腌韭菜籽的做法大全家常？

一、腌韭菜籽的做法大全家常？

食材：韭花一斤半，梨2个，姜2块，糖1勺，盐6勺，白酒2勺。

做法与步骤：

第一步：清洗韭花，韭花需要仔细的用水冲洗，流动的水多清洗几遍，小虫子，树叶等都要清洗干净不能有残留。

第二步：韭菜清洗干净后，将两个梨，两块生姜都去皮，切块备用。

第三步：将姜块放入料理机中，打碎备用，不用从料理机中取出。没有料理机的直接费工夫剁碎也行。

第四步：分次加入韭花，也用料理机搅碎备用，料理机不够大没关系，搅碎的韭花和姜末可以先盛出来放入大盆中，等会混合。

第五步：最后将梨搅碎，和韭花融合在一起，梨最好用水分小一些的秋梨。

第六步：所有的食材混合在一起，加入2勺白糖，6勺左右的盐，2勺白酒，也可以选择性地加一些味精。

第七步：最后戴上手套，将所有的食材完全抓匀即可

二、黄豆腌韭菜的做法大全家常？

食材清单：韭菜 2斤 、 黄豆500克、 辣椒 1把 、 盐 100克

烹饪步骤

1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；

2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；

3、再准备黄豆，提前一天泡发，然后入锅煮熟备用

4、辣椒洗干净以后也晾干水分，切成圈

5、把煮熟的黄豆和辣椒圈都装进这个大盒子里面来；

6、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；

7、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分；

8、2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；

9、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了

三、腌韭菜家常做法？

1、刚从市场上买了10斤的老韭菜，把韭菜全部择干净，再全部清洗干净。韭菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，这里建议用电风扇把上面的水分尽快吹干。

再准备一些小米椒和一块生姜也洗干净，晾干水分备用。

2、下来做个调料水：往锅里倒入一大碗的水，再倒入一大碗的白醋。这里水和醋的比例是1:1，喜欢口味酸一点的，也可以醋多一点。再往锅里加入一把冰糖，一小把的花椒进去，开大火烧开。

大火煮开后再煮2分钟左右关火，然后把调料水自然晾凉备用。

3、这会韭菜已经完全晾干了，切掉韭菜头前面的一小部分不要，然后把韭菜全部切成小段。

这种老韭菜前面的白根比较长，比较粗，特别适合腌着吃。韭菜的叶子比较嫩，把叶子切掉不用。留下的韭菜叶子不用丢掉，可以用来包饺子吃。

切好的韭菜放进一个干净的盆里面，这个盆要干净，里面不要沾生水。

把晾干水分的小米椒全部切成小圈，如果吃不了辣的可以少放一些。再把生姜切成生姜丝备用，腌菜的时候里面加点生姜可以起到杀菌防腐的功效。

4、下来把韭菜腌一下，把切好的生姜丝和小米椒一起倒入盆里面。然后再加入盐翻拌均匀，我这里是10斤的韭菜加了250g的盐，搅匀后放旁边腌2个小时左右。

5、这会韭菜腌好了，然后把韭菜装进提前准备的玻璃罐里面。这个玻璃罐里面要干净，不能沾生水和油，不然腌的韭菜会坏掉。再把晾凉的调料水倒进去，刚好淹没韭菜就行。这个调料水里面有醋，到时候腌好的成品颜色会发黄。

最后再加入少许的高度白酒进去，这里加的白酒也有消毒杀菌的功效。然后盖上盖放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以吃了。

四、回族腌韭菜做法大全？

1.首先，我们准备洗净的韭菜2斤，把韭菜摊开，放在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时，表面是干燥的状态。

2.然后把晾干水分的韭菜放入盆中，加入食盐100克，反复的搓揉，把韭菜柔软备用。

3.准备一个小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状，放入玻璃瓶中。

4.韭菜缠的越紧越好，盛放韭菜的容器必须是无水无油，可以密封的，这样才能保证韭菜能长时间存放，不会变质。

5.韭菜全部处理好以后，倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制细菌滋生，盖上盖子放在阴凉通风的地方，密封腌制一个星期就能食用了。

用这种方法腌制的韭菜美味又下饭，用它们佐粥配饭,非常开胃，越吃越想吃。

五、韭菜腌黄瓜的做法大全？

用料

韭菜适量，黄瓜适量盐，盐适量，味精适量

做法步骤：

1/7 黄瓜洗干净，韭菜洗干净控水(把水分控干)

2/7 黄瓜切段，放入一勺盐腌制 2小时 把黄瓜水分腌出

3/7 黄瓜已经腌好了，用手把黄瓜攥干

4/7 放入保鲜盒中 （保鲜盒要擦干不要有水分）

5/7 把韭菜切断放入黄瓜上面

6/7 放入一勺半盐，一勺味精拌匀 （家用调料勺的一勺）盖上盖放入冰箱一宿就可以吃啦

六、韭菜腌辣椒的做法大全？

准备食材：韭菜、辣椒、生姜、白糖、盐、醋、蒜、香油。

1，将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时，韭菜捞出，沥净水分，放通风处晾干。

2，然后将韭菜切段。

3，把辣椒、蒜、生姜清洗干净，切成末。

4，将辣椒、大蒜、生姜、白糖、盐、醋放进韭菜中。

5，然后充分搅拌均匀。

6，将韭菜抓熟，放去容器内，倒入适量香油，盖上盖子，冷藏一天一夜，即可食用。

七、腌韭菜酱的做法大全？

韭花去蒂，用清水泡1-2小时，晾干

青椒洗净，控干水分。去籽，切块

步骤2

苹果、梨洗净，控干水分。削皮、切块。

步骤3

姜洗净、控干水分。切丁备用

步骤4

搅拌桶（我用的绞肉机，其他能绞碎的机器都可以的）要无水无油。先铺一层苹果、梨（大约1:1）、一撮姜丁、铺上一层青椒块，最后放韭花。撒上一汤匙盐。启动搅拌程序即可

步骤5

我一般打到这个程度。吃起来有些颗粒感。喜欢细腻的可以再打的碎一些

一直重复4步骤指导打完就行啦

烹饪技巧

韭花要选花多籽少的。一定要完全控干！这样能储存1年多哦。因为圈妞和家人都喜欢吃这个~所以做的量很大

想尝试的可以用5分之1或者更少的量。姜和青椒的量也可以根据自己喜欢来增减

八、韩国腌韭菜的做法大全？

材料：韭菜，辣椒面，鱼露，牛肉粉，海鲜酱，葱，姜，蒜，糯米粉

1.

新鲜的韭菜洗净，切段，用盐，先腌制15分钟左右，去除其多余的水分。

2.

准备的调料品，干辣椒面，鱼露，牛肉粉，海虾酱（朝鲜风味）。

3.

将姜，大蒜，切碎末，洋葱，苹果，用专门的研磨器，磨成细碎。全部混合在一起，备用。

4.

将糯米粉加适量的清水，用小火，慢慢熬制成糊状。趁热倒入，韩式干辣椒面的碗中

5

再将苹果汁的混合物，倒入，充分拌匀。

6

将拌匀的辣椒酱倒入，事先腌制好的韭菜中，再倒入些熟芝麻，白糖，加些鱼露，海虾酱（朝鲜风味）。

7

充分拌匀，即可。

8

即食或是装在无水无油的器皿中，入冰箱珍藏也不错的。

九、冬天腌韭菜的做法大全？

步骤1.韭菜洗净控干水分，切成小段，长度不限按个人喜好就行。根部的韭菜比较硬，可以切掉寸余长不要。

步骤2.将韭菜段放入干净的大盆中。

步骤3.放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。

步骤4.再加入盐和芝麻油。盐需要多放一些！用筷子拌匀。

步骤5.放入保鲜盒或者其它可以密封的盆里，冰箱冷藏一天后即可，一次不要做太多，随做随吃。早上搭配稀饭馒头当咸菜吃，也可以当成下饭菜。超级开胃。

十、山西腌韭菜的做法大全？

1· 吃不完的新鲜韭菜，可以腌制起来。韭菜洗干净，沥干水。

2· 韭菜切段，撒盐，腌制，出水。

3· 出水后挤干多余水份。

4· 准备好姜蒜，小米椒切丝。

5· 放入韭菜，加入盐，加入适量白酒，搅拌均匀。

6· 装瓶，然后加入麻油。因为家里没有麻油，所以加入了香油。好啦，放入冰箱两天后就可以开吃了。