上汤杂烩菜做法大全？

一、上汤杂烩菜做法大全？

步骤1

所需食材：玉米、凉瓜、番茄、圆白菜、红萝卜、香菇、金针菇、干香菇。

步骤2

干香菇用水泡发、金针菇去跟洗净、其余洗净切块儿。

步骤3

锅中加入猪骨汤大火烧开

步骤4

下玉米块儿开后小火煮20分钟

步骤5

下所有蔬菜翻匀

步骤6

小火煮至菜全部熟透（差不多10多分钟），汤收了很多。

步骤7

放胡椒粉适量翻匀出锅。

二、上汤蚕菜做法大全？

上汤蚕菜做法

蚕菜豆腐汤，需要准备香油，胡椒粉，盐，葱，姜，高汤，豆腐以及蚕菜，

锅烧热以后加入少许油，把葱姜丝放进去炒香，然后加一些高汤，油，水，加一些豆腐煮两分钟，

再添加一些胡椒粉，盐调味，加一些芹菜，烧开后煮一分钟，点上一些香油就可以出锅吃了。

三、上汤娃娃菜的做法大全？

材料

娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量

做法

1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀；

2.娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中；

3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐；

4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上

四、上汤杂菜的家常做法大全？

先把原料改刀，香菇切成小丁，大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，大蒜切成丁，要单独放在碗内，火腿肠切成丁，变蛋也切成丁。

2、锅内加清水 开火加热，水微开下入香菇，火腿肠汆水，锅洗净，重新加清水，在加入少许的植物油，水微开的时候下入豆苗汆水，水再次烧开把豆苗捞出控水，在家做的时候火力比较小，水要多一点，把捞干净水的的豆苗装入盛器内。

3、下面开始炸蒜子，锅内加一勺油，大火加热，下入蒜子炸金黄色，炸蒜子是给菜肴增加香味的，油炸后会产生特殊的香味。

4、下面开始制作上汤的味汁，锅内加一点油，烧热之后下入面粉炒香，然后再下入葱姜，香葱炒出香味，炒的时候要控制下火候，面粉不要炒糊了，这里油炒面粉在豫菜当中经常用到，有给菜肴增加香味，和增白的效果，把以上原料炒香之后下入适量的清水。

5、然后下入汆过水的香菇火腿，再下入变蛋，枸杞子，蒜子，小火熬制2分钟，加入盐调味，盐的用量稍微大一点，成菜提味全靠汤汁，再加入半勺鸡粉即可出锅。

五、享受美味的家常菜：上汤菜做法大全

引言

家常菜一直是我们日常生活中的主要饮食之一，而上汤菜则是家庭烹饪中常见的一种菜品。上汤菜以其鲜美的口感和丰富的营养成为了餐桌上的常客。本文将为您介绍一些经典的家常菜式，帮助您在家中轻松制作出美味的上汤菜，让您享受家的味道。

1. 醇香鱼翅瓜汤

醇香鱼翅瓜汤是一道汤菜中的经典之作。翠绿的瓜片搭配鲜嫩的鱼翅，炖煮后汤汁鲜美浓郁，入口滑嫩。制作这道汤菜的关键是选用新鲜的鱼翅和瓜，用适量的料酒和鸡汤炖煮，使汤菜更具鲜美口感。同时，可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉进行调味，增加汤菜的醇香味道。

2. 鲜花菇拌海鲜

鲜花菇拌海鲜是一道既美味又营养的上汤菜。新鲜的鸡蛋白，搭配鲜嫩的鲜花菇和鲜美的海鲜，经过炖煮后的汤汁鲜香浓郁。制作这道菜式的关键是用慢火将鸡蛋白搅拌均匀，并依次加入鲜花菇和海鲜，炖煮至出汤。最后，可以根据个人口味添加适量的酱油和蚝油调味，增添菜品的风味。

3. 脆爽西兰花鸡蓉汤

脆爽西兰花鸡蓉汤是一道清爽可口的上汤菜。新鲜的西兰花和嫩滑的鸡蓉是这道菜的主要食材，经过翻炒后加入鸡汤煮沸，使汤菜更具鲜美口感。制作这道菜式的关键是要保持西兰花的脆爽口感，所以炒制时间要掌握得恰到好处。同时，可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉进行调味，增加菜品的美味程度。

4. 香滑玉米鸡蓉汤

香滑玉米鸡蓉汤是一道家常菜中的经典之作。鲜嫩的玉米粒搭配滑嫩的鸡蓉，炖煮后的汤汁浓郁鲜美。制作这道菜式的关键是选用新鲜的玉米和鸡肉，将玉米粒和鸡肉一同放入高汤中炖煮，使汤菜更具美味。同时，可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉进行调味，增加菜品的醇香味道。

5. 温暖南瓜鱼球汤

温暖南瓜鱼球汤是一道温暖心灵的上汤菜。鲜嫩的鱼球搭配甘甜的南瓜，经过炖煮后的汤汁浓郁香甜。制作这道菜式的关键是选用新鲜的鱼球和南瓜，将其加入鸡汤中慢炖，使汤菜更具口感。同时，可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉进行调味，增加菜品的美味程度。

结语

上汤家常菜是一种美味又营养的饮食选择，制作简单方便，口感丰富多样。以上所介绍的几道菜品只是众多上汤菜品中的一部分，您可以根据个人口味和喜好进行创新与调整。希望本文能够为您提供些许厨艺灵感，让您在家中享受到美味的上汤家常菜。

感谢您的阅读，希望这篇文章能够带给您一些关于上汤家常菜的有益信息和灵感。无论是在家中独自一人，还是与家人共享，上汤家常菜都能给您带来快乐与满足。如果您有更多想法或是对其他菜式感兴趣，都可以在下方评论区留言分享，让我们一起来探讨更多美食的乐趣！

六、上汤菜的做法？

所需材料：

- 瘦肉末100克

- 鸡蛋1个

- 芹菜100克

- 鲜菇50克

- 虫草花4-5朵（可以根据个人口味增减）

- 生姜适量

- 鲍汁适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

做法：

1. 清洗芹菜，切段。将鲜菇切成片状，姜切成末备用，将虫草花泡在温水中备用。

2. 热锅凉油，放入姜末后，加入瘦肉末煸炒至变色。

3. 加入芹菜段和鲜菇，继续翻炒几分钟。

4. 打入鸡蛋，搅拌均匀后加入适量开水和鲍汁烧开，转小火慢慢炖煮至肉熟。

5. 加入虫草花，调入适量盐和鸡精，继续用小火慢炖几分钟后即可出锅。

注意事项：

1. 瘦肉可以根据口感选择猪肉、牛肉、鸡肉等，或混合搭配使用，也可以不用肉，只用鸡蛋。

2. 加入虫草花时，需浸泡一段时间后去除泡水，以免影响口感。

3. 炖煮时火候要适中，并不断搅拌，避免粘锅，也可加入少量水调节汤的浓度。

4. 此菜口味清淡，喜欢重口味的可适当增加调料。

以上是上汤菜的正宗做法，需要注意的是，烹饪上汤菜时火候和时间的掌握很重要，需要慢火慢炖，让各种调料和食材充分融合，汤汁清香醇美，营养丰富。

七、上汤鱼肚的做法大全？

步骤1

准备食材：鱼肚200克、豆腐1块、白菜20克、姜1块、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤1碗、小葱1根。

步骤2

鱼肚洗净备用。

步骤3

豆腐切块。

步骤4

姜切丝。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

白菜切条洗净。

步骤7

锅中烧热水放入鱼肚，烧开焯水捞出备用。

步骤8

砂锅中放入鱼肚、姜丝、高汤和适量清水没过食材煮30分钟。

步骤9

再加入豆腐块、白菜煮10分钟。

步骤10

然后加入盐和鸡精调味。

步骤11

最后撒上葱花即可

八、上汤木耳的做法大全？

上汤黑木耳的食材和调料

干黑木耳一大把咸蛋一只皮蛋一只青瓜小半根干贝7.8粒蟹柳1.2条大蒜3.4瓣香菜少许

上汤黑木耳的做法步骤

第1步.

干黑木耳热水泡发后去蒂，撕成小朵，洗净，沥干水分备用！

第2步.

干贝用自来水稍微冲洗一下，然后热水浸泡10分钟，泡出来的水不要倒掉哦！

第3步.

皮蛋，咸蛋去壳，切小块！

第4步.

青瓜去皮切丁！

第5步.

蟹柳切丁！

第6步.

大蒜拍扁！

第7步.

起油锅，下大蒜煸香，至金黄色！

第8步.

加入黑木耳翻炒两分钟！

第9步.

再加入皮蛋，咸蛋，青瓜，蟹柳翻炒片刻！

第10步.

加入适量开水，干贝连同浸泡的水也一起放入！

第11步.

水煮开后改用小火再煮7.8分钟！

第12步.

入适量盐，起锅，撒上香菜做点缀，即可

九、上汤海蜇做法大全？

原料：

海蜇皮、蟹柳、西芹、五香豆腐干、醋、生抽、麻油。

做法：

1、把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球10只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗净，剪去老蒂。

2、这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉拌好，上笼蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1250克）烧开，就原汤锅上桌。

特色：

此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。

十、上汤猪肚做法大全？

食材用料：猪肚1个，白胡椒30至50粒，食盐，料酒，味精各少许。

做法步骤：

1、准备好所有食材

2、先将猪肚清洗干净，可加适量盐、醋并用开水烫洗。

3、锅内注水，下入猪肚块或丝下锅。

4、加入适量白胡椒，煲两个小时左右。

5、汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。