火筵家常干锅排骨？

一、火筵家常干锅排骨？

1、肋排500g，切块，洗净，泡在清水中至少2小时，中间记得换一次水

2、锅中放入冷水，水中放入4片姜，少许料酒，然后将排骨放入（冷水下锅），中火烧开，过程中撇去血沫和杂质

3、捞出排骨，洗净吸附在表面的学沫和杂质，放入砂锅中

4、砂锅中依次放入姜片四片，葱段两段，泡发的海蛎干四块（不喜欢可以不放，我也是用来去腥臭）少许料酒，醋少许，一次性加足水，后面不可再加水

5、大火烧开，在这个过程中，可用滤勺去杂质和油脂，保证口感。

6、开锅后，转为小火煲1小时，加入喜欢的食材，放入适量盐

7、出锅食用，当天汤当天吃，不要过夜。

排骨汤做得清淡好喝还是很容易的，不需要高压锅，不需要各种复杂的调料，只需要一锅清水，几样配菜，让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道，炖出来的排骨汤清清淡淡，好喝又健康。

二、家常干锅排骨咋做？

食材

排骨 500克

胡萝卜 适量

芹菜 适量

洋葱 适量

黄酒 适量

生姜 适量

蒜头 适量

方法/步骤

食材：排骨、胡萝卜、芹菜

配料：洋葱、生姜、黄酒、蒜头、干锅调料、生抽、老抽、玉米淀粉、菜籽油、精盐

排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。

家常干锅排骨简单做法

芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。

家常干锅排骨简单做法

切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

家常干锅排骨简单做法

排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。

家常干锅排骨简单做法

锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。

家常干锅排骨简单做法

锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。

家常干锅排骨简单做法

加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

家常干锅排骨简单做法

加入炸好的排骨炒匀。

家常干锅排骨简单做法

加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。

家常干锅排骨简单做法

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在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配

三、如何做干锅排骨？家常干锅排骨食谱大全分享

干锅排骨的做法

干锅排骨，是一道美味的川菜，香辣可口，深受人们喜爱。它的做法并不复杂，下面我们来分享一份家常干锅排骨的食谱。

材料：

• 主料：排骨500克
• 配料：青椒、红椒、蒜苗、干红椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、干辣椒

步骤：

1. 排骨洗净，切小段，放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 干红椒、花椒爆香备用，蒜苗、青椒、红椒切段备用。

3. 锅中放油，放入葱姜蒜爆炒，放入排骨翻炒均匀，加入料酒、生抽炒匀。

4. 加入干红椒、花椒、葱姜蒜炒香，再加入青椒、红椒翻炒均匀。

5. 加入适量盐、白糖、鸡精、干辣椒炒匀即可出锅。

家常干锅排骨就做好啦，香辣可口，下饭利器，快来尝试一下吧！

感谢您阅读我们的家常干锅排骨食谱，希望您喜欢这道美味的菜品！通过这份食谱，您可以在家轻松制作出地道的干锅排骨，为自己和家人带来美味的享受！

四、干锅排骨的家常做法？

食材：排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。

做法

2、第二步：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。

3、第三步：冷水下锅。将排骨焯一下。

4、第四步：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。

5、第五步：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

6、第六步：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

7、第七步：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

8、第八步：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

9、第九步：将莴笋放入锅中煸炒匀均。

10、第十步：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。

11、第十一步：将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可食用。

五、干锅花菜排骨家常做法？

主料：排骨1500克。

配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。

配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。

炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。

详细做法：

1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。

2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。

3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。

4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅

六、干锅排骨牛肉家常做法？

1、用料；牛排骨两斤、料酒两勺、生抽四勺、蚝油两勺、五香粉两勺、蒜苗两根、姜五片、青椒一个、红椒三个。

2、干锅牛排骨的做法：黄酒，酱油，蚝油，五香粉抓匀腌制牛排骨一小时，注意，不要选择牛仔骨来做这个菜。蒜苗切段，青红椒切好备用。锅里起油，放入牛排骨姜片翻炒，倒入清水煮开，转小火焖半个小时。另起电锅放油，把焖好的牛排骨倒入电锅里，放入配菜翻炒均匀。香喷喷的干锅牛排骨就做好了。

七、干锅排骨猪蹄的家常做法？

主料

排骨800克、莴笋500克、洋葱300克

辅料

干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量

制作方法：

步骤1

准备食材：排骨切段，莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用；

步骤2

起锅烧水，将排骨冷水下锅，大火烧开撇去浮末，焯水后捞出洗净控干水份备用，将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用；

步骤3

将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量的清水没过食材，放入料酒、八角、葱、姜片，大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透，捞出控干备用；

步骤4

起锅烧油，油热后加入葱姜末和八角爆香后，再放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味；

步骤5

将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中，加入适量老抽，生抽，料酒大火翻炒五分钟至入味，再加入适量盐，糖，鸡精调味，翻炒均匀后关火，准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底，将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中，即可食用！

烹饪技巧

1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大，块大不易入味；

2、因为豆瓣酱中有盐味，因此放盐的

时候一定要酌情适量添加。

八、干锅排骨鸭掌的家常做法？

用料

黑豆豉 20克

鸭掌 600克

土豆 400克

藕 200克

花菜 200克

青椒 150克

莴笋 1根

芹菜 200克

洋葱 2小个

蒜 1小把

老姜 1块

豆瓣酱 两大勺

卤水

孜然粉

胡椒末

干锅鸭掌的做法步骤

步骤 1

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鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋

步骤 2

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看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来

步骤 3

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土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚

步骤 4

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青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂

步骤 5

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锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕

步骤 6

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半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着

步骤 7

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鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右

步骤 8

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倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味

步骤 9

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再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香

步骤 10

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加入水，小火熬5分钟

步骤 11

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加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟

步骤 12

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这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒

步骤 13

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继续炒至汤汁基本全干，下青椒段

步骤 14

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继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐

九、干锅花菜腊排骨家常做法？

主料：排骨1500克。

配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。

配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。

炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。

详细做法：

1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。

2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。

3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。

4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅

十、干锅羊排骨的家常做法？

原料：羊排、洋葱、芹菜、花生油、盐、花椒、玉米淀粉、白芝麻、孜然粒、辣椒粉、生抽、味精、麻椒、蒜蓉、辣椒。

做法步骤：

第1步、辣椒洗一下，剪两刀。

第2步、凉水浸泡二十分钟。

第3步、羊排适量。

第4步、冷水下锅。

第5步、水开再焯个三四分钟捞出。

第6步、洗净浮沫。

第7步、另起锅，焯过水的羊排放入，适量盐，几粒花椒。

第8步、大火煮开。

第9步、中小火炖四十分钟。

第10步、炖好的羊排。

第11步、捞入盆里。

第12步、撒上适量玉米淀粉。

第13步、均匀粘上薄薄一层淀粉。

第14步、适量油烧五六成热，羊排放进去。

第15步、中小火炸制。

第16步、炸至微微发黄捞出。这一步不建议炸制太焦，一会儿炒制时羊肉太焦而不好咀嚼。

第17步、孜然粒，白芝麻，辣椒粉备好。

第18步、洋葱，芹菜切好。

第19步、锅里适量油烧微热，花椒，麻椒，蒜蓉放入。

第20步、泡好控过水的辣椒放入翻炒几下。

第21步、白芝麻，孜然粒，辣椒粉放入。

第22步、翻炒出香味儿。

第23步、羊排放入。

第24步、适量盐（煮制时已加底味儿，比处酌情添加）生抽，味精再调一下味儿。

第25步、翻炒几下。

第26步、芹菜和洋葱放入。

第27步、翻炒至芹菜断生即可。