茄汁鲅鱼的家常做法？

一、茄汁鲅鱼的家常做法？

下面是制作茄汁鲅鱼的步骤：

材料：

鲅鱼一条、番茄2个、洋葱半个，大蒜3瓣，青辣椒适量，盐适量、糖适量、料酒适量，淀粉适量，生姜适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲅鱼去掉内脏、鳞片和头部，洗净后切成适当大小的块（不要太小）。加入少许盐、料酒和淀粉搅拌腌制十分钟。

2. 番茄洗净切小块，洋葱和生姜切成蒜末备用，青辣椒切小圈备用。

3. 热锅冷油，将鱼块倒入锅中，小火煎至两面金黄捞起备用。

4. 将锅中的油倒出，加入新的食用油，加入蒜蓉，爆香后加入洋葱炒至香软。

5. 加入番茄块和适量开水（少许多于食材），继续煮至番茄软烂，加入盐、糖和少量生抽调味。

6. 最后加入煎好的鲅鱼，同翻炒几下，放上少许淀粉水勾芡即可。

二、茄汁鲅鱼做法？

材料

主料：鲅鱼400g、西红柿3个、香菜适量；

辅料：葱姜蒜适量、料酒2大勺、酱油1勺、盐2小勺、糖1小勺、番茄沙司40g、植物油200g、猪油100g

茄汁鲅鱼

1

准备工作，鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后，放进盆里，倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜。

2

炸鱼、做好茄汁

锅内倒入植物油和猪油，猪油可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动，省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒。

3

给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深，小心汁水别流出来，皮划破即可。烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这样就好剥了。然后把西红柿切丁，备用。

4

把姜丝和蒜片放进油里，炒出香味，先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐，炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的时候，放入炸好的鱼，如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五分钟就可以盛出来了。

5

收汁，浇汁

鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后，锅继续加热，撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜，这样就OK了！

三、茄汁鲐鲅鱼的做法？

做法

1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。

2、热锅爆香八瓣、白糖。

3、加入切段的鲐鲅鱼。

4、两面煎到黄色。

5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。

6、中火15分钟，就可以了

四、茄汁香鲅鱼的做法？

主料：鲅鱼400g、西红柿3个、香菜适量；

辅料：葱姜蒜适量、料酒2大勺、酱油1勺、盐2小勺、糖1小勺、番茄沙司40g、植物油200g、猪油100g

茄汁鲅鱼

1

准备工作，鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后，放进盆里，倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜。

2

炸鱼、做好茄汁

锅内倒入植物油和猪油，猪油可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动，省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒。

3

给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深，小心汁水别流出来，皮划破即可。烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这样就好剥了。然后把西红柿切丁，备用。

4

把姜丝和蒜片放进油里，炒出香味，先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐，炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的时候，放入炸好的鱼，如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五分钟就可以盛出来了。

5

收汁，浇汁

鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后，锅继续加热，撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜，这样就OK了！

五、如何做茄汁鲅鱼鲅鱼的做法？

原料：

鲅鱼4条

番茄3个 番茄酱100克

姜片2大片 八角1个

盐适量 糖适量

做法

1. 鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面

2. 平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）

3. 炸好定型的鱼沥干备用

4. 番茄去皮切小丁

5. 拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）

6. 把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。

7. 大火烧开，加盖小火炖1个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成 。

六、茄汁鲅鱼刺酥的做法？

把鱼清理干净后，用厨房纸巾稍微擦干，在鱼身上均匀拍打上薄薄一层面粉（这可是不把鱼皮煎破的关键哦），另外拍打时可以稍稍用点力气使面粉附着的更好

然后放入平底锅，油要比平时炒菜多些，小火把鱼煎至两面金黄后盛出

下葱姜蒜，八角炒出香味后，加入所有调味料，水要莫过鱼身，

大火烧开后改用小火炖煮（其实转入高压锅小火半小时就更好了），这时可以尝尝汤汁的味道，然后根据自己口味调整

七、茄汁面的家常做法？

茄汁面是一道简单易做的家常面食，以下是制作步骤：

材料：

- 面条

- 番茄

- 洋葱

- 大蒜

- 食用油

- 盐

- 糖

- 生抽

- 醋

- 水淀粉

步骤：

1. 将番茄切成小块，洋葱和大蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入洋葱和大蒜煸炒出香味。

3. 加入番茄块，翻炒至软烂。

4. 加入适量的盐、糖、生抽和醋，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右，直到汁水浓稠。

6. 煮好的面条捞出，沥干水分，放入茄汁中翻炒均匀。

7. 最后加入少量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

茄汁面做法简单，口感鲜美，适合快速做一顿美味的家常面食。

八、茄汁面家常做法？

茄汁面的做法

茄汁就是用番茄制作而成的酱料，它的口味酸酸甜甜的很是开胃。茄汁面就是用这种酱料为主要调味料的一种面条了，里面除了茄汁还可以搭配其它材料来调味。朋友们想知道茄汁面的做法及茄汁面怎么做吗?下面就为大家介绍茄汁面的家常做法。

茄汁面是很有风味的一道面食，它的做法也是很简单的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

义大利圆直面150公克，鲜虾2只，蛤蜊3粒，蟹腿肉6支，黑橄榄片3粒，蒜末2克，洋葱末20公克，九层塔叶丝10片，高汤200cc，橄榄油2大匙，盐1/4茶匙，红酱150公克，白酒30cc。

做法

1.先煮开一锅水，然后将面条放进去煮大约8分钟捞出备用，鲜虾去头尾去壳，备用。

2.热锅放油，先将蒜末放进去炒香，然后再放洋葱炒熟。

3.在作法2中续加入作法1的鲜虾、蛤蜊、蟹腿肉，炒香后淋上白酒，再倒入高汤、盐和红酱，以小火炒约2分钟。

4.将煮熟义大利直圆面及黑橄榄片加入作法3中，再放入黑橄榄片、九层塔叶丝拌匀即可。

九、茄汁虾丸家常做法？

准备食材用料：鲜虾8只，葱1小段，姜4片，盐适量，番茄酱1大勺，料酒1勺，水淀粉适量，醋少许，糖1勺，食用油适量

鲜虾8只洗净备用

步骤/方式二

将大虾去皮、去头、抽掉虾线，洗净备用；葱姜切末放入碗中，加水浸泡30分钟左右；

步骤/方式三

将虾仁剁成虾泥，放入碗中；

步骤/方式四

将1勺料酒慢慢加入虾泥中，再加葱姜水，一次不要加太多，分数次加入；

步骤/方式五

用筷子将加好葱姜水的虾泥朝一个方向搅拌，感觉虾泥太干就再加点儿葱姜水，继续朝同一个方向搅拌，直到上劲儿为止；

步骤/方式六

将调好的虾泥做成丸子码入盘中，置于锅中蒸10分钟，出锅备用；

步骤/方式七

炒锅中倒入少许油，小火，放入葱花，翻炒一下，倒入一大勺番茄酱，翻炒；

步骤/方式八

不停搅动番茄酱，加入适量清水、1勺糖，再加入半勺醋、1茶匙盐；

步骤/方式九

改中火，倒入调好的水淀粉，朝一个方向搅拌几下关火

步骤/方式十

将调好的茄汁均匀浇在蒸好的虾丸上即可

十、茄汁对虾的家常做法？

原料：

对虾 500克，料酒10克，精盐4克，白糖20克，味精1克， 番茄酱30克，胡椒粉0.5克，葱5克，生姜5克，水淀粉10克，植物油500克(耗40克)。

烹制方法：

1．将对虾洗净，用剪刀从虾背部剪开虾壳，去其虾筋，洗净。葱切成葱花，生姜切成末。

2．锅置火上，放入油烧至六成热时，将对虾入锅两面煎红，再加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、清水50克，用大火烧开后，改用小火烧5分钟，再加入 番茄酱、姜末、葱花、味精，再用小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，淋入少量油即可。