主料
南瓜泥60g
粘米粉125克
辅料
细砂糖35g
泡打粉5g
玉米油25g
清水100-105g
盐0.5g
调料
蔓越莓干适量
1. 我用的是贝贝南瓜，去皮切成小块上锅蒸熟，约20分钟。
2. 蒸好的南瓜取60克放入碗中碾压成泥，将清水和玉米油放入同一容器，粘米粉和泡打粉放入同一容器。
3. 南瓜泥中加入细砂糖和盐搅拌均匀，糖量可以根据个人口味增减。
4. 玉米油和清水提前充分混合均匀，用蛋抽不停搅拌1-2分钟，水油融合，倒入南瓜泥中边倒边搅拌。
5. 粘米粉和泡打粉过筛加入南瓜泥中，用刮刀搅拌均匀，得到浓稠且能掉落的面糊，如果面糊呈固态，可以酌情少量加水，反之少量加粘米粉调整状态。
6. 容器刷油，把面糊倒进去，晃动轻震面糊就会变得平整，表面摆蔓越莓干点缀。
7. 我用的是蒸箱，温度100度，时间25分钟，用蒸锅也是可以的。
8. 蒸好以后倒扣就可以轻松脱模了，切块。
9. 内部组织细腻且充满气孔，香甜暄软，特别好吃。
食材清单
糯米粉 200g 、 低筋面粉 150g 、 豆沙 50g 、 红丝绿丝 少量 、 绵糖 50g
烹饪步骤：
1、糯米粉和面粉，3:2，不用那么在意比重，大差不差就行。我敬重精确实施烹饪过程的厨师们，但我做饭纯粹自娱自乐，所以就没那么多讲究，跟着感觉走，随着心情来。糖得多些，如果在减肥的，建议少用，这个热量太大
2、红丝、绿丝，江南传统点心里很爱用。早年间人们就红绿搭配了。红配绿赛狗屁，不过这几年红绿配又时尚了。whatever，提色、点缀味道，很好用。豆沙，买现成的，真心自己搞不来。
3、磨具刷油，多刷点，不然脱模具太累。也有专门的木质模具，底部还是活动的那种。但有点贵，一个五六十，我就用这种便宜货了，没办法，太会过
4、面粉、糯米粉和糖，混合摇匀，往模具里填。先填个底，然后放豆沙，量自己掂量。也不用非放中间，我还挺喜欢豆沙漏在表层的感觉，觉得特真实不做作。然后放上红丝绿丝。
5、再把粉盖上，刮一下，表面就平了。有这个动作很不一样，显得像个老师傅！
6、上锅蒸，半小时
7、蒸出来就这样啦，不干又不粘，香甜可口
蒸糯米糕点是一道传统的中国美食，口感软糯，甜而不腻，是许多人喜爱的点心之一。制作蒸糯米糕点的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的做法，便能轻松制作出美味可口的糕点。
步骤一：准备食材
1. 将糯米粉、红糖、清水准备好，瓜子仁备用。
步骤二：制作糯米浆
1. 将红糖加入清水中煮沸，待红糖完全融化后，搅拌均匀成糖水。
2. 将糯米粉慢慢倒入糖水中，同时不断搅拌，直至变成糯米浆状。
步骤三：蒸糯米糕点
1. 将糯米浆倒入蒸锅中，大火蒸15分钟。
2. 取出蒸好的糕点，晾凉后，切成小块。
步骤四：制作花生瓜子糖浆
1. 将少量花生油倒入锅中，放入瓜子仁小火炒香。
2. 加入适量红糖，炒至红糖融化，形成糖浆。
步骤五：装饰与食用
1. 将糖浆淋在切好的糕点上，即可装饰盘中，食用时更加美味。
通过以上步骤，便完成了一道美味的蒸糯米糕点制作过程。希望大家能够尝试制作，享受这道传统美食带来的独特口感与味道。
1. 在制作糯米浆时，要注意煮沸的红糖和清水的比例，确保糖水的甜度适中。
2. 在蒸糯米糕点时，可以根据个人口味添加一些自己喜爱的坚果或干果，增加口感的丰富度。
3. 蒸糯米糕点熟透后一定要晾凉再切块，这样口感会更好。
希望以上的制作方法与小贴士能够帮助到大家，期待您也能制作出美味可口的蒸糯米糕点，与家人朋友一同分享这份美味！
将粘米粉、糯米粉、白糖搅拌匀了，300克的水一次倒一些进去搅拌，再用手给它搓散，最后用手握一把看能不能成团，扔里面不散，再用手一捏，它又能很快的散开，就可以静置一个小时
一个小时后，用筛子过筛一遍，用勺子在上面搅、压、刮的方法这样能筛的快一点，全部过筛一遍
过筛好，如果直接蒸一整盘，过筛时就直接筛盘子里就可以了
过筛好以后，不能用力按压，用刮刀轻轻的刮平，在端起盘子往桌子上敲几下，表面再刮平，最后用刀划到底划成小分块，划线时手别抖会弄散表面，一气呵成最后轻轻的抽出刀
撒点黑芝麻，上锅蒸30分钟，蒸的时间长短根据米糕的厚度调整，判断熟没熟，用手指压表面有弹性就熟了
因为用刀划过，蒸好一片一片的很好拿
口感Q软
也可以中间夹花生馅，花生碎，芝麻，白糖，两勺面粉，一勺水拌匀
一层粉、一层馅、再铺一层粉
商业蒸米糕是一种传统的中式点心，口感软糯甜美，风味独特。以下是商业蒸米糕的制作方法：
材料：
- 糯米粉 400 克
- 白砂糖 100 克
- 面粉 50 克
- 泡打粉 1 小勺
- 热水 550 毫升
- 食用油 适量
步骤：
1. 将糯米粉、白砂糖、面粉和泡打粉混合均匀，筛入一个大碗中。
2. 用水壶烧开 550 毫升水，直接倒在干料上，并迅速搅拌均匀，直到没有干粉。
3. 待面糊冷却后，将其倒入蒸盘中，平均抹上一层油，用保鲜膜盖牢，放入蒸锅中蒸约 30 分钟，直到熟透为止。
4. 取出冷却后再切成一口大小的块，用保鲜膜隔开，放入冰箱冷藏 2 小时以上即可。最后取出蒸锅中蒸约 10 分钟以加热在食用。
需要注意的是，石屏米糕因为选择的糯米比较特别，外形斑点纹路分明、芳香味美，煮熟后Q弹有嚼劲，所以如果您要尝试商业蒸米糕的制作，建议选择这种米糕专用的糯米粉和白砂糖等材料。
第一步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的第一节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟
第二步：半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。
第三步：将煮好的大黄米饭翻拌一下，然后将它倒进模具里面，模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模，将大黄米饭平铺均匀，然后将红枣摆放在里面，摆放的整齐一些，然后再在红枣的上面铺上一层大黄米，然后再在上面铺上一层红豆，按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭，将黄米饭按压的紧实一些，在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子，防止在蒸的时候水蒸气进入，再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了，蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合，这样吃起来味道和口感会更好吃
第四步：将蒸熟的黄米糕取出来，稍微晾一下，用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实，包裹一下防止表皮风干，而且还可以做出更好的形状防止散开。
黄米糕
第五步：将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了，晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘，还可以更容易成型，而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来，早餐的时候不用早起，取出来加热一点就可以吃了。
各式的小糕点一直都是很受大家喜欢的，不仅味道很好还有一部分糕点寓意也是比较不错的。尤其是在过年的时候，更是家家都会备一些。一方面当成饭后的小点心来吃，另一方面又预示着明年可以高升，所以它的地位还是比较高的。
一、食材：
粘米粉 200克
绵白糖 40克
泡打粉 5克
牛奶 80克
水 100克
蔓越莓干 20克
二、步骤：
1、将上面所需要的食材准备好，拿出一个模具，在里面放上纸杯。如果没有纸杯就在里面刷少量的植物油。没有模具就直接拿一个大一些的容器也可以，都要记得在里面刷些油。
2、把粘米粉、泡打粉和糖一起倒入盆中，将它们充分的混合在一起。接着在里面加入水和少量的牛奶，搅拌至无干粉的米浆的状态，搅好之后静放五分钟左右。放好之后再次将它们搅匀，接着倒入到尖嘴的量杯里面。
3、调好之后就可以倒入到模具里面了，不需要太满，要留一些空隙。在每份上面都放上一些蔓越莓，小编每个上面只放了一个。
4、放好之后就可以进蒸烤箱了，时间设定在十三分钟。如果没有可以换成蒸锅来做，方法都是一样的。蒸好之后不要着急拿出来，继续等待一分钟。如果怕没有熟可以用牙签来插一下，没有粘在上面就是已经熟了。拿出之后稍微晾一会儿就可以吃了，不仅松软味道也很不错，空口就可以吃上几个。
酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。
2
/8
糯米和大黄米洗净蒸熟加入白糖拌匀。
3
/8
面团发酵到两倍大呈蜂窝状就发酵好了。
4
/8
将面团揉匀揉成长条切成剂子。
5
/8
擀成饼，边缘薄一点。
6
/8
取一个饼放入糯米。
7
/8
包起来，包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压慢慢包起来。
8
/8
经过二次发酵上锅蒸熟，开锅15分钟即可。
1将大米粉与面粉以1：1的比例混合起来，然后加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2
2在盆底部抹上一些调和油、放入面团，放置静置等待自行发酵。
3每隔一段时间看一下，只要发酵至原来面团2倍大的时候就可以拿出来蒸了。
4然后就是开水上锅，开大火蒸30分钟。
5蒸好之后呢，找一块干净的平面，把盆倒扣，把蒸好的发糕脱模。
用料
糯米粉300克，面粉100克，白糖适量，植物油少许，葡萄干适量，蓝莓干适量，奶粉两三勺
做法步骤
1/10 准备好所有食材！
2/10 把糯米粉，面粉，奶粉，白糖放入一个大碗里！
3/10 放适量的水搅拌均匀！
4/10 我用家里小铁皮碗蒸的，每个小铁皮碗面上，涂点油！
5/10 把葡萄干和蓝莓干放入底层！
6/10 把搅拌均匀的糯米粉浆放入每个碗里，震动几下，去除气泡！
7/10 在糯米粉浆上放点葡萄干和蓝莓干！
8/10 然后把它们放入蒸锅，蒸二十分钟左右！
9/10 二十分钟左右，打开盖子，小心拿出来，别烫了自己哦！
10/10 脱模即可！
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