1. 首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。
2. 锅内下入色拉油1500克。
3. 油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。
4. 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。
5. 撒上蒜蓉。
6. 将铁板放在炉子上继续加热。
7. 撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。8. 开吃！小贴士1.蒜香料调配比例。
2.铁板上桌前一定要再加热。
主料:基围虾18只
辅料:
龙口粉丝一把，大蒜三个，小葱两根剁椒酱两勺
调料如下:
菜籽油适量，盐一勺，蚝油两勺，生抽两勺，白糖一勺，蒸鱼豉油两勺，鸡精少许
做法：
第一步:将大蒜剁成蒜蓉。
第二步:把龙口粉丝用热水提前泡好备用
第三步:把正经的基围虾头去掉，然后虾尾对半剖开，只留虾尾一节。
第四步:粉丝泡好后沥干水分，然后切成两段，放盘子底部铺好
第五步: 把虾尾放到粉丝上面，虾尾朝上，虾身朝下，均匀摆齐
第六步:起锅烧油，下入蒜蓉，小火炒至金黄。然后加入两勺蚝油，两勺剁椒酱，两勺生抽，一勺白糖和1勺盐，少许鸡精，然后均匀的翻炒30秒左右。
第七步:把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上面。
第八步:锅烧水，水烧开后将虾放到上面上汽蒸8分钟左右，然后盖上盖闷上两三分钟就可以出锅了。
第九步:出锅后撒上葱花，泼上热油激发出葱香味。
第十步:虾周围倒上一圈蒸鱼豉油，就可以开吃了。
蒜蓉开背虾是一道美味的中式菜肴，以新鲜的大虾为主要食材，搭配蒜蓉、生抽、蚝油等调料，口感鲜美、蒜香浓郁。下面是一份简单的蒜蓉开背虾的做法：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 大蒜：3-4瓣，切末
3. 生抽：1汤匙
4. 蚝油：1汤匙
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 葱：1根，切末
8. 植物油：适量
做法：
1. 将大虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后用刀在虾背上切开一道口子，去掉虾线。
2. 将处理好的大虾放在一个盘子里，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 烧热一锅水，将腌制好的大虾放入锅中，焯水至虾变红，捞出沥干水分备用。
4. 在一个小碗里，将切好的大蒜末、生抽、蚝油搅拌均匀，调成蒜蓉汁。
5. 烧热一锅油，将葱末放入锅中炒香，然后倒入调好的蒜蓉汁，翻炒均匀，煮至蒜蓉汁稍微收干。
6. 将炒好的蒜蓉汁均匀地淋在焯好水的大虾上。
7. 将蒜蓉开背虾放入蒸锅中，用中小火蒸5-8分钟，直到虾完全熟透。
8. 蒸好后，取出蒜蓉开背虾，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
蒜蓉开背虾色香味俱佳，不仅营养丰富，而且口感鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。
用料：虾，葱，蒜，料酒，蒸鱼豉油，生姜，花生油
做法：
1.将虾清洗干净，剪去虾腿和虾须，剪开虾背，用顺手的小刀将虾肉沿虾背将虾劈开，挑出虾线
2.将收拾好的虾用清水再清洗两遍，用干毛巾空干水分。
3.用少许料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝将虾腌制30分钟以上。
4.将蒜切成小碎粒，锅中放适量油，放入切好的蒜蓉，一起下锅，用小火慢慢炸，不停地翻动以免粘锅或糊锅。当蒜蓉变成金黄色时，淋入一点儿蒸鱼豉油，翻炒均匀关火出锅。
5.将炸好的蒜蓉填进开好的虾背中，尽量填满。
6.将填好的虾整齐地放置盘中，剩余的蒜蓉可淋在虾身上。依据个人口味均匀地淋入适量蒸鱼豉油。
7.蒸锅加水大火烧开，放入准备好的虾，蒸7-9分钟。出锅。
8.将油烧热，均匀地淋在虾身上即可
小伙伴们，今天跟大家分享一款非常简单的开背虾家常做法——蒜蓉粉丝开背虾！这道菜做起来十分简单，口感非常香脆鲜美，是夏季的好选择！
所需材料：
1. 新鲜的开背虾500克
2. 粉丝适量
3. 葱、姜、蒜各适量
4. 盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、油各适量
步骤：
1. 将虾去头，去肠泡。将粉丝用温水泡软。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
3. 放入开背的虾，煸炒至虾的变色。
4. 加少许盐和料酒。
5. 放入适量的清水，加入适量的生抽、老抽、白糖和一些鸡精，煮开后放入钝刀子浸泡10分钟左右。
6. 在另一个锅中，倒入清水，加适量的盐和油烧开，将泡好的粉丝煮熟后捞出装到盘子里。
7. 将虾从浸泡的汤汁中捞出放到粉丝上，淋上煮好的汤汁，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1.开背虾不要煮太久，煮过头口感就会变硬。
2.煮粉丝时，锅开后加油可以避免粉丝粘锅。
3.虾的汤汁要煮的稍微稠一些，要不然淋上去粉丝会很稀。
最后，大家可以在微博上分享自己做的蒜蓉粉丝开背虾的美味照片和口感哦！
材料
主料：
虾500g；
辅料：
蒜适量、香葱适量、料酒适量
步骤
1大虾洗干净
2用剪子后者刀把虾背剪开，去除虾线
3蒜蓉
4锅里油烧热，放入蒜蓉
5蒜蓉炒香，稍变色备用
6在虾背撒入料酒
7炒好的蒜蓉放入虾背里
8撒上香葱入锅蒸5到10分钟，虾肉变色就好了
1.
300克鲜虾洗净
2.
剪掉虾须和前小腿，开背去虾线
3.
加5克盐，5克白糖，1勺料酒，1勺生抽，3克白胡椒粉盐制20分钟，期间搅拌3次
4.
准备花椒5克，麻椒5克，干红辣椒5克，香叶3克
5.
热锅加20ml油先把20克蒜片爆香
6.
再放入10克姜，5克花椒，5克麻椒，5克干红辣椒，3克香叶炒香
7.
放入5克盐制好的300克虾中小火慢炒
8.
炒干水分，300克虾炒熟即可出锅
9.
装盘撒10克葱末享用
准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。
7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。
1. 首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。
2. 锅内下入色拉油1500克。
3. 油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。
4. 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。
5. 撒上蒜蓉。
6. 将铁板放在炉子上继续加热。
7. 撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。8. 开吃！小贴士1.蒜香料调配比例。
2.铁板上桌前一定要再加热。
用料
新鲜大虾6只
龙口粉丝一捆
大蒜二头
葱一把
干辣椒少量
盐一茶匙
料酒一大勺
生抽一汤勺
油适量
姜数片
做法
1/11将大虾洗净，沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。
2/11挑出虾腺，用刀割开虾背，稍深入些，不要完全割开，用刀背将虾肉轻剁碎些，以防蒸时虾蜷曲，摆放不直。
3/11然后将处理好的虾放入一个碗里，倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀，然后盖保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时，使其入味。
4/11龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟，捞出备用
5/11蒜瓣量大，处理蒜可以用刀按压蒜瓣，这样可以轻易剥掉外层的皮，处理起来容易些。
6/11将蒜剁成蒜蓉，干红辣椒切碎，葱切成葱花。
7/11锅中加油适量，刚好没过蒜末即可，烧至四成热将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色，然后关火。
8/11将剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中，加适量辣椒丁和盐搅拌均匀。
9/11将泡发好的龙口粉丝摆放在盘底，然后将腌制好的虾摆放在粉丝上面，将刚才腌制虾的调料也淋在虾上，最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上，放入锅内蒸七分钟。蒸完不要马上打开，再焖一会儿。
10/11蒸好的虾出锅撒上葱花，最后另外起锅热油，将热油泼在虾上即可。
11/11上桌开吃！
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