家常酱煮牛肉的正确方法？

一、家常酱煮牛肉的正确方法？

配料：

牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

10.准备好调味料，我用的是蒜酱。

11.蘸一片，美味极了！

烹饪小贴士：

1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉；

2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉；

3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力；

4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效；

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。

二、煮牛肉正确方法与配料家常？

牛里脊 300克 、 郫县豆瓣酱 25克 、 盐（腌制用） 1克 、 淀粉（腌制用） 1汤匙 、 清水（腌制用） 3汤匙 、 香油（腌制用） 5毫升 、 葱末 15克 、 花椒 3克 、 干红辣椒 10-12个 、 生抽 15毫升 、 香葱末 5克 、 白糖 2克 、 辣椒面 1汤匙 、 白芝麻 3克 、 香菜 2根 、 色拉油 30毫升 、 大蒜 一颗 、 油麦菜 适量 、 豆芽 200克

步骤一，把大蒜切碎，葱切段，少量花椒干辣椒，油麦菜，豆芽洗净备用

步骤二，牛肉半解冻后切薄片比较容易放盐，白胡椒粉，生抽，淀粉水，食用油腌制10-15分钟

步骤三，热锅冷油，爆香花椒干辣椒一半大蒜沫，加一勺豆瓣酱，放水或者高汤，放少量盐，糖提鲜水开后焯油麦菜

步骤四，最后下腌制好的牛肉，煮变色盛出

步骤五，最后放上大蒜沫，葱段，白芝麻，辣椒粉热油爆香

步骤六，出锅

三、煮牛肉的正确方法家常做法？

第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

四、煮牛肉的正确方法？

应该是先将牛肉洗净，去掉表面的杂质，然后放入锅中加入足够的水，大火煮沸，撇去浮沫。

接着加入调料，如姜、蒜、花椒等，煮至牛肉变软，可以用筷子轻松穿透为止。最后加入适量的盐和味精即可。煮牛肉的时间要根据肉块的大小和质量来定，一般来说需要煮40-60分钟。此外，还可以根据自己的口味加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，煮出更加营养美味的牛肉汤。从不同的角度来看，还可以将牛肉用不同的方法烹调，如红烧、炖、煎等，让牛肉的口感和味道更加多变丰富。

五、煮牛肉正确方法？

主料:

牛肉300克

辅料:

绿豆粉丝1扎

大豆芽半斤

黄瓜半根

金针菇半扎

四季豆半斤

香菜1根

香葱1根

蒜末大量

辣椒干大量

干花椒粒适量

豆瓣酱1勺

红油一块

盐适量

糖适量

鸡精适量

生粉2勺

生抽1勺

步骤 ：

1· 食材准备

2· 先来腌制牛肉，牛肉切片放进碗里，加入少许油、 盐 、糖 、鸡精、 生粉 、生抽和 料酒 抓均腌制半小时

3· 现在先把配菜焯熟，锅里放水，水开倒入配菜，加少许盐，难熟的先下锅哈

4· 配菜焯熟后捞起放进大碗里备用

5· 此时锅里放入红油块，小火加热至融化，加一勺郫县豆瓣酱，炒出香味加入辣椒干继续翻炒，保持小火

6· 此时加入一大碗清水，开大火烧开，煮个6-7分钟，让辣味释放出来

7· 在煮沸的汤里用漏勺将辣椒渣捞起到素菜碗里

8· 此时辣汤里加入腌制好的牛肉，牛肉倒入后用筷子打圈搅拌一下，以防牛肉粘在一起煮不熟，牛肉煮熟后试一下辣汤的味道，不够咸可以加点盐，即可关火

9· 把煮好的牛肉和辣汤一同倒入素菜碗里

10· 锅里烧热油

11· 牛肉上铺好提前准备的蒜末和花椒粒，油锅里的热油浇到面上

12· 撒上香菜碎和香葱碎即可

六、家常简单煮牛肉的方法？

第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

七、过年煮牛肉的正确方法？

用清水把牛肉冲洗几遍，然后冷水下锅，里面放入料酒绰水，这个步骤主要是去掉腥味的，焯完水之后再接着煮，这次煮的时候里面加入生姜，大葱，花椒和八角等材料，让这些调料更加入味到肉里面。

八、煮牛肉块的正确方法？

煮牛肉块凉水下锅放入葱姜蒜，花椒，料酒，香叶，小茴香，洋葱，盐等等。

九、煮腌牛肉的正确方法？

牛肉先泡水，在用大酱腌制，锅上凉水下腌好的牛肉加八调味料煮制。

十、煮酱牛肉的正确方法？

1.腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。

2.用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。

3.倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。

4.关火后泡半天，盛出来连汤单独冷切即可。