家常菜的烹饪技巧有哪些？

一、家常菜的烹饪技巧有哪些？

家常菜的做法一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、_、扒、烩、烤、盐_、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！

1、炒： 炒是较基本的烹调技术，是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。

生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。

熟炒：熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。

滑炒：滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。

清炒：清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。

干炒：干炒又称干煸。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。

抓炒：抓炒是抓和炒相结合，快速的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。

软炒：软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水_成液状(有的主料本身就是液状)，再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。

2、爆： 爆就是原料在极短的时间内经过沸汤烫或热油速炸(也有用油温较高的底油速炒的)再与配料同炒，迅速冲入兑好的芡汁快速颠炒。爆的特点是旺火速成。所用原料多以有韧性的肚头、鸡肉、鸭肉及瘦的猪肉、牛肉、羊肉等。

爆一般都先将原料进行刀工处理。主料上浆时不可过干，以防遇热成团。爆制时的烫、炸和爆之者要紧密衔接，不能脱节。爆，一般可分为油爆、芫爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆等。

油爆：油爆就是用热油爆炒。油爆有两种烹制方法，一种是主料不上浆，用沸汤烫一下即刻捞出控水，放入热油中速炸，炸后再与配料同炒，继之冲入兑好的芡汁速炒；另一种是主料上浆后，在热油锅中速炒，炒散后,控去部分油，下入配料，冲入芡汁速炒。

芫爆：芫爆和油爆相似，不同点是芫爆的配料必须是香菜即芫荽，因此得名。酱爆：酱爆就是用炒熟的酱类(甜面酱、黄酱、酱豆腐)爆炒原料。

葱爆：葱爆就是用葱和主料一同爆炒。葱爆的主料既不上浆、滑油，也不用开水烫，而是用调料调好味与葱爆炒而成。

汤爆、水爆：汤爆和水爆很相似。把主料先用开水汆至半熟后，冲入调和味的沸汤，即为汤爆；如果冲入沸水，即为水爆。水爆菜肴在食用时另蘸调味品。

3、熘： 熘在旺火速成方面与炒和爆相似，不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多，原料与明亮的芡汁交融在一起，熘菜的原料一般为块状，甚至用整料。熘的方法有多种，从制作方法上分有焦熘、滑熘、软溜等；根据调料上的区别，又有醋熘、糟熘。

焦熘：焦熘又称脆熘。焦熘是将经调腌渍过的主料挂上淀粉糊，炸至酥脆。再用较多的芡汁较熘制。

滑熘：滑熘系由滑炒发展而来，是北方常用的一种烹调方法，它与滑炒不同之处是所用的芡汁较多。

软熘：软熘是将主料经过滑油(有经蒸、煮、汆等方法处理的)，再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。

醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即醋的比例较大，成菜酸味突出。

糟熘：糟熘是在调料中加入香糟汁的一种熘制方法，成菜有浓郁的香糟味。

二、怎么烹饪简单好吃的家常菜？

做家常菜是每个家庭都需要掌握的技能，但是很多人可能觉得做菜太麻烦，或者不知道如何下手。

其实，做简单好吃的家常菜并不难，只需要掌握一些基本的技巧和方法，就能轻松做出美味的菜肴。

1，要选择好食材。

新鲜的食材是做出美味菜肴的基础，所以在购买食材时要注意选择新鲜、质量好的食材。此外，不同的菜肴需要不同的食材，要根据自己的口味和菜谱要求选择合适的食材。

2，要掌握好烹饪技巧。

烹饪技巧是做美味菜肴的关键，不同的菜肴需要不同的烹饪方法。例如，炒菜时要先热锅冷油，让油均匀地涂在锅底，这样可以避免食材粘锅。煮汤时要先将水烧开，然后再放入食材，这样可以让汤更加鲜美。烤肉时要先将肉表面煎炸一下，然后再放入烤箱烤制，这样可以让肉更加香脆可口。

3，要注重调味。

调味是做出美味菜肴的关键，不同的菜肴需要不同的调味方法。例如，炒菜时可以用盐、酱油、味精等调味料，让菜肴更加鲜美可口。煮汤时可以用鸡精、盐、胡椒粉等调味料，让汤更加浓郁美味。烤肉时可以用孜然粉、辣椒粉、蜂蜜等调味料，让肉更加香甜可口。

下面，我来介绍几道简单好吃的家常菜：

1. 土豆烧牛肉

材料：牛肉、土豆、洋葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、水淀粉。

做法：将牛肉切成小块，用盐、酱油、料酒、糖腌制一下。土豆切成小块，洋葱、切成末。热锅冷油，将牛肉煎至两面金黄，盛出备用。再将洋葱、姜、蒜爆香，放入土豆煸炒一下，加入适量的水，烧开后放入牛肉，加盐调味，煮至土豆熟软，用水淀粉勾芡即可。

2. 麻婆豆腐

材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、水淀粉。

做法：将豆腐切成小块，用开水焯一下备用。瘦肉末用盐、酱油、料酒腌制一下。葱、姜、蒜切成末。热锅冷油，将瘦肉末煎至变色，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香，加入适量的水，烧开后放入豆腐，加盐调味，煮至豆腐入味，用水淀粉勾芡即可。

3. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、酱油、料酒。

做法：将鸡蛋打散备用。番茄切成小块，葱切成末。热锅冷油，将鸡蛋煎至熟，盛出备用。再将番茄、葱爆香，加入适量的水，烧开后放入煎好的鸡蛋，加盐、酱油、料酒调味，煮至番茄熟软即可。

4. 酸辣土豆丝

材料：土豆 1个 红辣椒 2个 青辣椒 2个 大葱 1根 蒜 3瓣 醋 2汤匙 生抽 1汤匙 生抽 1汤匙 盐 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 鸡精 1/2茶匙 花生油 适量 香菜 适量

步骤：

1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。
2. 红辣椒、青辣椒去籽，切成细丝，大葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。
3. 热锅凉油，将土豆丝放入锅中炒至变软，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱花、蒜末、红辣椒丝、青辣椒丝炒香。
5. 加入醋、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 将炒好的酸辣汁倒入炒好的土豆丝中，翻炒均匀。
7. 装盘后撒上香菜即可。

酸辣土豆丝口感酸辣可口，适合搭配米饭或者面条食用。

5. 红烧肉

材料：五花肉 500克 姜片 5片 葱段 2根 料酒 2汤匙 冰糖 30克 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 盐 适量 八角 2个 桂皮 1块 花椒 适量 清水 适量 食用油 适量

步骤：

1. 五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、冰糖翻炒至冰糖融化。
5. 加入生抽、老抽、适量盐和清水，翻炒均匀。
6. 将煎好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块均匀上色。
7. 加入适量清水，水量要稍微高于肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉块变软烂，汤汁浓稠可。

红烧肉口感鲜香嫩滑，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。

6、清炒西兰花

材料：西兰花、蒜、盐、油

步骤：

1. 将西兰花洗净，切成小段备用。

2. 蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 放入西兰花翻炒，加入适量盐调味。

5. 炒至西兰花变软熟即可。

小贴士：
1. 炒西兰花时不要加水，否则会影响口感。
2. 炒西兰花的时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调味料。

以上6道菜都是简单易学的家常菜，只需要掌握好基本的烹饪技巧和调料搭配，就可以轻松做出美味的家常菜。

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三、烹饪家常菜的常用方法有哪些？

推荐食谱【腌生姜】

1、首先准备一斤的生姜。放入清水里面，清洗干净。把不好的地方削掉。再用厨房纸擦一擦。让生姜迅速的风干。

2、生姜风干后，切成厚片，装入一个大碗中，里面撒入一勺盐，上手抓均匀。把里面多余的水分腌制出来，放在一边先备用。

3、再准备一个大碗，里面加入几个八角，一把花椒，一小把干辣椒，再来少许桂皮，倒入清水清洗干净。捞出来放入碗中。

4、下一步，锅里面倒入少许油，下入香料，小火翻炒。炒出焦香味的就行了。然后倒入一斤的黄豆酱油。再来一勺生抽酱油提鲜。再来50克的冰糖，用来压制生姜的辣味。开小火熬制一会儿，让香料和酱油的味道充分的融合在一起。

5、熬制三到五分钟就行了，这个时候的生姜已经腌出了水分，上手给它攥干。再准备一个无水的容器，把生姜放入里面，铺均匀。

6、熬好的料汁儿凉透以后，连香料带酱油一起的倒入里面，最好要没过生姜。这样的生姜保存的时间才能长一些。把刚才准备好的白酒倒进来半两。这样就会使生姜更好的保存。盖上盖子，放在冰箱里面冷藏24小时，这样的生姜就可以食用了，三天以后味道会更加的浑厚。

1. 紫薯

紫薯是很多女性朋友的最爱，它含有丰富的硒元素和锌元素，常吃可提高身体免疫力，还能抑制细胞坏死。

推荐食谱【紫薯粥】

1、一勺普通大米加入半勺糯米，这样结合起来口感更加粘稠软糯。十几粒花生米加入清水淘洗两遍即可，淘洗的时候用勺子淘洗，尽量不要下手揉搓，以免营养物质流失。淘洗干净之后加水淹没大米，浸泡一个小时。

2、趁着这个时间准备其他的食材，紫薯一段，削去外皮，切成小方块，放入盆里备用。

3、这是准备好了要用到的食材，玉米粒、红枣、枸杞，泡好的大米，还有紫薯块。如果喜欢吃甜的，也可以准备一些冰糖。

4、熬粥的话首选砂锅，聚热性能比较好，而且营养不流失。水开以后把米带水一起倒进锅里，再放入紫薯、玉米粒、下锅之后搅动几下以免糊底，直到滚起来之后盖上盖子，关成最小火，小火慢熬40分钟，期间可以搅动两次，以免做底糊锅。

5、40分钟之后，粥已经变得非常浓稠，颜色看上去很漂亮，因为我用的是净水器里面的水相当于纯净水，如果是你用的自来水，颜色相对来说会暗很多，最后把红枣和枸杞放进去，再煮个三两分钟就可以了。

6、如果您做出来的粥发绿发蓝，颜色非常暗，那就放入几滴柠檬或者是白醋，颜色立马就会变得非常绚丽，而且不用担心会发酸，煮几分钟之后酸度自然会挥发，直接从深紫色变成了浅紫色。

四、如何烹饪下饭家常菜鱼香肉丝？

哈哈，鱼香肉丝，每个人都喜欢吃，不管大人还是小孩，都喜欢，具体做法如下:

材料：300克猪里脊肉，切成丝、50克木耳，泡发后切成丝、50克胡萝卜，切成丝、30克姜末、20克蒜末、10克辣椒酱、适量食用油、盐、糖、酱油和醋

步骤：

1.将猪里脊肉切成丝状。

2.在炒锅中热油，放入姜末和蒜末炒香。

3.加入猪肉丝翻炒至变色。

4.加入木耳丝、胡萝卜丝翻炒均匀。

5.加入辣椒酱、盐、糖、酱油和醋，炒匀。

6.炒至肉丝熟透后即可食用。

五、烹饪家常菜培训

烹饪家常菜培训：提升您的厨艺技能

烹饪是一门精湛的艺术，而掌握烹饪家常菜技巧是每个人都应该具备的基本能力。无论您是厨房新手还是寻求提高，参加烹饪家常菜培训课程将是您踏上成功之路的第一步。

烹饪家常菜培训不仅对于那些希望成为专业厨师的人有益，也适用于任何想要在家中烹制出美味佳肴的人。这种培训课程将教您如何选择新鲜健康的食材，掌握刀具技巧以及正确的烹饪方法。

为什么选择参加烹饪家常菜培训课程？

参加烹饪家常菜培训课程有以下几个重要的理由：

• 学习基本技巧：烹饪家常菜并不仅仅是简单地将食材煮熟。参加培训课程可以让您学习到关于调味品的使用、烹饪时间的掌握以及不同烹饪方式的技巧。
• 增加食谱选择：参加培训课程后，您将学习到新的菜肴，这将使您在家中做饭的选择更加丰富多样。
• 节省时间和金钱：通过参加烹饪培训课程，您将学会优化厨房流程，并在购买食材时更加明智，从而节省时间和金钱。
• 提高厨艺技能：培训课程将帮助提升您的烹饪技能，包括切割、炖煮、烘焙等。这将使您能够从容地处理各种食材并成功地准备出美味的家常菜。

烹饪家常菜培训的内容

烹饪家常菜培训的课程内容将根据不同的培训机构和课程而有所不同。然而，以下是一些您可以期待学到的内容：

• 食材选择：了解如何选择最新鲜、最健康的食材是烹饪成功的关键。
• 刀具技巧：学习正确的刀具使用和切割技巧，包括切丝、切片、切丁等。
• 烹饪方法：掌握不同的烹饪方法，如炒、炸、蒸、煮、烤等，以便根据菜谱的要求进行烹饪。
• 菜肴技巧：学会调配和使用各种调味品和香料，以获得丰富多样的口味。
• 菜谱创作：培训课程可能还会涉及到菜谱的创作和改良，帮助您为家庭提供更丰富的饮食选择。

如何选择合适的烹饪家常菜培训课程

当您决定参加烹饪家常菜培训课程时，要考虑以下几个因素：

• 课程内容：了解课程内容是否满足您的学习需求，是否包含您感兴趣的菜肴种类。
• 培训机构声誉：选择有良好声誉和专业资质的培训机构，以确保您得到高质量的培训。
• 学习方式：选择适合您的学习方式，可以是线下实体教室培训，也可以是在线培训。
• 培训师资：了解培训师资的背景和资质，确保能够从有经验的专业人士那里学到最有价值的知识。
• 学员评价：查看学员的评价和反馈，以了解其他学员对该培训课程的满意度。

根据这些因素，您可以选择适合您需求的烹饪家常菜培训课程。

结语

参加烹饪家常菜培训课程将为您开启一扇通往美味与创意的大门。通过掌握烹饪技巧和了解新的菜肴，您将能够为家人朋友烹制出更加美味和健康的餐点。

不管您在烹饪领域的经验如何，参加烹饪家常菜培训课程都将为您提供宝贵的知识和技能。现在就行动起来，选择一门合适的烹饪家常菜培训课程，让自己的厨艺技能达到一个新的高度！

六、有哪些值得分享的家常菜烹饪技巧？

20个大厨烹饪技巧

　　引导语：在厨房里，有很多厨艺小妙招，是我们不能全部知道的，它们有的来自于厨师们的无意发现，有的来自于厨师们的研发结果，但最终，都是为了同一个目的：那就是让做出来的菜品效果更好。下面是我为大家带来的烹饪技巧，可谓是凝聚了不少厨师的智慧结晶，大家看看，是否能对你有所帮助?

　　一、用小米粥浆腰片遮盖异味

　　猪腰500克洗净后，片成需要的片，冲去血水，用干毛巾吸干水份，加入蛋清1个、小米粥10克、料酒、姜汁、湿淀粉各5克抓拌均匀，略微腌制后，再加入干淀粉10克拌匀，即可使用。用这种方法浆制出来的腰片口感嫩滑，而且没有异味。

　　二、陈醋可除海笋粘液

　　海笋和海茸在制作凉菜时，总会有些粘液，既影响菜品卖相，又影响菜肴口味。现在给大家推荐一个祛除粘液的好方法：取海笋或海茸100克用冷水泡透，改刀切条;锅内放入水1500克烧开，下入陈醋50克、海笋或海茸，煮1分钟，取出投凉即可去掉粘液。

　三、淡茶水泡肉可保鲜

　　新鲜的肉类原料洗净后，先放入浓度为5%的茶水中浸泡3—5分钟(或者将茶水喷洒在肉的表面)，再入冰箱冷藏，即可延长保鲜时间。

　　四、文蛤炖冬瓜鲜味足

　　炖冬瓜是一道非常普通的家常菜，为了增加其鲜味，很多北方厨师喜欢加入海米一起炖制。但我们在制作炖冬瓜时，则改为加入文蛤，成菜鲜味更加浓郁，而且成本也不高。

　　具体做法：

　　1、冬瓜500克去皮，切成大块;文蛤300克洗净，焯水。

　　2、锅内放入色拉油，放入小料爆香，下入冬瓜和二汤，大火烧开，改小火炖15分钟，放入文蛤，小火加热2分钟，用盐调味即可。

　五、熬骨头汤加糯米

　　在吊骨头汤时，很多厨师一般都只放猪大骨。而为了让吊好的汤汁更加浓稠、洁白，还带有清香味，我总会在骨头的基础上再加入少许糯米(用纱布包好)一起熬制，大家不妨试试。

　　六、敲虾用澄粉透明度高

　　制作敲虾时，选用澄粉代替生粉，做好的成品不仅透明度更高，肉质还特别滑嫩，而且久煮都不会变老。

　　七、濑尿虾取肉先冰镇

　　炒濑尿虾肉是沿海城市食客非常喜欢的菜肴，但是如何更完整和快速地取出爬虾肉呢?

　　这里给大家介绍一个小方法：濑尿虾清洗干净后放入盘中，加少许姜、葱，放入蒸柜内蒸至七成熟，取出用冰水浸泡15分钟(增加虾肉的弹性)，然后将虾壳剪开，将虾肉取出即可。

　　八、泡腌香鱼味道好

　　香鱼虽然鲜美，但是肉质比较粗糙，所以我们采用泡腌的方法处理，然后用黄油煎制成菜，这样处理过的香鱼，客人很喜欢。

具体的腌制方法：

　　香鱼1500克宰杀治净，将鱼肉片下，切成重约100克一个的块，洗净后放入盆内，加入腌料(盐25克，葱段、姜片、料酒各50克，白糖10克，味精15克)和清水(没过表面)腌制1小时。

　　九、用槟榔祛除鸭子异味

　　制作红烧鸭子时，总有一股非常浓郁的异味，可以加入少许槟榔(1只鸭子加槟榔2片)同烧，这样不仅可以遮盖鸭子的异味，还能增加菜肴的鲜味。

　　十、红烧肉浮油用来烧鱼

　　提前加工好的红烧肉略微放置后，表面就会出现一层浮油，如果不将其撇掉，做好的红烧肉就特别肥腻。现在，我们把撇掉的`肥油用来烧鱼，味道特别香。

　十一、巧炸多水豆腐

　　水份含量比较多的豆腐非常难炸，可以在五成热的油里先撒入少许生粉，再将豆腐放入，炸好的成品色泽金黄。

　十二、做萝卜丝大虾先油炸

　　萝卜丝炖明虾是很多食客的最爱，烹调时，多是直接取萝卜丝和明虾炖制。现在，我们都是先将虾放入240℃的色拉油中，浸炸至外壳膨胀，再进行烧制。由于虾壳处于蓬松状态，所以虾肉和萝卜的香味，可以很好地融合在一起，做好的成品自然鲜味更充足

　　十三、紫苏给鳝鱼祛腥

　　鳝鱼带有一定的异味，烹调时，可加入少量紫苏，不仅可以遮盖异味，而且能提升鲜味。

　　十四、酱牛肉加橙子

　　在制作酱牛肉或卤牛肉时，在酱汤里或卤汤里加入几个鲜橙子(牛肉15千克加带皮橙子1千克)，做出来的牛肉没有腥膻味，而且口感很鲜嫩。

　　这种做法适用于各种动物性原料，因为橙子有非常浓郁的香味，可以起到遮盖动物性原料异味的作用，而且它的酸味还可以嫩化肉质。

　　十五、做鱼线加虾仁口感更爽

　　传统方法制作鱼线，仅用鱼肉做主料，现在我们在鱼肉的基础上加入了少许虾肉，做好的成品细软中略带虾仁的爽脆感。

　　具体配比：

　　鱼肉350克、虾肉2只(50克)、生粉35克、色拉油25克、盐16克、蛋清半个。

　　这种方法做鱼线，口感肯定比单纯用鱼肉做鱼线的效果要好。除了鱼线可以这样制作外，在制作鱼胶时也可以采用这种方法。

　十六、用露露泡海参，个大色亮

　　在发制干海参时，我用露露浸泡，涨发后的海参个头大，而且有光泽。

　　具体做法 ：

　　将海参发至六成，取出泡入用露露调好的溶液中(露露和纯净水的比例是1∶1，加入少量冰块)浸泡，时间为24小时，捞出即可。

　　浸泡时间不要太长，否则发好的海参质地变软，影响口感。

十七、炖老鸡先风干

　　老鸡、老鸭肉质较老，炖后口感不好。如果将宰杀后的老鸡、老鸭放入滴有少许白醋的凉水中浸泡两个小时，捞出挂在通风处风干表皮，再用小火炖制(不能用大火，否则肉质发硬)，肉质就会变嫩。

　　十八、可乐腌牛肉效果好

　　用可乐代替嫩肉粉腌渍牛肉，质地非常嫩，且不会影响牛肉的营养成分，也不会产生碱味。牛肉与可乐的比例是30∶1，腌渍时，可乐与其它调料一起添加，调匀后入保鲜箱静置半天，即可用于烹调。用这种方法腌渍羊肉，效果也很好。

十九、腌三文鱼放白糖

　　三文鱼除了用来制作刺身外，还可以用来煎制。腌渍时，除了添加料酒、葱段、姜片、盐和味精外，再添加点白糖，煎出的鱼肉特别鲜香。

　　一般三文鱼500克需添加15—20克白糖，煎制前，一定要将产生的水分吸干，否则容易焦糊。

二十、20 分钟祛除碱味

　　在用碱发制品如蹄筋、鱿鱼、海参做菜前，为了祛除浓郁的碱味，都要用清水冲漂1—2个小时，有些原料的冲漂时间甚至更长。

　　我有一种快速祛碱味的方法：先把碱发原料改刀成形，放入容器内用清水冲漂约20分钟。锅内加清水、两根香菜、芹菜段、少许白醋，烧开后放入碱发制品汆透，取出原料用凉水冲凉，用于烹调没有碱味和异味。

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七、菜谱家常菜做法烹饪

菜谱一直以来都是大家非常关注的话题，尤其是家常菜的制作方法和烹饪技巧。在日常生活中，家庭主妇们经常需要为家人准备可口的家常菜，因此掌握一些简单易做的菜谱和烹饪技巧就显得尤为重要。

家常菜做法

想要做出美味的家常菜，首先需要准备好食材，选择新鲜的食材是制作美食的第一步。其次，根据菜谱逐步操作，掌握好火候和烹饪时间，这样才能保证菜肴的口感和味道。

在选择菜谱时，可以根据家人的口味和季节来确定菜品。比如夏天可以选择清爽凉菜，冬天则适合做一些热气腾腾的热菜来取暖。

烹饪技巧

熟练掌握一些基本的烹饪技巧对于做好家常菜非常重要。比如炒菜时火候要掌握好，不要让食材炒焦；蒸菜的时候要注意保持水汽充足，以免食材变得干涩。

另外，调味也是关键的一环，不同的菜品需要搭配不同的调料，才能突显食材的原味和口感。

菜谱推荐

以下是一些简单易做的家常菜谱，供大家参考：

• 麻婆豆腐：咸鲜可口，麻辣适中，口感鲜美。
• 红烧肉：色泽诱人，肥瘦相间，入口即化。
• 糖醋排骨：甜酸可口，酥软多汁，回味无穷。

希望以上的家常菜谱能够给您在烹饪家庭美食时提供一些帮助，享受美食，享受生活！

八、有什么简单的家常菜烹饪方法值得分享？

谢谢邀请！

题主这个提问很接地气。

如果你问我有什么简单的家常菜值得分享……

呃，其实简单的家常菜有很多。

那咱们就来挑选一个具有烟火气，大人小孩都爱吃的“番茄炒蛋”吧！

它操作简单，容易上手，十分符合家常菜的标准。

准备食材：番茄3～4个，鸡蛋5个（不要舍不得鸡蛋，你没看错，是5个），小葱1段，生抽1小勺，食盐1小勺，白糖1勺，适量开水备用。

1.先将番茄去蒂，然后用刀在番茄的顶部划上十字刀花，再放入淹过番茄的开水中，泡五分钟。

小贴士：一般人是直接切块入锅的，这样做能把番茄的表皮烫熟，到我们剥皮的时候，就能够很轻易的把番茄的皮给剥下来哦！

2.鸡蛋打入容器里，然后加入适量食盐，用筷子同一个方向搅拌成蛋液备用，鸡蛋里加入食盐是为了调入底味.

3.番茄泡好之后把它捞出来，这时番茄的外皮能够很轻易的剥下来，剥去外皮后，然后切成小块，装盘备用。

4.起锅烧油，锅热后将鸡蛋淋入锅中，稍微的煎一下，等鸡蛋液凝固后，用筷子把它夹散，8成熟时把鸡蛋盛出来。

5.锅里的底油烧热后将番茄放入锅内，然后翻炒（最好用中火，火候太大影响口感），炒出番茄汁，再加入1勺生抽和1勺白糖，接下来倒入鸡蛋，加入少许的食盐，最后翻炒均匀后撒上一点灵魂小葱花，就可以出锅装盘啦。

怎么样，是不是很简单呢？

一盘番茄炒蛋，给我肉都不换。我要是用它来下饭，那些肉菜都可以直接忽略！

希望这个家常菜能帮助到友友，同时也欢迎大家和我一起交流美食心得哦。

九、西式快餐与家常菜的烹饪区别？

西式快餐和家常菜的区别在于原料的不同 ，烹饪的方法也是不同的，西式快餐，如肯德基，麦当劳他们主要是汉堡、 炸鸡、薯条等 ，原料比较单一，而且绝大部分都是半成品 ，容易操作，在店里稍微加下工就可以食用了简单快捷。

而家常菜因为蔬菜品类繁多，如鸡、鸭、鱼、肉、及各种新鲜蔬菜，选择性更多相对操作起来复杂一些， 每道菜制作方法不一样，但每道菜都有自己的风味，这是西式快餐所不及的。

十、家常菜剧情 | 如何轻松入门烹饪家常菜？

家常菜：一种味蕾的回归

随着社会生活的加快节奏，人们对于美食的需求也变得越来越高。然而，在快餐文化的冲击下，许多人已经渐渐远离了家常菜的美味。而家常菜并非只是在餐桌上的一道菜品，更是一种对于家庭、对于生活的情感回归，蕴含着浓浓的亲情和美好的回忆。

为何要学会烹饪家常菜？

学会烹饪家常菜不仅可以满足自己的味蕾需求，更能够享受烹饪的乐趣。制作美味的家常菜可以帮助你更好地掌握烹饪技巧，提升生活幸福感，减轻工作压力，提高家庭人际关系，也可以让家人和朋友感受到你的关爱。

家常菜的特点

家常菜具有口感鲜美、营养丰富、原料简单易获的特点。烹饪过程也相对简单，适合新手入门。同时，家常菜的种类多样，包括川菜、湘菜、粤菜、闽菜等，满足了不同人的口味需求。

学习家常菜的步骤

要想轻松入门烹饪家常菜，首先需要明确学习步骤。最好的学习方法莫过于动手实践，通过亲自动手烹饪，体会烹饪的乐趣和技巧。此外，可以寻找一些专业的食谱或者视频进行参考，不断尝试、总结、进步，逐渐掌握烹饪的方法和技巧。

常见家常菜的做法

1. 红烧肉：选用五花肉，先将其焯水焙干，再用葱、姜爆炒入味，再加入酱油、糖、料酒、八角、桂皮、桂皮等，小火炖煮数十分钟至肉变得松软入味。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切小丁，用料酒、淀粉腌制，加入花生米、干辣椒、花生仁、葱姜爆炒，加入酱油、糖、醋、料酒、淀粉等调味料，炒至鸡肉入味，撒上葱花即可。

3. 鱼香茄子：将茄子切块炸至金黄，用葱姜爆锅，加入调好的鱼香汁炒匀，最后加入淀粉勾芡，出锅前撒上蒜末。

家常菜的乐趣

除了烹饪美味家常菜外，整个过程本身也是一种享受。亲手烹饪，分享美食，不仅可以提升自己的厨艺，更可以拉近家人之间的距离，切身感受到家庭带来的温馨和幸福。

结语

学会烹饪家常菜，不仅可以满足口腹之欲，更能够从中感受到生活的温馨和幸福。不妨抽出一些时间，尝试一下烹饪家常菜，让美食、情感和幸福共同交织成一幅美好的家庭画面。

感谢您阅读这篇文章，希望这些信息可以帮助您更轻松地入门烹饪家常菜，享受烹饪带来的乐趣和幸福。