番茄酸菜鱼的家常做法？

一、番茄酸菜鱼的家常做法？

番茄酸菜鱼是一道以烤鱼为主的菜品，口味酸辣可口，做法不难，下面给出一个家常做法供参考：

所需食材：

- 鲫鱼：2条

- 酸菜：适量

- 番茄：1个

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 水淀粉：适量

- 香葱：适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净后用盐和料酒拍一下，去腥味；

2. 番茄切成小块，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，香葱切成葱花；

3. 热锅加入适量油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味；

4. 放入酸菜和干辣椒翻炒，加入番茄块，翻炒均匀；

5. 加入适量清水，煮开后加入适量盐、白糖、生抽、白胡椒粉，调味，煮约5分钟，然后制成酸菜番茄汁备用；

6. 鱼放入烤盘中，将酸菜番茄汁均匀地倒在鱼上；

7. 烤箱预热至180度，将盘放入烤箱中烤约30分钟，翻个面，再烤约10分钟，直到鱼肉煮熟至微黄；

8. 取出鲫鱼，面放在碟子中，可以根据口味再将番茄酸菜汁撒在面上，用香葱装饰，即可食用。

小贴士：

1.烤制鲫鱼的时候不要烤过度，否则鱼肉会变得枯燥无味。

2.如果你喜欢汁更浓郁一些，可以将煮汁的时间放长一些，或者将酸菜、番茄、调料等的比例稍微调整一下。

3.鱼和酸菜番茄汁的搭配可以先自己适量尝试，根据口感作微调。

希望上面的做法对您有帮助，祝您做出一道美味的家常番茄酸菜鱼。

二、番茄牛肉的做法 家常

番茄牛肉的做法

番茄牛肉是一道经典的家常菜，深受人们喜爱。它的制作方法简单，口味鲜美，营养丰富，非常适合全家人享用。下面，我将为大家介绍一下番茄牛肉的做法。

准备食材

制作番茄牛肉，我们首先需要准备一些食材。以下是制作番茄牛肉所需的食材：

• 牛肉：500克。
• 番茄：3个。
• 洋葱：1个。
• 蒜瓣：适量。
• 生姜：适量。
• 料酒：适量。
• 盐：适量。
• 生抽：适量。
• 白糖：适量。
• 淀粉：适量。
• 食用油：适量。

步骤

下面，我们开始制作番茄牛肉。

步骤一：准备工作

将牛肉切成块状，洗净沥干水分。番茄切成小块，洋葱、蒜瓣、生姜切末备用。

步骤二：炒牛肉

在炒锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末翻炒出香味。然后加入牛肉块翻炒至变色，再加入料酒煮去腥味。

步骤三：加入番茄

将切好的番茄块倒入锅中，翻炒均匀。加入少许盐，盖上锅盖焖煮几分钟，直到番茄变软。

步骤四：调味

将炒好的牛肉和番茄混合在一起，加入适量的生抽、白糖和盐进行调味，翻炒均匀。

步骤五：勾芡

在调味好的牛肉番茄炒菜中加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，使汤汁变稠。

家常美味

番茄牛肉做法简单，味道鲜美，非常适合家常做菜。番茄中富含的番茄红素有抗氧化的作用，能够有效预防一些慢性病的发生。牛肉则富含蛋白质和铁质，具有增强体力、提高免疫力的作用。将番茄和牛肉搭配在一起，不仅口感丰富，还能够为身体提供丰富的营养。

家常菜一直是大家餐桌上的主力军，简单、实惠、美味。番茄牛肉正是其中一道经典菜品，不需要太多繁琐的步骤，却能将牛肉和番茄的鲜美完美结合。制作番茄牛肉时，可以根据自己的口味调整调料的使用量，增加或减少番茄的数量，做出不同风味的番茄牛肉。

总之，番茄牛肉是一道经典的家常菜，简单快捷，营养美味。不管是在平日的家庭聚餐，还是朋友间的小聚会，都是一道很好的选择。快来动手尝试一下吧！

如果你喜欢这篇文章，请给我点赞并关注我的博客，我会定期分享更多的美食制作方法和健康饮食知识。

三、番茄炒蛋的家常做法

番茄炒蛋是一道家常菜，口感鲜美，色香味俱佳，而且制作简单，非常适合初学者和忙碌的上班族。番茄炒蛋不仅有营养丰富的番茄，还有蛋类提供的蛋白质和维生素等，是一道美味又健康的菜品。

原料准备：

• 番茄：选择新鲜饱满、红透的番茄，品质更好。
• 鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，鸡蛋要打在一个碗里搅拌均匀备用。
• 葱姜蒜：适量，切末备用。
• 盐：适量，用于调味。
• 食用油：适量，用于炒制。
• 白胡椒粉：适量，用于调味。
• 香菜：适量，用于装饰。

步骤：

1. 将番茄洗净切块备用。

2. 热锅凉油，油温热后加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入番茄块翻炒，待番茄软化出汁。

4. 倒入鸡蛋液，迅速搅拌均匀，等蛋液变成块状后加入适量盐和白胡椒粉翻炒均匀。

5. 全程中小火慢炒，直至蛋液凝结熟透。

小贴士：

1. 番茄炒蛋不宜加水，因为番茄中含有适量的水分，加水会导致炒出的菜品口感不佳。

2. 适量的白胡椒粉可以提升番茄炒蛋的香气，但不宜放太多，以免影响味道。

番茄炒蛋的营养价值：

番茄炒蛋富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养物质。

总结：

番茄炒蛋是一道简单快手的家常菜品，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。它可以满足人体对维生素和蛋白质的需求，适合各个年龄段的人食用。不管是在家中还是外出就餐，你都可以轻松地尝试制作一道美味的番茄炒蛋。希望本篇文章对你有所帮助，谢谢阅读！

四、酸菜鱼的做法 家常

酸菜鱼的做法 家常

酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸辣的口味和鲜美的味道而闻名。无论是在饭馆还是在家里，都常常能看到这道色香味俱佳的传统菜肴。今天，我们就来分享一下家常酸菜鱼的做法，让您在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。

材料准备：

• 新鲜鱼肉：选择新鲜的鱼肉，可以根据个人口味选择鲤鱼、草鱼或者鳜鱼等。
• 酸菜：选用口感脆嫩、泡制适中的酸菜。
• 配菜：可根据个人口味选择适量的豆芽、木耳、藕片等。
• 调料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、料酒、食盐、鸡精、酱油、白胡椒粉。

步骤：

准备工作：

1. 将鱼肉洗净切块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 酸菜洗净，切成小段。

煮汤底：

1. 热锅冷油，加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒小段煸炒出香味。

2. 加入适量的水，放入适量的调料，如料酒、食盐、鸡精和酱油，煮出汤底。

煮鱼：

1. 锅中加入油，烧热后，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

2. 将事先煮好的汤底倒入锅中，加热至沸腾。

3. 放入鱼块，煮至鱼肉变熟，捞出备用。

拌酸菜：

1. 另起锅，加入适量的油，放入酸菜炒熟。

2. 加入适量的调料，如食盐、鸡精、白胡椒粉等。

3. 拌炒均匀后，关火，备用。

装盘：

1. 把煮好的鱼放入盘中，将拌好的酸菜均匀铺在鱼上。

2. 可以根据个人口味，加入适量的配菜，如豆芽、木耳、藕片等。

3. 淋上一些热汤底，撒上一些葱花，即可风味享受。

这道家常酸菜鱼不仅美味可口，而且富含营养。鱼肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力和维持身体健康。而酸菜则能促进食欲，增强消化功能。此外，酸菜中的乳酸菌对肠胃也有一定的保护作用。

希望通过我们简单明了的家常酸菜鱼的做法，能够帮助到喜欢美食的您。不管是在周末家庭聚餐还是朋友聚会，您都可以尝试一下亲自下厨，做一道美味的酸菜鱼，给自己和家人朋友们一个惊喜和满足的味蕾享受。

请注意，以上是基于提供的关键词生成的一个博客文章示例，仅供参考。您可以根据需要对其进行修改和调整。

五、番茄土豆酸菜鱼做法？

用料

酸菜 200克

鲈鱼 1条

西红柿 2个

葱花 适量

料酒 2勺

姜 5～6片

蒜 3～4瓣

鸡蛋 1个

配菜：金针菇、绿豆芽、腐竹、土豆、粉丝、豆腐

番茄酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱼。取下鱼腹两块肉，将其斜刀削成薄片；鱼骨架斩成大块，可请鱼贩师傅帮忙处理。分开洗净，鱼骨加入约一勺料酒拌匀；鱼片加入少许盐、约一勺料酒、少量淀粉、蛋清，搅拌腌制。

步骤 2

准备配菜。 A.姜切片，蒜切片，小米椒切粒，葱白切段，葱身切粒。 B.番茄切小块，酸菜斜刀切薄。 （提前烧制热水） C.土豆削皮切片，厚度约0.7厘米，略厚煮熟不易散；粉丝洗净不用泡软；金针菇切除根部洗净；绿豆芽洗净；水豆腐切小块过滚水沥干；炸腐竹掰成小段。

步骤 3

煮底汤。起锅热油，放入步骤2的A配菜翻炒，倒入步骤1的鱼骨，翻炒至鱼骨面金黄，加入热水没过食材煮沸。再依次加入步骤2的B配菜，适量再加水。煮约10～15分钟。

步骤 4

添加配菜。先放土豆片，煮一会；再依次放入粉丝、炸腐竹、金针菇、绿豆芽、豆腐（可酌情减款减量），全部煮熟。试汤的咸淡，酌情加盐进行调味。

步骤 5

放鱼片。 将鱼片逐一铺在锅里，盖上盖子。 一边准备热油，约2～3勺。 鱼片全部变白即熟，开盖撒入葱花，淋上热油。 完成。

六、酸菜鱼干的家常做法？

酸菜鱼干家常做法如下:

1、食材备好，鱼让店家杀好的。

2、撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。

4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。

5、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。

6、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。

7、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。

8、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。

9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。

10、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。

11、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。

12、把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。

13、一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

七、酸菜鱼块的家常做法？

1.

500g鱼斩成鱼块

2.

鱼里加上15g料酒，5g盐，5g生粉腌制半个小时

3.

准备15g泡青菜，切成丝

4.

10g大葱切断，10g姜切片，10g大蒜切成两半，10g小葱切成葱花

5.

锅里热500g油，加上50g酸菜鱼调料，15g豆瓣酱爆炒，炒出香味后加入15g酸菜丝、10g八角、10g茴香、10g花椒、5g姜片、10g蒜瓣炒香，然后加入200g水，水开后先放入200g鱼头煮，，加入500g鱼块，加入10g大葱，加入10g红辣椒，加入5g生抽、3g鸡精，5分钟起锅，撒上10g葱花即可

6.

酸菜鱼块完成

八、家常酸菜鱼的做法？

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

3、鱼骨斩块、鱼肉切片

4、鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制

5、辅料备用

6、炒锅放油烧热加入鱼骨

7、鱼骨煎至金黄

8、另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）

9、待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开

10、倒入砂锅继续小火煮

11、炒锅放油炒香辅料

12、倒入酸菜继续翻炒

13、酸菜炒干盛出备用

14、鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨

15、倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）

16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟

17、盛入容器中

18、加入香菜香葱蒜蓉，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上（完成）

九、酸菜鱼汤的家常做法？

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。

1.先处理鱼，将鱼片成鱼片。　将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。（嫌麻烦的朋友，直接在外面买了让杀鱼师傅弄就好-。-）

2.将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

3.鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。腌制鱼片很重要，鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏，先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量。

4.酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川生产的哦。将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

5.炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

6.将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。把腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

十、酸菜鱼片的家常做法？

【所需食材】：草鱼一条、酸菜250g、泡椒50g、干辣椒15g、青花椒10g、香葱、香菜、生姜、蒜头、盐、鸡粉、料酒、淀粉、鸡蛋一个。

【制作步骤】

1. 草鱼宰杀去掉鱼鳞、内脏，把里面的黑膜、血污清洗干净，这样可以减少腥味。

2. 清洗干净后把鱼肉肢解出来，片掉鱼骨和鱼腩，剩下的鱼肉斜刀约40°片成鱼片，片好的鱼片加入一勺盐，然后用手抓匀，然后再搓洗干净，这样可以使鱼片的口感变得更清爽，而且可以洗掉鱼表面得粘液减少腥味。

3. 鱼片清洗好后，控干水份腌制，加入少许盐、鸡粉、料酒少许、蛋清一个、淀粉少许，用手抓匀，然后搅拌到起胶为止，最后加入少许得食用油搅拌，包裹防止粘连。腌制10分钟备用。

4. 鱼骨鱼头砍成大块，同样用盐搓洗一遍清洗干净，然后加入少许得盐、料酒、加入少许得淀粉腌制。

5. 酸菜清洗干净然后切成大块控水备用，泡椒切成两段这样可以更好出味，生姜切成片、蒜头剁成蒜蓉备用。

6. 起锅烧油加入生姜两片、蒜蓉、泡椒爆香加入酸菜炒香炒干，然后倒出备用。锅清洗干净然后热锅冷油留有少许底油，下入生姜3片，油温升到六成热，一块块加入鱼骨、鱼头煎制两面金黄，然后倒入开水大火煮开加入炒好得酸菜、泡椒，大火煮至汤色浓白然后加入盐、鸡粉、料酒调味，如果不够酸可以加少许的白醋，不够辣加少许辣椒。

7. 汤底味道调好后然后用漏勺捞起汤中的鱼骨、酸菜装入盘中。此时的火力调到中火汤呈微开状态，然后加入腌制好的鱼片（注意：鱼片切忌一次倒入，这样会粘连在一起的），鱼片均匀放入锅中，轻轻晃动锅让鱼片表面的胶质凝固，凝固后用锅铲轻轻翻动鱼片，然后大火煮开立即倒出装盘，从鱼片下锅到出锅整个过程约15秒，刚好熟的鱼片鲜嫩爽口，煮久口感差远了。

8. 酸菜鱼出锅后在盘中加入干辣椒、青花椒用热油浇淋，这样就变得香气扑鼻了，最后加入香菜点缀一道酸菜鱼就这样完成