腊鸭掌家常做法？

一、腊鸭掌家常做法？

步骤 1水加姜片加八角加盐=煮开/晾凉

步骤 2清洗后的鸭爪放进冷透的卤水中浸泡至少一天一夜，最好两天一夜，然后捞出来用绳子串好，具体我也不知道怎么串，等泡好了再说吧

步骤 3阴凉或阳光下晒干，干到硬梆梆的，有些扎手，用保鲜袋装好入冰箱冷冻室保存

二、卤鸭掌家常做法？

卤鸭掌的做法：

备用食材：鸭掌15个，生姜1块，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香叶4片，桂皮1节，八角2个，花椒1小把，冰糖适量；

制作过程：第一步，鸭掌事先处理干净，剪去指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入鸭掌，加上点生姜片，倒入料酒开始煮；

第二步，这个过程中，将所有的香料准备好，放入清水中浸泡一会，清洗干净，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲洗干净；

第三步，炒锅中添上点食用油，先放入香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放入锅中，同时加上点清水；

第四步，放入处理好的鸭掌，水量需要可以没过鸭掌，大火开始烧，将其烧开后，继续煮20分钟，转至小火焖30分钟，待将其煮好后；

第五步，关火，别急着捞出，将鸭掌在原汤汁中浸泡2个小时，取出后便可享用，特别入味好吃。

三、柠檬鸭掌家常做法？

用料

柠檬1个

鸭爪2斤

小米辣3条

白糖少许

醋5勺

香菜2根

生抽5勺

盐少许

辣椒酱3勺

芝麻油适量

陈醋适量

柠檬鸭爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪洗净剪掉脚尖，剁成两半，冷水入锅煮至沸腾，捞出洗净加冰块浸泡

步骤 2

准备好材料逐一加入，搅拌放置冰箱

四、凤泡鸭掌家常做法？

1、主料：

鸭爪适量、酱油适量。

2、辅料：

醋半瓶（水和醋一比一的比例）。

3、做法步骤：

（1）先把鸭爪拿去煮熟，然后用冷水过一下，把鸭爪切小段块，这样比较入味。

（2）然后切一个柠檬切片，柠檬是用来去腥味的，切好大量的蒜头，喜欢辣的切多一点红色小米椒，不喜欢就少放。然后把醋和水按一比一的比例混合一起，再放入半瓶酱油。

（3）最后把酱料搅拌好之后，把切好的鸭爪倒进去泡，最后密封起来放进冰箱冷藏起来即可。

五、青椒鸭掌家常做法王刚？

食材清单

鸭掌 300g 、 卤料 20g 、 青椒（二荆条） 100g 、 红椒（朝天椒）少许 7、8个 、 大蒜 30g 、 仔姜 20g 、 青花椒 适量

烹饪步骤

1/9

鸭掌洗净、切碎

2/9

少许卤料，煮半小时

3/9

捞出、沥干水分

4/9

青红椒切丁。（因为叫青椒鸭掌，所以只要了少许红椒，搭配起来颜色更好，红椒数量可根据个人喜好添加。）

5/9

仔姜、大蒜切丁

6/9

锅中放入不多不少的油，约50-100ml；油温7成熟时放入姜蒜煸香

7/9

放入青红椒和少许花椒（因为家里没有青花椒，所以用干花椒代替，如有青花椒会更清香）

8/9

放入沥干水分的鸭掌，不断翻炒

最后一步

加少许鸡精、生抽，起锅。一道集五香与麻辣一体的够味鸭掌出锅了。

六、蒜香焖鸭掌家常做法？

— 食材清单 —

主料:

鸭掌8只

辅料:

香葱2根生姜1块蒜头5瓣冰糖5粒料酒半勺老抽适量蚝油适量生抽适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材：鸭掌、生姜、蒜头、香葱。

2· 所以食材洗干净、姜切片、蒜头剁碎、香葱切成葱花。

3· 鸭爪冷水下锅焯水，把血水煮出来，放1羹料酒祛腥。然后把鸭爪捞出来，冲洗掉浮沫，沥干水。

4· 油锅烧热，放姜片和5粒冰糖。

5· 把鸭爪倒入锅里翻炒，放半勺料酒去腥。

6· 加入蚝油、生抽、少许老抽翻炒均匀，(老抽不能放太多，不然煮好后颜色偏黑。）

7· 放入适量热水。盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮30分钟，保持烧滚的状态，期间要翻动鸭爪，让每只鸭爪入味。煮的时间过久没有嚼头。喜欢比烂的适当延长煮的时间。

8· 收汁后把鸭爪捞出来备用。

9· 锅里放油，把蒜蓉爆香，但不要烧焦哈。

10· 把鸭爪放入锅里翻炒几十秒，关火。

11· 装盘，洒上葱花即可。

— 小贴士 —

1.鸭爪煮的时间不要过久，煮得太烂了没有嚼头。

2.老抽不要放太多，不然鸭爪的颜色会偏黑。

3.生抽、蚝油的量根据鸭爪和水的量来灵活调整。

七、蒜香脱骨鸭掌家常做法？

1、食材：去骨鸭爪500g、干辣椒适量、十三香适量、食用油适量、盐适量、葱50g、生姜10g、蒜10g、老抽适量。

2、将鸭掌放入加水的锅中。

3、加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。

4、朝天椒切段。

5、香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。

6、锅里放油滑锅。

7、放姜丁，蒜丁炸香。

8、加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香。

9、放入鸭掌，翻拌炒香。

10、加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒。

11、加朝天椒翻炒均匀。

12、加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。

八、五香无骨鸭掌家常做法？

买回家以后的鸭爪，我们要对其进行清洗，在清洗之前，先用食盐水浸泡一下，能让鸭爪清洗的更干净。清洗干净的鸭爪，将其加入铁锅中，并加入清水、葱姜、米酒，大火对其焯水8分钟，将里面的血沫煮出。

3、在对鸭爪进行焯水的时候，如果你家里有香叶八角的话，也可以往里面多加入两片香叶和一个八角。鸭爪焯水的时间，最好就是在8分钟左右，因为大海5分钟的时候，水温就会被完全烧开，再煮上三分钟，鸭爪就会被完全煮熟。等时间到了以后，就可以把鸭爪控水捞出，时间不能太久，否则鸭爪的肉质会太老。控干水分后的鸭爪，要立马放到冰水中让它冷却，这样鸭爪口感会更脆。

4、接下来我们要准备一些配料，首先准备一小块泡姜，将其切成丝装入碗中备用。接着还要准备一小碗泡姜时的酸水，酸水是制作凉拌鸭爪的灵魂所在，它能让鸭爪味道得到最好提升。然后再准备一些小米辣，切圈备用。小葱香菜切成自己喜欢的样子，再准备一些大蒜，切成蒜末备用。最后还要准备一些油炸花生米，再准备半个柠檬切片，配料就全部准备好了。

5、准备一个大一点的盆，并把准备好的酸水先倒入盆中，接着加入蒜蓉、小米椒、姜丝，再加入生抽一大勺，鸡精半勺，食盐一勺，然后把准备好的鸭爪，倒入盘中给它搅拌一下，让鸭爪入味。这时的鸭爪，我们要用保鲜膜给它覆盖起来，并放到冰箱中，腌制半个小时，让鸭爪更入味。等时间到了以后，把腌制好的鸭爪从冰箱中取出，这个时候的鸭爪，味道其实已经变得很入味，特别酸爽。

6、为了让鸭爪的味道变得更好吃，我们还要往鸭爪中再加入红油两大勺，芝麻香油少许，最后加入准备好的花生碎、柠檬片，小葱香菜段这些配料，一同和鸭爪搅拌均匀，再让鸭爪腌制上一小会儿，鸭爪就会变得特别香。做好以后的凉拌鸭爪，

九、芥末鸭掌家常做法，正宗芥末鸭掌怎么做？

步骤/方式1

食材清单

鸭掌 6只 、 香菜 1根 、 粗粒芥末酱 2大勺 、 香叶 5片 、 桂皮 1块 、 八角 2个 、 花椒 10粒 、 小米辣 2个 、 姜 1小块 、 蒜头 4瓣 、 白砂糖 5克 、 盐 5克 、 蚝油 1勺 、 酱油 1勺

步骤/方式2

切蒜蓉，辣椒圈，姜片，香菜末。

步骤/方式3

锅里加水再放入剪了指甲的鸭掌，再把姜片，香叶，八角，桂皮，花椒粒煮熟！

步骤/方式4

煮好的鸭掌，捞起来洗干净，放冰水泡下。

步骤/方式5

把粗粒芥末酱，蚝油，酱油，盐，白砂糖，小米辣，蒜蓉，香菜一起搅拌均匀。

步骤/方式6

把鸭掌泡汤汁里面，放冰箱冷藏一个晚上方便入味，第二天就可以吃了！

步骤/方式7

成品图

十、鸭掌的家常做法？

1/7 准备鸡爪鸭掌，

2/7 剪去鸡、鸭掌的指甲，剁开后倒入料酒用水淖一遍并洗净血沫待用。

3/7 再放生姜、料酒、花椒少量盐第二次煮直到把爪子煮熟，

4/7 煮熟后的鸡爪鸭掌用清水反复冲洗干净，冼净胶质和浮油，后用凉白开加一勺白醋浸泡爪子，去除腥味。

5/7 碗内放盐、味精、白糖，切碎的生姜、倒入山西陈醋，调成汁，

6/7 碗内放泡椒、柠檬片，倒入调好的汁（咸淡尝一下，如觉得醋味太重，可加些冰块）搅拌均匀，放入冰箱一夜后就可以吃了。