农家小炒肉的家常做法？

一、农家小炒肉的家常做法？

食材：五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。

正宗川味小炒肉做法：

1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。

接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。

4.然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

5.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停的用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。

6.然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味以后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅，正宗王刚川味农家小炒肉就做好了。

二、菜谱家常菜做法农家小炒肉

有许多人喜欢在家里制作美味的家常菜，今天我们将分享一道农家小炒肉的菜谱。这道菜是一道经典的家常菜，简单易做，口味浓郁，深受人们喜爱。

食材准备：

要做出一道美味的农家小炒肉，我们需要准备以下食材：

• 猪肉：500克，肥瘦相间的里脊肉最适合；
• 葱：适量，切段备用；
• 姜：适量，切片备用；
• 蒜：适量，切片备用；
• 青红椒：各1个，切段备用；
• 调料：生抽、料酒、盐、糖、生粉。

步骤：

下面让我们一起来看看制作农家小炒肉的步骤：

1. 备料：

将猪肉洗净，切成薄片，用调料腌制片刻入味。

2. 煸炒：

锅中加热适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

3. 调味：

加入适量的生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，使猪肉入味。

4. 出锅：

最后加入青红椒段翻炒均匀即可关火起锅，装盘即可。

农家小炒肉制作简单，操作便捷，是一道适合新手厨师的家常菜。其美味的味道和丰富的营养让它成为许多家庭餐桌上的必点菜品。希望大家也可以尝试制作这道美味的农家小炒肉，为家人做一顿可口的晚餐。

三、家常小炒肉的家常做法？

1. 将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用

2. 锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）

3. 将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）

4. 肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香

5. 蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩

6. 倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）

四、小炒肉的家常做法？

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

五、家常菜谱：农家小炒肉的做法和技巧

农家小炒肉的做法和技巧

农家小炒肉是一道家常菜，制作简单、口感鲜美，深受人们喜爱。下面将为您介绍一种简单易学的农家小炒肉的做法，并分享一些制作技巧。

材料准备

• 猪肉：250克
• 蒜蓉：适量
• 姜丝：适量
• 豆瓣酱：适量
• 蚝油：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 油：适量

步骤

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 锅中烧热油，将腌制好的猪肉放入翻炒至变色捞出备用。
3. 锅中再烧热油，放入蒜蓉和姜丝炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，将炒过的猪肉放入继续翻炒。
5. 调入蚝油、糖和少许盐调味，炒匀后出锅即可。

制作技巧

• 选择新鲜猪肉，切片越薄风味越好。
• 腌制猪肉时加入淀粉可以增加口感的韧性。
• 炒蒜蓉和姜丝时火候要掌握好，避免炒糊。
• 豆瓣酱炒出红油可增加菜肴的香辣味。
• 根据个人口味可以适量调整盐和糖的用量。

希望以上的家常菜谱能够对您有所帮助，如果您喜欢这篇文章，请分享给您的朋友们。谢谢阅读！

六、家常小炒肉的做法？

主料：五花肉350克。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个。

调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

七、农家小炒肉家常菜谱

【专业教程】农家小炒肉的家常菜谱

农家小炒肉是一道美味家常菜，深受广大食客喜爱。今天，我们将为您详细介绍农家小炒肉的家常菜谱及其制作技巧，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

• 材料：猪肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、大葱等
• 调料：食用油、盐、生抽、料酒、鸡精等

首先，准备好所需的材料和调料。猪肉可以选择五花肉或里脊肉，青椒、红椒则选择色泽鲜艳、口感脆爽的品种。大蒜和生姜切片，大葱切段备用。

制作步骤

1. 将猪肉切成薄片，青红椒切成小块，大蒜和生姜切丝，大葱切段备用。
2. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，加入料酒和生抽继续翻炒均匀。
3. 加入大蒜和生姜丝，继续翻炒出香味。
4. 加入青红椒块，继续翻炒至断生，加入盐、鸡精等调料调味。

炒至猪肉嫩滑入味，青红椒块也呈现出鲜艳的色泽，农家小炒肉就完成了。这是一道简单易学、味道鲜美的家常菜，相信您也可以轻松掌握。

注意事项

• 猪肉煸炒时不要时间过长，以免口感变硬。
• 加入调料后，可以适量加入水，使味道更加浓郁。

总之，农家小炒肉是一道非常适合家庭制作的菜品，口感鲜美、做法简单。如果您想尝试自己制作，按照以上步骤操作即可。希望这篇文章能对您有所帮助，让我们一起探索美食的魅力!

八、农家小炒肉家常菜谱？

用料

五花肉 300克

老抽 少量

糖 1小勺

生抽 适量

盐 克

二荆条 8根

蒜苗 2大根

小米椒 3个

淀粉 适量

蛋清 0.5个

姜 1块

胡椒粉 小半勺

食盐 少许克

蒜 4瓣

做法步骤

步骤 1

五花肉选层次分明肥肉厚实的

步骤 2

肥肉先切下来放冰箱急冻或者提前冻起来，肥瘦均匀的部分切片，将瘦肉片用清水冲洗干净，挤干水分，后按顺序放食盐少许，白胡椒粉小半勺，生抽一勺，老抽少许，用手抓匀2分钟，后加入蛋清液再抓匀30s，后加入适量生粉再抓30秒，放置备用

步骤 3

二荆条立刀切斜刀，米椒立刀切斜刀，蒜苗平刀斜切，角度都是30°左右即可，姜切成菱形片状，蒜切薄片，装盘备用

步骤 4

取出冻到比较硬的肥肉，切成非常薄的片

步骤 5

热锅，放少量底油，小火下肥肉片煸炒，至肥肉的猪油都煸出来了，肉片颜色变通透

步骤 6

抖几下锅让肥肉片聚集平铺，放入腌好的瘦肉在肥肉片上面，不要翻炒，小火让瘦肉的包浆定型，然后给瘦肉翻面再定型，各大概10到15秒，视定型情况而定

步骤 7

两面定型后开始翻炒至肉变色脱生，然后加入姜蒜片继续翻炒10s，加入米椒翻炒几下，再加入二荆条继续翻炒1分钟，后放入耗油少量，生抽一勺，糖一小勺，继续翻炒1分钟

步骤 8

最后放入蒜苗，翻炒1分钟，就可以出锅啦

九、特色农家小炒肉的做法？

1、五花肉去皮后，给它切成两毫米左右的厚片，将肉片加少许盐料酒腌制放入盘中备用，准备青红椒块（喜欢吃辣的青红椒换线椒）。

2、锅烧热，烧热之后加入少量的油滑锅，滑锅的目的是防止五花肉粘粘，油热之后放入肉片，将猪肉煎出来，煎至微黄。

3、放入姜蒜炒香之后，放入青红辣椒翻炒均匀。

4、开始调味，加入适量盐少许蚝油 加入适量生抽从锅边淋入 ，然后翻炒至青红椒断生，最后淋入少许淀粉勾芡。

5、出锅装盘。

十、衡阳农家小炒肉的做法？

材料

瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量

做法

1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。

2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。

3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被

煸出，五花肉片变成金黄色。

5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。

6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。