茄子煮泥鳅家常做法？

一、茄子煮泥鳅家常做法？

材料

泥鳅500g，大蒜1头，生姜沫2g，葱4g，郫县豆瓣酱一勺，生抽2勺，老醋2勺，甜面酱2勺，青椒1个，圆茄子1个，盐糖少许

— 烹饪步骤 —

1· 泥鳅活蹦乱跳的，很难抓住，如果趁这时候去头去尾，很难处理。倒二两白酒，泥鳅会迅速翻起跳跃，此时用另外一个盆扣住，几秒钟后，泥鳅就不再动弹了，用剪刀将头尾剪掉，洗干净血污。

2· 控干净血水，洗净外部粘液，可用淡盐水搓洗，比较容易去除粘液。

3· 除去鳍，剪开肚子，拉出内脏，冲洗干净。有籽的一定要留下，不要扔了。

4· 我用的泥鳅比较大，所有中间剁开成段。用姜片、葱段、料酒、盐糖、粗、生抽，抓匀腌制15粉分钟。

5· 青椒切块。

6· 蒜要多一点，切成较大蒜片。

7· 准备葱姜。

8· 洋葱切丝。另外茄子去皮去蒂头，切成薄厚均匀的一口大小片。

9· 先在不粘锅放油，待油温烧至七成热，中火翻炒泥鳅段，要把泥鳅单独挑出来不要带着腌制的汤，因为腌制液体中混合了血水粘液。

10· 翻炒至卷曲变色取出。

11· 不粘锅刷一下放油，煸炒葱姜蒜，蒜下一半留一半。

12· 待葱姜蒜出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油。

13· 加入较多开水。

14· 烧至滚开，下准备好的泥鳅段，并加入两勺生抽。

15· 待泥鳅炖煮五分钟后，下茄子块。

16· 加盖焖煮20分钟。

17· 后起盖，加入青椒和另一部分蒜。加醋、料酒大火开盖炖煮五分钟。

18· 起锅装盘即可享用。

二、丝瓜煮泥鳅家常做法大全？

用料

泥鳅 适量

姜 适量

盐 适量

料酒或白酒或啤酒 适量

泥鳅煮丝瓜的做法步骤

步骤 1

用✂️把泥鳅肚子剪开，清理干净，必须清理干净，因为之前做的泥鳅蒸蛋没有做任何处理，直接用活的泥鳅放入蛋中蒸，女儿老说泥鳅有苦。丝瓜切片，姜切丝。

步骤 2

热锅放油（最好是放茶籽油或菜籽油）放姜泥鳅下锅爆炒。

步骤 3

由于陪读屋里条件有限，正好料酒用完，白酒没有，只能用啤酒代替。倒入适量的啤酒，主要作用也就是去腥。待啤酒快烧干时放入丝瓜炒软。

步骤 4

放入一碗水，煮开放盐出锅。不要放任何调味品，特别鲜！

三、腊肉煮泥鳅的家常做法？

材料清单

泥鳅 250壳 、 小米辣椒 2个 、 腊肉 100克 、 黄瓜 2根 、 蒜叶 少许 、 姜片 3片 、 蒜粒 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 干辣椒 3个 、 黄豆酱 1勺 、 花椒 适量 、 生抽 1勺 、 十三鲜 适量 、 酸菜 适量

烹饪步骤

1

锅烧热，放泥鳅进去加盖晃动至泥鳅不动，侧出清洗表层粘液，然后一一宰杀，清洗干净备用

2

姜切片，蒜切片，蒜叶切小段，小米辣和干辣子切段，酸菜切末，腊肉切片，黄瓜切滚刀块备用

最后一步

把腊肉放锅中炒出油，倒进泥鳅翻炒，依次放小米辣、干辣子、花椒粒、姜片、荪片快速翻炒，淋入料酒、生抽翻炒片刻，放入酸菜末、鸡精炒匀，加清水没过泥鳅，大火煮滚，依入中小火煮20分钟，再加入黄瓜煮熟，起锅放十三香，撒上大蒜叶既成

四、泥鳅煮黄瓜家常做法湘菜？

主料

泥鳅1000g、黄瓜750g

辅料

调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、蒜适量、姜适量、元贞糖适量、老抽适量、料酒适量、胡椒适量、味精适量

步骤1

准备好新鲜泥鳅和蒜头

步骤2

黄瓜切大块备用

步骤3

在冷油内爆香调味料蒜头，姜和尖椒

步骤4

下入泥鳅并翻炒出泥鳅上有粘液出现

步骤5

加入老抽和盐调味上色

步骤6

加入将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀料酒去腥，加入胡椒和味精

步骤7

将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀

步骤8

加入足量清水焖至泥鳅边烧圆

步骤9

加入黄瓜块烧至黄瓜软烂即可

五、水豆腐煮泥鳅的家常做法？

首先我们准备鲜活的泥鳅半斤（250克） 泥鳅不能选择太小否则不好宰杀

切断泥鳅的头之后用菜刀将尾巴压住 然后用手反方向将腹部的内脏挤出来 最后将泥鳅头丢弃不用

准备生姜一小块切成姜片备用 准备小葱几根切成葱花备用 将切好的葱花放入盆中下一步开始制作

然后将处理好的泥鳅下锅煎3分钟 同学们煎泥鳅的时候最好用锅盖挡住锅面 这样可以防止热油溅出伤人

锅中再加入姜片爆香

再加入切好的豆腐下锅 然后开大火烧开 大火烧开之后转中火煮5分钟 这一步的目的是把汤煮至浓白

调好味之后即可出锅上菜

一道营养丰富的豆腐煮泥鳅就制作完成

六、湘菜泥鳅煮藠头的家常做法？

食材明细

藠头适量、盐适量、青花椒适量、凉开水适量、泡菜水适量、泡椒适量，泥鳅备用。

1、购买新鲜藠头。

2、藠头去皮去根，洗净。

3、按盛藠头的容器大小准备一锅凉开水，烧水时锅要洗净，保证无油。将盐放进开水中溶化。将盐水放凉备用。做滚水菜的话，盐水不用太咸，藠头吃起来更爽口，但缺点是不能保存太久，久了口感会变酸，所以要尽快吃完。放咸一点的话密封保存，藠头保存的时间会更长。如果用四川的泡菜坛子泡，隔水密封，藠头就能放很久很久的时间也不会坏。

4、将洗净风干表面的藠头放进玻璃容器，倒入凉好的盐水和泡菜水(泡椒水最佳)，放入青花椒。

5、盖上内盖和外盖。腌制一周，就可以食用了。

6、吃的时候可以拌一点剁椒，撒几颗葱花，也可以适量加点辣椒油味精等调料调味。

7.美味又好吃的湘菜泥鳅煮藠头的家常做法完成开吃了。

七、泥鳅煮多久？

30分钟左右。泥鳅身上会有一层黏黏的粘液，在煮泥鳅前要先把泥鳅清洗干净；在清洗泥鳅的时候，可以先把泥鳅放在加了白醋的清水中，这样有助于泥鳅把身体内的脏东西吐出来。在煮泥鳅的时候，要冷水下锅煮，这样煮出来的泥鳅口感会更好。

八、福建人煮泥鳅豆腐汤家常做法？

就是把泥鳅活着的时候下锅再放豆腐，因为泥鳅血很好，所以不用杀直接洗干净下锅！

九、南瓜煮泥鳅做法？

食材用料：油2汤匙，盐适量，泥鳅500克，南瓜400克，姜2片，水6碗

做法步骤：

1. 南瓜洗净，削皮去瓤，切片；

2. 泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水；

3. 热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄；

4. 倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟；

5. 放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。

十、泥鳅汤煮多久？

煮泥鳅需蒸煮约30至40分钟左右，以便取到更好的灭菌作用。

煮泥鳅的具体做法如下：

原料： 泥鳅、青笋尖、盐、味精、料酒、豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、标茸、水豆粉、鲜汤、刀口辣椒、色拉油；

做法：

1、 将泥鳅洗净，掠干水分，用盐、料酒、水豆粉码味，下油锅滑散捞起；

2、 锅置旺火上，放油烧至五成热，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下干辣椒粉，料酒，掺入鲜汤；

3、 烧沸后，打去渣，放盐、味精调好味；

4、 将青笋尖、蒜苗入锅中煮至断生后，捞起入碗内垫底、再下泥鳅，用中火煮30至40分钟入味后，起锅舀于菜面上，撒上刀口辣椒、蒜茸；

5、 另起一锅将油烧至八成热时，淋于辣椒和蒜茸上，最后撒入花椒粉即可。