炸鱼块烧豆腐的家常做法？

一、炸鱼块烧豆腐的家常做法？

食材：

鲩鱼750克，油豆腐300克，姜1块，小葱150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，盐3克，调和油10克。

家常做法:

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。鲩鱼刮干净鱼鳞，剪开鱼肚，取出内脏，刮出黑膜，冲洗干净，切块。

（2）烧热锅转小火，放入姜片，用锅铲压着涂抹锅壁，作用是防鱼肉粘锅。然后加入油，爆香姜片。

（3）放入鱼块排好，不要折叠，加入料酒，煎至两面转色后盛出。

（4）重新烧锅，放入清水，加入生抽，盐，糖烧开，加入油豆腐。

（5）加入鱼块，葱段烧5分钟，收汁至浓稠。

（6）出锅，撒入葱花。

二、豆腐烧鱼块的家常做法？

用料：毛鱼 1条，酸浆豆腐 1块，八角 1个，青花椒 20粒，桂皮 1小根，小米椒 2个，生姜 1块，大蒜 3瓣，葱 3根，香菜 3根，白酒，蛋清，胡椒粉，生粉各适量。

做法：

1.将毛鱼洗净，把鱼头剁下来，用刀沿着骨头把鱼肉切下来，再切成片，鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制待用。

2.将豆腐切成小块待用，先热锅倒入适量油，小火炒香豆瓣酱，再加入生姜丝、蒜片、葱段炒香，然后倒入鱼头鱼骨翻炒，加点料酒炒至鱼上色。

3.倒入1000ml的开水，调大火煮开后加入豆腐，等再次煮开后，盖上锅盖调中小火焖煮20分钟。

4.揭开锅盖，倒入腌制好的鱼片。煮至鱼片变白，加入一点盐和自制味精调味关火，撒上香菜，另起锅烧热香油，把热油浇在鱼片上即可。

三、煎豆腐烧鱼块的家常做法？

一、用料

豆腐 1块

草鱼 小半条

生抽 2勺

老抽 1勺

姜 3片

大蒜 1瓣

二、煎豆腐红烧鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼剁成块状煎直两面金黄备用，豆腐切厚片后煎至两面金黄备用。大青椒5个切滚刀，大蒜一个切片，生姜小坨切片，小米辣3个切滚刀备用

步骤 2

热锅热油下生姜大蒜小米辣，倒入豆腐，鱼，翻炒均匀加2勺生抽，一勺老抽上色，加入半碗水，盖盖子，中大火煮10-15分钟左右，转小火。

步骤3

水差不多煮的只剩一点后揭开盖子，加入鸡精，耗油，盐适量，翻炒均匀后即可出锅

四、烧鱼块的家常做法？

主要食材：鱼块500克，葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然，玉米淀粉2勺，料酒1勺，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，开水2勺。

【具体做法】

1、鱼块清洗干净，内脏一定要清理干净，加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟。

2、腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀。

3、锅中倒油，比平时炒菜多一点就行，油烧热放入鱼块，小火炸。

4、将鱼块各个面都炸至金黄，捞出控油。

5、锅中留少许食用油，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味。

6、倒入炸好的鱼块翻炒均匀。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀，倒入锅中。

7、大火煮开，转小火焖10分钟，焖至汤汁全部被吸收，撒上孜然粉、香菜翻炒均匀出锅。能吃辣的撒上辣椒粉。

五、川菜鱼块烧豆腐做法？

　　材料　　干豆腐2、3张，葱3、4片、姜3小片、蒜5、6颗若干、郫县豆瓣一勺、干辣椒3g、花椒2g、高汤500ml、酱油6ml、糖10g、盐6g、生抽10ml。　　做法　　1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过凉水切1cm宽的条待用。　　2、干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片，3、4颗压蒜泥待用。　　3、锅里放油，转小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，慢慢地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后，根据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里，倒入捞出来的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎。　　4、锅里放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可。

六、豆腐泡鱼块的家常做法？

鱼滑里放入黑胡椒、白胡椒粉、葱粒、少许盐搅拌均匀（过程中可以用力打一下鱼滑，这样鱼滑胶质更加重，吃起来口感更好）

步骤2

豆腐泡中间开一个口，在里面放少许生粉（这样鱼滑更容易粘在里面，煮时不容易掉下来）

步骤3

将鱼滑填入去豆腐泡里面，豆腐泡面上的鱼滑用手轻轻压一下，让其粘得更好

步骤4

锅里加油烧热，然后将酿好的豆腐泡放进去，鱼肉的一面向下，然后煎至鱼肉表面金黄

步骤5

将豆腐泡肉面向上，加入水（水到豆腐泡的一半即可），再加入蚝油（3茶匙）、豉油（1茶匙）、糖（1茶匙），煮开后调小火盖上锅盖，大约煮2-3分钟，煮至豆腐泡软即可

七、豆腐蒸鱼块的家常做法？

用料

乌鱼 1条

长汀豆腐 6块

姜 10片

料酒 2勺

酱油 1勺

盐 2克

葱、蒸鱼鼓油 适量

红辣椒 2根

步骤 1

豆腐切片摆盘，散少许盐腌制一下

步骤 2

鱼洗净切片，下料酒，盐，粉，腌制一下

步骤 3

准备材料，葱，姜，辣椒

步骤 4

鱼腌好铺在豆腐上

步骤 5

葱头，姜切丝，下油锅炒香，下料酒，酱油，糖

步骤 6

放锅内蒸10分钟，撒上葱花、红辣椒盖锅蒸1分钟，取出泼油即可食用。

八、水豆腐鱼块的家常做法？

1、首先准备，豆腐，鱼有两种选择，一种野生河鱼，一种海刀鱼！

2、首先，将鱼，去鳞，内脏，清水洗净！水泡去腥！

3、先说河鱼做法，将豆腐，切块，控水！

锅放油，将鱼略煎，加适量水，烧开，加豆腐！炖半小时！一定小火！汤汁白色，即可，加盐料酒，出锅！

4、刀鱼，处理完后，放入容器，加适量淀粉，裹匀！

5、锅放油，将刀鱼略炸，捞出控油！锅放油，加豆腐，略煎，放水，烧开，加鱼！

6、小火半小时，后加盐，不要加料酒，出锅！

九、豆腐炖鱼块的家常做法？

原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

十、豆腐焖鱼块的家常做法？

用料:

鱼块适量

生姜1大块

蒜 若干瓣

番茄1个

指天椒2个

葱花2根

家常版鱼焖豆腐的做法步骤:

步骤 1 鱼块加一勺生抽，3滴料酒，10颗白糖，一小勺盐，6片生姜，腌制30分钟入味。

步骤 2 腌制鱼块的功夫我们来煎豆腐(其实是炸，但是我们老家习惯了叫煎豆腐)。油八成热，放入豆腐块，油中加几颗盐，可减少爆油出锅。把豆腐剪至两面金黄即可。

步骤 3 我喜欢自己煎豆腐，因为小时候，逢年过节家里才能煎豆腐，那时最幸福快乐的时光。

步骤 4 冷锅热油，腌制好的鱼块入锅，稍微煎一下。注意火不要太大！一面煎变色，轻轻翻动到另一面。沿着锅边洒几滴料酒，可去腥增香。

步骤 5 鱼块变色，就煎好了。装盘。

步骤 6 斩好蒜泥姜碎辣椒碎和番茄碎。

步骤 7 起锅倒油，煸炒配料碎。把番茄汁炒出来。加盐，生抽，料酒，少许白糖，白醋。大火烧开。

步骤 8 加盐，生抽，蚝油，少许白糖，白醋。(我放的调料比较少，因为我喜欢低盐少油饮食，以保持健康)大火烧开。

步骤 9 轻轻倒入鱼块，沿着锅边再浇几滴料酒。盖上锅盖，中火焖8分钟。

步骤 10 大火收汁。加葱花香菜点缀，出锅装盘即成。