给大家分享一个排骨干锅的做法，方法如下：
1，将排骨1000克剁成段，洗净后放冷水锅中焯水后捞起；
2，锅中放水，下入排骨、姜葱，将排骨煮熟，在快熟的时候放入适量底盐；
3，土豆500克去皮切一字条，青红羊角椒各30克切成圆圈，洋葱100克切丝，姜蒜各20克切片，葱白20克切马耳朵，以上原料备用；
4，锅中放油，将煮熟的排骨薄薄的扑上一层干淀粉下油锅炸至金黄捞起备用；
5，用炸过排骨的油接着炸土豆条，炸至金黄色时起锅，起锅前把青红羊角椒圈放漏勺上，将炸土豆的油连同土豆条倒进漏勺控油，此时的油温足以把青红椒圈冲属，且颜色还鲜艳；
6，锅中放油，小火，放入30克豆瓣酱，干辣椒节15克、花椒了5克，然后下入姜蒜葱炒香至豆瓣酱颜色红亮，下入排骨和土豆条及青红椒圈，掺少量开水约150克（很少，切不可多），放入盐8克、孜然粉15克白糖3克、味精10克调好味后放入干锅内，放入之前将洋葱丝垫入锅底即可！ 4，
准备适量的羊排，剁成均匀的小块。
准备冬瓜半个，去除瓜皮和瓜瓤，切成小块。
准备白萝卜一个，切成滚刀块。
2.下面开始准备辅料
锅内烧水，放入适量的干辣椒段煮一会儿，煮软以后倒出来，挤干水分，剁成辣椒蓉。
干辣椒经过煮制，更容易炒出香味，而且不会炒糊。
准备几根红泡椒和小米椒，分别切成圈和小段。
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成姜片。
准备香菜几根，切成小段备用。
碗中放入一把干辣椒、一把花椒。
3.下面开始准备香料
再准备一个小碗，放入适量的小茴香、香叶、陈皮、桂皮、八角备用。
4.下面把羊排焯一下水
锅内烧水，羊排冷水下锅，大火烧开以后打去浮沫，把羊排倒出来清洗干净，沥干水分备用。
羊排炒之前要先焯水，否则会有腥膻味。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油温五成热时，放入姜片、葱段翻炒出香味，倒入辣椒蓉、干辣椒、花椒开小火一起炒香，注意温度要低一些，不要把辣椒炒糊，倒入羊排继续翻炒，让羊排吸收辣椒和花椒的香味，再放入泡椒、小米椒、加入两勺豆瓣酱。
炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋入少许高度白酒，翻炒至酒精全部挥发，把萝卜和冬瓜倒入锅中，翻炒均匀以后，倒入小茴香、香叶等香料一起炒出香味，加入清水没过食材，再放入两块豆腐乳，大火烧开以后转为小火焖煮40分钟。
40分钟以后，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖搅拌均匀，开大火再炖10分钟把锅中的香料挑出来，把羊排盛放在干锅中再撒上香菜，美味即成。
好了，一道香辣过瘾的干锅羊排就做好了。
1.准备好2斤羊排，将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。剁成小块备用。
2.将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的，老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。放油炒炒，一定要炒干。
3.炒干后，放点喜欢吃的调味品，不需要很多，好吃就行。铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖。
4.既然是干锅，需要的东西还是不少。调味品：黄瓜，萝卜，胡萝卜，土豆
5.土豆粉丝，葱，大蒜，胡萝卜，土豆
6.那边羊排在煮，这边正好炒点配菜
7.炒七成熟，就装盆备用
8.不需要用高压锅的，放水焖出来还香一些。水收干了，把炒好的菜回一下锅，就OK了，千万别炒老了
9.熬点清汤（蘑菇汤），准备拿来下火锅用的
10.装入火锅盆，开小火。
准备好2斤羊排，将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。剁成小块备用。
2.将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的，老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。放油炒炒，一定要炒干。
3.炒干后，放点喜欢吃的调味品，不需要很多，好吃就行。铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖。
4.既然是干锅，需要的东西还是不少。调味品：黄瓜，萝卜，胡萝卜，土豆
5.土豆粉丝，葱，大蒜，胡萝卜，土豆
6.那边羊排在煮，这边正好炒点配菜
7.炒七成熟，就装盆备用
8.不需要用高压锅的，放水焖出来还香一些。水收干了，把炒好的菜回一下锅，就OK了，千万别炒老了
9.熬点清汤（蘑菇汤），准备拿来下火锅用的
10.装入火锅盆，开小火
材料
羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量，孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量
做法
１、羊排剁成小块后焯水，取出后洗净。
２、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖１个半小时取出备用，
３、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅，
４、放入洋葱块，煸炒至透明，
５、放入切成滚刀块的胡萝卜，
６、加入羊排，
７、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀，
８、起锅前加入青红椒炒匀即可。
主材：羊排骨适量。
辅材：白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。
【开始做鲜嫩的羊排骨汤】
1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅，先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片，随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用，那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉，保持羊排骨汤的鲜嫩口感，等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。
2、随后我们另外起锅，在锅中加上足量的清水，随后我们将羊排骨放进去，再次加上切好的葱段和生姜片，这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。
3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净，然后切成小块备用。
4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中，随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精，靠着简单的调味料就能增香，让羊排骨汤更好喝。
5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香，这样不会让羊排骨汤的汤底变色
你好，材料：
- 羊排（500克）
- 蒜蓉（适量）
- 姜片（适量）
- 青蒜（适量）
- 干辣椒（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 淀粉（适量）
- 食用油（适量）
做法：
1. 羊排切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 羊排加入适量料酒和淀粉，搅拌均匀备用。
3. 干辣椒切段，青蒜切段备用。
4. 热锅凉油，将羊排放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜蓉、姜片、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入煎好的羊排，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，中火煮15分钟左右，直到羊排熟烂。
9. 加入青蒜，翻炒均匀。
10. 煮至汤汁变浓稠，关火即可。
小贴士：
1. 羊排可以先用清水和淀粉浸泡，去除膻味。
2. 羊排煎到两面金黄色，煮的时候会更入味，不易散开。
3. 煮的时候可以加适量的水，汤汁浓稠度根据个人口味调整。
4. 加入青蒜时不要翻炒太久，否则容易失去香味。
羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。 制作：
1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；
2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。
3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。
4、干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。 特点：香辣、酥脆，热吃味更好
方法/步骤
1/9 分步阅读
准备好所需食材，将羊排洗感觉，并切成成条
2/9
将羊排用刀剁成小块，备用
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羊排焯水
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捞出羊排，清洗干净，再沥干水分
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开始下锅拉！热锅凉油，入大蒜和花椒，中小火煸炒出香味
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然后再倒入羊排翻炒，倒入红烧酱油、盐，均匀上色
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沿锅边倒入热水，先暂时不要翻动羊排，以防颜色散失掉
8/9
盖上锅盖，小火焖炖30-40分钟，大火收汁后就可以出锅了
9/9
用盘盛出，开始品尝美味吧
原料：羊排、洋葱、芹菜、花生油、盐、花椒、玉米淀粉、白芝麻、孜然粒、辣椒粉、生抽、味精、麻椒、蒜蓉、辣椒。
做法步骤：
第1步、辣椒洗一下，剪两刀。
第2步、凉水浸泡二十分钟。
第3步、羊排适量。
第4步、冷水下锅。
第5步、水开再焯个三四分钟捞出。
第6步、洗净浮沫。
第7步、另起锅，焯过水的羊排放入，适量盐，几粒花椒。
第8步、大火煮开。
第9步、中小火炖四十分钟。
第10步、炖好的羊排。
第11步、捞入盆里。
第12步、撒上适量玉米淀粉。
第13步、均匀粘上薄薄一层淀粉。
第14步、适量油烧五六成热，羊排放进去。
第15步、中小火炸制。
第16步、炸至微微发黄捞出。这一步不建议炸制太焦，一会儿炒制时羊肉太焦而不好咀嚼。
第17步、孜然粒，白芝麻，辣椒粉备好。
第18步、洋葱，芹菜切好。
第19步、锅里适量油烧微热，花椒，麻椒，蒜蓉放入。
第20步、泡好控过水的辣椒放入翻炒几下。
第21步、白芝麻，孜然粒，辣椒粉放入。
第22步、翻炒出香味儿。
第23步、羊排放入。
第24步、适量盐（煮制时已加底味儿，比处酌情添加）生抽，味精再调一下味儿。
第25步、翻炒几下。
第26步、芹菜和洋葱放入。
第27步、翻炒至芹菜断生即可。
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