鸭架萝卜汤做法？

一、鸭架萝卜汤做法？

用料: 鸭架一个，白萝卜半个，盐糖，少许，葱花少许，白胡椒粉少许，

 步骤1:白萝卜切，

步骤2:鸭架和萝卜倒入锅里，加两倍清水，

步骤3:水开后，小火焖煮1个小时，撇去浮油。然后大火收汁，收浓。汤汁会在大火沸水中逐渐变成奶白色！

 步骤4:盛出鸭汤，调入少许盐，少许糖，少许胡椒粉，少许葱花即可，

小贴士1.萝卜不要焯水，萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和；

2.最后一定要大火开盖猛煮，这样汤才会变白！

3.盐一定要最后才放，不然汤就不怎么白了！

二、鸡架做法？

用料

鸡架 4个

姜 半块

料酒 20ml

盐 1勺

辣椒面 5勺

花椒油 2勺

干辣椒 15g

熟白芝麻 适量

番茄酱 4勺

孜然粉 5勺

蒜泥 1勺

洋葱 1个

西芹 1根

醋 3勺

做法步骤：

1、鸡架先用冷水泡出血水，加入除了洋葱和西芹以外所有腌料

2、腌好有爱尔良烤翅的香味，放冰箱至少10小时

3、第二天空气炸锅，190℃两面炸出金黄色

4、满屋子都是香气，直接吃也可以了

5、接下来炒洋葱，西芹和干辣椒，加一点醋提香解腻

6、加入鸡架一起拌一拌翻炒一下

7、撒上白芝麻出锅

三、炒鸡架做法，烤鸡架的做法？

鸡架用烤肉酱腌制至少两个小时以上，扑在锡纸上，放入烤箱

四、白掌鸡做法

    
        <h2>白掌鸡做法</h2>
        
        <p>白掌鸡是一道香辣可口的传统川菜，口感鲜嫩多汁，深受人们喜爱。它是川菜中的经典之作，其独特的烹饪技巧和特色的调味料使其在四川美食中独树一帜。下面将为大家介绍一下白掌鸡的做法，让您也能在家里享受到这道美味佳肴。
        </p>

        <p>材料:</p>
        <ul>
            <li><strong>鸡爪</strong>: 500克</li>
            <li><strong>鸡翅中</strong>: 300克</li>
            <li><strong>辣椒</strong>: 适量</li>
            <li><strong>干辣椒</strong>: 适量</li>
            <li><strong>姜蒜</strong>: 适量</li>
            <li><strong>花椒</strong>: 适量</li>
            <li><strong>盐</strong>: 适量</li>
            <li><strong>料酒</strong>: 适量</li>
            <li><strong>生抽</strong>: 适量</li>
            <li><strong>老抽</strong>: 适量</li>
            <li><strong>白胡椒粉</strong>: 适量</li>
            <li><strong>白糖</strong>: 适量</li>
            <li><strong>醋</strong>: 适量</li>
            <li><strong>淀粉</strong>: 适量</li>
            <li><strong>食用油</strong>: 适量</li>
            <li><strong>水</strong>: 适量</li>
        </ul>

        <p>做法:</p>
        <p>1. 先把鸡爪和鸡翅煮熟，捞出备用。</p>
        <p>2. 准备好剁好的辣椒和干辣椒，姜蒜切末，花椒略炒备用。</p>
        <p>3. 锅中热油，加入蒜末、姜末和辣椒爆炒出香味。</p>
        <p>4. 加入花椒和干辣椒继续炒香。</p>
        <p>5. 加入适量的水，放入鸡爪和鸡翅，调入适量的盐、料酒、白胡椒粉、白糖、老抽和生抽，煮开后转小火炖煮20分钟。</p>
        <p>6. 煮的过程中，根据个人口味可适量添加辣椒粉增加辣味。</p>
        <p>7. 煮好后加入适量的醋提鲜，再用水淀粉勾芡浓稠即可。</p>
        <p>8. 出锅前撒上适量的葱花和香菜点缀即可上桌。</p>

        <p>希望以上的介绍对您了解白掌鸡的做法有所帮助。如能按照以上步骤制作，相信您也能轻松做出一道美味的白掌鸡，让您的家人和朋友大饱口福。祝您烹饪愉快！</p>
    

五、白掌鸡的做法

白掌鸡是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和美味的味道而受到广大食客的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在酒楼宴请客人，白掌鸡都是一个备受欢迎的选择。今天，我将与大家分享一道简单易做又香嫩可口的白掌鸡的做法。

食材准备：

• 鸡脚 - 500克
• 姜片 - 3片
• 葱段 - 2根
• 料酒 - 1汤匙
• 盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 生抽 - 2汤匙
• 老抽 - 1汤匙
• 香油 - 适量
• 花椒粉 - 适量
• 姜蒜末 - 适量
• 蒜泥 - 适量
• 香菜 - 适量

步骤：

1. 准备好所需食材。

2. 将鸡脚放入开水中焯水，煮沸后焯水两分钟。这一步可以去除鸡脚的腥味，使之更加美味。

3. 焯水后将鸡脚捞出，过冷水，沥干水分。

4. 取一锅，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒、盐和少许白胡椒粉，用中小火煮沸。

5. 水煮沸后，将鸡脚放入煮熟的汤水中，继续用中小火煮约20分钟，使鸡脚入味。

6. 煮好的鸡脚捞出，过流水，沥干备用。

7. 取一碗，将生抽、老抽、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的香油和适量的花椒粉混合成酱汁。

8. 将煮好的鸡脚放入酱汁中拌匀，腌制20分钟，使其更加入味。

9. 腌制好的鸡脚取出，撒上姜蒜末和蒜泥，再撒上适量的香菜，即可上桌享用。

小贴士：

1. 焯水后的鸡脚要过冷水，可以使鸡脚变得更加嫩滑。

2. 煮鸡脚的时候，火候不要太大，以免鸡脚变得过熟。

3. 酱汁的配料可以根据个人口味进行调整，如增加辣椒粉等。

4. 在腌制鸡脚的时候，可以适量加入一些白酒，提升口感。

5. 姜蒜末和蒜泥可以根据个人口味调整，喜欢重口味的朋友可以多加一些。

希望这道白掌鸡的做法能为大家带来美味的享受。尝试制作这道菜肴，你会被它那鲜嫩入味的口感所征服。快动起手来，开始烹饪吧！

六、鸡和白萝卜汤的做法？

食材：鸡(土鸡，家养)1000克

白萝卜（圆）2个

辅料

枸杞子20粒 虫草花5克 食盐1小勺 生姜1块 蒜2瓣 葱1段 生抽10克 白醋5克

步骤1

准备好原材料，鸡剁小块

步骤2

白萝卜切成滚刀块

步骤3

生姜、大蒜瓣、大葱切成小块

步骤4

砂锅里放入适量水，加入白萝卜、虫草花、枸杞、生姜、大蒜瓣、大葱，烧开

步骤5

鸡肉放入锅里干炒

步骤6

加入适量盐、生抽、白醋，炒入味

步骤7

鸡肉放入烧开的砂锅里，小火炖两个半小时左右即可

烹饪技巧

鸡肉炒的时候干炒，不放油，炒出的油分不要倒进砂锅里；

炒鸡肉的时候多放点盐，汤里就不用加盐了；

经过炒后再炖的鸡肉比较紧实，炖的时间要长点，但是鸡肉很入味

七、鸭架萝卜汤家常做法？

材料：

鸭四件900克，白萝卜1根

配料：

老姜10克，桂皮1块，八角2个，胡椒粒一小撮，小米辣椒2个，轻盐酱油20ML，剁辣椒1勺，料酒30ML，盐3克，葱花适量

宁都鸭子炖萝卜的做法步骤：

1：准备主要原材料。

2：剁块的鸭肉，洗净后放盆中，用料酒水浸泡半小时。

3：萝卜去皮洗净切大块；老姜拍碎，桂皮，八角，胡椒粒，小米辣椒洗净备好。

4：泡出血水的鸭肉，冷水下锅焯煮5分钟左右，捞起来用温水洗净浮沫，沥干水分。

5：切块的萝卜，焯水的鸭肉，香料，包括剁辣椒，倒入电压力锅内胆中，再淋入料酒，盐，小半碗清水。

6：装入电压力锅中，用筷子搅拌均匀，选择鸡鸭程序，用时约20分钟。

7：泄压后开盖，香喷喷的萝卜炖鸭肉，就完成了，装碗撒葱花点缀一下，即可享用了。

八、鸡架的做法大全？

1.首先我们取适量的鸡架，一般市场也可以直接购买的到的，用清水冲洗干净表面后沥干一下水分。

2.然后取适量的淀粉和鸡蛋液备用，然后把鸡架剁成一小块一小块的，调入适量的盐，味精，胡椒粉，少许料酒腌制一到两小时左右。

3.然后把鸡块倒入蛋液中，调入适量的淀粉，用手把鸡架搅拌均匀后备用。

4.取一口锅，倒入稍微多一点的油，用大火烧至八分热，然后调成中火。

5.接下来就把鸡架下锅，放的时候沿锅沿下去，防止油到处溅。

6.最后待鸡架炸成表面金黄后捞出沥油，撒上适量的孜然拌匀即可。

九、飘香鸡架的做法

整鸡架100kg，冰水15kg，食盐1.8kg，味精0.3kg，白砂糖0.4kg，复合磷酸盐0.25kg，水性辣椒精油0.1kg,超细辣椒粉0.2kg,白胡椒粉0.1kg,料酒1kg，孜然粉0.4kg，鸡肉香精0.3kg, 其它香辛料0.2kg。

工艺流程

选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品

操作要点

1．原料选则。选用重量为0.5-0.8kg的鲜肉鸡架，带脖、去尾，没有破损，要求完整，没有断骨现象为好，放入塑料周转筐中沥干水。　

2．配料。将食盐、味精、复合磷酸盐准确称量后，逐步放入相应比例的冰水里，快速搅拌使小料快速溶解，然后加入其他香辛料，继续搅拌，最后加入鸡肉香精，保证配制的料水分散均匀。

3．浸泡腌渍。将干净的鸡架放入真空滚揉机里，加入配好的腌料液，盖好盖子，抽真空，真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟，然后静止腌渍6个小时，室内温度保持在0—5℃。

4．速冻。对于不能马上烤制的腌好的鸡架，要求及时的速冻起来保存，腌渍品在低温保存的情况下，保质期不得超过3天。速冻时要注意保持鸡只的形状，保持完整。

5．烤制。为了能很好的上色，保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点，按下列步骤操作就可以了。现把鸡架摆好形状，把鸡腹部朝上，背部向下放置，根据烤箱的大小，安排摆放的只数，鸡子之间不得接触，然后把烤箱的温度设定在150℃，启动加热和旋转按钮，时间15分钟，高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧，防止鸡肉汁液大量溜走，丧失营养成分。再把温度调整到100℃，烤制30分钟左右即可，检验时可用金属温度探测器，从内侧插入鸡体胸部，温度在85℃以上表明已经成熟，也可用土办法，用一根细钢针插入脊髓里，如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟，如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源，焖烤5分钟即可成熟。

6．成品。出炉后的鸡架要肚腹朝上放置，放入盘中

十、炒鸡架的做法？

步骤 1

鸡架一定要冷水泡30分钟，把血水泡出来，这一步很关键的

步骤 2

将生抽、老抽、耗油、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、白糖、鸡精和一个八角，一点姜片放入鸡架中，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 3

起锅烧油，放入小葱段姜片和八角炒出葱油香味

步骤 4

随后将鸡架放入锅中，小火炖开。 主意：期间不停的搅拌，不要加水，因为鸡肉会自己下水

步骤 5

小伙炖开后，鸡架已经熟了。随后转大火不停翻炒直至收汁儿（这样不仅鸡架肉不腥还非常嫩）