原料：猪瘦肉、圆白菜、色拉油、辣椒面、生姜、蒜瓣、红椒、干辣椒节、香葱、豆瓣酱、香叶、八角、白糖、盐、花椒油、淀粉。
第1步、准备好猪肉、白菜、大蒜、辣椒面、干辣椒、葱、八角、香叶、生姜。
第2步、白菜洗净，你就任意的揉捏它吧，把它大卸八块。
第3步、猪肉清洗干净，切成肉片。
第4步、生姜大蒜切片，红椒、葱切碎，干辣椒切段备用。
第5步、锅里到油大火加热。
第6步、倒入白菜大火爆炒。
第7步、炒熟后加入食盐。
第8步、到成小山丘状。
第9步、洗锅，加入油、生姜、大蒜、香叶、花椒、八角小火翻炒出香气。
第10步、加入300g水大火烧至鼓泡。
第11步、烧水的时间，把肉片加入淀粉，豆瓣酱搅拌均匀。
第12步、用筷子一片一片放入锅里。
第13步、倒入酱油。
第14步、加入白糖，煮至肉片熟透。
第15步、倒入白菜垫底的容器中。
第16步、撒上红椒粒、葱花、干辣椒节。
第17步、小锅里倒入色拉油烧至冒烟，加入花椒油。
第18步、加热后的热油，淋在肉片上，听见吱吱声。
第19步、美美的上桌。
家常菜是中国餐桌上最常见的美食之一，其中水煮肉片更是备受喜爱的一道经典菜品。水煮肉片不仅色香味俱佳，而且口感独特，深受大众喜爱。下面就为大家介绍一下家常菜水煮肉片的做法与技巧。
水煮肉片所需的主要食材包括：
下面我们详细介绍一下水煮肉片的步骤：
下面是一些制作水煮肉片时的技巧与小贴士：
水煮肉片不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。其中猪肉片富含蛋白质、脂肪和维生素，蔬菜则含有丰富的纤维素、维生素和矿物质。这道菜品能够提供身体所需的营养元素，同时也适合减肥和控制体重。
总之，家常菜水煮肉片不仅是一道美味的家常菜，也是朋友聚会和家庭聚餐的不错选择。通过以上的介绍，相信大家已经了解了水煮肉片的制作方法和一些技巧。希望大家在家里也能够尝试制作这道美味的菜品，为自己和家人带来更多的美食享受。
水煮肉片是一道美味家常菜，很多人都爱吃。那么，如何才能做出好吃的水煮肉片呢？下面就来介绍一下家常做法。
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、鸡蛋清、生抽拌匀，腌制15分钟。
2. 将黄瓜切成薄片，青蒜切段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入花椒和干辣椒煸炒出香味，取出备用。
4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入适量清水，放入腌制好的肉片，煮至肉片变色后捞出。
6. 将黄瓜片和青蒜段放入锅中煮熟，捞出装盘。
7. 将肉片倒在蔬菜上，撒上炒好的花椒和干辣椒。
8. 锅中加入适量油，烧热后淋在肉片上，撒上葱花即可。
水煮肉片家常做法:
1、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。
2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。
3、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。
4、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。
5、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。
6、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。
7、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。
8、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。
9、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。
10、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。
11、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。
12、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。
主材：瘦肉200克， 鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，
调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
步骤1
将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，
步骤2
锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，
步骤3
鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，
步骤4
锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花。
1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上
2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用
3. 绿豆芽掐去两头，洗净
4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿
5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用
6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段
7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出
8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香
9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻
10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，
11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里
12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火
13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。
用料：酸菜120克，猪后腿300克，调味小米条2条，干辣椒3条，葱姜蒜适量，花椒及花椒粉少许，蚝油两勺，下料两勺酒、酱油一勺、香油半勺、淀粉15克、盐各1克、鸡汤。
做法：
1.先将准备好的酸菜切成细条，里脊切成薄片待用。
2.准备一个小碗，先加入肉片和料酒，搅拌均匀30秒，再加入准备好的花椒、花椒粉、蚝油、生抽、香油、淀粉，搅拌均匀，腌15分钟备件。
3.锅内加入适量油，油温50%下姜片、蒜片、干辣椒爆香，然后将切好的酸菜条倒入锅中炒香。
4.最后在锅中加入250毫升的水，用大火烧开，然后用筷子将肉片一根一根戳入锅中。
5.不要用筷子反复翻动，用热水煮沸后让肉片变白，加入准备好的盐和鸡精，调好调味料，开盖继续用中火煎约8分钟。
6.5分钟，即可出锅撒上一些小米五香圈和大葱调味。
1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟
2、豆芽焯水30秒
3、准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中
4、待肉片变色熟透出锅
5、干辣椒放入碗中
6、用热油淋在辣椒上，即可食用
肉片提前放料酒，盐，鸡精，味精，葱姜，蒜，花椒，大料腌制半个小时，锅中油热滑肉片，锅中倒油，葱姜蒜，辣椒爆香加水，放辣椒面，盐鸡精味精生抽老抽下肉片煮熟捞出放入碗中放辣椒铅香菜，红椒丝浇一勺热油即可
水煮肉片是一道广受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香的口味和简单易上手的烹饪步骤而深受大家喜爱。今天我将为大家分享一道家常菜水煮肉片的详细菜谱，让您在家也能轻松做出美味的水煮肉片。
将猪肉切成薄片，可将肉片放入冷水中浸泡片刻，这样能使肉片更加嫩滑。然后用盐、淀粉和少量生抽腌制片刻，增加肉片的鲜嫩口感。
取一小碗，加入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、盐和花椒粉，搅拌均匀成为调料汁备用。
将青蒜或大葱切成段状，豆芽菜焯水后沥干备用。
在锅中倒入适量的清水，煮沸后将肉片放入焯水片刻后立即捞起，沥干水分备用。
取锅烧热，加入适量食用油，放入调料汁炒香。
接着加入腌制好的肉片翻炒均匀，使肉片均匀沾上调料。
将焯过水的豆芽菜放入锅中，继续翻炒片刻。
最后加入切好的青蒜或大葱段，翻炒均匀后出锅。
1. 如果喜欢更加麻辣的口味，可根据个人喜好适量增加辣椒粉。
2. 煮沸的水在焯煮肉片时可以加入适量生姜片，去腥提鲜。
3. 水煮肉片的口感最好嫩滑鲜嫩，因此炒制时间不宜过长，以保持肉片的口感。
最后，一道麻辣鲜香的家常菜——水煮肉片就做好啦！喜欢川菜口味的朋友一定不要错过这道美味的菜肴。不论是宴客还是家庭聚餐，水煮肉片都是一道不错的选择。赶快试试这份简单的菜谱吧！
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