盆鱼怎么做好吃，大盆鱼的家常做法？

一、盆鱼怎么做好吃，大盆鱼的家常做法？

一、原料

主料:     鱼：1条，白贝：1斤，娃娃菜：1棵，黄瓜：2条，大葱：1根，香菜：2棵，金针菇：250g，生姜，香葱

调料：    盐，白砂糖，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，料酒（适量）

二:大盆鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去除内脏，洗干净，鱼背割开，鱼肚摊平，倒入料酒，姜片腌去腥备用；

步骤 2

白贝洗干净外壳备用； 

步骤3

金针菇撕开洗净泡水，黄瓜切段，大葱姜片切片，香菜香葱切段，娃娃菜拨开洗净； 

步骤4

提前调好酱汁：加入以上调料，加水搅拌均匀； 

步骤5

锅底淋油，娃娃菜铺底，依次放上黄瓜、金针菇、鱼、白贝、大葱撒在鱼上，倒上调好的酱汁；

步骤 6

开火焖20分钟后，撒上香菜香葱段即可；

二、大盆鱼怎么做好吃，大盆鱼的家常做法？

大盆鱼是一道以鱼为主料，配以丰富的蔬菜和调味料一起煮炖而成的美食。下面是大盆鱼的家常做法：

**主料：**

- 新鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）：约500克，宰杀、去鳞、去内脏，切成大块或整鱼

- 蔬菜：例如豆芽、笋片、木耳、豆皮等，根据个人喜好选择

- 葱姜蒜：适量，切成细末

- 干辣椒：适量，根据个人口味调整

- 香菜：适量，洗净切段，作为装饰

**调味料：**

- 食用油：适量

- 豆瓣酱：2-3汤匙

- 花椒：1茶匙

- 干辣椒：3-5个

- 生抽：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 糖：1/2茶匙

- 鸡精或味精：1/2茶匙

- 水：适量

**做法：**

1. 将鱼宰杀、去鳞、去内脏，并用清水洗净备用。将蔬菜清洗干净备用。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入豆瓣酱、花椒和干辣椒炒香。

3. 加入葱姜蒜末，继续炒香。

4. 放入切好的鱼块，翻炒至表面变色。

5. 加入生抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，使鱼块没过水面。

7. 盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，直到鱼熟透。

8. 加入豆芽、笋片、木耳、豆皮等蔬菜，继续炖煮约5分钟，让蔬菜熟透。

9. 最后加入适量的鸡精或味精调味，再用大火收汁。

10. 出锅前可以加一些香菜段作为装饰。

现在，一道香辣鲜美的大盆鱼就做好了，可以将其盛在大盆中，与家人或朋友一起分享美食啦！请根据个人口味适量调整调料的使用量，让它更符合您的喜好。

三、大盆鱼的做法？

一、原料

主料: 鱼：1条，白贝：1斤，娃娃菜：1棵，黄瓜：2条，大葱：1根，香菜：2棵，金针菇：250g，生姜，香葱

调料： 盐，白砂糖，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，料酒（适量）

二:大盆鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去除内脏，洗干净，鱼背割开，鱼肚摊平，倒入料酒，姜片腌去腥备用；

步骤 2

白贝洗干净外壳备用； 

步骤3

金针菇撕开洗净泡水，黄瓜切段，大葱姜片切片，香菜香葱切段，娃娃菜拨开洗净； 

步骤4

提前调好酱汁：加入以上调料，加水搅拌均匀； 

步骤5

锅底淋油，娃娃菜铺底，依次放上黄瓜、金针菇、鱼、白贝、大葱撒在鱼上，倒上调好的酱汁；

步骤 6

开火焖20分钟后，撒上香菜香葱段即可；

四、大盆菜家常做法？

用料：牛筋 500克，鹅掌 10只，小鲍鱼 10只，花菇 10-15朵，干贝 100克，腐竹 100克，瑶柱鲍鱼汁 4大勺，旧庄蚝油 2大勺，生抽 1大勺，葱姜 少许，料酒 2大勺，

大盆菜（家庭简易版）的做法：

步骤 1

食材处理： 牛筋放葱姜蒜，焯水，切大块。 鹅掌放葱姜蒜，焯水。 花菇、干贝、腐竹提前1小时泡水浸发。 小鲍鱼预处理，开花刀。

步骤 2

炖牛筋： 先把牛筋加半锅水和料酒，水量以全部食材放入不被淹没为准，大火烧开，小火慢炖，2-3小时左右，炖至用筷子夹上去有点软了。水觉得少了，中途可以加点热水。 建议锅子的密封性要好，锅盖无气孔的那种。用电磁灶炖的话，可以用300度炖汤的这档。不建议高压锅，味道还是有差异的。

步骤 3

加入鹅掌，花菇，瑶柱，鲍汁，蚝油，老抽，继续小火慢炖半小时，水不要没过食材。

步骤 4

加入小鲍鱼，腐竹，继续小火慢炖15分钟，调整口味。

五、杂鱼炖盆的家常做法？

杂鱼炖盆的家常做法,鱼洗净，去鳃、去除腹部黑膜，大鱼片成2片；放花椒、姜丝、白酒、盐腌渍2.平底锅放一指节高的油（用不完）

3.油7成热时，把鱼皮朝下，半煎半炸至鱼皮发黄4.翻面煎炸至两面发黄，捞出控油备用5.炒菜锅放少许油，放入姜丝、葱花、干辣椒炝炒6.依次加入盐、生抽、豆豉辣酱7.加入蒸鱼豉油8.加入香醋（有醋香，但炒后无酸味）

9.加入一碗水10.烧开，煮两三分钟入味11.平底锅的油倒出，锅底铺满洋葱丝和少许青椒圈12.把煎炸好的鱼平铺在锅底，加热到能闻到洋葱散发出香味13.倒入烧开的料汁，再撒上青椒圈14.撒上西红柿块，大火烧至收汁粘稠即可，整锅上桌烹饪技巧1、腌鱼放高度白酒，去腥增香；

2、洋葱微微煎一下，散发香味后再放汤料；

3、煮料汁放香醋，鱼肉更酥软，但因为炒过，只香不会酸；

4、加入西红柿味道真的更好，强烈建议。

六、盆菜的家常做法砂锅鱼？

身在鄱阳湖边上的我，很感谢大自然对我们的恩赐，随时随地能够吃上活蹦乱跳的湖水鱼，同时也成就我们无限遐想，把鲜美的鱼怎么伺候得淋漓尽致，确保原材料的新鲜，每一种美味都可以滚动你的味蕾，相信那一刻是满足的! 用料 草鱼 500g 大葱 少许 辣椒 随意 洋葱 半个 生姜 少许 料酒，生抽，蚝油，生粉 少许 砂锅鱼的做法 鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。

锅内放油烧热，炸成金黄色就行。砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。鱼全部放入砂锅后，上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱，然后再准备小半碗热水，加少许蒸鱼豆豉汁和匀，倒入砂锅内，砂锅大火烧开，转小火焖，太概6到7分钟就好!上桌前放点香菜点缀，一道美味的砂锅鱼就好啦！

七、簸箕大盆鱼做法？

1. 把鱼处理干净，对半剖开，再用清水冲洗干净

2. 贝洗净，飞水备用

3. 姜片、葱段铺底，适量油、盐混合，抹于鱼身内部，撒胡椒粉适量

4. 把鱼翻面，倒入高汤，铺上白贝，再撒胡椒粉，淋一层油在表面

5. 放入蒸炉或锅里，大火蒸4-5分钟，放不进的就用锡纸包住鱼盘直接蒸

6. 蒸后，移至电磁炉上一边加热，淋上用生抽、干葱头、芫茜调制的酱料，一边小火加热一边吃

八、顺德大盆鱼做法？

顺德大盆鱼的做法如下：

6斤重的胖头鱼为主料，搭配花蟹、明虾、腊肉、烧肉及顺德头菜一同入盘，蒸透后浇入烧开的酱汁，手法简练，操作方便，主辅料的鲜美相互融合，滋味浓郁。

制作：

1.胖头鱼一条（重约6斤）宰杀后从腹部剖开，取出内脏，沿脊骨片开两侧鱼肉，注意不要切断，然后在脊骨上剁两刀（方便造型、制熟），放在细流水下冲洗干净，取出用毛巾吸干表面水分。

2.白贝300克放清水中吐净泥沙，快速汆至开口后捞出沥干。

3.花蟹5只宰杀治净，拆下蟹壳、剁下蟹钳，再从中间一开二待用。

4.明虾500克洗净，入沸水中快速烫至变红，捞出沥干。

5.烧肉120克、腊肉30克分别切片，顺德四基淡口头菜30克（头菜即北方所说的芥菜，此菜所用的是腌渍好的成品，以顺德四基村所产的头菜为主料，经晾晒、腌制等工序加工而成，香脆爽口，味道清香，广东当地均有销售，进货价约8元/斤）洗净，老姜30克去皮，二者切成粗丝。

6.取订制的直径约40厘米的不锈钢圆盘一只，先放入白贝垫底（增鲜的同时，方便蒸汽在鱼身下方流通，加快制熟速度），然后将胖头鱼下入其中，鱼身内外均匀地刷一层油盐汁（花生油、盐提前混合搅匀），鱼皮朝下摆好后，将虾、蟹摆入两侧，鱼身上方依次摆入头菜丝、姜丝、腊肉片、烧肉片，入蒸箱蒸10-13分钟至熟，取出摆上汆熟的菜心，点缀青蒜段、洋葱丝、葱丝、红椒丝。

7.锅入自制酱汁（财神蚝油、酱油、鲍汁、鱼露、辣鲜露、蒸鱼豉油、家乐鸡汁、花生油等提前混合，上火熬香）400克烧开，起锅均匀地淋入盘中，上桌即可。

九、蒸大盆海鲜家常做法？

食材：

鲍鱼 6个，扇贝 6个，大虾 400克，蛏子 400克，花蛤 250克，八爪鱼 250克，墨鱼仔 250克，金针菇 400克，粉丝 150克，

香蒜酱汁材料：

蒜头 3整头，小米辣 6-8个，食用油 100克，蚝油 50克，生抽 50克，糖 15克，盐 适量

海鲜大咖拼盘的做法步骤:

步骤 1 把需要用到的食材准备好，海鲜可以根据自己喜好调整：

步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙，之后清洗干净备用

步骤 3 大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿

步骤 4 粉丝提前用温水泡发，金针菇冲洗一下沥干水分，切小段

步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用

步骤 6 鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，在表面打上花刀备用

步骤 7 蒜头剁成蒜蓉，蒜头一定要多多的！小米辣洗净后切碎，准备来做香蒜酱汁：

步骤 8 热锅倒油，爆香蒜末，加入小米辣炒香关火，加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可

步骤 9 准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出，这样可以很好的起到去腥，去沙的作用

步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开，取出里面的新鲜扇贝肉，放在清水下冲洗，并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下，更干净放心~

步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇，淋上一层香蒜酱汁

步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜，淋上香蒜酱汁

步骤 15 放入蒸箱里面，

步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”，温度95度，10分钟

步骤 17 时间到，打开箱门，海鲜的香味连同蒸汽扑面而来~

步骤 18 好香啊，撒上葱花点缀

十、铜盆鱼黄豆酱的家常做法？

食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许

做法

1、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。

2、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。

3、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。

4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。

5、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。

6、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。

7、中间翻个面，待水分收的差不多了了，鱼也就熟了，即可出锅。