一、熏肉的做法大全家常菜

熏肉的做法大全家常菜

熏肉是一道具有浓郁香味的美食，深受许多人的喜爱。无论是作为家常菜还是节日大餐，熏肉都能带来独特的风味和口感。本文将为大家介绍几种经典的熏肉做法，让你在家也能轻松制作美味的熏肉。

1. 温和熏制法

温和熏制法是一种传统的熏制方法，适用于各种不同的肉类。以下是制作温和熏制熏肉的步骤：

1. 选择优质的肉类，并进行必要的处理，如去除多余的脂肪和皮。
2. 准备熏制液。一般的熏制液包含盐、糖和各种香料，如黑胡椒、丁香和迷迭香等。
3. 将肉类浸泡在熏制液中，腌制几个小时，以使香味渗透到肉质中。
4. 准备熏炉并添加合适的熏制木屑，如苹果木屑或橡木屑。
5. 将腌制好的肉类放在熏炉中间，并点燃木屑，使其慢慢燃烧。
6. 控制好熏肉的时间和温度，根据不同的肉类进行调整。
7. 等待熏肉冷却后，即可享用美味的熏肉。

2. 冷熏制法

冷熏制法是一种较为复杂的熏制方法，需要一些特殊的设备和技巧。以下是制作冷熏制熏肉的步骤：

1. 选择适合的肉类，并进行处理。
2. 准备熏制液和腌制配料，如盐、糖、香料等。
3. 将腌制好的肉类放入冷熏箱中。
4. 准备好熏制木屑，如樱桃木屑或枫木屑。
5. 将熏制木屑放入冷熏箱的燃烧室中，并点燃。
6. 控制好冷熏箱的温度和湿度，保持在适宜的范围内。
7. 熏制的时间根据肉类的大小和口感需求进行调整。
8. 待熏制结束后，将熏肉取出并冷却，即可享用。

3. 烟熏炉熏制法

烟熏炉熏制法是一种简单而又实用的熏制方法，适用于家庭厨房。以下是制作烟熏炉熏制熏肉的步骤：

1. 准备好烟熏炉和适合的木屑，如橡木屑或樱桃木屑。
2. 选择好肉类，并进行处理，去除多余的脂肪和皮。
3. 根据熏制炉的提示，添加合适的熏制木屑。
4. 将处理好的肉类放入熏肉网架中，放入烟熏炉中。
5. 按照烟熏炉的使用说明，进行启动和设置合适的温度和时间。
6. 等待熏制结束后，将熏肉取出冷却即可。

以上是几种传统的熏肉做法，希望对大家有所帮助。选择适合自己口味的熏制方法，制作出美味的熏肉吧！

二、红烧熏肉的做法大全？

食材

猪腿肉 500克 葱段 适量 姜片 适量 茶叶 2大勺 锡纸 1张 花椒 30粒左右 大料 3颗 桂皮 1块 红曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜面酱 1大勺 红腐乳 1块 步骤/方法

1、猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。

2、锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂

3、捞出备用。

4、取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。 四川熏肉怎么烧好吃呢

5、将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。

6、锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。

7、将煮好的猪肉放在筷子上

8、盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。

9.将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，熏的时候更容易上色。

三、熏肉的做法家常菜

熏肉的做法家常菜，是许多人喜爱的经典美食之一。无论是在早晨的早餐，还是作为晚餐的美味佳肴，熏肉都能带来丰富的口感和独特的风味。今天，我将为大家介绍一道简单易学的熏肉做法，让您在家中也能享受到美味的熏肉！

准备材料

要制作出美味的熏肉，首先需要准备一些必要的材料：

• 2磅的猪腹肉
• 1杯的熏肉用盐
• 1/2杯的红糖
• 2勺的黑胡椒粉
• 1勺的蒜粉
• 1勺的洋葱粉
• 适量的烟熏木屑

步骤一：准备熏制料

首先，我们需要准备用于熏制的腌制料。在一个小碗中，将熏肉用盐、红糖、黑胡椒粉、蒜粉和洋葱粉混合均匀。

步骤二：腌制猪腹肉

接下来，将猪腹肉洗净并擦干水分。然后，将事先准备好的熏制料均匀地涂抹在猪腹肉的表面。确保每一块肉都被腌制料充分覆盖。

步骤三：熏制猪腹肉

现在，我们进入了熏制的阶段。准备一个熏肉炉或烧烤炉，将烟熏木屑放入炉中。接下来，将腌制好的猪腹肉放置在烤架上，并将烤架放入炉中。点火点燃烟熏木屑并开始熏制。

根据个人口感的不同，可以选择适当的熏制时间。一般来说，熏制时间约为2至4小时。在熏制的过程中，不断观察猪腹肉的状态，确保熏制得恰到好处。

步骤四：享用美味熏肉

当猪腹肉被熏制至金黄色并具有独特的熏香味时，即可将其取出。待熏肉稍微冷却后，即可将其切成薄片享用。熏肉可以作为早餐的配菜，也可以和其他菜肴一同搭配食用。

小贴士

1. 在熏制猪腹肉之前，可以将其包裹在保鲜膜中，放置冰箱中腌制一晚，使腌制料更好地渗入肉质。

2. 熏制猪腹肉时，可以根据个人喜好添加不同的熏制料，如香草、辣椒粉等，来赋予熏肉不同的风味。

3. 如果没有熏肉炉或烧烤炉，可以使用烤箱来进行烤制。预热烤箱至180°C，将腌制好的猪腹肉放在烤盘上，烤制约30至40分钟即可。

希望通过今天的分享，您能够学会如何在家中制作美味的熏肉。只需要准备好简单的材料，按照上述步骤进行操作，就能品尝到独具魅力的熏肉。无论是早餐还是晚餐，熏肉都能为您带来别样的美味享受。赶快动手试试吧！

四、熏肉炒酸菜的做法大全？

酸菜摘下叶子，泡水10分钟，以去多余的盐和酸。

超市买回的一长条熏肉，依自家情况分成适量的几段，下沸水中煮，去除多余的烟熏味、盐味，30分钟后捞出沥水，然后切成薄片。

酸菜清水冲洗干净后，尽可能的挤干水分，然后切碎，姜切末。

锅热，倒入酸菜炒干水分，盛出备用。

锅中坐水烧开，倒入切好的熏肉片，再次过水冼去更多熏肉中的盐味，煮5分钟后捞起。

锅里倒入油，下姜末，再加适量白糖，然后下肉翻炒,再加少量水、酱油，烧开后用小火焖至肉熟透。

最后倒入酸菜，翻炒均匀即可出锅装碟。

五、熏肉炒茄子的做法大全？

食材：茄子1个，熏肉180克，生抽1勺，葱12克

做法：

1.茄子洗净去皮切块，熏肉用水冲一下切条。

2.把油锅烧热放少许的油，把熏肉倒进去炒熟。

3.把茄子倒进去，放入少量的水生抽，最后熟了放葱炒片刻

4.炒熟后装碗。（熏肉有盐巴炒时不必再放）

六、辣椒、蒜熏肉的做法大全？

食材用料

熏肉300克

鲜姜1块

青椒2个

干红辣椒2个

生抽适量

大葱1棵

老抽适量

大蒜6瓣

花生油适量

食盐适量

方法/步骤

1、熏肉切成条，葱姜切条，蒜瓣切片，青椒切片备用

2、锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香

3、把熏肉条放入锅中翻炒，炒出油，加入适量生抽老抽翻炒匀

4、加入青椒翻炒，加少许食盐翻炒均匀即可出锅

5、炒出锅成品

七、木香熏肉的做法大全？

食材：我们以猪五花肉5斤为例（其实用熏肉的工艺还可以加工很多其它的食材）；

配料：葱段100克，姜片100克，黄酒50克，酱油50克，甜面酱50克，白糖10克，盐适量；

料包：

大料 8克

紫蔻5.5克

砂仁4.5克

肉桂4克

小茴香2.5克

肉蔻2克

白芷1.5克

山奈1.5克

桂子1克

工序：

1、将五花肉切成大块，用水泡5小时以上；

2、将泡好的肉捞出，汤锅放适量水烧开，把肉方和各种调料下到锅里，旺火烧开煮30分钟，文火1.5小时，关火后浸泡半小时，捞出控干汤汁；

3、熏料组成：柏木刨花，少许糖，花椒7粒；

4、将铁锅底放上熏料，控干汤汁的肉方皮朝下摆在篦子上放在锅中，盖上熏肉帽子或盆，这里有一个关键问题，是朋友特意叮嘱的，熏肉时不能是平锅盖，必须要特制的熏肉帽或者盆等，这样的烟会有一个回旋，是活烟，熏肉不发苦；

5、一般等熏料起烟后小火熏制3分钟，焖5分钟即可，这个熏肉火候的把握主要需要实践经验。

这就是一个大概的工艺，朋友们感兴趣可以去查阅比较详细的熏肉流程，今天由于主要说香料配比，就不详细说了。

八、豆角熏肉饺子的做法大全？

主料

豆角1斤，熏肉半斤

辅料

饺子粉2斤，葱适量，姜适量，五香粉半茶匙，料酒1匙，蚝油2匙，花生油1勺，花椒10粒，盐1匙

做法步骤:

1.豆角摘去筋，洗净。

2.切成小段，放开水锅中焯水。

3.用笊篱捞出控干水分。

4. 用料理机打碎。

5. 面粉放入盆中。

6. 边倒水边用筷子搅拌成面絮，揉光滑，盖上盖帘醒发半小时。

7.从超市买的熏肉，剁碎

8. 加入料酒、葱姜末，五香粉、盐，蚝油、生抽。

9. 锅中倒油，油热放入花椒，熬至油冒烟。

10. 将熬好的花椒油放凉后倒入肉馅中。

11. 把调好的肉馅放入豆角中。

12. 拌好的肉馅，开始包饺子。

13. 饧好的面，放案板上揉光滑。

14. 搓成细长条。

15. 切大小均匀的小剂子。

16. 将小剂子用手按扁。

17. 擀成饺子皮。

18. 包上肉馅儿。

19. 包好的饺子，准备下锅。

20. 蒸锅中倒入水，烧开后放入饺子，煮沸腾以后浇三次水就可以出锅了。

九、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

十、家常菜做法大全菜饭怎么做？

好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢

家常大盘鸡

1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出

2.青红椒，土豆切成块

3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色

4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味

5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块

6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅

鱼香茄子煲

1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油

2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒

3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可

4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花

茄子脆皮豆腐

1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量

2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀

3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出

4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可