撒点苦豆粉或者别的，或者不撒，

步骤 7

从下往上卷起来，卷成一个长条，再卷到一起，用手摁一下。

步骤 8

擀面杖擀开，尽量擀薄点好熟，喜欢吃芝麻可以撒点芝麻，尽量比锅小点，这样好翻。

步骤 9

开火热锅，锅里倒一点点油润润锅底。

步骤 10

锅热冒烟开中火，放饼进去盖锅盖，全程中火两分钟后反面再来两分钟，上色了就熟了。

掌握不住火候怕糊锅的可以多翻几次面。

每次烙完一张饼记得锅里到一点点油润润锅底。

烙好的饼记得盖起来，这样不会发硬。

步骤 11

可有可无的一步，主要让饼更软。

全部烙饼结束后，来半碗水，多了也无所谓，加点点油点点盐，搅匀。

开大火把饼放锅里，小半勺水从锅边转一圈倒下去，水干反面重复上面做法，就几秒钟的事。

步骤 12

最后就大功告成了，新手也会做的饼。

小贴士

和好的面和做熟的饼一定要找东西盖住，这样才不会发硬。

二、发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么？

大家好，我是慧慧，想吃油饼不用买啦，今天给大家分享一个懒人的做法，不用擀面，不用揉面，做法简单，1分钟出锅，下面 来看一下是怎么做的吧。

首先在盆里倒入600克的面粉，放入5克的酵母粉，放入2克的小苏打，再打入2颗鸡蛋，先用筷子搅一搅，,再少量多次的倒入440毫升的温水。顺着一个方向搅拌均匀，这个面糊比较粘稠，所以说我们不用下手揉，用筷子多给它搅打几分钟，最后搅拌成这样浓稠细腻的面糊。盖上盖子，醒发至两倍大。

准备一把小葱切成葱花，放入盘里备用。

看一下这个面糊已经醒好了，在里面倒入切好的葱花儿，放入三克的食用盐，给它搅一搅，顺便给面糊排排气。搅拌均匀之后再给它静置15分钟，方便下一步的操作。

时间到，我们往手上抹一些食用油，或者是粘些清水，揪起一块面团儿，用手给它整理一下，然后再两个手给它撑一下，尽量的抻得均匀一些，像这样就行了。

油温七成热下入锅里，因为这个饼的含水量特别的多，所以只有高油温下锅，它才能快速地漂浮上来。 20秒左右，赶紧给它翻个面儿，中间给它多翻两次面，让它受热均匀，最后炸至两面金黄，像这样就可以了出锅。

我们的炸油饼就做好了，金黄金黄的，看着就非常的有食欲。表皮是非常的酥脆的，而且又蓬松暄软。掰开一个看一下，看一下里面的葱花儿颜色翠绿不变色。这样子做呢，不用揉面，不用发面，比油条还要简单，一分钟就能出锅。

早上想吃的话可以提前一个晚上把面糊和好，放在冰箱里面冷藏发酵，第二天早晨早起10分钟，就可以吃上美味的炸油饼了，喜欢的朋友们就赶紧试一下吧。喜欢慧慧的视频记得点击关注转发，拜拜。

三、发面炸油饼的做法？

原料：

面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。　　

步骤：　　

1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。　　

2、倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团（刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了）。　　

3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼。　　

4、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。　　

5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。　　

6、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）。　　

7、将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。　　

8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）。　　

9、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀。　　

10、拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中。　　

11、放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面。　　

12、炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。　　

13、锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。　　

14、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。　　

15、可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下。

四、炸南瓜发面油饼的做法？

       1.南瓜泥放入面粉中，加入适量的酵母。

       2.再放适量的水，和成面团，发酵。

       3.发酵好的面团。

       4.取出放到案板上揉匀。

       5.用擀面杖擀成圆饼，放入适量的油，盐。

       6.从下到上卷起。

       7.再盘成一个圆饼。

       8.用擀面杖擀薄。

       9.电饼铛预热，擀好的饼放入电饼铛，烙3-5分钟即可。

五、发面炸油饼的做法图解？

1、酵母用少量温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，分次少量加水，先把面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或者用保鲜膜包好，放在温暖处饧发；

2、发酵到面团蓬松，有原来的1.5至两倍大小，取出揉匀；

3、猪油或者其它食用油，烧热后转小火，然后加入少量面粉和盐，并不断搅拌均匀，面粉变至微黄马上离火，油的余温会继续加热，千万别煳了，那样味道就发苦了；猪油的起酥效果最好，味道也香；

4、饧发好的面团取出后，揉匀排气；

5、把面团擀成厚薄均匀的面皮；

6、把晾凉的油酥刷在面皮表层；

7、面皮自一边紧实卷起；

8、擀好后，面卷两端捏紧，然后反方向分别盘卷起；

9.叠起。

10、先用手掌轻轻摁压，然后用擀面杖轻微擀平，别太用力，免得油酥挤出。饼的大小厚薄根据自家锅具自定，但注意不要擀太薄，发面饼要有一定的厚度，内部才会喧软。擀好的面饼盖上湿布进行二次饧发。二次饧发时间根据季节和室温情况灵活掌握，不能一概而论，勤观察，看到面饼比原来的蓬松了，变胖变厚了就可以了。

11、高压锅先烧热，底面抹层薄油，下入饼胚；

12、盖上盖子，不用加阀，小火烧5分钟关火；

13、焖5分钟，开盖，把饼胚翻面；继续用小火再烧5分钟，关火，焖5分钟，取出。

六、回民油饼的家常做法发面？

先把面发上发软一点，等到发好的时候加点苏打揉匀醒面三十分钟，把面擀开加入葱，清油卷起来再擀成饼子烙熟就可以了

七、兰州发面油饼的家常做法？

主料：面粉250克，温水100克

辅料：发酵粉5克

配料：盐适量，食用油适量，泡打粉2克

做法： 

1.发酵粉倒入碗中

2.倒入温水100克，化开发酵粉。

3.将发酵粉水倒入面粉中。

4.加入盐一小勺。

5.加入泡打粉半小勺。

6.加水和成面团。（软一点的）

7.面团醒2-3小时后发酵。

8.面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

9.手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。

10.锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。

八、炸油饼的家常做法？

主料

面粉300克

无铝泡打粉4克

鸡蛋1个

食用油适量

辅料

酵母3克

盐2克

温水适量

1. 泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中

2. 酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。（和面的最后粘手可以往手上涂些油。）静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。

3. 取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

4. 用手揪成50克左右的小面团。

5. 擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。

6. 锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

7. 中火炸至两面金黄即可。

分

九、如何制作更美味的炸油饼？炸油饼发面配方大揭秘

引言

炸油饼是一道备受喜爱的传统小吃，香脆美味。其中，发面的制作对于炸油饼的口感起着至关重要的作用。下面就让我们来揭秘一下，如何制作更美味的炸油饼的发面配方。

选择优质面粉

首先，要选择优质的面粉。通常情况下，选择筋度较高的高筋面粉会比较适合制作炸油饼。高筋面粉的面筋含量较高，能够使得油饼更有韧性，口感更好。

配比要合理

在制作发面时，面粉和水的比例要相对合理。一般来说，一斤面粉约600毫升的水能够制作出口感较佳的炸油饼。过多的水会导致油饼韧性不足，过少的水则容易造成油饼干硬不蓬松。

添加适量酵母

发面需要使用酵母来促进面团的发酵，从而使得油饼更加蓬松。一般来说，每斤面粉使用5克酵母是比较合适的。如果温度较低，可以适量增加酵母用量，以促进发酵速度。

合理控制发酵时间

发面的时间也是关键之一。一般来说，室温下发酵2-3小时即可。但需要根据当地的温度情况适当调整。发酵时间过长会使得油饼过于松软，口感会受影响，过短则可能导致油饼蓬松度不足。

结语

通过以上方法，制作出来的炸油饼会更加美味可口。在享用时，可以根据个人口味添加一些芝麻、葱花、孜然等调料，香气四溢。希望大家在家制作炸油饼时能够尝试以上配方，制作出更美味的炸油饼。

感谢各位读者阅读本文，希望您通过本文可以制作出口感更佳，味道更美的炸油饼，享受美食带来的乐趣。

十、油饼不发面的家常做法？

不发面油饼怎么做又软又好吃？

步骤/方式一

300克的面粉，10克的白糖，10克的奶粉增加奶香味儿，先搅拌均匀，然后再慢慢地倒入约170毫升滚烫的热水，搅成面絮状

步骤/方式二

淋入10毫升的熟油，这个面团揉的时候有一点点的烫手，我们千万要小心一点。

步骤/方式三

我们把面团直接放在面板上，不用揉了，搓成长条，再切成相等的剂子

步骤/方式四

依次把每个剂子都按平，再擀成薄薄的饼伾，大约2毫米左右就可以。

步骤/方式五

锅中油温7成热时，下入饼伾，我们可以用筷子试试油温，当把筷子放入锅中，有小气泡迅速出现时，那时我们下入饼伾就可以，最好一次就放一张，全程用中火炸，在炸制的过程中，我们要用筷子不停地拍打饼伾，大约40秒左右，我们的小饼饼就会慢慢地鼓起来，然后翻面，再炸30秒，看见饼的两面都变色后，就可以出锅了。

步骤/方式六

油饼做好了