鸭块的做法大全家常？

一、鸭块的做法大全家常？

香菇焖鸭

原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。

做法步骤：

第1步、半只鸭子洗干净。

第2步、倒入水中焯水。

第3步、控干水分。

第4步、锅内放入鸭油煎出油。

第5步、放入花椒，葱蒜姜炒香。

第6步、放入鸭肉。

第7步、多翻炒一下。

第8步、倒入料酒，红烧酱油。

第9步、放入糖，盐。

第10步、放入香叶，八角，辣椒。

第11步、加热水。

第12步、没过鸭肉。

第13步、盖上锅盖焖三十分钟。

第14步、放入香菇再煮二十分钟。

第15步、收汁、出锅

二、冬瓜炖鸭块做法大全家常？

天凉好个秋，又到滋补季，鸭肉作为家常滋补肉类，出现在餐桌上的概率开始多了。今天做的是冬瓜炖鸭块，很喜欢吃冬瓜，加在鸭汤里，有着鸭肉的鲜美，还有着冬瓜的香味。炒调料的时候，我用了干锅炒，因为鸭块本身多油，这样做少了些油脂，更加健康呢。

 主料

鸭大腿

1只

冬瓜

300g

 辅料

盐适量

葱适量

姜适量

白糖适量

老抽适量

料酒适量

 冬瓜炖鸭块的做法

1鸭大腿一只收拾干净。

2起锅烧水，冷水把鸭块下锅，煮开焯去血水捞出。

3姜切片，葱切段，大料备好。

4起锅，干锅炒香葱姜大。

5把鸭块倒进去炒香。

6加入大碗清水。

7加入老抽和料酒。

8加入白糖搅匀盖上盖大火煮开然后中火煮十五分钟。

9冬瓜掏去瓜瓤。

10切成小块。

11鸭块煮了十五分钟后下入冬瓜。盖上盖大火煮开，中火煮至冬瓜熟。

12最后放盐调味即可。

小贴士

1，鸭块冷水下锅焯水，这样更能煮出血水。 2，鸭肉多油，干锅炒香调料即可

三、鸭块做法大全？

炖鸭块的做法如下：

主料：鸭1只。

辅料：油1匙，盐适量，黄酒适量，桂皮适量，茴香适量，老抽适量，冰糖1块，小红椒适量，味精适量。

方法步骤：

1. 鸭子洗净切块过水沥干

2. 起油锅加热，放入小红椒煸

3. 放入鸭块煸炒

4. 放入黄酒炒匀

5. 放入桂皮

6. 再放入茴香煸炒

7. 放入老抽煸炒

8. 放适量的清水

9. 放入盐炒匀

10. 然后放入冰糖加盖大火煮开改小火炖1小时

11. 最后收干水分，放入味精即可。

四、砂锅鸭块的做法大全？

食材：鸭腿两个、干香菇适量、植物油适量、盐适量、冰糖适量、辣皮子3个、八角适量、花椒粒适量

辅料：植物油油1汤勺、冰糖4块、干辣椒2个、味极鲜2勺、红烧酱油4勺、料酒2勺、盐适量、花椒20粒、小茴香20粒、八角1个、桂皮1块、香叶1片、蒜4瓣、姜3片、香葱3根

做法：

1、鸭子切块

2、凉水下锅焯一下，开锅再焯2分钟，捞出后冲洗血沫

3、姜切片、香葱洗净切段、大蒜切片、辣皮子切段，干香菇加热水里，加少许白糖侵泡软，捞起洗洗，切块

4、砂锅中倒入适量油，烧热加入调料炒香

5、加入焯过的鸭子煸炒

6、倒入料酒，味极鲜酱油、红烧酱油翻炒均匀，红烧老抽多加点，颜色漂亮

7、加水，加香菇、冰糖拌均匀，开锅后转小火炖45分钟

8、加盐

9、再炖15分钟汤汁浓稠8、关火加葱段、蒜片即可

五、姜黄鸭的家常做法大全？

用料

鸭金翅也可以加些鸭不，6至8只都可以的

姜黄一大勺

姜大蒜适量

芝麻香油适量

炒香百芝麻适量

具体步骤

把鸭全翅切成鸭翅跟鸭翅根，放点料酒泡一个小时左右。中间要时不时的翻一下。

干锅把鸭翅根像这样放在锅里把油给逼出来。中间要把逼出来的油倒掉。一直把油逼到感觉没有什么油，出来的时候再把鸭翅全部放下去一起煸炒。

把炒完的鸭翅捞出，锅里可以剩一点点的油，放两汤勺的糖炒到糖融化。把鸭肉全部倒回锅里翻炒，立刻放入开水。

放入姜黄。

把一整包的盐局鸡粉放入。

再把大蒜跟姜也一起放入。

大火烧十五分钟转小火再十五分钟。

把它夹出来。清洗锅子，然后再锅放芝麻油，把蒜末爆香，把鸭肉倒回去，翻炒一下，放入炒白芝麻拌匀就可以出锅了。

六、鸭母的家常做法大全？

鸭母鸭的家常做法

1/7热锅后倒入麻油，将姜洗净切片放人麻油中爆香，这个动作不需用到大火，仅需使用小火爆香姜片。(注意一下CHING姜的用量，不要太少，不然味道会很淡唷！)

2/7煮锅水将鸭肉血水川烫一下，沥干倒入锅内，开大火拌炒到鸭肉表皮呈金黄色。(有吸收到麻油的香气)

3/7煮锅水将鸭肉血水川烫一下，沥干倒入锅内，开大火拌炒到鸭肉表皮呈金黄色。(有吸收到麻油的香气)

4/7倒入酒和水各半煮开。

5/7倒入酒和水各半煮开。

6/7将鸭肉和汤汁倒入盅内，以外锅2碗水方式炖煮，传统电锅开关跳起先不要急着拿出来，稍焖一下，味道更棒！

7/7上桌喽～天冷一定要来上一碗！暖暖身也暖暖你的胃唷。

七、木头鸭的家常做法大全？

食材清单

木头鸭 半只 、 姜 适量、 蒜头适量 、 糖 适量、 十八香 适量、 盐适量 、 料酒适量 、 酱油适量。

1.鸭子洗干净开水煮一分钟，拿出来过冷水洗干净。

2.蒜头姜洗净备用

3.调料

4.锅里热油下姜爆香放糖和蒜头。

5.下鸭肉炒一会加酱油和十八香，翻炒。

6.放料酒和盐点开水放入砂锅里炖。

7.炖好出锅。

八、鸭青的家常做法大全？

材料： 蒜子10克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，鸭青400克，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

做法：

（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。。

（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭青，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。

（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。

（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。

（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，接着砂锅中，倒入鸭青，下入啤酒与鸭青持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。

九、豆豉鸭的家常做法大全？

材料：鸭肉、豆豉

调料：盐、料酒、葱白、生姜、大蒜、生抽、花雕酒（白酒也行）、黄片糖、胡椒粉、陈皮

【详细做法】

1.清洗干净的鸭肉，先用盐跟料酒在鸭身上涂抹均匀，然后腌制30-60分钟，腌制的时间久一点比较入味。把生姜、大蒜都剁成末备用，葱白切成段， 备用。

2.锅里放入花生油，把腌制好的鸭肉放进去，提着鸭腿不停的转动鸭子煎，把鸭子两面各煎个5-6分钟。时间到了之后，放入一点生抽，给鸭肉上色，可以用个勺子把生抽淋在鸭子身上。（生抽也可以腌制鸭肉的时候放，这一步主要就是上色）

3.鸭肉煎好后出锅备用，洗干净锅后放入花生油，把生姜末、大蒜末入进去炒香，香味出来后，把豆豉也放进去，炒出香味。

4.最后放入小半碗的花雕酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小块陈皮、一点黄片糖、适量的胡椒粉、半勺盐，开小火慢慢的把黄片糖熔化，然后就可以关火出锅了。

5.把做好的酱料倒在煎好的鸭肉上，让鸭肉充分的沾上酱料，然后洒上一点葱白，就可以上锅蒸了。如果想要蒸得快一点，可以用高压锅来蒸30分钟，如果是普通的锅，大概中火蒸50分钟左右，蒸的时间长一点肉就软烂一点（蒸的时候可以盖个盖子，防止进水，当然不盖也行，盖上盖子水进不去，就会香一点，不盖上盖子，水进去了香味就会淡一点）

6.蒸好的鸭肉拿出来稍微放凉一下，就可以斩件装盘了

7.装好盘后，把蒸出来的汤汁淋在鸭肉上，这一道香喷喷的豆豉鸭就算是做好了，豆豉的香味很浓哦，鸭肉也蒸得比较软烂了，喜欢的可以试一下哈。

十、炒鸭腿的家常做法大全？

鸭腿三个，姜一个，八角适量，桂皮适量，干香菇十朵，水适量，盐十克，味精两克，烧酒适量，鸭腿切块，洗净，锅烧热，将所有的材料放入锅内，爆炒一下，再放入盐和味精，炒至鸭腿变白色，倒入适量烧酒，翻炒到收汁。然后加入清水和香菇，搅拌一下，关火即可食。