清蒸白鲢鱼的做法？

一、清蒸白鲢鱼的做法？

1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；

2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；

3.冬菇、黄瓜切片；

4.猪板油去筋，切成丁；

5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；

6.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。

二、清蒸白鲢鱼做法？

1、鲢鱼去鳞、剖腹去内脏、去腮、洗净，用沙布或纸巾等擦干水份。

2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口，最好深至鱼腹，放入盘中备用。

3、取精盐、味素适量（数量视个人口味而定，可取平时的两至三倍），在碗内搅匀，然后均匀地涂抹到鱼的身上、切口处及鱼腹内，进行腌制十分钟或十分钟以上均可。

4、取大葱两根、鲜姜一块，将葱沿其径线剖开至四份，切成小段；将鲜姜切成的细丝，与葱混合后备用。

5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根，洗净后切成一厘米厚的小丁备用，准备青豆罐头一个（或生青豆少许）备用。

6、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

7、准备蒸锅一只，放入水，铺上沙布，将放入整理好的鲢鱼，用大火蒸上约十五分钟。

8、将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中，最好摆放均匀、美观。

9、取出蒸好的鲢鱼，小心拨开鱼身上的葱、姜，小心移到底部放了黄瓜、胡萝卜丁的盘中，再将另一半黄瓜、胡萝卜丁和青豆放在鱼的上方。

10、取食油适量，倒入锅中煎沸，如果先前准备的是生青豆，那么此时可把它放到沸油中将其烂熟，最后把热油浇到鱼身上即可完成了。

三、清蒸白鲢鱼块的做法？

材料：白鲢鱼1条、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花各适量。

做法步骤：

1、把鱼对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。鱼用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上，均匀的覆盖鱼，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，蒸熟后，撒点葱花点缀即可。

四、清蒸的家常做法？

用料

花鲗鱼 1条

姜 5片

料酒 1勺

盐 2克

白胡椒粉 2克

蒸鱼豉油 2勺

葱 2根

彩椒 半个

香菜 1根

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

花侧鱼洗净擦干切口抹上2克盐➕2克白胡椒粉➕1勺料酒腌制十分钟左右 盘底铺姜丝葱段，切口处摆上姜片，水开下锅蒸8分钟

步骤 2

换盘去掉葱姜浇上2勺蒸鱼豉油

步骤 3

小锅热油放1根葱白➕10粒花椒炸香

步骤 4

浇过蒸鱼豉油的鱼身摆上葱丝香菜彩椒，炸过花椒的热油浇到葱丝激发出香味。

五、清蒸白鲢鱼的做法有哪些？

材料：白鲢鱼1条、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花各适量。

做法步骤：

1、把鱼对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。鱼用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上，均匀的覆盖鱼，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，蒸熟后，撒点葱花点缀即可。

六、白鲢鱼的家常做法？

烧白鲢

原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等。

制作方法：1、白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨，剁成小块。

2、鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟。

3、锅中倒入适量的菜籽油和猪油，猪油炒化后，倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味。

4、加入一勺豆瓣酱，炒香炒出红油，加入适量的牛油火锅底料，炒化。

5、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒，加入适量清水，大火煮开。

6、加入适量的鸡精、白糖、酱油，搅拌均匀，下入腌制好的鱼块。

7、大火烧开，转中火烧6分钟左右，加入芹菜段，即可出锅。

七、清蒸菜谱家常菜做法

清蒸菜谱家常菜做法

简介

清蒸菜谱是一种健康料理的烹饪方式，既保留了食材的原汁原味，又能够保持营养不流失。今天我们将分享几道家常菜做法，帮助您在家中轻松制作美味的清蒸菜肴。

清蒸鱼

清蒸鱼是一道经典的清蒸菜肴，选用新鲜的鱼类，清洗干净后在鱼身两侧划几刀，以便入味。将葱姜切丝铺在鱼身上，加入少许料酒、生抽和清水，上锅蒸熟即可。清蒸鱼口感鲜嫩，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜做法。

清蒸蔬菜

清蒸蔬菜是一道健康美味的家常菜品，选用多种蔬菜搭配，如胡萝卜、青菜、西兰花等。将蔬菜洗净切块，放入蒸锅中，轻轻蒸熟后滴少许香油和盐调味即可。清蒸蔬菜保留了蔬菜的原汁原味，口感清爽，富含各种维生素和纤维，适合全家享用。

清蒸肉类

清蒸肉类是一道鲜美可口的家常菜品，选用猪肉、鸡肉或牛肉等肉类制作。将肉切成薄片或块状，放入调好味的汁料中腌制片刻，然后上锅蒸熟即可。清蒸肉类口感鲜嫩，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜做法。

小贴士

• 清蒸菜谱的关键在于选用新鲜食材，保持食材的原味。
• 蒸煮时间不宜过长，以保持食材的鲜美口感。
• 调味时可根据个人口味添加适量的调料，但不宜过咸或过甜。
• 清蒸菜谱适合各个年龄段的人群食用，是一道健康营养的家常菜品。

希望以上介绍的清蒸菜谱家常菜做法能够为您在家享用美味健康的蒸菜提供帮助，快来尝试制作吧！

八、清蒸草鱼家常菜做法

清蒸草鱼家常菜做法

清蒸草鱼是一道非常经典的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富。清蒸草鱼的制作方法多种多样，今天就来分享一种家常的制作方法。以下是详细的步骤。

材料准备：

• 新鲜草鱼一条（约500克）
• 葱段
• 姜片
• 料酒
• 盐
• 蒸鱼豉油（可选）

步骤：

1. 将草鱼洗净，去鳞去内脏。用刀在鱼身两侧各划三刀，淋上适量的料酒，腌制10分钟。
2. 将腌制好的草鱼放入蒸锅中，加入葱段和姜片。
3. 将蒸锅上火蒸10分钟。
4. 蒸鱼期间，可以准备蒸鱼豉油，将适量的豆豉剁碎，加入蒸鱼豉油中，拌匀备用。
5. 蒸好的草鱼取出，将盖浇上草鱼汁，撒上葱花，再淋上蒸鱼豉油。

小贴士：

1. 清蒸草鱼选择新鲜的草鱼最好，可以保证口感鲜美。鱼身两侧划刀可以让蒸熟的草鱼更入味。

2. 蒸鱼豉油是为了增加草鱼的风味，喜欢豉油味道的可以加入适量的蒸鱼豉油。

3. 蒸草鱼的时间以10分钟左右为宜，过长时间蒸制会让鱼肉过干。

4. 撒上葱花可以增加草鱼的香气，同时也提升了菜品的美观度。

清蒸草鱼是一道非常营养健康的家常菜，草鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素，非常适合全家人食用。草鱼中的不饱和脂肪酸对人体有益，对心血管健康有正面的作用。蒸制过程保留了草鱼的原汁原味，口感鲜美，营养不流失。

清蒸草鱼的制作简单易行，非常适合没有太多烹饪经验的家庭主妇尝试。家里人在饭桌上一定会对这道美味的家常菜赞口不绝，赶快尝试一下吧！

九、清蒸黄花鱼的家常做法

清蒸黄花鱼的家常做法

清蒸黄花鱼是一道传统的家常菜，以其鲜美的味道和独特的烹饪方法而广受欢迎。清蒸黄花鱼不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还能凸显出鱼的原汁原味，给人一种清淡爽口的感觉。下面就为大家分享一道简单易学的清蒸黄花鱼的家常做法。

所需食材：

• 新鲜黄花鱼一尾
• 姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 鸡精适量
• 清汤适量
• 蒜蓉适量

步骤一：

将新鲜黄花鱼洗净，去鳞、去内脏，处理干净。

步骤二：

将处理好的鱼放入盘中，撒上适量的盐和料酒，搁置片刻，让鱼去腥。

步骤三：

姜切丝，葱切段备用。

步骤四：

在鱼的背部划几刀，使得鱼熟透后更加入味。

步骤五：

将姜丝放在鱼身上，葱段放在鱼盘底部，倒入适量的清汤，清汤的分量刚好能没过鱼即可，以免造成水汽过多。

步骤六：

将鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟即可。

步骤七：

将蒸好的鱼取出，撒上蒜蓉丝，再淋上适量的生抽和鸡精。

步骤八：

将热油烧至七八成热，将热油均匀地倒在鱼身上，即可。

小贴士：

1.蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火候来掌握，一般10分钟就可以了。

2.热油均匀地倒在鱼身上可以有效地提升菜品的香气，让蒸鱼更加美味可口。

总结：

清蒸黄花鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其清淡鲜美的口感而备受喜爱。通过以上的步骤，我们可以轻松学会清蒸黄花鱼的制作方法。在家里尝试一下，一道美味健康的清蒸黄花鱼就能够轻松上桌了。希望大家能够享受到这道美味佳肴带来的满足感和快乐！

十、清蒸扇贝的家常菜做法

清蒸扇贝的家常菜做法

清蒸扇贝是一道既简单又美味的家常菜，它保留了扇贝的鲜嫩口感，搭配清淡的调味料，更能凸显出扇贝的原汁原味。无论是作为一道独立的菜品，还是作为餐桌上的一道佐料，都能给人带来愉悦的味蕾享受。

以下是一个简单的清蒸扇贝的家常菜做法，让我们一起来学习一下：

所需食材：

• 新鲜扇贝 8-10只
• 蒜末 2瓣
• 姜末 1块
• 葱花 适量
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 香菜 具体用量根据个人口味调整

步骤：

1. 准备工作：将新鲜的扇贝清洗干净，去除杂质，沥干水分备用。将蒜末、姜末和葱花准备好。

2. 准备蒸盘：将蒸盘内部抹上一层少量的食用油，以防扇贝粘连在蒸盘上。

3. 摆放扇贝：将清洗好的扇贝放在蒸盘上，留出足够的间隔。

4. 调味：将蒜末、姜末、葱花均匀撒在扇贝上，然后加入适量的料酒和盐，让扇贝入味。

5. 上锅蒸：将扇贝蒸盘放入蒸锅中，加水蒸10-12分钟，或者根据扇贝大小蒸至熟透。

6. 完成：蒸好的扇贝出锅后撒上一些香菜，即可上桌享用。

小贴士：

1. 选择新鲜的扇贝时，应该注意扇贝壳是否完整、有无异味等。

2. 清洗扇贝时可以使用牙刷或者清洁布擦拭，使其更加干净。

3. 调味料的使用可以根据个人口味进行调整，口味清淡的朋友可以减少盐的用量。

4. 蒸扇贝的时间不宜过长，以免扇贝变老口感变差。

5. 可以根据个人喜好在蒸扇贝时加入一些辣椒或者蒸鱼豉油等调料，提升口感。

希望通过以上的介绍，大家能够掌握清蒸扇贝的家常菜做法，亲自动手制作一道美味健康的菜品。无论是平时的家庭聚餐，还是朋友聚会，清蒸扇贝都能成为一道令人赞叹的佳肴。快来试试吧！