目鱼的做法大全家常菜

一、目鱼的做法大全家常菜

目鱼的做法大全家常菜

大家好，今天给大家分享一篇关于目鱼的做法大全。目鱼是一种具有鲜美肉质的淡水鱼类，常见于江河湖泊。既可以烹饪成美味佳肴，又有丰富的营养价值。

目鱼的简介

目鱼，学名“Gobio gobio”，属于鲤形目鲤科的鱼类。它的体型小巧，一般身长10-20厘米，体形细长，尾部稍微扁平。目鱼的头部尖利，口部较小，吻端略向下延伸。鳞片坚硬而光滑，体色主要以棕色为主，腹部则呈白色。

目鱼的营养价值

目鱼富含优质蛋白质、维生素D、B族维生素和矿物质等营养成分。它的肉质细嫩，富有鲜味。目鱼肉中的脂肪含量较低，适合各个年龄段的人食用。此外，目鱼中富含的Omega-3脂肪酸有助于降低胆固醇和血压，对心血管健康非常有益。

目鱼的烹饪方法

目鱼适合多种烹饪方法，下面介绍几种简单易上手的家常菜做法。

1. 清蒸目鱼

将目鱼去鳞去内脏，用盐、生姜片腌制片刻。蒸锅加水烧开，将腌制好的目鱼放入蒸锅，大火蒸5-8分钟即可。食用时撒上葱末、香菜，淋上热油即可。

2. 红烧目鱼

将目鱼切片，用料酒、酱油、生姜腌制10分钟。热锅加油，将腌制好的目鱼片煎至两面金黄。加入适量水、酱油、糖炖煮5分钟，最后加入淀粉水勾芡即可。

3. 酸菜炖目鱼

将目鱼切块，用料酒、盐腌制片刻。热锅加油，加入腌制好的目鱼块煎至两面微黄。加入酸菜、姜片，炖煮10分钟。最后加入少许鸡精调味即可。

目鱼的食用禁忌

虽然目鱼美味可口，但也有一些食用禁忌需要注意：

• 不宜生食：目鱼不宜生食，烹饪过程中要确保煮熟。
• 孕妇忌食：孕妇在食用目鱼时要慎重，需注意烹饪方式及食用量适宜。
• 过敏体质者忌食：对鱼类过敏的人要远离目鱼及相关制品。

结语

目鱼作为一种常见的淡水鱼类，不仅美味可口，而且富含营养。通过掌握多种烹饪方法，我们可以将目鱼制作成各种美味的家常菜。但在食用过程中，也需要注意食用禁忌。希望大家能够喜欢并尝试这些目鱼的做法，为家人制作一道营养丰富的美食。

最后，祝大家做菜愉快，早日成为一名优秀的厨艺达人！

二、家常菜必备：目鱼的做法大全

目鱼的介绍

目鱼，又称鲻鱼，是一种常见的淡水鱼，具有鲜美的味道和肉质细嫩的特点。它富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是人们餐桌上的常见美味。下面将为您介绍几种常见的目鱼做法，让您在家也能轻松享受美味。

1. 炖目鱼

食材：

• 目鱼...克
• 姜...适量
• 葱...适量
• 料酒...适量
• 盐...适量
• 清水...适量

做法：

1. 将目鱼洗净，切块待用。
2. 姜切片，葱切段。
3. 热锅加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将目鱼块放入锅中，翻煎一会儿。
5. 加入适量的料酒，炖煮片刻。
6. 加入适量的清水，炖煮至目鱼熟烂。
7. 最后加入适量的盐调味即可。

2. 煎目鱼片

食材：

• 目鱼...克
• 酱油...适量
• 盐...适量
• 料酒...适量
• 淀粉...适量
• 葱姜蒜...适量

做法：

1. 将目鱼片切成块，加入适量的盐、料酒腌制片刻。
2. 将腌制好的目鱼片均匀地沾上一层薄薄的淀粉。
3. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 将沾了淀粉的目鱼片放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入适量的酱油调味即可。

3. 红烧目鱼

食材：

• 目鱼...克
• 生抽...适量
• 老抽...适量
• 糖...适量
• 料酒...适量
• 生姜...适量
• 葱段...适量
• 盐...适量
• 清水...适量

做法：

1. 将目鱼洗净，切块待用。
2. 热锅加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将目鱼块放入锅中，翻煎一会儿。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖炖煮片刻。
6. 最后加入适量的盐调味即可。

以上是几种常见的目鱼做法，您可以根据个人口味和喜好做出变化。希望本文对您有所帮助，谢谢阅读！

三、目鱼烧蘑菇的做法大全家常菜？

净目鱼肉切成条状，加上料酒和姜汁抓匀，静置10分钟。

步骤 2.鸡蛋，淀粉，2克盐，搅拌均匀做成脆炸糊。

步骤 3.用筷子夹一根目鱼条，在脆炸糊里滚上一圈，均匀沾上糊。

步骤 4.锅内倒入适量食用油，开大火烧至油温八成热，如果不清楚可以用干燥的筷子试温，筷子头放入油里，立刻就有细密的泡泡涌出，就可以放入目鱼条了。

步骤 5.目鱼条炸至定型捞出，沥油。

步骤 6.将锅里的油继续加热，倒入目鱼条，复炸一遍，炸至金黄酥脆就可以捞出控油了。

步骤 7.黄瓜、水发木耳、水发香菇、处理过的冬笋都切成细条。

步骤 8.在刚炸过目鱼条的油锅里，快速过一遍。

步骤 9.锅内留少许底油，烧热，放入大蒜片，炒出香味。

步骤 10.将过过油的黄瓜，香菇，冬笋一起倒入锅中，翻炒。

步骤 11.投入目鱼条。

步骤 12.投入水发木耳。

步骤 13.加入生抽，盐，糖，一起翻炒均匀。

步骤 14.倒入高汤，淋入湿淀粉，翻炒片刻。

四、金目鱼的做法大全？

金目鱼做法：

1/5

清洗鱼，取出鱼鳃，洗干净血水。用少量食盐搓洗鱼表面，用刀轻轻刮去鱼表层的粘液。冲洗干净后，在靠近鱼头部位的鱼肉上割一刀，找白点，慢慢取出鱼腥线。

2/5

鱼腥线取出后，在鱼身的两面划刀，放入切好的生姜片，葱白。（鱼肚子里和鱼头里也塞上一点生姜和葱白）

鱼盘上铺上生姜和葱段。

将鱼摆放好，倒上一勺白酒在鱼身上。

3/5

起锅放入适量水，大火烧开。

水开后，放入蒸架，放入鱼盘。（如果鱼身太长，进锅后长过锅身，就砍掉一点过长的鱼尾巴）

盖紧锅盖，开大火隔水蒸8到10分钟。

4/5

鱼蒸好后取出（判断鱼是否已经蒸熟，可以用根筷子插鱼身，筷子很容易穿进鱼肉里就可以了）

倒去盘里的汁。

起锅热油，等油足够热后浇到鱼身上。

5/5

然后接着准备酱料。

往锅里加入小半碗的水，加入三勺酱油，一勺耗油，还有葱段。

水煮开后浇在鱼身上，蒸鱼就做好了。

五、鱼的做法大全家常菜？

鱼家常做法如下↓

1.鱼洗净 划花刀

2.调味腌制。放盐 油 酱油 加入葱 姜 腌个十分钟

3.平底锅放油 烧热 把鱼煎至双面金黄

4.煎好放一边

5.另起锅放入蒜爆香

6.酱汁调好 一小勺盐 2勺酱油 一勺蕃茄酱 一勺糖 放半碗水

7.把鱼加酱汁回锅煮

8.一边煮个二分钟再翻面煮二分钟。加入之前腌制的葱 姜

9.加入点淀粉水。大火收汁

10.起锅放点葱花和香菜

六、砂锅炖目鱼的做法大全？

材料：排骨400克、目鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙

做法步骤：

1、排骨洗净砍成块，墨鱼干泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;

2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;

3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。

七、中目鱼仔的做法大全？

干锅目鱼仔

主料：目鱼仔400克，红辣椒10克，青椒15克

调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克

做法：

1、目鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2、青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入目鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成

八、烧大目鱼的做法大全？

主料：目鱼500g ，粉丝一把

辅料：葱适量，姜一块，蒜头半个，干红椒两支

调味料：白糖半大勺，生抽1大勺，老抽2大勺，料酒1大勺

做法步骤：

1、备料，目鱼切块，葱切粒，姜蒜切沫

2、水烧开，加入少许盐，将目鱼花倒入开水中煮一分钟

3、粉丝加清水泡软

4、热锅凉油，加入葱沫，姜沫，蒜沫，辣椒段煸香

5、加入目鱼花翻炒几十秒

6、加入粉丝及其他准备的调料

7、翻炒均匀，再加入少许的清水烧两分钟左右

8、最后洒上少许葱花即可起锅

九、砂锅红目鱼的做法大全？

材料：排骨400克、红目鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙

做法步骤：

1、排骨洗净砍成块，红目鱼干泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;

2、锅内加水，待水开时放入排骨块、红目鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;

3、在砂锅内投入排骨块、红目鱼干、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。

十、酸汤目鱼的做法大全？

1主料：

目鱼500克，酸菜200克，芹菜茎10克，灯笼椒5个

辅料：

盐、辣椒油各10克，味精、鸡粉各3克，骨头浓汤1千克，大米汤100克，熟猪油50克

做法：

1、将新鲜的目鱼洗干净，加入骨头浓汤800克，煨制2小时，捞出冷凉，改刀成6×2.5×0.5厘米的片；酸菜去叶，菜梗片成3×1.5×0.5厘米的片；芹菜茎改刀菱形片。

2、起锅，入熟猪油烧热，入酸菜煸香，入骨头浓汤200克、米汤烧开，下入目鱼片、盐，鸡粉、芹菜、灯笼椒，烧开2分钟即可。