麻辣牛肉干的家常做法？

一、麻辣牛肉干的家常做法？

牛肉在水中反复浸泡，挤干血水。用葱叶、姜片、少许盐码味半小时。

步骤 2

将牛肉切成0.5cm左右的大片，蒸制10-15分钟，做到断生无血水即可。

步骤 3

取出姜片、葱叶，将大片牛肉进一步切为条状，加入姜丝备用。

步骤 4

准备一个小碗，加入海椒面、盐、糖、芝麻，量根据个人口味，我比较偏爱糖：海椒面为3:1。

步骤 5

热锅冷油，加入牛肉干煸炒，大约5-10分钟，至煸干煸香，注意用中火，勿糊锅。

步骤 6

泌去余油，锅内剩少量底油。

步骤 7

关小火，将牛肉刨到一边，加入4中佐料在油中煸香，翻炒片刻，关火，加入味精与花椒，起锅。

步骤 8

刚起锅的时候牛肉偏软，放置冷了食用味道更佳哦。

小贴士

1、在最后起锅前可尝一下，根据个人喜好再添加佐料。

2、花椒最后放是为了尽可能留住香味。

3、下锅时可多放油，为的是炒香煸干牛肉。

4、若喜欢油泡起的麻辣牛肉干，也可以省略泌余油的步骤。

二、麻辣牛肉干做法

专业博客文章：麻辣牛肉干做法

大家好，今天我将分享一种特别的牛肉干制作方法——麻辣牛肉干。这种牛肉干以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。

准备工作

首先，我们需要准备一些必要的材料：牛肉、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、酱油和料酒。牛肉可以选择牛腱子肉，这种肉质比较有嚼劲。接下来，我们就开始制作过程。

制作步骤

1. 将牛肉切成条状，大小可以根据个人喜好而定。
2. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、糖、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制一段时间。
3. 将腌制好的牛肉取出，放入烤箱中，烤制大约45分钟左右，直到牛肉变得干燥但有弹性。
4. 取出烤好的牛肉，稍微冷却后，就可以切成片状或者条状，装盘食用。

除了传统的麻辣口味，我们还可以尝试其他口味的牛肉干，比如孜然、五香等等。这种牛肉干不仅适合作为零食食用，也可以作为礼物送给亲朋好友。不过需要注意的是，在食用过程中，我们要适量控制摄入量，避免过度食用。

制作小贴士

• 在腌制过程中，可以根据个人口味适量调整各种调料的比例。
• 烤制过程中要注意观察火候，避免烤焦或烤不熟的情况发生。
• 如果想要更加方便快捷的制法，可以使用电烤箱或者空气炸锅来制作。

总的来说，麻辣牛肉干是一种非常健康的零食，它不仅能够满足我们的口腹之欲，还可以补充我们身体所需的蛋白质和维生素。如果您喜欢辣味食品，不妨尝试一下这种牛肉干，相信它会给您带来不一样的美食体验！

三、麻辣牛肉干的做法

【专业】麻辣牛肉干的做法

大家好，今天我将向大家介绍一种非常美味的零食——麻辣牛肉干的做法。牛肉干以其独特的口感和营养价值深受广大美食爱好者的喜爱。而麻辣味更是年轻人和小孩都十分喜欢的一种口味。

所需材料

• 牛肉适量
• 辣椒粉适量
• 花椒粉适量
• 盐适量
• 糖适量
• 酱油适量
• 料酒适量

制作步骤

首先，将牛肉切成条状，大小可以根据自己的喜好来决定。然后将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制一段时间（至少半个小时）。

接着，将辣椒粉和花椒粉均匀地撒在腌制好的牛肉上，再次搅拌均匀。之后，将牛肉放入预热好的烤箱中，以180度烤制20-30分钟，直到牛肉变得较为干燥和有嚼劲。

烤制过程中要注意观察牛肉的变化，避免烤焦。如果烤好后发现牛肉还有些湿润，可以稍微再烤一会儿。最后，取出烤好的牛肉，放凉后即可食用。

这款麻辣牛肉干做法简单，食材易得，非常适合喜欢自己动手做零食的朋友们。而且，自己做的牛肉干更加卫生和健康。如果你还没有尝试过，不妨试试看，一定会给你带来不一样的口感体验。

注意事项

• 切牛肉时要尽量切得均匀
• 腌制时要注意时间，确保牛肉充分入味
• 烤制时要注意火候，避免烤焦
• 放凉后尽快食用，避免变质

四、麻辣牛肉干家常做法王刚？

主料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。

注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克

调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。

具体制作方法：

一、牛肉选择与处理：

1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。

2、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。

3、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。

二、腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。

注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

三、风干：

将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。

四、制熟：

1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。（这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干）

3、可以放热油锅中直接炸熟。

做完以上步骤后就可以食用。

我们也可以将其进一步加工，转换口味

五、麻辣牛肉干家常做法，正宗麻辣牛肉干怎么做？

材料：主料：牛肉（瘦）500克

调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克

做法：

1、原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。

2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。

3、切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。

4、复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。

5、烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。

六、麻辣牛肉干做法大全

麻辣牛肉干做法大全

牛肉干是一种非常受欢迎的零食，特别是对于那些喜欢辣味的人来说。今天，我们将向您展示如何制作美味的麻辣牛肉干。在制作过程中，请注意保持清洁，并使用新鲜的牛肉。

所需材料

• 牛肉500克
• 辣椒粉适量
• 花椒粉适量
• 盐适量
• 糖适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 葱适量

制作步骤

1. 首先，将牛肉切成小块，清洗干净。

2. 将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，烧开后将牛肉捞出备用。

3. 制作调料酱。将油倒入锅中加热，加入切好的生姜和葱，炒香后加入酱油、料酒和适量的水，煮沸后备用。

4. 将炒好的牛肉放入烤盘中，将调料酱均匀地涂抹在牛肉上，并撒上辣椒粉、花椒粉和盐。

5. 将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制30至40分钟，直到牛肉变干。

6. 将烤好的牛肉取出，冷却后即可食用。

注意事项

• 在烤制过程中，请注意观察牛肉的烤制情况，以免烤焦。
• 如果喜欢更辣的味道，可以增加辣椒粉的用量。
• 如果不喜欢太麻的味道，可以减少花椒粉的用量。
• 可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

制作麻辣牛肉干需要一些时间和耐心，但是当你品尝到自己制作的香脆可口的小吃时，这些努力都是值得的。希望这个食谱能帮到你，享受制作美食的乐趣吧！

七、麻辣牛肉干的做法大全

麻辣牛肉干的做法大全

牛肉干是一种非常受欢迎的零食，而麻辣牛肉干更是其中的佼佼者。如果你想尝试自己制作麻辣牛肉干，那么请继续阅读下面的步骤。

所需材料

• 牛肉 500克
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量

步骤:

• 将牛肉切成条状，大小可以根据个人喜好。
• 将切好的牛肉放入碗中，加入酱油、盐和生姜，腌制一个小时。
• 将葱切成葱花备用。
• 将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，煮至牛肉变软但还有一定嚼劲。
• 将煮好的牛肉捞出，晾干。
• 在锅中加入适量的油，烧热后加入花椒粉和辣椒粉，炒出香味。
• 将晾干的牛肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
• 加入孜然粉和葱花，翻炒均匀。
• 最后，将做好的麻辣牛肉干放入盘中，晾凉后即可食用。

小贴士

• 在切牛肉时，可以根据个人喜好切成不同大小的条状。
• 煮牛肉时，可以加入一些料酒去腥味。
• 炒麻辣调料时，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。

总的来说，自己制作的麻辣牛肉干不仅健康卫生，而且口感更佳。如果你喜欢辣味食品，那么不妨尝试一下这道美味的零食。希望这个做法能帮到大家，也欢迎分享你的经验。

八、麻辣牛肉干的制作方法(家常做法)？

主料

牛肉1000g

辅料

生抽适量 老抽适量

干辣椒2颗 葱2段

姜4片 八角1颗

桂皮1块 香叶3片

味极鲜3大匙 耗油1大匙

糖1小匙 鸡粉1小匙

烧烤调料适量

家庭版麻辣牛肉干的做法步骤

1. 第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。

2. 然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。

3. 接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。

4. 在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。

5. 肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。

6. 干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。

7. 我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。

8. 再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！

九、胡辣汤家常做法麻辣牛肉干？

胡辣汤所需材料

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

制作步骤

步骤1

在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；

步骤2

待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；

步骤3

起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

麻辣牛肉干

主料

无筋膜无脂肪的牛肉：4.5斤

辅料

盐：适量 生姜：适量

花椒粒：1小把 辣椒粉：50克

花椒粉：25克 熟白芝麻：50克

生抽：1大勺 白砂糖：40克

植物油：350克 高度白酒：25克

孜然粉：20克 味素：少许

做法步骤

1. 新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中，加入足量的冷水，煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火；

2. 煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质；

3. 冲好的牛肉放入电高压锅内胆中，加入到肉高度三分之二处的清水，以及2大勺盐和（姜片 花椒粒）组成的调料包，选择“豆类、蹄筋”功能键，煮至肉类成熟；

4. 煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块，放至不烫手后切成比食指稍细，长度大概4厘米左右的牛肉条；

5. 辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出；

6. 锅内放入350克左右的植物油，倒入切好的牛肉条，中小火慢频率不停翻炒，待肉表面稍微变深的时候，加入25克白酒、生抽和2大勺盐，继续翻炒；

7. 当牛肉干炒的差不多的时候，加入糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均匀；

8. 关火后可加少许味素。

十、秘制麻辣牛肉干的做法

秘制麻辣牛肉干的做法

牛肉干是一种非常受欢迎的零食，而秘制麻辣牛肉干更是其中的佼佼者。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。下面我们就来介绍一下如何制作秘制麻辣牛肉干。

材料

• 牛肉1千克
• 盐2茶匙
• 糖2汤匙
• 花椒粉1汤匙
• 辣椒粉2汤匙
• 孜然粉1汤匙
• 油适量

步骤

1. 将牛肉切成手指宽的条状，放入一个大盆中。

2. 加入盐、糖、花椒粉和辣椒粉，用手轻轻抓匀，确保每块牛肉都均匀沾上调味料。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上。

4. 烧热锅子，加入油，放入腌制好的牛肉，煸炒至变色。

5. 加入适量的水，刚好没过牛肉，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右。

6. 捞出牛肉，晾凉。

7. 锅中加油、糖、孜然粉和辣椒粉炒成糖色。

8. 将晾凉的牛肉放入锅中，翻炒均匀，让每块牛肉都裹上糖色。

9. 将炒好的牛肉放入烤盘中，放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制15-20分钟。

10. 取出烤好的牛肉干，待凉后即可食用。

注意事项

• 在腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调味料的用量。
• 在炒糖色时，要注意火候，不要炒糊了。
• 烤制的时间和温度也要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

这就是秘制麻辣牛肉干的制作方法，相信大家在尝试过后一定会爱上这道美食。它的口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的小零食。无论是在闲暇时享用，还是在旅行、野餐时携带都非常方便。希望这个食谱能给大家带来一些启发和帮助，也希望大家能够喜欢!