猪苦肠的做法大全家常？

一、猪苦肠的做法大全家常？

首先咱们需要准备一些材料，全部都是家里边经常用得到的东西，总共就三种：一是面粉；二是盐；三是白醋。这些东西备好之后我们加开始简单地清洗工作。一般买回来的猪苦肠上面都会存在一些油脂，亮晃晃的很容易就能看见，咱们第一个要做的就是先把苦肠放在水龙头下面清洗，这个要注意的就是：苦肠里外都要冲洗，单独洗一面严格来说是不能用来吃的，之前就有发生过因为食物未清洗干净吃了中毒的事件，所以我对这个方面也是格外的关注和操心。

苦肠如何进行翻面也是有技巧的，只需要用一根筷子就能够轻松搞定；首先我们将苦肠一端的开口往外翻，让后用筷子抵住这个端口，接着就是顺着筷子将苦肠往上面套，同时我们用另外一只手将套上去的那一部分往筷子另一端捋，直到苦肠另一端穿过筷子头部，然后拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉，筷子抽出来后顺势翻出余下的苦肠就可以了。

这些做好后我们再用清水冲洗两三遍，然后捞出来沥干水分，这样子就能够很好的去除苦肠上面残留的污物和黏液。这时候我们把准备好的面粉放进去，因为它比较黏，能够很好的吸附粘在肠子上的杂质，这个也算是清洗猪苦肠的小技巧，大家认真记一下，不单是用来清洗苦肠，像其他的一些肉类的清洗都能够用得到；当然，我们做的面粉糊不能太稀，稍微浓稠一点会有更好的黏性；我第一次做的时候放水太多了，浪费了很多的面粉。

然后我们加入适量的清水，将带有面粉的苦肠放进去清洗两到三遍，直到清洗的那个水不会变色为止。最后将沥干的苦肠加入盐和白醋，这两个东西用来去除异味十分的有效，而且还能够杀死一部分的细菌，我们吃的时候也就更加的安心了；放好之后我们直接用手揉搓，不放心的朋友们可以多重复几遍，这样我们就算是把猪苦肠里面的东西给清除干净了。

最后我们再将苦肠翻过来，还是放入盐和白醋进行搓洗，反复来个两三遍，这样我们的苦肠就算是彻底洗好了；接下来怎么样去做这个苦肠，那就要看大家的口味了，我反正是喜欢把它做出来夹馍吃，当作下米饭的拌菜的话也是一个不错的选择。再强调一下，先用面粉清洗后，再用白醋和盐，这样才能彻底去除异味和污渍；这个方法我们也可以用来清洗猪肥肠和猪肚等猪下水这些东西，效果都是蛮好的。

二、酱苦肠的家常做法大全？

1、主料 苦肠 300克，小尖椒 5个，白糖 少许，淀粉 少许

2、辅料 葱末少许，姜末少许，蒜末少许，胡椒粉少许，盐少许， 生抽少许，料酒少许，醋少许，干红辣椒1个

3、苦肠、尖椒、干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。

4、锅内放油，油温热，爆香干辣椒、葱姜蒜末。

5、放入苦肠，加2勺酱油，l勺料酒，3克胡椒粉，少许白糖和醋，大火翻炒入味。

6、放入尖椒翻炒，加半勺汤。出锅前，加少许水淀粉勾淀。收汁入盘即可

三、猪苦肠经典做法大全？

1.小肠、尖椒备用

2.小肠过水焯熟

3.控水后切段

4.尖椒切段

5.葱花、蒜末备用

6.锅内热油

7.油热后加入小肠翻炒

8.加入花椒面

9.加少许生抽

10.加入尖椒

11.加盐翻炒

12.加入葱花、蒜末翻炒出锅 小贴士 1：小肠一般都是卖家煮熟的，怕不卫生买回来最好再用水煮一下 。

四、家常卤苦肠做法大全？

 原料：猪苦肠（可以选购半成品）1500克 

调料：红卤水、精盐、鸡粉、白糖、黑胡椒粉、花雕酒、香料包（丁香、白芷、八角、花椒、桂皮、香叶、白豆蔻）、葱姜块各适量

 做法 ：

1、将猪苦肠洗干净焯水待用。 

2、卤锅上火倒入红卤水，调入精盐、鸡粉、白糖、黑胡椒粉、花雕酒、香料包、葱姜块烧开片刻，下入猪苦肠卤制40分钟，原汤浸泡30分钟，捞起盛在盘内上桌即可。 

小窍门：猪苦肠可以卤制九分熟，然后浸泡至熟，口感更佳。

五、苦肠的做法？

主料:苦肠300克，小尖椒5个，白糖少许，淀粉少许。

辅料:葱末少许，姜末少许，蒜末少许，胡椒粉少许，盐少许，生抽少许，料酒少许，醋少许，干红辣椒1个。

1.苦肠、尖椒、干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。

2.锅内放油，油温热，爆香干辣椒、葱姜蒜末。

3.放入苦肠，加2勺酱油，l勺料酒，3克胡椒粉，少许白糖和醋，大火翻炒入味

4.放入尖椒翻炒，加半勺汤。出锅前，加少许水淀粉勾淀。收汁入盘即可。

六、苦肠卷吃法大全？

主料：苦肠卷300克，小尖椒5个，白糖少许，淀粉少许。

辅料：葱末少许，姜末少许，蒜末少许，胡椒粉少许，盐少许，生抽少许，料酒少许，醋少许，干红辣椒1个。

做法步骤：

1.苦肠卷、尖椒、干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。

2.锅内放油，油温热，爆香干辣椒、葱姜蒜末。

3.放入苦肠卷，加2勺酱油，1勺料酒，3克胡椒粉，少许白糖和醋，大火翻炒入味。

4.放入尖椒翻炒，加半勺汤。

5.出锅前，加少许水淀粉勾淀。

6.收汁入盘即可。

七、山东苦肠的做法？

1、清洗苦肠：小肠内是有着大量的粘液的，因此清洗的这一步骤是至关重要的。首先我们需要做的就是将苦肠翻转过来，在苦肠的里外都撒上适量的面粉，不断地揉搓干净以后，再用清水清洗干净备用。

　　2、缠苦肠：首先我们需要做的就是将准备好的苦肠摆放整齐，这样后面缠的时候不会出现打结的情况，然后在苦肠的一端15cm的位置折一下，然后将苦肠放在手掌上，另外一只手拿着苦肠的一端，不断地将苦肠缠绕裹紧。注意在每次裹完一段苦肠以后，都需要在外面用干净的棉线固定住，这样再继续缠后面的苦肠，直到所有的苦肠全部卷完，并且需要将苦肠从头到尾全部裹成卷。

　　3、煮苦肠：在煮苦肠的时候，我们需要准备好的适量的卤料和清水，一定不能在煮的同时不断加水，大火煮开以后，将已经缠好的猪小肠放入到锅内煮开，然后转小火慢煮30分钟以后，可以打开盖子，但是不能将苦肠取出，需要继续在卤汁内浸泡30分钟以后，就可以食用了

八、砂锅苦肠的做法？

1、主料苦肠300克，小尖椒5个，白糖少许，淀粉少许

2、辅料葱末少许，姜末少许，蒜末少许，胡椒粉少许，盐少许，生抽少许，料酒少许，醋少许，干红辣椒1个

3、苦肠、尖椒、干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。

4、锅内放油，油温热，爆香干辣椒、葱姜蒜末。

5、放入苦肠，加2勺酱油，l勺料酒，3克胡椒粉，少许白糖和醋，大火翻炒入味。

6、放入尖椒翻炒，加半勺汤。出锅前，加少许水淀粉勾淀。收汁入盘即可。

九、煮苦肠的做法？

把苦肠放入锅中，然后加入适量的盐煮熟

十、清蒸苦肠的做法？

选用猪小肠的附产品之一的苦肠为主要材料，加入五香粉、干辣椒、料酒、酱油等多种调味料入锅爆炒，整道菜香气四溢、美味异常。猪小肠营养丰富，含有丰富的微量元素跟矿物质，适用于多种烹调方法，是一种简单美味的减肥食品，具有降血脂的功效。