碱面凉拌的家常做法？

一、碱面凉拌的家常做法？

碱面的做法1.全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团碱面Ev.jpg2.放入压面机多次压制成厚3毫米的面片3.最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）碱面Mv.jpg4.压好的面条放锅里加水煮熟即可

二、热面凉拌的家常做法大全？

主料：

细面条一把

青菜适量

鸡蛋一个

辅料：

辣椒汤适量

麻油适量

做法：

1. 面团煮熟，里面打一个鸡蛋，不要搅散，整个的煮。

2. 面条煮熟捞出，沥干水放进盘子里，放上鸡蛋。放上提前煮好的青菜，淋上做好的辣椒汤(干辣椒/蒜子爆油锅，加大半碗一品鲜和少量醋，淋少量麻油，制作而成)。

3. 再淋少量麻油，非常香。

4. 可以搅拌吃了

三、凉拌海参有什么家常做法？

凉拌海参味鲜爽口，肉质细嫩，能够有效祛暑，对身体大补。[1]

做法

原料

鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克。

制法

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

凉拌海参注意

1.海参：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。

2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

3.酱油：酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”。

4.此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。

四、凉拌荞面饸饹的家常做法？

1.干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。

2.锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。

3.菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右。

4.菜菜捞出过冷河，沥干水分。

5.泡好的荞面没有硬心就是OK 啦，捞出过下冷水，放碗中。

6.然后把胡萝卜，菠菜放上面，加蒜蓉，辣椒面，锅里烧油，油熟后，炝一下辣椒和蒜蓉，加盐，醋，调味，拌匀，就好啦。

小贴士

其实正宗的荞面饸饹是一定要加中国芥末的，

五、凉拌黄瓜牛肉炸酱面家常做法？

凉拌黄瓜用蒜蓉生抽盐醋香油调味拌面煮好用牛肉炸酱拌制食用。

六、凉拌小面鱼汁的家常做法？

1. 将肉末放入碗中，加入少量的料酒、盐、生抽拌匀备用。

2. 把胡萝卜、西葫芦切成丁，姜、蒜、葱切成末，青红椒切成小圈备用。

4. 火上坐锅，锅热后倒用食用油，油热后下入姜末、蒜末先煸炒出香味。

4. 然后倒入肉末煸炒至变色。

5. 再加入一小勺郫县豆瓣酱、一小勺黄豆酱煸炒出红油。

6. 加入胡萝卜丁，炒均匀后倒入一碗清水，煮开后加入适量的盐、生抽调味。

7. 最后放入西葫芦丁、青红椒圈、葱花煮一分钟，然后淋入适量的水淀粉勾薄芡后即可关火，小面鱼汁就做好了。

七、黄瓜粉丝凉拌炸酱面家常做法？

食材清单

面条 300g 、 肉酱 、 肉碎(三肥七瘦) 100g 、 胡椒粉 3g 、 糖 1勺 、 米酒 1勺 、 盐 3g 、 老抽 半勺 、 黄豆酱 1勺 、 海鲜酱 1勺 、 油 1勺+2勺 、 其它 、 黄瓜丝 少许

烹饪步骤

步骤1/8

肉酱里除了油的料以外全面放入碗里和匀

步骤2/8

先腌制5分钟，再放1勺油拌匀

步骤3/8

冷锅放油倒入肉酱，小火炒熟，

步骤4/8

加少许清水煮开，之后盛起备用

步骤5/8

另外用汤锅煮面，捞起过下冷河

步骤6/8

切些黄瓜丝

步骤7/8

面条用大碗装，淋上肉酱和拌些黃瓜丝

最后一步

拌勻开吃！

八、凉拌莜面饸饹的家常做法？

1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉

2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段，豆角洗干净切丁，番茄洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切丁，青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色。

4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水。

5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟，把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了，荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条。

6、锅里加入水，水开把面条放进去煮熟，煮熟后捞出来过一下凉水，沥干水分放碗里，浇上做好的臊子，撒上葱花香菜，喜欢吃辣的放点辣椒油，一碗鲜香味美的荞麦面饸饹就做好了，

九、凉拌木耳的家常做法是什么？

凉拌木耳要准备齐全配料，那样的才有味道。

原料：木耳50克，香肠6片，圆椒片3片，小葱3根，精盐、味精、醋、芝麻油、白糖、胡椒粉、葱花各适量。

做法：将木耳泡发，去蒂、洗净，放入开水锅中焯熟，捞出流干水分，晾凉。再将木耳放入碗中，加适量精盐、味精、在白糖、醋、芝麻油、胡椒粉拌匀并装盘，并撒上葱花。用2片香肠1片圆椒组成花朵，用小葱做花柄，如此共制作3朵分放盘编即成。

十、凉拌牛肉面

凉拌牛肉面是一道经典的中式面食，以其清爽的口感和丰富的营养深受大众喜爱。它的制作简单而又美味，成为许多人在夏日里的首选食物。

凉拌牛肉面的食材：

• 新鲜牛肉：150克
• 面条：200克
• 黄瓜：半根
• 胡萝卜：半根
• 葱：适量
• 蒜：适量
• 生姜：适量
• 辣椒油：适量
• 酱油：适量
• 醋：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

凉拌牛肉面的制作步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入盐、糖、鸡精腌制片刻。

2. 将黄瓜、胡萝卜切成细丝，葱、蒜、生姜切成末备用。

3. 将面条煮熟后过凉水，沥干水分，放入大碗中。

4. 锅中热油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。

5. 加入酱油、醋、糖、盐，继续翻炒片刻，使调料均匀附着在牛肉上。

6. 将炒好的牛肉倒入大碗中的面条上，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，拌匀。

7. 最后，撒上一些葱花和辣椒油，即可享用。

凉拌牛肉面的食用技巧：

1. 牛肉选用鲜嫩的部位，切片时要保持薄而均匀，这样可以更好地吸收调料的味道。

2. 面条要煮熟后立刻过凉水，并在过程中用手搅拌，以防粘连。

3. 可根据个人口味调整辣椒油和醋的用量，增加风味的同时不要影响整体口感。

4. 此外，还可以根据个人喜好添加一些花生碎或是香菜叶，增加口感的层次感。

凉拌牛肉面的营养价值：

牛肉富含优质蛋白质，是肉类中脂肪含量相对较低的一种，对于维持肌肉健康和增强体力有很好的作用。

同时，黄瓜和胡萝卜含有丰富的维生素和纤维素，能够有效促进肠道蠕动，有益于消化和排毒。

此外，葱姜蒜等调味品有助于增进食欲和消化，辣椒油则能够增加风味，提升整体的口感。

总之，凉拌牛肉面以其简单、营养和美味的特点成为了大家夏季餐桌上的常客。无论是作为一道冷面还是一道凉菜，它都能为你带来满满的饱腹感和口感的享受。不妨在清凉的夏日，为自己准备一份凉拌牛肉面，一起享受这份别样的美味吧！